กินดีสับชุมนุมกับเพื่อนของคุณ
การ ประชุม ชุมนุม ถนนอาหาร โลกที่กรุงมะนิลา ฟิลิปปินส์ สามารถครอบงำผู้เข้าชมครั้งแรกได้เป็นอย่างดี ในปี 2016 พวกเขาต้องปิดประตูโดย 7:30; สายที่จะได้รับใน snaked สองช่วงตึกผ่านประตูและหลายคอกม้ารายงานวิ่งออกจากอาหารโดย 21:00 หรือสามชั่วโมงก่อนเวลาปิด slated
ฉบับปีพ. ศ. 2560 - ตั้งแต่ วันที่ 31 พฤษภาคม - 4 มิถุนายน - ดูเหมือนจะยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่ขึ้น "เรามีร้านอาหารกว่า 30 แห่งและ 90% เป็นอาหารที่แตกต่างจากปีที่แล้ว" Makansutra และ World Street Food Congress ผู้ก่อตั้ง KF Seetoh อธิบาย "ครั้งแรกที่เรามีคนจากเยอรมนีเม็กซิโกกวางเจาแล้วเราก็มี อาหารที่แตกต่างจากอินเดีย ที่คนเราไม่เคยเห็นมาก่อน"
สำหรับใครก็ตามที่วางแผนที่จะลองการชุมนุมในปีนี้ Seetoh แนะนำให้คุณ สับงานชุมนุมกับเพื่อนบ้านของคุณ
"เคล็ดลับคือเรื่องนี้" Seetoh อธิบาย "มากับกลุ่มเล็ก ๆ ของเพื่อนนาทีที่คุณได้รับในคุณกระจาย! หยิบจานที่แตกต่างกันกลับมารวมตัวกันและแชร์กัน - ส่วนต่างไม่น้อย! "คว้าจานที่ระบุไว้ที่นี่ซึ่งเป็นตัวแทนของการเดินทางไปเที่ยวชม ถนนอาหารตะวันออกเฉียงใต้ของเอเชีย
01 จาก 05
เบอร์เกอร์หมูจากสิงคโปร์
เบอร์เกอร์หมูกาแฟ ได้รับความอนุเคราะห์จาก World Street Food Congress พ่อครัวรุ่นที่สองของ Keng Eng Kee ในสิงคโปร์มีความเชี่ยวชาญในการนำของที่ โปรดปราน ของเก่า มาจากมรดกของตนเอง และปรับเปลี่ยนให้เป็นของใหม่และคุ้นเคย
"เด็กชาย KEK พวกเขาทำเบอร์เกอร์ แต่พวกเขาเอาอาหารจีนแบบดั้งเดิมถนนร้านอาหารและหันไปเป็นชาวเมือง" Seetoh มหัศจรรย์ "เช่นซี่โครงหมูกาแฟ - คนกินอย่างสม่ำเสมอพวกเขากลายเป็นเบอร์เกอร์!"
Keng Eng Kee's Pork Burgers เปิดตัวครั้งแรกในสิงคโปร์เป็นส่วนหนึ่งของเมนู "Wok Hei Burger" ที่มีขนาดใหญ่ซึ่งรวมถึงพันธุ์ไก่งวงที่ทำจากไก่ Marmite และไก่ไข่เค็ม ซี่โครงหมูกาแฟ - ภาพที่คุ้นเคยที่ ร้านอาหารและร้านขายของกระจุกกระจิกทั่วสิงคโปร์ - รับทำสัญญาเช่าที่สองในชีวิตเป็นขนมหมูที่ไม่มีกระดูกหมาด ๆ ในซอสกาแฟหอมและแซนวิคระหว่างขนมปังเบอร์เกอร์
02 จาก 05
Iga Bakar (เนื้อซี่โครงหมูบาร์บีคิว) จากประเทศอินโดนีเซีย
Iga Bakar (เนื้อซี่โครงหมูบาร์บีคิว) Mike Aquino ชาวบาหลีมีวิธีการที่ยอดเยี่ยมกับสมุนไพรพื้นบ้านและเชฟ Gede Yudiawan ของ Warung Sunset ก็ไม่มีข้อยกเว้น ซี่โครงหมูรสเผ็ดที่เขานำเสนอเป็นครั้งที่สองที่ World Street Food Congress จะหมักไว้ในซอสถั่วเหลืองของอินโดนีเซียที่ชื่อว่า " kecap manis " ย่างบนถ่านจากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและด้านข้างของ sambal matah ที่ มีชื่อเสียงของ เรา : สลัดโรยหน้าด้วยถั่วลิสงและ กะปิ.
