ดาวมิชลินได้รับรางวัลอะไรบ้างสำหรับร้านอาหาร?

คำว่า "มิชลินสตาร์" เป็นสัญลักษณ์แห่ง คุณภาพอาหารชั้นเลิศและร้านอาหาร ทั่วโลกภูมิใจที่จะโปรโมตสถานะ Michelin Star ของพวกเขา เชฟชื่อดัง Gordon Ramsay ร้องไห้เมื่อ Michelin Guide ตัดดาวจากร้านอาหารในนิวยอร์กของเขาเรียกอาหาร "ผิดปกติ" Ramsay อธิบายว่าการสูญเสียดาวเป็นเหมือน "การสูญเสียแฟน"

แน่นอนว่าส่วนที่เฮฮาของทั้งหมดนี้คือการจัดอันดับร้านอาหารอันทรงเกียรตินี้มาจาก บริษัท ยาง

ใช่มิชลินรายเดียวกันที่จำหน่ายยางรถยนต์ยังให้คะแนนร้านอาหารด้วย

ผู้ตรวจสอบไม่เปิดเผยตัวของ Michelin

มิชลินมีประวัติอันยาวนานในการทบทวนร้านอาหาร ในปีพ. ศ. 2443 บริษัท ยางมิชลินได้เปิดตัวคู่มือเล่มแรกเพื่อกระตุ้นให้เกิดการ สะดุดในฝรั่งเศส ในปีพ. ศ. 2469 ได้เริ่มส่งผู้วิจารณ์ร้านอาหารที่ไม่ระบุชื่อไปรับประทานอาหาร

จนถึงวันนี้มิชลินพึ่งพาพนักงานเต็มเวลาของผู้วิจารณ์ร้านอาหารที่ไม่ระบุตัวตน ผู้วิจารณ์ที่ไม่ระบุตัวตนมักชอบอาหารมากมีสายตาที่ดีสำหรับรายละเอียดและมีความทรงจำที่ยอดเยี่ยมในการจำและเปรียบเทียบประเภทของอาหาร นักวิจารณ์ได้กล่าวว่าพวกเขาต้องเป็น "กิ้งก่า" ที่สามารถผสมผสานกับทุกสภาพแวดล้อมของพวกเขาให้ปรากฏราวกับว่าพวกเขาเป็นผู้บริโภคทั่วไป

ทุกครั้งที่ผู้ตรวจทานไปที่ร้านอาหารพวกเขาเขียนบันทึกข้อตกลงอย่างละเอียดเกี่ยวกับประสบการณ์ของพวกเขาและผู้ตรวจทานทั้งหมดก็มารวมตัวกันเพื่อหารือและตัดสินใจว่าร้านอาหารใดจะได้รับรางวัลดาวฤกษ์

ด้วยวิธีนี้ดาวมิชลินแตกต่างจาก Zagat และ Yelp มากซึ่งขึ้นอยู่กับความคิดเห็นของผู้บริโภคผ่านทางอินเทอร์เน็ต Zagat ให้คะแนนร้านอาหารโดยไม่ระบุชื่อตามการสำรวจความเห็นของผู้ทานและผู้บริโภคขณะที่ Yelp ให้คะแนนดาวตามความเห็นของผู้ใช้ซึ่งทำให้ บริษัท ต้องดำเนินคดีกับระบบการกรองหลายคดี

มิชลินไม่ได้ใช้ความคิดเห็นจากผู้บริโภคในการตัดสินใจเกี่ยวกับร้านอาหาร

กำหนดดาวมิชลิน

มิชลินมอบรางวัล 0 ถึง 3 ดาวบนพื้นฐานของความคิดเห็นแบบไม่ระบุตัวตน ผู้ตรวจทานสมาธิในด้านคุณภาพการเรียนรู้เทคนิคบุคลิกภาพและความสอดคล้องของอาหารในการรีวิว พวกเขาไม่ได้ดูการตกแต่งภายในการตั้งค่าตารางหรือคุณภาพการให้บริการในการให้รางวัลดาวแม้ว่าคำแนะนำจะแสดง widks และ spoons ซึ่งอธิบายถึงวิธีการที่แฟนซีหรือไม่เป็นทางการอาจเป็นร้านอาหาร ลองดู บทวิจารณ์ของฟอร์บ ซึ่งดูมากกว่า 800 เกณฑ์เช่นร้านอาหารมีก้อนน้ำแข็งที่เป็นของแข็งหรือกลวงน้ำส้มคั้นสดหรือกระป๋องและ จอดรถด้วยตนเองหรือจอดรถด้วยตนเอง)

ในทางตรงกันข้ามมิชลินมุ่งเน้นเรื่องอาหาร นักวิจารณ์ได้รับรางวัลดาราดังต่อไปนี้:

• ดาวดวงหนึ่ง: เป็นสถานที่ที่ดีในการหยุดการเดินทางของคุณซึ่งบ่งบอกร้านอาหารที่ดีมากในประเภทนี้ซึ่งนำเสนออาหารที่จัดเตรียมไว้ให้ได้มาตรฐานที่สูงอย่างสม่ำเสมอ
• สองดาว: ร้านอาหารที่คุ้มค่าทางอ้อมซึ่งบ่งบอกถึงอาหารที่ยอดเยี่ยมและอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพที่โดดเด่น
• สามดาว: ร้านอาหารที่คุ้มค่าการเดินทางเป็นพิเศษแสดงให้เห็นถึงอาหารพิเศษที่นักทานจะกินได้เป็นอย่างดีและมักยอดเยี่ยม อาหารที่โดดเด่นได้รับการดำเนินการอย่างแม่นยำโดยใช้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม

มิชลินยังได้รับรางวัล "อาหารเพื่อสุขภาพ" สำหรับอาหารที่มีคุณภาพในราคาที่คุ้มค่า ในนิวยอร์กที่จะมีสองหลักสูตรบวกไวน์หรือของหวานราคา $ 40 หรือน้อยกว่าไม่รวมภาษีและทิป

ร้านอาหารเหล่านี้ต้องการดาวเหล่านี้เพราะร้านอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้รับดาวฤกษ์เลย ตัวอย่างเช่นคู่มือ Michelin Guide to Chicago 2014 ประกอบด้วยร้านอาหารเกือบ 500 แห่ง ร้านอาหารเพียงแห่งเดียวที่ได้รับดาวสามดวงร้านอาหารสี่แห่งได้รับดาวสองดวงและร้านอาหาร 20 แห่งที่ได้รับดาวดวงเดียว

ที่คุณสามารถหาคำแนะนำจาก Michelin

ในสหรัฐอเมริกาคุณสามารถดูคู่มือ Michelin Guide ได้จาก:

เมืองนิวยอร์ก

• ในปี 2017 ร้านอาหาร 77 แห่งในนิวยอร์กได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2016 ร้านอาหาร 76 แห่งในนิวยอร์ก ได้รับคะแนนระดับมิชลิน
• ในปี 2015, 73 ร้านอาหารในนิวยอร์กได้รับการจัดอันดับดาวมิชลิน
• ในปี 2014 ร้านอาหาร 67 แห่งในนิวยอร์กได้รับคะแนนดาวมิชลิน

เมืองชิคาโก

• ในปี 2017 ร้านอาหารชิคาโก 26 แห่ง ได้รับคะแนนระดับมิชลิน
• ในปี 2016 ร้านอาหารชิคาโก 22 แห่งได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2015 ภัตตาคารชิคาโก 24 แห่งได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2014 ร้านอาหารชิคาโก 25 แห่งได้รับคะแนนดาวมิชลิน

ซานฟรานซิสโก

• ในปี 2017 ร้านอาหาร 54 แห่งในซานฟรานซิสโกได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2016 ร้านอาหาร 50 แห่งใน ซานฟรานซิสโก ได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2015 ร้านอาหาร 40 แห่งในซานฟรานซิสโกได้รับคะแนนดาวมิชลิน
• ในปี 2014 ร้านอาหาร 38 แห่งในซานฟรานซิสโกได้รับคะแนนดาวมิชลิน

วอชิงตันดีซี

• ในปี 2017 ร้านอาหาร 12 แห่งในกรุงวอชิงตันดีซีได้รับรางวัลดาวมิชลิน
• ในปีพ. ศ. 2560 Michelin Guide ประกาศว่าจะเผยแพร่คู่มือฉบับแรกของ วอชิงตันดีซี

ในปี 2012 บริษัท กล่าวว่ากำลังพิจารณาที่จะขยายไปสู่สถานที่อื่น ๆ รวมทั้งกรุงวอชิงตันดีซีและ แอตแลนตา แต่การโจมตีในวอชิงตันดีซีทำให้ DC บนแผนที่เป็นปลายทางการทำอาหาร ไมเคิลเอลลิสผู้อำนวยการของ Michelin Guides อธิบายว่า "วอชิงตันเป็นหนึ่งในเมืองที่มีความเป็นสากลมากที่สุดในโลกโดยมีอดีตที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นฉากรวมถึงสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งเป็นประเพณีการทำอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งยังคงมีการพัฒนาไปในทิศทางใหม่ที่น่าตื่นเต้น .”

คำติชม Michelin Guide

หลายคนวิพากษ์วิจารณ์คำแนะนำในเรื่องการลำเอียงต่ออาหารฝรั่งเศสสไตล์และเทคนิคหรือเกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารแบบไม่เป็นทางการมากกว่าบรรยากาศสบาย ๆ ในปี พ.ศ. 2559 คู่มือมิชลินได้รับการจัดอันดับหนึ่งดาวให้กับร้านขายของกระจุกกระจิกสองแห่งในสิงคโปร์ซึ่งผู้เข้าชมสามารถยืนเรียงแถวเพื่อรับอาหารราคาถูกและอร่อยได้ประมาณ $ 2.00 เหรียญสหรัฐ เอลลิสอธิบายว่าร้านขายของกระจุกกระจิกเหล่านี้ได้รับดาวฤกษ์ "หมายความว่าร้านขายของชำเหล่านี้มีการจัดการเพื่อตีลูกออกจากสวน .... ในแง่ของคุณภาพของส่วนผสมในแง่ของรสชาติในแง่ของเทคนิคการทำอาหาร ในแง่ของความรู้สึกทั่วไปที่พวกเขาสามารถที่จะใส่ในอาหารของพวกเขาและนั่นคือสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นจริงที่ไม่ซ้ำกันไปสิงคโปร์ "

หนังสือบอกทุกเล่มจากผู้ตรวจการ Michelin ในปีพ. ศ. 2547 บ่นว่าคำแนะนำไม่พอเพียงล้าสมัยและขัดเกลาพ่อครัวใหญ่ ๆ