การแข่งขันทำอาหาร Bocuse d'Or

Bocuse d'Or เป็นหนึ่งในการแข่งขันทำอาหารที่สำคัญที่สุดในโลก จัดขึ้นทุกสองปีในลียง, ฝรั่งเศส, เหตุการณ์ที่มักจะเรียกว่าเทียบเท่าการทำอาหารของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก

ประวัติความเป็นมาของ Bocuse d'Or

Paul Bocuse เป็นพ่อครัวฝรั่งเศสที่ได้รับการยกย่องผู้มีชื่อเสียงในร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับสูงและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ เขาหลีกเลี่ยงการใช้ครีมและซอสหนักเนื้อดิบและผักและเมนูที่สั้นลงของเขาที่จะมีการผลิตตามฤดูกาล

Bocuse เชื่อว่าเมนูควรแสดงถึงเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่ายและส่วนผสมตามฤดูกาลที่สดใหม่ อาหารที่ล้ำ สมัยของ Nouvelle เน้นการนำเสนอศิลปะและเรียบง่ายโดยใช้ผักและเนื้อสัตว์ที่สดใสและอร่อย

ร้านอาหารของเขาได้รับรางวัลอันทรงเกียรติ 3 ดาวจาก คู่มือของมิชลิน และนำไปสู่การทำอาหารฝรั่งเศสในรูปแบบใหม่โดยมีการนำเอาแนวทางของ Nouvelle ของ Chef Bocuse มาใช้ เขาเป็นหนึ่งในสี่เชฟที่ได้รับรางวัล Gault Millau Chef of the Century Award

Bocuse เชื่อมั่นในการฝึกอบรมพ่อครัวใหม่ ๆ เขาเป็นพี่เลี้ยงให้กับพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จมากมายรวมถึง Eckart Witzgimman ผู้ซึ่งได้รับรางวัล Gault Millau Chef of the Century Award ในปี 1987 Chef Bocuse ได้สร้าง Bocuse d'Or พร้อมกับกฎเพื่อการกีฬาที่เน้นการกำหนดพ่อครัวของประเทศที่ผลิตได้ดีที่สุด และอาหารที่สร้างสรรค์มากที่สุด

วิธีการประกวด

ผู้นำของ Iron Chef และ Master Chef ซึ่งเป็น Bocuse d'Or นำ 24 พ่อครัวจากทั่วโลกมาเตรียมอาหารภายใน 5 ชั่วโมงและ 35 นาทีก่อนผู้ชมสด

การแข่งขันกึ่งสุดท้ายจะจัดขึ้นทั่วโลกพร้อมกับเชฟ 24 คนที่เดินทางมาถึงลียงเมื่อปลายเดือนมกราคม พ่อครัวแต่ละคนทำงานเชฟเดียวเพิ่มเติมซึ่งหมายความว่าแต่ละประเทศมีเพียงทีมสองคนที่เป็นตัวแทนเท่านั้น

การแข่งขันเริ่มจากพ่อครัวเลือกวัตถุดิบสดใหม่เพื่อนำไปที่สถานี

ทีมงานสองคนทำงานในสถานีเดียวกันที่ถูกกันออกจากกันด้วยกำแพงเล็ก

แต่ละทีมต้องเตรียมจานปลาให้สอดคล้องกับรูปแบบที่กำหนด ตัวอย่างเช่นในปี 2013 ธีมปลาเป็นกุ้งสีน้ำเงินและปลาเทราท์ ทีมงานจะต้องนำเสนอจานปลาแบบเดียวกับแผ่นรองจานที่จัดเตรียมไว้ 14 ชิ้นจากประเทศต่างๆซึ่งจะจัดให้แก่ผู้ตัดสิน ในปีพ. ศ. 2556 เนเธอร์แลนด์ได้รับรางวัลชื่อหลักสูตรปลา

แต่ละทีมก็เตรียมจานเนื้อขนาดใหญ่ ทีมจัดเตรียมแผ่นเสียงไว้ แต่เนื้อต้องจัดเตรียมตามรูปแบบ ในปี 2013 จานเนื้อต้องนำเนื้อเนื้อวัวของชาวไอริชมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อขนาดใหญ่ สหราชอาณาจักรได้รับรางวัลแผ่นเสียงเนื้อสัตว์ในปีพ. ศ. 2556 พร้อมเนื้อวัวเนื้อโอ๊กรมควันเนื้อวัวต้มและแครอท

สหรัฐอเมริกาใน Bocuse d'Or

จนถึงปี 2015 สหรัฐอเมริกาไม่ได้ทำดีใน Bocuse d 'Or, บ่อยครั้งไม่ได้แม้แต่การทำให้รอบชิงชนะเลิศ แต่ในปี 2015 ทีมสหรัฐอเมริกาซึ่งนำโดยนักกีฬาฟิลิป Tessier และ Commis Skylar Stover และเป็นโค้ชของ Thomas Keller ได้รับเงิน

สำหรับการอัปเดตล่าสุดเกี่ยวกับกิจกรรมโปรดดูที่เว็บไซต์ Bocuse d'Or