คุณไม่สามารถออกจาก Carnival ใน Cologne ได้ โดยไม่ต้องดื่มแก้วเล็ก ๆ หลังแก้ว Kölsch เล็ก ๆ เบียร์ชนิดนี้มีลักษณะพิเศษเฉพาะของภูมิภาคที่มีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คนในโคโลญไม่ค่อยดื่มเบียร์อื่น ๆ ในประเทศของเบียร์ที่ดีกับ เรื่องราวชั้น ให้หาสิ่งที่ทำให้Kölsch, เบียร์ของโคโลญพิเศษ
เบียร์Kölsch
เมื่อฉันพูดว่านี่เป็นเบียร์ประจำภูมิภาคฉันหมายความว่าเบียร์ที่ผลิตในและรอบ ๆ Kölnเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญKölschเท่านั้น
หรือเป็นที่รู้จักในฐานะ PGI (ตัวบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน) Kölsch Konvention กำหนดว่าจะต้องมีการต้มภายในบริเวณ 50 กิโลเมตรรอบโคโลญ ผู้ผลิตเบียร์ต่างชาติต่างก็ติดเหล้าเบียร์ที่ดื่มสะอาดนี้ แต่เนื่องจากกฎหมายดังกล่าวห้ามไม่ให้เรียกKölschคุณจะเห็นว่าเป็น "Kölsch-style"
เบียร์เป็นเหมือน Pilsner ซึ่งได้รับการหมักไว้บนสุดสีเหลืองซีดและสดชื่น มันเป็นไปตามมาตรฐานของ Reinheitsgebot และเป็นประเพณีหมักเบียร์อบอุ่นไม่ใช่เบียร์เพราะบางครั้งก็ไม่ถูกต้องอธิบาย มีแรงดึงดูดระหว่าง 11 ถึง 16 องศา
การสั่งซื้อKölsch
เบียร์โคโลญจน์นี้มีศุลกากรเป็นของตัวเอง
Kölschมีให้บริการในแว่นตาทรงกระบอกขนาด 0.2 ลิตรซึ่งมีความละเอียดอ่อนเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องแก้วอื่น ๆ ของเยอรมัน (เช่น Oktoberfest Mass ) เหล่านี้เรียกว่า Stange และ slow Kölschจากการแบน
แว่นตาเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นระบบการสั่งซื้อของคุณที่บาร์โคโลญหรือ Biergarten
บริกรเรียกว่า Köbes สวมเสื้อสีฟ้ากางเกงขายาวสีดำและผ้ากันเปื้อนพร้อมกับถาดวงกลม ( Kölschkranz ) ของเบียร์เพื่อให้สามารถเติมเงินได้ ตาตื่นตัวของพวกเขาได้รับการฝึกฝนเพื่อให้คนที่มาใหม่เข้าชุดด้วยแก้ว ไม่จำเป็นต้องส่งสัญญาณให้ผู้บริกร - แน่นอนว่าอย่าสแน็ปอินและพระเจ้าช่วยคุณหากคุณต้องการสั่งซื้อสินค้าอื่นนอกเหนือจาก Cologne Kölsch
Köbes เป็นสถาบันในเมืองโคโลญจน์และเป็นที่รู้จักกันดีของภาษาKölschที่หนาและมีอารมณ์ขันแบบยาก
เมื่อพวกเขาได้วางลงรถไฟเหาะตีลังกาและมีเบียร์เต็มรูปแบบพวกเขาจะทำเครื่องหมายพรมเบียร์ด้วยเห็บสำหรับเบียร์ใหม่แต่ละ KöbesและKölschจะออกมาจนกว่าคุณจะวางรถไฟเหาะไว้บนยอดแก้วของคุณ ในเวลานั้นเตรียมที่จะจ่าย (และ เคล็ดลับจาก 5-10% )
โรงเบียร์Kölsch
มีเพียงสิบสามโรงเบียร์ที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตKölschแท้เท่านั้น แบรนด์ยอดนิยม Brauhäuser (brewpubs) และแบรนด์ ได้แก่ :
- Früh - ตั้งอยู่ใกล้กับ มหาวิหาร โรงเบียร์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์แห่งนี้มีอายุกว่าร้อยปีที่มีห้องเก็บเบียร์อึกทึก
- Gaffel - โรงเบียร์และผับแห่งนี้เป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของคลาสสิกKölschจากสถานีรถไฟ
- Reissdorf - สถานที่แห่งนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนในท้องถิ่นมีลานโบว์ลิ่งอยู่ในห้องใต้ดิน
- Dom - เป็นที่นิยมสำหรับผู้เข้าชมและคนในท้องถิ่น
- Sion - ถูกทำลายในสงครามโลกครั้งที่สองโรงเบียร์แห่งนี้กลับมาให้บริการเบียร์และอาหารKölschแบบดั้งเดิมที่สมบูรณ์แบบด้วย biergarten
- Brauhaus zur Malzmühle - เปิดให้บริการมานานกว่า 150 ปีนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดของ Brewhouse พร้อมกับอาหารโคโลญพิเศษ
- Peters Brauhaus - ใจกลางเมืองเก่านี่เป็นสถานที่สำหรับ เทศกาลคาร์นิวัล
กินอะไรกับKölsch
แม้จะมีเบียร์ขนาดเล็กของพวกเขาพวกเขาสามารถแพ็คหมัด
แทนที่จะเฝ้าติดตามเห็บของคุณให้พอดีกับการเยี่ยมชมของคุณด้วยอาหารอันโอชะของโคโลญ แต่ระวังว่าเหล่านี้มักจะไปโดยใช้ ชื่ออื่นนอกเหนือจากส่วนอื่น ๆ ของเยอรมนี
- Halver Hahn - ในขณะที่อาจเป็นเหมือนคลาสสิกเบียร์ของไก่ แต่ก็เป็นม้วนม้วนกับเนยแข็งเนยและมัสตาร์ด
- สวรรค์และโลก - พุดดิ้งสีดำ (Flönz), หัวหอมทอดและมันฝรั่งบดกับซอสแอปเปิ้ลผสมของชิ้นแอปเปิ้ล (สวรรค์) และมันฝรั่งบด (แผ่นดิน)
- Kölsche Kaviar - Flönzม้วนข้าวไรย์และหัวหอม
- Rheinischer Soorbrode - ทำจากเนื้อม้าปกติ (เนื้อมักถูกใช้แทนในปัจจุบัน) จานนี้หมักในน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายวันก่อนเสริฟกับเกี๊ยวและ Rotkohl (กะหล่ำปลีแดง)
- Hämmche - ขา หมูต้ม
- Rievkoche หรือ Reibekuchen - มักเรียกว่า Kartoffelpuffer ในส่วนอื่น ๆ ของเยอรมนีเหล่านี้เป็นแพนเค้กเผ็ดเผ็ดมักจะราดด้วยซอสแอปเปิ้ล
- Halber Meter Bratwurst - ไม่สามารถผิดพลาดกับไส้กรอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มาตรการครึ่งเมตร