01 จาก 06
อาหารที่ดีที่สุดสำหรับถนนและอาหารปรุงสุกที่ทำจากเนื้อสัตว์เฉพาะในเมืองมักกะสัน
Kaki lima (ร้านอาหาร) ใกล้ Pantai Losari, Makassar, Indonesia Mike Aquino คน ของมาคาสซาร์เป็น คนกินเนื้อขนาดใหญ่และแสดงให้เห็นว่าฉากร้านอาหารของเมืองนั้นแปรปรวนเป็นอย่างมากโดยหลีกเลี่ยงหมูเท่านั้นและใช้เวลาส่วนที่เหลือมากที่สุด
ส่วนใหญ่ของร้านอาหารที่ดีที่สุดคือ clustered ภายในใจกลางเมือง; เราโชคดีที่ได้ลองดูสถานที่ในรายการนี้ (และอาหารที่แนะนำมากที่สุดของพวกเขา) เป็นส่วนหนึ่งของ Wonderful Indonesia #TripofWonders tour และเราได้ถ่ายทอดความรู้ให้กับคุณ!
02 จาก 06
ร้อนออก Grill: Ikan Parape หรือปลาย่าง
Ikan parape, Makassar, อินโดนีเซีย Mike Aquino ชนเผ่า Makassarese และ Buginese ของ South Sulawesi เป็นชาวประมงผู้เชี่ยวชาญและในฐานะที่เป็นชาวทะเลพวกเขาจัดหาภัตตาคารของพวกเขา เฉพาะปลาที่สดใหม่ที่ จับได้ในน่านน้ำท้องถิ่นเท่านั้น ได้แก่ sweetlips, milkfish และปลากะพงแดง
ปลาเหล่านี้ดีมากเมื่อปรุงแบบมากัสซาร์เช่น ikan kaneke (ปลา sweetlips ย่าง) หรือ ikan parape (milkfish กับซอสเผ็ด Makassar) Ikan parape (ภาพที่นี่) เป็นที่น่าหลงใหลสำหรับคนกินเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก: ปลาผีเสื้อ อ่อนนุ่ม ย่างบนถ่านกะลามะพร้าว ความร้อนไร้ที่ติปรุงอาหารโดยไม่ทำให้เกิดอาการระคายเคือง
Makassarese ฤดูมากไม่ค่อยหรือหมักปลาก่อนปรุงอาหาร; แทนพวกเขาชอบที่จะเพิ่มรสชาติภายนอกเพียงก่อนที่จะกินปลา ปลาย่างจบลงด้วยราด น้ำพริก , ซอส Sambal (น้ำพริก) หอมแดงและถั่วเหลือง เครื่องปรุงรสที่มีให้เช่นมะม่วงเขียวขจีและ มะเขือเทศ เนยแข็ง ( ก๋วยเตี๋ยว หนา) จับคู่กับปลากัดแต่ละตัวได้อย่างยอดเยี่ยม
เราได้เติม Rumah Makan Bahari ที่ซึ่งปลาสดปรุงสุกอยู่ตลอดเวลาพร้อมกับปลาที่จับได้ใหม่ที่หน้าพิสูจน์ได้
Rumah Makan Bahari
JL Monginsidi, No. 60, Kec. มากัสซาร์
ตำแหน่งบน Google แผนที่03 จาก 06
Makassar เต้นพันเอก: ไก่ทอด Sulawesi
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, อินโดนีเซีย Mike Aquino Makassarese เตรียมไก่ทอดที่แตกต่างกันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่รสชาติดีกว่าอะไรเคนตั๊กกี้พันเอกอาจแส้ขึ้น
ไก่ย่าง gorang Sulawesi (ไก่ทอด Sulawesi) จะไม่กระทบต่อข้อต่ออาหารจานด่วนนอกประเทศอินโดนีเซียในเร็ว ๆ นี้และนั่นก็เป็นประโยชน์ต่อจาน ในขณะที่น้ำดองแบบดั้งเดิมใช้ฐานซอสถั่วเหลืองสูตรของ bumbu ขึ้นอยู่กับรสนิยมของข้อต่อไก่ทำให้พวกเขาช่วยให้คุณสามารถกระโดดจากร้านอาหาร ayam goreng ไปยังอีกและไม่เคยได้รับประสบการณ์เดียวกันสองครั้ง!
