เมื่อพูดถึงอาหารอิตาเลียนเนเปิลส์ก็มีบางอย่างที่กล่าวได้ว่าอาหารในเนเปิลส์ไม่ใช่แค่นั่งรอบโต๊ะและกินอาหารเกือบจะเป็นพิธีการที่ทำจากท่าทางซ้ำ ๆ ประเพณีและนิสัยที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน
การทำอาหารในเนเปิลส์และแคว้นกัมเปเนียเป็นวิธีแสดงความรักและความกตัญญูและอาหารเป็นส่วนหนึ่งของการชุมนุมหลักสำหรับผู้คน - อีกอย่างคือฟุตบอล ไม่มีส่วนผสมที่ใช้มีราคาแพงมากเพราะอาหารของชาวเนเปิลมีทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารตามฤดูกาลสดอาหารท้องถิ่นและอาหารราคาถูก แป้งเป็นส่วนผสมหลักพร้อมพาสต้าและไม่ยากที่จะเข้าใจว่าทำไมอาหารหลักทั้งหมดในเนเปิลส์และบริเวณโดยรอบจึงเป็นคาร์โบไฮเดรต
ที่นี่ไม่กี่จานที่คุณต้องลองในเนเปิลส์; เมื่อคุณเสร็จแล้วอย่าลืมขอถ้วยกาแฟ
01 จาก 10
Pizza & Calzones
ภาพ Getty / Tony C French พิซซ่าดั้งเดิมเกิดขึ้นที่เนเปิลส์เมื่อหลายปีก่อน ลืมเรื่องไก่และสับปะรด pizza พิซซ่า margherita กับชีส mozzarella fiordilatte หรือ buffalo mozzarella หรือ marinara หนึ่งกับมะเขือเทศกระเทียมออริกาโนและน้ำมันเป็นสิ่งที่ต้องมีเมื่อคุณอยู่ในเนเปิลส์ ความลับของพิซซ่า Neapolitan ที่ดีคือแป้ง: สูงนุ่มเน่าปรุงสุกในเตาอบไม้และปรุงรสด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพตามฤดูกาลและท้องถิ่น เป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับการ รับรองอย่างเป็นทางการจากสหภาพยุโรป
Calzone เป็นวิวัฒนาการของพิซซ่า: แป้งที่ละเอียดเหมือนเดิมซึ่งเต็มไปด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน (ริคอตต้าแฮมมะเขือเทศ ฯลฯ ) และพับเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งดวง ดูเหมือนว่ามันจะมีน้ำหนักน้อยกว่าพิซซ่าปกติ แต่ก็มักจะมีส่วนผสมมากขึ้นและอาจมีน้ำหนักมากขึ้น
02 จาก 10
Pizza Fritta
รูปภาพ AMILLE Jean-Claude / Getty แป้งที่ใช้สำหรับพิซซ่าจะถูกยืดและทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อทอดและกรอบมันราดด้วยซอสมะเขือเทศ fior di latte mozzarella, บิตของเนยแข็ง Parmesan และโหระพา มักจะถือว่าเป็นหนึ่งในหลายถนน Neapolitan อาหารพิซซ่า Fritta ทำหน้าที่เป็น antipasto ในเกือบทุกร้านพิชซ่า บางครั้งก็ทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักแทนพิซซ่า
03 จาก 10
บาบา
Getty Images / jgareri ลองจินตนาการถึงฟองน้ำคลาสสิกที่อุดมไปด้วยฟองสบู่และแช่ใน limoncello หรือบ่อยกว่าในรัมและราดด้วยวิปปิ้งครีมคัสตาร์ดและผลไม้ตามฤดูกาล การอธิบายbabàไม่ใช่เรื่องง่าย แต่แน่นอนว่ามันเป็นเค้กเนเปิลแทนซึ่งเป็นตัวแทนของเนเปิลแทนซึ่งแสดงออกถึงความรักในการปรุงอาหารและการรับประทานอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ ลองลิ้มลองด้วย limoncello โฮมเมดและคุณจะพบกับความสุข ความจริงที่น่าสนใจ: ถ้าคุณพูดกับใครสักคน "si nu 'babbà" (คุณเป็นคนบาบา) คุณกำลังชมเชยคน ๆ นี้ด้วยวิธีอันหอมหวานที่สุด
04 จาก 10
Sfogliatella
ภาพ maurizio siani / Getty ชีส Ricotta ชีสขนมและเครื่องเทศ: นี่คือสาระสำคัญของขนมอบแบบดั้งเดิมนี้ คุณสามารถสั่ง "sfogliatella riccia" (curly sfogliatella) หรือ "sfogliatella frolla"; คนแรกทำด้วยแป้งเหมือนขนมพัฟ แต่ละเอียดมากขึ้น ที่สองคือแป้งที่หงอกและมีรูปร่างแตกต่างกันเช่นลูกเล็ก ๆ ที่ป่นด้วยน้ำตาลผง
05 จาก 10
อาหารข้างทาง
