แม้ว่าคุณจะไม่ถูกขับออกจากร้านอาหารญี่ปุ่นโดยเฉลี่ยเพื่อทำร้ายปลาของคุณ แต่การกินข้าวปั้นจะช่วยเพิ่มประสบการณ์และเปลี่ยนอาหารให้เป็นบทเรียนทางวัฒนธรรม ซูชิไม่ได้เป็นงานอดิเรกราคาถูกดังนั้นทำไมไม่สนุกและเรียนรู้อะไรบางอย่างทางวัฒนธรรมไปพร้อม ๆ กัน? เงยหน้าขึ้นมองสารคดียอดเยี่ยมของ Jiro Dreams of Sushi และคุณอาจพบว่าตัวเองบ้าปลาดิบ
พ่อครัวซูชิที่จริงจังศึกษามานานหลายทศวรรษเพื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำสไปรท์แสนอร่อยเหล่านั้น
ใช้มารยาทในการทำซูชิขั้นพื้นฐานและชื่นชมการสร้างสรรค์ของพวกเขาด้วยวิธีการที่เหมาะสมแสดงถึงความพยายามหลายชั่วอายุคน สิ่งที่เคยคิดว่าอาหารจานด่วน ได้กลายมาเป็นศิลปะการทำอาหาร
นอกจากนี้ซูชิต้นแบบมีความหลงใหลและมีจำนวนมากมีดคม: ดีกว่าที่จะอยู่ด้านดีของพวกเขา
คำแนะนำ: คำ แนะนำต่อไปนี้ใช้เฉพาะกับประสบการณ์ซูชิที่ แท้จริง ในร้านอาหารญี่ปุ่นแท้ๆไม่ได้อยู่ในร้านอาหารที่มีแฮมเบอร์เกอร์และพิซซ่าที่อื่น ๆ ในเมนู
โต้ตอบกับ Chef
อันดับแรกนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์เป็นสถานที่ที่คุณควรจะได้รับประสบการณ์อย่างจริงจัง ไปด้านหน้าและตรงกลาง คุณควร ติดต่อพ่อครัวซูชิของคุณเฉพาะเมื่อจำเป็น เท่านั้น แต่ขอถามทันทีว่าเขาแนะนำอะไร เขาน่าจะคัดเลือกปลาจากตลาดรู้ว่าสิ่งที่ดูดีในวันนั้นและจะให้ความสำคัญกับความไว้วางใจในตัวเขาด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพียงแค่คว้าเมนูและเลือกการแสดงแบบสุ่มว่าคุณไม่สนใจความคิดเห็นของเขา
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ไปกับคำแนะนำของเขา แต่ความสนใจในสิ่งที่เกิดขึ้นเบื้องหลังก็น่าจะได้รับการชื่นชม
ที่กล่าวว่า ไม่เคยว้าวุ่นพ่อครัวในภายหลังมีคำถาม หรือพูดคุยเล็ก ๆ เกี่ยวกับอาหารสภาพอากาศหรือศุลกากรญี่ปุ่น คนนี้เป็นศิลปินและเขาใช้มีดคม - ปล่อยให้เขาทำงาน!
ถ้ามื้ออาหารกลายเป็นประสบการณ์ที่ลืมไม่ลงคุณสามารถเสนอซื้อพ่อครัวได้ ถ้าเขายอมรับ คุณควรจะมีอย่างใดอย่างหนึ่งกับเขา อย่าพยายามจับมือเงินแม้แต่ทิปไปถึงพ่อครัว พวกเขาทำงานกับปลาดิบทุกวันและไม่ควรสัมผัสเงิน นอกจากนี้การ ให้ทิปเป็นของหายากในญี่ปุ่นที่กำหนดเองและต้องทำอย่างระมัดระวัง
เคล็ดลับ: วิธีที่ถูกต้อง (ญี่ปุ่น) ในการออกเสียง sake ไม่ใช่ "sah-key" นี่คือ "sah-keh"
ในร้านอาหารซูชิที่เป็นทางการคุณอาจถูกนำไปพูดคุยกับเจ้าหน้าที่ดูแลแขกก่อนที่เซสชั่นจะเริ่มขึ้น เพื่อให้แน่ใจได้ว่าในกรณีที่พ่อครัวไม่พูดภาษาอังกฤษคุณจะได้รับโอกาสในการบอกเกี่ยวกับการเลือกที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงหรืออาการแพ้ใด ๆ ขอให้ส่งคำร้องขอไปยังพ่อครัวเพื่อหลีกเลี่ยง การสูญเสียใบหน้าที่ อาจเกิดขึ้น กับคู่กรณีฝ่ายใดฝ่าย หนึ่ง
กำลังเตรียมที่จะกินซูชิ
ผ้าเปียกสำหรับทำความสะอาดมือของคุณก่อนที่คุณจะกินส่วนใหญ่เพราะ วิธีดั้งเดิมในการกิน maki และ nigiri sushi คือการใช้นิ้วมือ ใช้ผ้าขนหนูเพื่อทำความสะอาดนิ้วมือของคุณจากนั้นใส่ไว้; ไม่ใช้มันบนใบหน้าของคุณให้สดชื่นขึ้น!