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการรับประทาน ayam goreng Sulawesi ให้กินด้วยน้ำจิ้ม sambal (ซอสพริก) ในแบบที่พวกเขาทำ (ที่เราทำ) ที่ Ayam Goreng Sulawesi Baru ใกล้ใจกลางเมือง
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
ตำแหน่งบน Google แผนที่04 จาก 06
ของหวานกล้วยเสื่อม: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, ของหวานจานกล้วยจากมาคาสซ่า, อินโดนีเซีย Mike Aquino ของหวาน Makassarese ที่โดดเด่นเป็นเรื่องที่เสื่อมโทรมเมื่อมา ลองนึกภาพเอากล้วยทอดห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวสีมรกตจากนั้นค่อยใส่ใจมากในกะทิและน้ำแข็งบด ผลแตกต่างในเนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนจานนี้เป็นผู้ชนะ: คุณไม่สามารถกินได้โดยไม่ต้องระเบิดในความปีติยินดี!
การเพิ่มใบเตย (สเต็ก) คือสิ่งที่ทำให้จานนี้เป็นพิเศษ Pandan เป็นสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันสดชื่นรสชาติของข้าวและการรวมตัวกันในแป้งข้าวเหนียวที่ครอบคลุมกล้วยไม่เหมือนกันสำหรับจานนี้ คุณจะรู้ได้จากรสชาติเขียวที่จะเพิ่มแป้งข้าว!
เรามีรสนิยมนี้ที่ Rumah Makan Muda Mudi ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบดั้งเดิมที่ให้บริการรายการโปรดของ Makassarese มากมายที่นำไปสู่ขนมหวาน (ดูรายการถัดไปในรายการ)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ตำแหน่งบน Google แผนที่05 จาก 06
คำตอบคือพาย: Jalangkote เนื้อ Pasty
พายเนื้อ Jalangkote ที่แสดง Makassar ประเทศอินโดนีเซีย Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi มีสองพิเศษ: แรกเป็นเพียงการกล่าวถึงข้างต้น ส่วนที่สองคือพายเนื้อ Makassarese ที่รู้จักกันในชื่อ jalangkote ใช้แผงลอยทั้งหมดข้างหน้าร้านอาหารซึ่งพายเป็นภูเขาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่เคี้ยวเอ้อเลือกได้
ซึ่งแตกต่างจากพายส่วนใหญ่เปลือก jalangkote มีแนวโน้มที่จะเป็นทินเนอร์และ crisper ห่อบรรจุที่ทำจากมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทถั่วงอกและเนื้อ ฮาลาล (เนื้อหรือไก่) ในขณะที่ jalangkote สามารถเป็นอาหารในตัวเองขนาดเล็กของพวกเขาช่วยให้คุณกินประมาณสามหรือสี่ก่อนที่คุณจะเต็มรูปแบบขึ้น พวกเขาดีกว่าเป็นจานด้านกับหลาย staples อื่น ๆ ที่ระบุไว้ในบทความนี้
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
ตำแหน่งบน Google แผนที่06 จาก 06
เนื้อของคุณคืออะไร Coka Makassar Soup
Coto Makassar สตูว์เนื้อวัว Kamarul Ajimain ใช้โดยได้รับอนุญาต Choto ที่ ออกเสียง, Makassarese ใช้ในจาน soto อินโดนีเซีย sop เป็นเพียงพระเจ้า มันเป็นซุปเนื้อกับน้ำซุปที่หนาที่มาจากเครื่องในการจัดการเพื่อให้ส่วนเกินของรสชาติและเครื่องเทศที่มีการขาดที่น่าตื่นตาตื่นใจของไขมันเนื้อ!
รสชาติจะได้รับส่วนใหญ่มาจากฐานของเครื่องในเนื้อไม่ได้เป็นอาหารที่สำคัญ: สมองเนื้อวัวลำไส้และลิ้นจะต้มจนกว่าจะนุ่มนวลให้รสเผ็ดลึกลงไปในฐานซุปที่คุณก็ไม่สามารถรับกับการตัดเนื้ออื่น ๆ จานที่เกี่ยวข้อง pallubasa ทำเกือบจะเหมือนกันโดยใช้ bumbu หรือเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน
Coto Makassar และ pallubasa สามารถใช้ได้ทุกที่ในเมือง ก่อนเสริฟกับ ketupat หรือเค้กข้าวอัด; หลัง คลุกคลี กับ burasa ข้าวตังข้าวต้ม - กะทิ เติมอาหารจานนี้ให้กับ Coto Nusantara Makassar ผู้แสดงที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Coto Makassar
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara ฉบับที่ 32 Makassar
ตำแหน่งบน Google แผนที่