ร้าน Ubud ที่เรียบง่ายราคาถูกและร้านอาหารบาหลีที่นักชิมนานาชาติสาบานด้วย
สไตล์ บาหลี babri guling (หมูย่าง) ที่ Warung Ibu Oka มีชื่อเสียงมากที่สุดในด้านความรักของ Anthony Bourdain ในร้านอาหารและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ในขณะที่ Bourdain ได้ย้ายไปอยู่ในความรักของเขา ( lechon จากฟิลิปปินส์ได้รับตำแหน่งแรกในใจแคบของเขา), babu guling ของ Ibu Oka ยังคงให้คำสะกดแก่ผู้เข้าชมที่มาหา Jalan Raya ใน Ubud ที่บาหลี ของตารางเวลาของพวกเขาสำรวจการ ช็อปปิ้งการรับประทานอาหารและสถานที่ท่องเที่ยวของ Ubud เพื่อไปตามรอยเท้าของ Bourdain
นักท่องเที่ยวของ Gotta Eat: สำหรับการผจญภัยด้านการทำอาหารอินโดนีเซียอื่น ๆ อ่านบทความเกี่ยวกับ อาหารตามท้องถนนของอินโดนีเซีย และ การรับประทานอาหารใน Makassar
สถานที่ตั้งของ Warung Ibu Oka
Warung Ibu Oka ตั้งอยู่ในพื้นที่เปิดโล่งขนาดเล็กตรงข้ามพระราชวังอูบุด
ทางด้านใต้ของพื้นที่หมายถึงบริเวณห้องครัวส่วนที่เหลือของพื้นที่สงวนไว้สำหรับผู้ทานอาหาร: แท่นวางสูงพร้อมโต๊ะต่ำช่วยให้นักทานสามารถเพลิดเพลินกับอาหารของพวกเขานั่งอยู่บนพื้นในขณะที่ส่วนล่างมีโต๊ะกลมพร้อมเก้าอี้พลาสติก และร่ม
สถานที่นี้เปิดให้บริการ เพียง 4 ชั่วโมงต่อวัน เท่านั้น เริ่มตั้งแต่เวลา 10.30 น. เมื่อหมูย่างหกตัวแรกเข้าสู่สถานที่บนยอดรถมอเตอร์ไซค์ Ibu Oka เปิดให้บริการจนกว่าหมูย่างชิ้นสุดท้ายจะถูกสับและเสิร์ฟให้กับผู้อุปถัมภ์ที่หิวโหยของพวกเขา
ทำผิดพลาด Ibu Oka ทำหน้าที่ babi guling บาหลีและ babri guling เท่านั้น: สับและเสริฟบนแผ่นกระดาษหมูเนื้อหมูสวรรค์เหล่านี้มีความสุขที่สุดเมื่อผสมกับข้าวขาวต้มผักเผ็ดและไส้กรอกเลือด
อาหารที่สมบูรณ์ตามที่กล่าวมานี้เรียกว่า babi guling spesial ("หมูย่างพิเศษ" IDR 30,000) และมีส่วนที่ดีที่สุดของหมู: สแควร์ของผิวที่คมชัดท็อปส์ซูแผ่นเนื้อหมูไขมันที่คุณได้รับจากจานและ ข้าวร้อนนึ่งจะสมดุลออกโดยชิ้นของไส้กรอกเลือดและช่วยของผัก spiced ข้างบนจาน
เงิน Mo: ก่อนที่จะใช้จ่ายเงินในมื้อ Ibu Oka ของคุณโปรดอ่านเกี่ยวกับ เงินในบาหลี
Babi Guling: ดาวแห่งการแสดง
ไม่ใช่เรื่องที่น่าสนใจหากคุณเคยรับประทานอาหารตะวันตกแบบตะวันตก แต่ babi guling เป็นอาหารสไตล์บาหลีซึ่งเป็นอาหารที่อุดมด้วยข้าวและเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและไขมัน
ความแตกต่างของการเล่นในปากของคุณเช่นวงออร์เคสตร้า มโหรี อันไพเราะ: เสียงกระหึ่มของเสียงแตกบวกกับความนุ่มนวลของเนื้อสัมผัสเนื้อสัมผัสของไส้กรอกในเลือดกับความนุ่มเนียนของเนื้อหมูไขมัน