holgs / Getty Images ภายใต้ประเภทของ "ถนนอาหาร" คุณจะพบกับอาหารมากมายที่จะยากที่จะเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง: mozzarella ใน carrozza, มันฝรั่ง croquettes, ลูกข้าวทอดและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถเลือกเพียงแค่หนึ่งในอาหารเหล่านี้หรือเลือก "cuoppo" เลือกของทอดซึ่งอาจเป็น "di terra" หรือ "di mare" คนแรกทำจากจานจากแผ่นดินใหญ่ (charcuterie ชีสผัก ฯลฯ ) ในขณะที่คนที่สองมีปลาเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมผสานทั้งสองประเภทได้ด้วย แต่ทางเลือกที่ชาญฉลาดที่สุดคือการซื้อทั้งสองแบบในหนึ่งใน "friggitorie" จำนวนมากและเพลิดเพลินกับการแขวนรอบ ๆ เมืองเนเปิลส์หรือเพียงแค่ผ่อนคลายมองเห็นทะเล
06 จาก 10
Parmigiana di Melanzane
ภาพ Getty / Imagerie ต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ยังไม่เป็นที่รู้จักและมีบางภูมิภาคของอิตาลีที่เรียกร้อง แน่นอนว่ามันเป็นอาหารของชาวเนเปิลโตนและเป็นหนึ่งในอาหารที่ธรรมดาที่สุดที่จะถูกกินในวันอาทิตย์สำหรับมื้อกลางวัน ทำด้วยมะเขือหั่นบาง ๆ ทอดกับชีสมอสซาเรลล่าและซอสมะเขือเทศแล้วอบ
07 จาก 10
Frittata di Pasta
หากคุณมีความคิดบางอย่างของพาสต้า, frittata di พาสต้าจะทำให้คุณเปลี่ยนความคิดของคุณอย่างแน่นอน เป็นจานที่อุดมไปด้วยปาเก็ตตี้หรือพาสต้า maccheroni ไข่เบคอนชีสเนยแข็งมอสซาเรลล่า พาสต้าปรุงตามปกติปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและทอดในกระทะจนกลายเป็นไข่เจียวยักษ์ ผลสุดท้ายคือคนจานหนักที่ยังไม่น่าเชื่อกินคนเดียวหรือกับขนมปังที่บ้าน แต่ยังอยู่บนท้องถนนหรือในช่วงฤดูร้อนที่ชายหาด
08 จาก 10
ปลา
รูปภาพ Lonely Planet / Getty ปลาเป็นเรื่องใหญ่ในเนเปิลส์และมีจานปลาจำนวนมากที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งคือปาเก็ตตี้กับหอยปลาน้ำปลาปลาทอด แต่ยังเตาอบปลาท้องถิ่นอบกับมะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ อีกมากมาย การรับประทานปลาเป็นงานเลี้ยงและถ้าคุณเลือกร้านอาหารของคุณอย่างรอบคอบคุณจะไม่ต้องผิดหวังในส่วนของรสชาติและรสชาติ เลือกปลาในแต่ละวันหรือเลือกพ่อครัวเพื่อประสบการณ์ในท้องถิ่นที่เหมาะสม
09 จาก 10
Pizza di Scarola
รูปภาพ Fabio Bianchini / Getty พิซซ่าดิ scarola เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเนเปิลซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งเป็นอาหารที่คุณคาดหวังจากชาวอิตาลีหรือแม่มดอิตาเลียน เรียกว่าพิซซ่า แต่แป้งแตกต่างกันเล็กน้อยและคล้ายกับพายที่เต็มไปด้วย "scarola" (escarole) และมะกอกดำและเตาอบ ผลสุดท้ายคือพายที่จะตายสำหรับหนึ่งในจานเหล่านั้นสามารถก่อให้เกิดการติดยาเสพติด
10 จาก 10
กาแฟ
Getty Images / กะเหรี่ยง Trist แม้ว่าจะไม่ใช่จานที่ถูกต้องก็ตามกาแฟ Neapolitan ต้องพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง Neapolitans รู้วิธีการชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบ: สั้น, แข็งแรง, เสิร์ฟตามธรรมเนียมในถ้วยร้อนมากและพร้อมด้วยแก้วน้ำ ชาวอิตาเลียนไปที่เนเปิลส์จากทุกหนทุกแห่งเพื่อใช้เอสเพรสโซและวัฒนธรรมบาร์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในอิตาลี ถ้าคุณต้องการสั่งกาแฟของคุณแบบท้องถิ่น ให้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณี "caffè sospeso" (ระงับ / รอกาแฟ): สั่งกาแฟสองชนิดแทนที่จะเป็นเพียงกาแฟหนึ่งที่ได้รับและบริโภคเพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเท่านั้นโดยปล่อยให้คนอื่นเป็นคนแปลกหน้า มาหลังจากคุณ