การเดินทางไปทั่วอินเดียเป็นวิธีเดียวที่จะได้รับความชื่นชมความหลากหลายที่แท้จริงของอาหารอินเดียที่มีอยู่จริง มันกว้างใหญ่กว่าจานปัญจาบที่เสริฟอาหารที่ร้านอาหารอินเดียส่วนใหญ่ทั่วโลก แต่ละภูมิภาคมีความเชี่ยวชาญเฉพาะของตนเองและไม่มีวิธีที่ดีกว่าในการชิมอาหารอินเดียมากกว่าการพักแบบ โฮมสเตย์ในอินเดีย คุณจะได้รับ ghar ka khana สด (อาหารอินเดียที่ปรุงสุกที่บ้าน) และคุณยังสามารถเรียนรู้วิธีการทำ ค้นพบว่าอาหารชนิดใดที่คาดหวังจากภูมิภาคที่เป็นที่นิยมที่สุดของอินเดียในคู่มืออาหารอินเดียเล่มนี้
ต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารอินเดียหรือไม่? ที่นี่มี 12 สถานที่เรียนทำอาหารในอินเดีย ถ้าคุณคิดหนักเกี่ยวกับการทำอาหารบางคนอาจเสนอโปรแกรมที่ขยายได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
01 จาก 07
Punjab และ North India
ไก่ tikka masala ภาพ Lara Hata / Getty เนื้อสัตว์และขนมปังอินเดียเป็นอาหารหลักของอาหาร อินเดียตอนเหนือ มันเป็นเรื่องธรรมดาและมักปรุงสุกในเตาอบ (เตาดินเผาด้วยถ่าน) แกงเผ็ดของอินเดียนเหนือมักจะมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดปานกลาง
อาหารยอดนิยม: โรตี, naan, kebab (เนื้อสับบนเสียบเหล็ก), ไก่ tikka (ชิ้นเล็ก ๆ ของไก่ย่างและย่าง) ไก่เนยไก่ tandoori, aloo muttar (แกงทำกับมันฝรั่งและถั่ว) rajma (แกงทำ ถั่วแดง), chana masala (แกงทำด้วย chickpeas), samosa, daal makhani (daal ทำด้วยเนย)
ผู้อพยพจำนวนมากจากแคชเมียร์ได้ย้ายไปที่กรุงนิวเดลีและเมืองอื่น ๆ ของอินเดียตอนเหนือ ที่นั่นคุณสามารถลิ้มลองอาหารของพวกเขาซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์มากมายที่ปรุงด้วยนมเปรี้ยวหรือนม
02 จาก 07
อินเดียใต้
South Dosa อินเดีย jayk7 / Getty Images ชาวอินเดียใต้ไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีข้าว เป็นอาหารหลักในอาหารของพวกเขา ใน Kerala อาหารส่วนใหญ่จะเป็นมะพร้าวและอาหารทะเลเป็นพิเศษ ใน รัฐทมิฬนาฑู ให้ระวังอาหาร Chettinad บางทีอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัวที่สุดของอาหารอินเดียทั้งหมด อาหารจากรัฐอานธรประเทศยังร้อนและเผ็ด Hyderabad มีชื่อเสียงในเรื่องของ biryani และภูมิภาค Udupi ของ Karnataka มีชื่อเสียงด้านอาหารมังสวิรัติที่เรียบง่าย แต่กว้างใหญ่
อาหารยอดนิยม: ไม่มีอาหารอินเดียตอนใต้ครบถ้วนโดยไม่มีข้าวในบางรูปแบบหรืออื่น ๆ เช่นข้าวต้มหรือ idlis (เค้กนึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า) หรือ dosas หรือ uttapams (แพนเค้กที่ทำจากแป้งและแป้งถั่วลันเตา) บางทีอาหารอินเดียตอนใต้ที่นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ชื่นชอบคือ masala dosa เป็นแพนเค้กกรอบบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งและหัวหอมเผ็ด ราคาถูกและอร่อย!