หมูย่างสุกจากที่ตั้งร้านอาหาร เพื่อให้ babri guling ซากสุกรทั้งตัวยัดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆตามสูตรลับของครอบครัว: ส่วนประกอบน่าจะ ได้แก่ ข่าตะไคร้หอมแดงและกระเทียม หลังจากการบรรจุแล้วซากจะถูกย่างบนไม้คานหมุนช้า ๆ ไปเป็นไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
ผิวนุ่มชุ่มชื่นได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากผู้ที่ทาน babi guling แต่เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เป็นสิ่งที่ทำให้ babi มีความสามารถในการทำอาหารเนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากของคุณ
เรื่องครอบครัว
Ibu Oka เปิดเฉพาะสำหรับธุรกิจในปีพ. ศ. 2543 แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีเชื้อสายมายาวนานแล้ว: บล็อก Food Girl ต้องกิน Agun ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของ Ibu Oka ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของร้านอาหารซึ่งยืนยันว่าธุรกิจนี้เริ่มขึ้นในช่วงเวลาที่พ่อของเขา
ครอบครัวของพวกเขาได้เตรียมการ babi guling สำหรับครอบครัวของ Ubud: ให้ออกไปขายผลิตภัณฑ์แสนอร่อยของพวกเขาเพื่อสามัญชนบาหลีครอบครัวตั้งแผงในตลาดซึ่งในที่สุดนำไปสู่ร้านอาหารในพื้นที่สำคัญของ Ubud นี้
ครอบครัวยังคงจัดเตรียม babi guling แบบดั้งเดิมเริ่มตั้งแต่รุ่งสางโดยการฆ่าหมูที่จะทำหน้าที่ "การคั่วนี้เกิดขึ้นที่บ้าน Agun และมีหมูหกตัวถูกคั่วในแต่ละวันมากขึ้นในวันเทศกาลและในโอกาสสำคัญอื่น ๆ " บล็อคอธิบาย "การใช้เวลาถือเป็นประเพณีของการย่างบนไม้ที่ Agun กล่าวคือสิ่งที่ทำให้หมูดูดนมมีกลิ่นที่รุนแรงไฟไหม้ต้องร้อนมากพอที่จะทำให้เกิดเสียงแตกคมชัดพอสมควรและเพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกจะไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ เกิดขึ้นเหนือความร้อนที่ต่ำกว่า "
นั่นคือการรับรองที่ยิ่งใหญ่กว่าสิ่งที่ Anthony Bourdain สามารถปรุงได้: ความมั่นใจว่านักทานที่ Warung Ibu Oka ได้สัมผัสกับ วัฒนธรรมบาหลีแบบดั้งเดิม ที่มีฝีมือซึ่งไม่มีอิทธิพลจากตะวันตกใด ๆ ที่สามารถทำลายได้
Warung Ibu Oka
สาขาที่ 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps)
สาขา 2: Jalan Raya Teges, Ubud, โทรศัพท์: +62 361 976 345
สาขาหลักของ Ibu Oka ตั้งอยู่ในจัตุรัสกลางเมือง Ubud ตรงข้ามถนนจากพระบรมมหาราชวังและเพียงไม่กี่ก้าวจากตลาดศิลปะและ พิพิธภัณฑ์ Puri Lukisan
สำหรับกิจกรรมอื่น ๆ ที่คุณสามารถทำได้ภายใน 5 นาทีจากร้านอาหารโปรดดูรายชื่อ สิ่งที่ต้องทำใน Ubud, Bali จำนวน 10 แห่ง หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ของประเทศโปรดอ่านตัวอย่าง อาหารอินโดนีเซียของ เรา