ทำตามขั้นตอนพื้นฐานใน การใช้ตะเกียบ อย่างสุภาพเมื่อรับประทานปลา ซาซิมิ ของปลาดิบที่ไม่มีข้าว
เทเฉพาะซอสซีอิ๊วลงในชาม คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นในภายหลังหากจำเป็น
การสูญเสียน้ำจิ้มเป็นข้อห้ามในมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่รุนแรง นอกจากนี้การเทออกมากเกินไปหมายความว่าคุณสงสัยว่าปลาเป็นของเก่าและต้องใช้การ "doctoring" เป็นจำนวนมากก่อนที่คุณจะลอง
คำแนะนำ: อย่าใส่วาซาบิลงในชามซอสซีอิ๊ว! แม้ว่าการปฏิบัติเช่นนี้เป็นเรื่องธรรมดาการจิ้มซูชิของคุณลงในโคลนนี้ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลิน
เมื่อไม่ได้รับประทานอาหาร ควรวางตะเกียบของคุณไว้บนที่ยึดข้างแผ่นจานของคุณ เรียบร้อยและขนานไปกับโต๊ะแทนบนจานหรือชามใส่ของคุณ ปล่อยให้ตะเกียบของคุณที่อื่นอาจบ่งบอกว่าคุณกินเสร็จ! การนั่งตะเกียบระหว่างจานซูชิเป็นเรื่องสุภาพและเป็นที่ยอมรับ
ใช้วาซาบิและขิงกับซูชิ
เชื่อหรือไม่ไม่ว่าคุณจะสนุกกับการเผาไหม้มากแค่ไหนการเปลี่ยนซอสถั่วเหลืองของคุณให้เป็นระเบียบที่ขุ่นมัวโดยการผสมในวาซาบิไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมในการกินซูชิ
พ่อครัวจะเพิ่มวาซาบิไว้ในแต่ละชิ้นแล้วแต่ชนิดของปลาเพื่อให้ได้รสชาติ
ร้านอาหารญี่ปุ่นให้เพิ่มวาซาบิเพิ่มเติมเพื่อรองรับผู้ที่มีความสนใจเผ็ด แต่ การเพิ่มวาซาบิมากเกินไปในด้านหน้าของพ่อครัวไม่เพียง แต่ซ่อนรสชาติของปลาที่เขาได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันก็คล้ายกับการทิ้งซอสมะเขือเทศทั่วตัดที่สมบูรณ์แบบของเนื้อใน สเต็กเฮาส์ราคาแพง!
ถ้าคุณต้องการเพิ่มวาซาบีให้ทาลงบนปลาด้วยตะเกียบหรือชิ้นขิง อย่าปล่อยให้ขิงอยู่ด้านบนของซูชิเพื่อเป็นการเสริม! การดูดวาซาบิพิเศษออกจากตะเกียบของคุณถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี
ขิงสดมีไว้เพื่อทำความสะอาดเพดานของคุณระหว่างกัดและไม่ควรกินในเวลาเดียวกันกับชิ้นส่วนของซูชิ คุณสามารถขอขิงเพิ่มเติมหากต้องการ
วิธีการกินซูชิถูกต้อง
โชคดีที่ไม่มีคำแนะนำใด ๆ ที่จะกล่าวถึงซูชิประเภทใดที่คุณควรกินก่อนและไม่มีคำสั่งดังนี้ พ่อครัวอาจมีแผนการของตัวเองสำหรับชิ้นที่ควรมาในลำดับที่ ถ้าคุณชอบอะไรบางอย่างที่เชฟทำขึ้นบอกเขาและขอชิ้นส่วนอื่น
ซาซิมิมักรับประทานด้วยตะเกียบ แต่ วิธีดั้งเดิมในการกินซูชิคือการยกชิ้นส่วนระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วกลางของคุณ การหยิบซูชิด้วยนิ้วช่วยให้คุณรู้สึกเนื้อสัมผัสและช่วยเก็บไว้ด้วยกันมากกว่าการทำลายด้วยไม้ ไม่ว่าคุณจะได้รับการอภัยให้ใช้ตะเกียบ
อีกครั้งเวลาเดียวที่ผสมวาซาบิในซอสถั่วเหลืองของคุณเป็นที่ยอมรับคือเมื่อคุณจะกินซาซิมิ
หมุนชิ้นส่วนคว่ำลงโดยหมุนทวนเข็มนาฬิกาแล้ว จุ่มปลาลงไปในซอสถั่วเหลืองของคุณเท่านั้น ไม่ใช่ข้าว ไม่เพียง แต่ข้าวจะดูดซับซอสซีอิ๊วมากเกินไปและเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของเนื้อกัด ทำให้ข้าวที่อยู่ข้างหลังในชามของคุณเป็นมือสมัครเล่น การจัดเตรียมข้าวสวยที่เหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของศิลปะการทำซูชิ
ชิ้นซูชิเช่น unagi (ปลาไหล) และบรรดาที่มีซอสอยู่ด้านบนไม่ควรจุ่มลง
หากต้องการเป็นซูชิแบบจริง ชิ้นควรวางไว้ในปากคว่ำเพื่อให้ปลาไม่อยู่กับลิ้นของคุณ อนุญาตให้ลิ้นของคุณใช้เวลาในรสชาติที่ซับซ้อนก่อนที่จะกลืนลงกัด ไม่ว่าคุณจะมีขนาดเท่าไรคุณก็สามารถที่จะกินทั้งชิ้นได้อย่างเต็มที่ พยายามที่จะทำให้ชิ้นส่วนเป็นสองกัดมักจะส่งผลให้มันแตกสลาย
กฎที่สำคัญและสุดท้ายที่สำคัญที่สุดในการรับประทานซูชิอย่างถูกต้องคือการที่คุณสนุกกับการกัดเพียงครั้งเดียวมากกว่าที่จะเป็นบิลและไม่ใช่วาซาบิที่ทำให้เกิดอาการเสียดท้องเล็กน้อยในภายหลัง!
ออกจากเคล็ดลับ: อย่าลืม ให้โบว์ที่ลึกและเคารพ ต่อพ่อครัวขณะออกจากสถานประกอบการ