03 จาก 07
กัว
แกงปลาแกงและข้าว ภาพเดฟอับราม / Getty อาหารในกัวถูกครอบงำโดยอาหารทะเล (แน่นอนว่าเป็นประเทศชายฝั่งทะเล) และหมู อิทธิพลของชาวโปรตุเกสจะปรากฏชัดขึ้นในช่วงค่ำในตอนเย็นเมื่อเนื้อย่างอาจมีการเสิร์ฟ (ส่วนใหญ่เป็นชาวคาทอลิก Goans และเป็นผลให้กินเนื้อ) อาหาร Goan ยังมีพุดดิ้งและเค้กอันประณีต Xacutti ( แกงเผ็ด มะพร้าว), cafreal (หมักและทอด / ย่าง), sorpotel (stew), recheado (ยัดไส้) และ ambot tik (เปรี้ยวและเผ็ด) เป็นชนิดทั่วไปของอาหาร และแน่นอนว่า Goan chourico (ไส้กรอก) และ Goan pao (ขนมปัง)
อาหารยอดนิยม: แกงป่องแกงหมู vindaloo ไส้กรอกหมู ล้างด้วย เบียร์ King's แช่เย็น (ชาวกูก็รักเครื่องดื่ม!)
04 จาก 07
Gujarat และ West India
คุชราติธาลี Sharell Cook. อาหารของรัฐคุชราตเป็นที่รู้จักเนื่องจากมีรสหวานเล็กน้อย (อย่างน้อยหยิกน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในจานส่วนใหญ่!) และเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิม นี้จะทำให้มันเป็นความสุขสำหรับผู้ที่ไม่ชอบที่จะกินเนื้อสัตว์ มั่นใจได้เลยว่าคุณไม่ต้องไปคุชราตเพื่อรับอาหารคุชราติริมฝีปาก มีให้บริการใน มุมไบ
อาหารยอดนิยม: อย่าพลาดการเลี้ยง อาหารมื้อ ค่ำที่คุชราติอัล ลี (อาหารจานเดียวกับรายการอาหารที่หลากหลาย)
05 จาก 07
เบงกอลและโอซาชิ
การตั้งค่า Hilsa ในซอสมัสตาร์ดร้อนเรียกว่า 'Sorshe Ilish' ภาพ Subir Basak / Getty Bengalis และ Odias LOVE ปลา! มันทอด, ตุ๋นผักหรือทำใน jhol (แกงที่มีความสม่ำเสมอบาง) Hilsa (ilish) เป็นปลาที่มีรสชาติดีที่สุดในแคว้นเบงกอล ชื่นชมอย่างเท่าเทียมกันเมื่อพูดถึงอาหารเป็นของหวานซึ่งมักใช้นม รายการที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหาร Odia อาจจะเป็น dalma - สตูว์แสนอร่อยที่ทำจากถั่วและผัก
อาหารยอดนิยม: Maacher jhol (ปลาแกง), sorshe maacher jhol (แกงกับมัสตาร์ดวาง), daab chingri (มะพร้าวกุ้งแกง), sandesh, rasgulla
06 จาก 07
Ladakh รัฐสิกขิมรัฐหิมาจัลประเทศ
www.flickr.com ผู้ใช้ spo0nman คุณจะพบอิทธิพลสำคัญของธิเบตและเนปาลในอาหารของพื้นที่ภูเขาในภาคเหนือของอินเดียเนื่องจากการอพยพและอยู่ใกล้กับพรมแดนของประเทศเหล่านี้
อาหารยอดนิยม: Thukpa (ซุปก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อย), momos (ตุ๋นหรือผัดยัดไส้), gyakho (สตูว์) ในสิกขิมลองลิ้นบ้า (เบียร์ข้าวฟ่างชื่อ Himalayan)
07 จาก 07
อินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ
อัสสัมลัคสนา ภาพ Cheryl Chan / Getty อาหารอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือส่วนใหญ่ไม่มีน้ำมันและมาซาลา อย่างไรก็ตามมันร้อนและเผ็ด! ข้าวผักและเนื้อสัตว์ปรุงอาหารส่วนใหญ่ หมูเป็นที่นิยมมากและเนื้อไม่ได้รับอนุญาต นอกจากนี้คุณยังจะเจอส่วนผสมที่ค่อนข้างปกติบางอย่างเช่นไข่มดเนื้อสุนัขและลูกปลาซุ้ม
อาหารยอดนิยม: สตูว์หมูกับหน่อไม้ในนากาลัน Masor tenga (แกงมัสมั่นจากอัสสัม), ต้นอลันเบร (เนื้อเผ็ดหรือแกงเนื้อหมูจากมิโซรัม), กระชาย (สตูว์ผักจากมณีปุระ), pasa (ซุปเผ็ดกับปลาดิบจากอรุณาจัลประเทศ)