เมื่อไหร่และควรกินหอยนางรมในอังกฤษ

ค้นหาจุดสูงสุดสำหรับหอยนางรมเมื่อพวกเขาอยู่ในฤดู

เมื่อหอยนางรมชาวอังกฤษกำลังอยู่ในช่วงฤดูกาลสถานที่ที่ดีที่สุดในการรับประทานอาหารเหล่านี้อยู่ตามชายฝั่งตะวันออกของสหราชอาณาจักร คุณควรกินอาหารที่ไหนและเมื่อไหร่?

ชายฝั่งทะเลภาษาอังกฤษที่ถูกล้างด้วยน้ำเย็นและจุดที่ตื้นและอ่าวเหมาะสำหรับเตียงหอยนางรมธรรมชาติและ farmed แต่สมบัติธรรมชาตินี้ถือว่าไม่เหมาะสำหรับโต๊ะที่ดีที่สุด สิ่งต่าง ๆ มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร

ในขณะนี้การกินหอยนางรมเป็นการรักษาตามฤดูกาลที่ค่อนข้างแพงในศตวรรษที่ 19 พวกเขาจึงอุดมสมบูรณ์และราคาถูกว่าเป็นอาหารของคนยากจน

ในที่สุดอังกฤษหันจมูกของพวกเขาขึ้นที่หอยแคร็กแฉลบและสูญเสียรสชาติสำหรับพวกเขา ในความเป็นจริงในยุคปัจจุบันจำนวนมากของการเก็บเกี่ยวหอยนางรมพื้นเมืองถูกส่งไปยังประเทศฝรั่งเศส

ตาม N atural อังกฤษในปี 1864 มากกว่า 700 ล้านหอยนางรมถูกกินในลอนดอน หนึ่งร้อยปีต่อมาการตกปลามากเกินไปทำให้ยอดรวมทั่วประเทศลดลงเหลือเพียง 3 ล้านคนเท่านั้น

ปัจจุบันหอยนางรมเริ่มอุดมสมบูรณ์ขึ้นอีกครั้ง ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวหอยนางรมพื้นเมืองสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางแม้ว่าจะยังคงเป็นอาหารอันโอชะราคาแพงก็ตาม ในบางพื้นที่ของประเทศอังกฤษที่มีการเพาะเลี้ยงหอยนางรมในมหาสมุทรแปซิฟิคและหอยนางรมที่ไม่ใช่ชาวพื้นเมืองพวกเขาสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี

ตำนานหอยนางรม

ฉันพูดตลอดทั้งปีหรือไม่? สิ่งที่เกี่ยวกับการกินเฉพาะหอยนางรมในเดือนที่มี "R" ในชื่อของพวกเขา? หลายปีที่ผ่านมาผู้คนเชื่อว่าหอยนางรมไม่ปลอดภัยที่จะกินในเดือนพฤษภาคมมิถุนายนกรกฎาคมและสิงหาคม แต่ที่จริงตำนานที่เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าเดือนเหล่านั้นมีมากที่สุดในซีกโลกเหนือและดังนั้นเดือนซึ่งหอยนางรมส่วนใหญ่มักจะเสีย

ปัจจุบันหอยนางรมดิบที่เก็บรักษาและเสิร์ฟได้อย่างถูกต้องบนน้ำแข็งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

แต่มีเหตุผลอื่นที่จะไม่กินหอยนางรมพื้นเมืองของอังกฤษอาจถึงเดือนสิงหาคม - มันเป็นไปตามกฎหมาย หอยนางรมพื้นเมืองซึ่งใช้เวลาประมาณ 5 ปีในการเจริญเติบโตวางไข่ในช่วงที่ไม่ใช่ "R" เดือนและพวกเขากำลังได้รับการคุ้มครองโดยการกระทำของรัฐสภาในช่วงฤดูวางไข่

หากสภาพอากาศอบอุ่นคุณอาจต้องการติดพันธุ์พืชที่ไม่ใช่ชาวพื้นเมืองในเดือนเมษายน (เมื่อชาวพื้นเมืองอาจเริ่มคลอด) และเดือนกันยายน (เมื่อฤดูวางไข่อาจไม่เสร็จสมบูรณ์) เมื่อพวกเขากำลังวางไข่หอยนางรมพื้นเมืองมีน้ำนมและไม่ดีมาก

หากคุณตั้งใจแน่วแน่ที่จะมีหอยนางรมให้โทรไปข้างหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าร้านอาหารเหล่านี้กำลังให้บริการ แม้ว่าหอยนางรมพื้นเมืองจะอยู่รอบ ๆ ตลอดทั้งปีหากพ่อครัวไม่คิดว่าพวกเขาพร้อมพวกเขาจะไม่อยู่ในเมนูเสมอไป