"เชฟ Yudi" เป็นแฟนของเขารู้จักเขาก่อนวิ่งซี่โครงเนื้อในยอคจาการ์ตาก่อนที่จะกลับไปบ้านเกิดของเขาในบาหลีเพื่อตอบครอบครัวเรียกเป็นนักบวชในหมู่บ้าน (มี วัฒนธรรมของบาหลี มากกว่าแค่มาสก์และเต้นรำ)
เชฟ Yudi ยังคงดำรงตำแหน่งผู้นำศาสนาของชุมชนและเป็นเจ้าของ / หัวหน้าพ่อครัวของ Warung Sunset ใน Kuta ซึ่งซี่โครงเหล่านี้มีหลายสายพันธุ์: พริกไทยดำรสหวานและเปรี้ยวและน้ำผึ้งเคลือบ
03 จาก 05
Sisig Paella จากฟิลิปปินส์
Sisig paella โดย Chef Sau del Rosario Mike Aquino คุณไม่สามารถจัดกิจกรรมอาหารริมถนน ในฟิลิปปินส์ได้ โดยไม่ต้องนำเสนอรสชาติในท้องถิ่นพ่อครัวฟิลิปปินส์และลูกชายพื้นเมือง Pampanga Sau del Rosario ก้าวขึ้นมาจากการ รับประทานอาหารแบบ ดั้งเดิมของ Pampanga ซึ่งเป็นอาหารที่โปรดปราน
"ฉันมักจะบอกว่าวัฒนธรรมที่ดีที่สุดคือบริการบนแผ่นเสียง" Chef Sau บอกเรา "ในภูมิภาคของฉันคุณพยายาม sisig แต่คุณต้องใส่ไว้ในระดับอื่น นี่คือสิ่งที่เรากำลังพยายามทำตอนนี้ - สร้างรายใหม่ให้ธุรกิจใหม่ที่คุณสามารถทำจากซิสก์ได้ "
การผสมผสานของเชฟโซของ sisig ( อาหารจากถนน Pampanga ที่รักของ นักดื่มเบียร์ชาวฟิลิปปินส์ ) และ paella (ข้าวข้าวสเปนที่นำมาใช้โดยชาวฟิลิปปินส์ Hispanophile) สร้างประสบการณ์การลิ้มรสใหม่ทั้งหมด: ผสมความกรอบและอูมามิกับเส้นใยประสาทและสัมผัสสมุนไพร ของ paella
อาหารที่ไม่เหมือนใครนี้เปิดตัวในงาน World Street Food Congress ในปีนี้โดยได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Sau: "เราต้องการให้เป็นที่รู้กันดีว่ามันเริ่มต้นกับเรา" เขาอธิบาย "ผู้คนกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ เช่น isig ของ ที่คุณสามารถ reimagine."
04 จาก 05
"น้ำมะกอก" จากกวางเจา, จีน
Soi lum จากกวางเจา, จีน ได้รับความอนุเคราะห์จาก World Street Food Congress ฟันหวานสามารถชมได้ที่ World Street Food Congress เพื่อจัดส่งขนมหวานเช่นลูกชิ้น Mochi จากถั่ว กวางตุ้งของเมืองกวางโจว
"น้ำมะกอก") ไม่ค่อยมีใครเห็นนอกประเทศจีนตอนใต้และก็จะได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นในประเทศฟิลิปปินส์ ลูกชิ้นโมจิของไส้กรอกไม่ใหม่ในชิ้นส่วนเหล่านี้ - ไอศกรีมโมจิของประเทศญี่ปุ่นมีความโกรธรอบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่การปรับตัวแบบจีนนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและชิ้นส่วนจากอาหารจีนกวางตุ้งรวมกันเพื่อสร้างสิ่งใหม่ ๆ
ในระยะสั้นความเป็นจริงของวิสัยทัศน์ของ Seetoh สำหรับ Street Food Congress คือ "เหตุการณ์ทั้งหมดนี้เป็นเพียง" มองย้อนกลับไปที่อาหารมรดกของคุณ "เขาบอกเรา "มันเป็นเรื่องของ มรดก โลกถนนอาหาร"
05 จาก 05
ช็อกโกแลต Martabak Manis จากอินโดนีเซีย
martabak manis อินโดนีเซีย ได้รับความอนุเคราะห์จาก World Street Food Congress อีกทั้งยังเป็นอีกร้านอาหารที่มีชื่อเสียงจาก World Street Food Congress ในปีพ. ศ. 2560 ซึ่งเป็น วัตถุดิบหลัก ของถนนสตรีท - martabak manis หรือขนมหวานแพนเค้กซึ่งเป็นแซนวิชแพนเค้กที่เราพบครั้งสุดท้ายเมื่อ อยู่ใน Alila Jakarta - ค่อนข้างเป็นไปได้อย่างที่ Seetoh กล่าวไว้ "นั่นเป็นเรื่องที่คนบ้า!"
รุ่นนี้ได้รับการพัฒนาโดย Bong Kap Kap Djun ใน เมืองบันดุง ใน อินโดนีเซีย ในปีพ. ศ. 2508 ต่อมาได้มีชื่อว่า Martabak San Francisco สถานที่ตั้งนี้ให้บริการช็อกโกแลตมาสตาคที่สร้างความ ประทับใจ ให้กับแฟน ๆ ด้วยเส้นขอบที่คมชัดและร่างกายที่ บอบบาง พัฒนาขึ้นโดยไม่ต้องยีสต์ .
Martabak ได้รับการจัดเตรียมขึ้นใหม่สำหรับลูกค้าแต่ละราย Martabak San Francisco นำคลื่นรสชาติที่แตกต่างกันไปในจานรวมถึง (แต่ไม่ จำกัด เฉพาะ) "martabak ช็อกโกแลต" ช็อกโกแลตวานิลลา Oreo martabak และแม้แต่ Nutella martabak ซึ่งมาพร้อมกับโถขนาดเล็กของ Nutella พร้อมทุกคำสั่ง!