แนะนำอาหารและอาหารกัมพูชา
แม้ว่ากัมพูชายังคงคลี่คลายไปด้วยการฟื้นตัวอันเนื่องมาจากความโหดร้ายที่ผ่านมานักท่องเที่ยวจำนวนนับล้าน ๆ เดินทางมายัง เสียมราฐ ต่อปีเพื่อสำรวจวัดแห่ง นครวัด นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาจากประเทศเพื่อนบ้านในประเทศไทยลาวหรือเวียดนามโดยไม่ต้องรู้ว่าสิ่งที่คาดหวังจากอาหารเขมร
"อาหารของประเทศกัมพูชามักเป็นเรื่องของความขัดแย้ง - หวานและขมเค็มและเปรี้ยวสดและปรุงสุก" เจนนิเฟอร์ Kikoler อธิบายอย่างจริงจัง
"กัมพูชามีอาหารมากมายกับเพื่อนบ้านและคุณจะพบซุปก๋วยเตี๋ยวที่คล้ายคลึงกับเวียตนามและเบเกอรี่เช่นขนมปังปศุสัตว์สลัดแสนสดชื่นของไทยและซุปเปรี้ยวแกงไตปรับอินเดียและก๋วยเตี๋ยวและผัดมันทอดลงจากปี การย้ายถิ่นของจีน "
คนธรรมดาสามัญของประเทศกัมพูชาได้ค้นพบวิธีการของตนเองเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยไม่ซ้ำใครให้กับอาหารที่คุ้นเคยอย่างอื่น
แกงกะหรี่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเขมรแม้ว่าจะมีรสเผ็ดน้อยกว่าที่พบในประเทศไทยก็ตาม อาหารเขมรมีแนวโน้มที่จะมีความหลากหลายของผักผัดและกระเทียมมากขึ้นกว่าที่พบในอาหารไทย
ปริมาณน้ำจืดและลำธารไหลผ่านกัมพูชาทำให้ปลาเป็นโปรตีนที่สำคัญที่สุดในอาหารเขมร
ส่วนผสมลับของอาหารเขมร
ผู้บริโภคที่ชอบการผจญภัยรู้ว่าอาหารเขมรดั้งเดิมถือเป็นรสชาติที่ไม่คุ้นเคยในหลายจาน
ส่วนผสมลับคือ prahok - เค็มวางฉุนที่ทำจากปลาหมัก ในขณะที่ prahok บางครั้งทำหน้าที่ในใบตองและกินด้วยตัวเองโดยทั่วไปสารอัมพรสารคาวจะถูกใช้เพื่อเพิ่มการเตะไปยังอาหารอื่น ๆ
ยังใหม่กับจานตะวันตก prahok ที่ มีศักยภาพสามารถใช้บางส่วนรับใช้
แม้แต่เนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติมักได้รับรสเผ็ดด้วยการเติมปริมาณ prahok หรือ kapi ที่ มีความคล้ายคลึงกันซึ่งทำมาจากกุ้ง ถ้ารสชาติกลายเป็นมากเกินไปสำหรับคุณให้กินอาหารก๋วยเตี๋ยวซึ่งตามค่าเริ่มต้นไม่ควรมี prahok
ปลาไม่ได้เป็นรสชาติที่เด่นชัดในอาหารเขมร เครื่องเทศหลายชนิดที่มีมากมายใน อาหารอินโดนีเซีย เปิดขึ้นในเคี่ยวและแกงกะหรี่ของกัมพูชา กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศขมิ้นและดาวรุ่งดาวยืมอิทธิพลของอินเดีย Kroueng - ส่วนผสมของเครื่องเทศพริกเครื่องเทศและเครื่องเทศที่นำเข้ามาจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนเป็นการวางและเพิ่มให้กับอาหารกัมพูชาสำหรับ Zing ทันที
จานอาหารเขมรยอดนิยม
- Amok: Amok เป็นแกงที่ทำจากปลา ( Trei หรือ Trey ) แต่พันธุ์สามารถพบได้กับไก่ ( คราง ) และเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อปรุงสุกในใบตองที่ปรุงด้วยกะทิและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคียว มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวอ่อนนุช
- Bai Cha: Bai Cha เป็นข้าวหอมของกัมพูชาในข้าวผัด ไส้กรอกและซอสถั่วเหลืองของจีนทำให้บา ไห่ หนักและเข้มกว่าพันธุ์อื่น ๆ ของข้าวผัด
- Samlor Machu Trey: ซุปปลารสหวานและเปรี้ยวถูกนำมารับประทานเป็นอาหารหลักหรือใช้เป็นอาหารมื้อใหญ่ สับปะรดเพิ่มความหวาน; กระเทียมพริกและตะไคร้ให้ซุปดีเตะ
- Ka Tieu: Ka tieu เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากน้ำซุปหมู สับปะรดพร้อมกับหัวหอมสีเขียวผักชีและถั่วงอก ka tieu มีความคล้ายคลึงกับ เวียดนาม pho
- ชาวเขมรลักษัตช์: ชาวเขมรใช้ laksa - อาหาร ยอดนิยม ในปีนัง - แตกต่างกันเล็กน้อย ก๋วยเตี๋ยวผอมจะเพิ่มลงในแกงเผ็ดกับผักและน้ำปลา อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ laksa
- Babar: คล้ายกับ bubur ที่ พบในประเทศมาเลเซีย, babar เป็นโจ๊กแป้งที่มีชิ้นไก่หรือหมู; ถั่วงอกและหัวหอมเพิ่มสำหรับเนื้อ
ของหวานเขมร
ของหวานในกัมพูชาเป็นอาหารธรรมดาทั่วไปเช่นข้าวเหนียวหรือผลไม้สด มะม่วงกะทิกล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งใช้ในการทำพุดดิ้งทาร์ตหรือข้าวเหนียว - หวานที่ดีกว่า เช่นเดียวกับ ส่วนที่เหลือของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลทุเรียน ยังคงครองราชย์สูงสุด!
การรับประทานอาหารในบ้านกัมพูชา
คนเขมรยังคงยินดีต้อนรับแม้จะผ่านพ้นไปด้วยความวุ่นวาย การได้รับเชิญไปที่บ้านของใครบางคนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับอาหารเขมรแท้ๆ อย่าปฏิเสธข้อเสนอพิเศษและโอกาสพิเศษในการได้รับประสบการณ์ที่แท้จริงของกัมพูชา
เตรียมตัวอ่านเรื่อง มารยาทในกัมพูชา
อิทธิพลของฝรั่งเศสต่ออาหารกัมพูชา
เศษของวันอาณานิคมฝรั่งเศสยังคงพบ Baguettes ยากทั่วกัมพูชา มักใช้เพื่อทำแซนด์วิชกระป๋องหรือผักสำหรับมื้อเช้า กาแฟที่แข็งแกร่งชมเชยอาหารเช้าทั่วไป แต่คาดว่าจะได้รับครีมและน้ำตาลแบบเสรีนิยมหากคุณไม่ได้ระบุไว้เป็นอย่างอื่น แม้แต่ซาก escargot สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่ง
แก้ไขโดย Mike Aquino