ที่จะกินหอยนางรมอังกฤษที่ดี

• วิตบี อยู่ทางฝั่งตะวันออกของยอร์กเชียร์เป็นเมืองชายทะเลที่สวยงามพร้อมร้านอาหารที่ดีหลายแห่ง วัดที่เจ๊งบนเนินเขาเหนือเมืองคือที่ Count Dracula ขึ้นฝั่งในอังกฤษในนิยายของ Bram Stoker มันเป็นที่ที่เถรวิตบีระหว่างโรมันและเซลติกโบสถ์ใน 664 กำหนดวันอีสเตอร์ น้ำเย็นของทะเลเหนือทำให้หอยนางรมที่ดีซึ่งมีอ่าวตื้น กินพวกเขา ในฤดูกาล ใน Whitby ที่:
  • ดวงจันทร์และเพนนี
  • ทางทะเล
• Thornham หมู่บ้าน Thornham ใกล้ North Norfolk Coast เคยเป็นที่ลี้ภัยของผู้ลักลอบนำเข้า ตอนนี้ลำห้วยที่ไหลผ่านหนองน้ำเค็มจากทะเลเหนือจะปกคลุมด้วยหอยนางรมบนเกสรตัวผู้และถึงวันครบกำหนดในน่านน้ำที่มีน้ำเค็มเค็ม คุณสามารถลองพวกเขาในฤดูกาลที่:
  • ต้นไม้สีส้ม - เลือกโดย คู่มือผับที่ดีเป็นผับ การทำอาหารของนอร์โฟล์คแห่งปีทุกปีตั้งแต่ปี 2013 - รวมถึงปีปัจจุบัน 2017

• ออร์ฟอร์ด เยี่ยมชมหมู่บ้านแห่งนี้ที่ด้านข้าง Suffolk Heritage Coast เพื่อดูโอกาสที่หนึ่งในจำนวนตั๋วที่ จำกัด ในการเยี่ยมชมเขตอนุรักษ์ธรรมชาติแห่งชาติ Orford Ness National Trust การกรีดไหล่ที่ยาวที่สุดในยุโรปด้วย National Trust ซึ่งเป็นแหล่งสงวนของโลกจำนวน 15% ของแผ่นไม้มุงจากพืชภูมิทัศน์ที่หายากและเปราะบางนี้สามารถเข้าถึงได้โดยเรือข้ามฟากของ Trust เองและสำรวจตามเส้นทางที่กำหนดไว้ ความลับของมันมากกว่าโลกธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ ในช่วงสงครามเย็นนั้นเป็นพื้นที่ทดสอบทางทหารที่ซ่อนอยู่และส่วนที่เหลือของการใช้นั้นกระจายอยู่ทั่วชายหาด แวะพักที่ Orford Castle ซึ่งเป็นปราสาทยุคกลางที่สมบูรณ์และผิดปกติโดย Henry II หลังจากออกสำรวจสำรวจหอยนางรมที่:
  บริษัท Butley Orford Oysterage ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ บริษัท ที่ดำเนินธุรกิจหอยนางรมใน Butley Creek มานานกว่า 60 ปี

