หยิบแก้วมาก่อน
ระหว่างเบียร์ของ Oktoberfest และ นวม เหนียวของ Glühwein มีเมฆมากแสง ไวน์ หนุ่มเรียก Federweißer ชื่อนี้แปลว่า "ขนสีขาว" และหมายถึงลักษณะที่มีสีครามของไวน์ต้นนี้ ไม่ใช่ว่านี่เป็นชื่อเดียวเท่านั้น มันถูกเรียกว่า Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser ส่วนใหญ่ หรือเพียงแค่ Neuer Wein (ไวน์ใหม่) แม้ว่าชื่อจะขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่คุณสามารถนับได้ทุกที่ในเยอรมนีตั้งแต่ เดือนกันยายน ถึงปลาย เดือนตุลาคม
นี่คือทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์ชั้น แนวหน้าของเยอรมนี Federweisser
Federweisser คืออะไร ?
มักทำมาจากองุ่นขาวที่สุกเร็วเช่นเหล้าออกาและ Siegerrebe (ซึ่งแปลว่า "ชัยชนะเถาองุ่น") สามารถใช้องุ่นแดงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเรียกว่า Federroter , Roter Sauser หรือ Roter Rauscher
ไวน์สดนี้ขายได้เช่นเดียวกับที่มันเริ่มหมัก ซึ่งหมายความว่ามีน้ำตาลสูง แต่ก็มีแอลกอฮอล์ต่ำ สามารถขายได้เร็วที่สุดเท่าที่แอลกอฮอล์ร้อยละ 4 แม้ว่าจะยังคงหมักและสามารถเข้าถึง 11% ก่อนบริโภคได้ ไวน์ถูกสร้างขึ้นโดยการเพิ่มยีสต์ลงในองุ่นซึ่งทำให้สามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นจะไม่มีการกรองเพื่อการบริโภค
ยีสต์ทำให้ไวน์ปรากฏเป็นครึ้มเมื่อกระเพื่อมซึ่งเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สามารถระบุได้มากที่สุด ไวน์มีรสหวานเล็กน้อยและประกายเกือบเหมือน Sekt มักจะมาเป็นสีขาวแม้ว่าจะเป็นสีแดงและสีชมพู
อย่าปล่อยให้ชื่อเสียงหวานของมันทำให้คุณตกใจ คาร์บอเนตเล็กน้อยทำให้สดชื่นกว่า ไวน์ lieblich (หวาน) แบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังมีหลายรุ่นที่มีมากขึ้นกลายเป็นรสเปรี้ยวตาม ferments นอกจากนี้เป็นเครื่องดื่มที่จะเพลิดเพลินไปกับแก้วหรือสองไม่ได้ลงขวดหลังจากขวด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมตามฤดูกาลเช่นแอปเปิลแอปเปิ้ลสดในสหรัฐอเมริกาซึ่งมีความสุขเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
หาที่ไหน Federweißer
สำหรับชาวเยอรมันหลายคน Federweisser เป็นฤดูใบไม้ร่วงที่จำเป็นสำหรับช่วงเดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม สำหรับเพียงไม่กี่สัปดาห์ที่สั้น ๆ จะปรากฏขึ้นเพียงเกี่ยวกับทุกที่จากยืนริมถนนไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตก่อนที่มันจะหายไป ... จนกระทั่งในปีหน้า
แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป เนื่องจากการหมักของ Federweisser อย่างต่อเนื่องครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องยากที่จะขนส่งขวด สิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยเช่นระบบขนส่งที่ได้รับการปรับปรุงและยานพาหนะในตู้เย็นได้อนุญาตให้ไวน์ในฤดูใบไม้ร่วงนี้เพลิดเพลินไปทั่วประเทศและไม่เพียง แต่ที่ ไร่องุ่น ที่ทำขึ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม Federweiße ยังคงดีที่สุดที่ยีสต์จะนำไปองุ่น เลือกใช้ขวดที่เดินทางในระยะทางที่สั้นที่สุด - ตรงจาก แม่น้ำไรน์ ในประเทศเยอรมนี หรือดีกว่าให้ดื่มที่ยืนเล็ก ๆ ที่เปิดโดยตรงบนพื้นที่ไร่องุ่น บางครั้งก็เป็นขวดอย่างหรูหราในขณะที่เวลาอื่น ๆ มันเป็นอะไรที่แฟนซีเพียงหมุนวนรอบในกระป๋องพลาสติกลิตร 2 ลิตรหรือขวดไวน์ที่ใช้ซ้ำ
จุดที่ดีที่สุดสำหรับ Federweiße อยู่ในพื้นที่อุดมไปด้วยไวน์ตามแนวแม่น้ำ Mosel และ Rhine มีขนาดเล็กร้านค้าในท้องถิ่นมากมายและแม้แต่สองเทศกาลที่อุทิศตัวให้กับไวน์พิเศษนี้: Deutsche Weinlesefest (เทศกาลเก็บเกี่ยวไวน์เยอรมัน) ใน Neustadt และ Fest des Federweißen (งานเทศกาลFederweiße) ใน Landau in der Pfalz
วิธีการจัดเก็บ Federweißer
ไม่ว่าคุณจะซื้อขวดเพื่อนำกลับบ้านจากที่จัดเก็บหรือ เทศกาล โปรดทราบว่าควรจะบริโภคภายในสองสามวันของการบรรจุขวด ในเวลานั้นมันยังคงหมักและระดับสูงของคาร์บอนไดออกไซด์หมายความว่ามีโอกาสของการระเบิด อย่างจริงจัง. ไวน์นี้ - และการบรรจุขวด - มีการระเบิด
เพื่อป้องกันภัยพิบัติจากไวน์แบรนด์ส่วนใหญ่มีการปล่อยก๊าซ ช่วงนี้มีตั้งแต่ฝาหลวมไปจนถึงรูที่เจาะเข้าไปในส่วนบนของสกรูหรือฝาปิดที่เรียบง่าย ... ความหมายของการรั่วไหลเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ซื้อที่ไม่รู้จัก เพียงแค่มองไปที่กรณีของ Federweisse และเส้นทางของหยดที่นำไปสู่ เพื่อป้องกันไม่ให้การช็อปปิ้งที่ยุ่งเหยิงพกพาและจัดเก็บ Federweisse ไว้ตรงเสมอ
ถ้าคุณต้องการให้ขวดหมักต่อไปให้ทิ้งขวดเปล่าไว้ไม่กี่นาทีและฟังเสียงแก๊สและไวน์
กินอะไรกับ Federweißer
เช่น Federweisse, แอปเปิ้ล, conkers และเห็ดอยู่ในฤดูกาลและต้องมีการสุ่มตัวอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้เป็นจริง Herbst (ฤดูใบไม้ร่วง) อาหารที่มีความต้องการในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้มักปรากฏบ่อยๆที่เครื่องดื่มให้บริการ ในพื้นที่เช่น Pfalz , Saumagen (ไส้กรอกจาน) เป็น must-have แต่มีหนึ่งการจับคู่ที่สำคัญที่ไม่ควรพลาดคือ - หรือหลีกเลี่ยง
Zwiebelkuchen (เค้กหัวหอม) เป็นเครื่องดื่มรสเลิศที่เหมาะสำหรับการดื่มด่ำกับไวน์อัน น่ารื่นรมย์ และมีคุณสมบัติ โดดเด่นแบบฉบับ ของ Federweisse มันมักจะคล้ายกับ quiche (แม้ว่ามันอาจจะเป็นเสิร์ฟในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า hunks) กับทุกคนที่มีรุ่นที่ชื่นชอบ โดยทั่วไปจะรวมถึงแป้งที่มียอดกับหัวหอมsautéed, ไข่และcrèmefraîcheกับ Speck (เบคอน) - ระวัง มังสวิรัติ ! - ผสมตลอด