• เกาะ Mersea ที่ อยู่นอกชายฝั่งเอสเซกซ์ใกล้กับ Colchester ได้ถึงทางหลวงเก่าข้ามที่ราบสูงน้ำเค็มที่น้ำท่วมที่มากเมื่อกระแสน้ำสูง เกาะล้อมรอบด้วยหอยนางรมที่อุดมไปด้วยน้ำและได้ให้หอยนางรมที่มีชื่อเสียง Colchester ตั้งแต่สมัยโรมัน (เหตุผลสำหรับทางหลวงโบราณ) หอยนางรมจากแม่น้ำ Blackwater ไปทางทิศตะวันตกของเกาะได้รับการปลูกฝังและเก็บเกี่ยวโดยครอบครัว Haward มาเจ็ดชั่วอายุนับตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 หอยนางรมเป็นส่วนผสมของชาวพื้นเมือง (ในฤดู) และหอยนางรมหอยธรรมชาติตลอดทั้งปี . แม่น้ำ Colne และปากน้ำ Colne ไปทางทิศตะวันออกของเกาะเป็นแหล่งที่มาของหอยนางรมพื้นเมืองและหอยนางรมโคลเชสเตอร์ซึ่งปัจจุบันเช่าอยู่บนเตียงที่ได้รับอนุญาตให้หน่วยงานท้องถิ่นในปี ค.ศ. 1189 โดย King Richard I, The Lionheart กินหอยนางรม Colchester ที่:
  • บริษัท Shed ซึ่งดำเนินกิจการโดย Hawards เป็นร้านขายของและร้านอาหารทะเลผสมผสานซึ่งเป็นสถานที่เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับการยกย่องอย่างสม่ำเสมอจากนักวิจารณ์อาหารรายใหญ่ทั้งหมด นำขนมปังและไวน์ของคุณมาเอง
  • The Coast Inn ร้านอาหารริมแม่น้ำ Mersea และบาร์บน Blackwater ที่เชี่ยวชาญเรื่องอาหารทะเลและหอยแมลงภู่ในท้องถิ่น ตรวจสอบก่อนเนื่องจากหอยนางรมอาจไม่อยู่ในเมนูเมื่อคุณเข้าชม
• Mistley ข้าง River Stour บนเส้น Essex / Suffolk เคยเป็นที่ตั้งของ Witchfinder General ที่ชั่วร้าย ตามตำนานที่เขาเคยเป็นเจ้าของ - หรืออย่างน้อยก็อาศัยอยู่ที่ The Mistley Thorn วันนี้เป็นโรงแรมและร้านอาหารประมาณ 10 ไมล์ทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Colchester พ่อครัวชาวอเมริกันที่เกิดมาให้บริการหอยนางรมตลอดทั้งปีและชาวโคลเชสเตอร์ในฤดู
• Whitstable ใน Kent เป็นอีกหนึ่งแห่งการประมงหอยนางรมโบราณของอังกฤษ หอยนางรมที่พบในโคลีเซียมในกรุงโรมได้รับการระบุว่าเป็นจาก Whitstable วันนี้ชื่อ "หอยนางรมพื้นเมือง Whitstable" ได้รับการคุ้มครองตามชื่อทางภูมิศาสตร์ของสหภาพยุโรป Whitstable ตั้งอยู่ใกล้แคนเทอร์บิวรีและสามารถไปถึงได้ง่ายในการเดินทางท่องเที่ยวในวันเดียวจากกรุงลอนดอนมีเสน่ห์แบบเค็มและถนนสายศตวรรษที่ 17 และ 18 ที่คุ้มค่ากับการสำรวจ เมืองนี้มีเทศกาลหอยนางรม แต่ไม่คาดว่าจะกินชาวพื้นเมืองใด ๆ เลยพวกเขาถือมันไว้ในเดือนกรกฎาคมเมื่อฤดูหอยนางรมสิ้นสุดลงและชาวประมงมีเวลาที่จะเฉลิมฉลอง กินหอยนางรมที่:
  • รอยัลเนเวิลหอยนางรมร้านค้าซึ่งเป็นเจ้าของ บริษัท Whitstable หอยนางรมที่ฟื้นการประมงของเมืองหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
  • The Sportsman ซึ่งเป็นแกสโตรผับที่ได้รับดาวมิชลินใน Seasalter ซึ่งห่างจาก Whitstable ประมาณ 1 ไมล์ แต่อย่าคาดหวังหอยนางรมที่นี่จนกว่าจะถึงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน พ่อครัวจะไม่ให้บริการจนกว่าชาวพื้นเมืองจะมีความสำคัญอย่างแท้จริง
  • Wheelers Oyster Bar ซึ่งเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มีหน้าผาสีชมพูซึ่งห้อยกลับไปสู่ความรุ่งเรืองของเมืองวิกตอเรีย ทุกอย่างถูกต้องจากเรือ เงินสดเท่านั้นและ BYOB
  • The Crab and Winkle ร้านอาหารและร้านขายปลาที่สามารถมองเห็นท่าเรือประมงที่ทำงานได้
• Falmouth อยู่ทางตอนใต้ของชายฝั่งคอร์นิชจัดงานเทศกาล Falmouth Oyster Festival 4 วันทุกๆเดือนตุลาคมเป็นการเฉลิมฉลองอาหารทะเลคอร์นิชและหอยนางรมท้องถิ่นที่เริ่มปิดฤดูกาลตกปลาหอยนางรม หากคุณเป็นคนรักหอยนางรมที่แท้จริงไม่มีวิธีใดที่ดีกว่าในการกินหอยนางรมมากกว่าการหั่นเป็นชิ้นใหม่จากแผงลอยข้างทะเล แต่ถ้าคุณต้องการนั่งที่โต๊ะให้ลองร้านอาหารท้องถิ่นเหล่านี้:
  • ร้านอาหาร Harbourside เป็นส่วนหนึ่งของ Greenbank Hotel มีหน้าต่างบานใหญ่ที่เยี่ยมยอดสามารถมองเห็นปากน้ำมูลฝอยและระเบียงสำหรับการรับประทานอาหารที่มีสภาพอากาศได้ดี
  • ปลาของ Rick Stein - ปลาเชฟชื่อดังและร้านชิปของเชฟชื่อดังให้บริการหอยนางรมและหอยที่บาร์ชั้นบนในฤดู