มังคุดทั้งหมด: ราชินีแห่งผลไม้ในเอเชีย
หากมีเพียงหนึ่งอร่อยรักษาไม่คุ้นเคยที่จะลองในขณะเดินทางในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นผลมังคุด ด้วยเนื้อสีขาวที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากผลมังคุดเป็นที่ชื่นชมของผู้คนทั่วเอเชีย
มังคุดมีมังคุดมีประโยชน์หลายด้าน อย่าคิดว่าสักนิดว่าเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ผ่านการประมวลผลอย่างเพียงพอจะเป็นตัวแทนผลไม้ที่แท้จริง!
แม้ชื่อมังคุดจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมะม่วงธรรมดาก็ตาม มังคุดมีความกลมกลืนกับเปลือกสีม่วงเข้มที่ลอกออกไปทำให้เปื้อนนิ้วมือและเผยให้เห็นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน เมล็ดมีขนาดเล็กพอที่จะรับประทานได้และไม่เป็นห่วง
ชาวอเมริกันจำนวนมากที่อยู่นอกฮาวายไม่คุ้นเคยกับผลมังคุด มันถูกสั่งห้ามนำเข้ามาสู่สหรัฐจนถึงเดือนตุลาคม 2550 เพราะกลัวว่าจะมีแมลงที่แปลกใหม่
ปริมาณมังคุดที่มีอยู่อย่าง จำกัด ในเอเชียและรสชาติอร่อยควรใส่ไว้ด้านบนของ อาหารที่ต้องลองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ !
ชื่อมังคุด
- ชื่ออย่างเป็นทางการของผลไม้คือมังคุดม่วง ( Garcinia mangostana )
- มังคุดเป็นที่รู้จักทั่วเอเชียว่าเป็น "ราชินีแห่งผลไม้"
- ในภาษาไทยมังคุดเรียกว่า mang-khud
- ในประเทศมาเลเซียและอินโดนีเซียมังคุดเรียกว่า Mangah ( buah (fruit) manggis (มังคุด))
แมงกานีสเจริญเติบโตได้ที่ไหน?
ประเทศไทยเติบโตมังคุดม่วงมากที่สุด แต่ก็เติบโตขึ้นใน มาเลเซีย อินโดนีเซีย และ ฟิลิปปินส์
ความพยายามส่วนใหญ่ที่จะขยายมังคุดออกไปนอกภูมิภาคเอเชีย (มีมูลค่าสูงมากเนื่องจากมีมูลค่าตลาดสูง) มีเพียงความสำเร็จที่ จำกัด พื้นที่เพาะปลูกในเปอร์โตริโกมีโชคมากที่สุดในการปลูกผลมังคุดนอกภูมิภาคเอเชีย
การหามังคุดที่มีคุณภาพนอกเอเชียไม่ใช่เรื่องง่าย อายุการใช้งานสั้นของผลไม้ทำให้การนำเข้าระหว่างประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งยาก
พันธุ์กระป๋องและแช่แข็งเกือบจะไม่อร่อยเท่าผลไม้สด ร้านอาหารหรูบางแห่งได้ผสมผสานกับของหวานที่ทำจากมังคุด บางครั้งผลไม้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย แต่ราคาต่อปอนด์มักสูงกว่าผลไม้อื่น ๆ
ฤดูกาลมังคุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ต้นไม้มังคุดชอบสภาพอากาศที่ร้อนและชื้นที่มีความชื้นสูงดังนั้นผลไม้จึงดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน ความเหนื่อยหน่ายของประเทศไทยระหว่างเดือนเมษายนถึงเดือนกรกฎาคมเช่นเดียวกับช่วงหน้าฝนเริ่มเป็นเวลาที่เหมาะที่จะหามังคุดที่ดี ผลไม้มังคุดที่ดีที่สุดในมาเลเซียระหว่างเดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม
แน่นอนฤดูมังคุดจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศตามฤดูกาลและฤดูมรสุมของแต่ละประเทศ ฤดูมังคุดมักเกิดขึ้นพร้อมกับฤดูทุเรียน ทุเรียน เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ราชาแห่งผลไม้" ในเอเชียดังนั้นกษัตริย์จึงชอบที่จะมี "พระราชินี" ใกล้เคียง ถ้าคุณเห็นผลไม้ทุเรียนในฤดูนี้มีโอกาสที่คุณจะพบมังคุดที่ดีได้เช่นกัน
วิธีเลือกมังคุดที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณซื้อผลมังคุดนอก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีราคาแพง - คุณจะต้องการเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับราคา ลำตัวมีความหนาพอสมควรน้ำหนักที่มากจนจบลงจะถูกทิ้งไปแทนที่จะกิน
มังคุดที่คุณเลือกไม่ควรแข็งกระด้าง พวกเขาควรจะให้เพียงเล็กน้อย แต่ไม่แตกเมื่อบีบ สีเข้มยิ่งดีเท่าไร เลือกใช้ผลไม้ที่มีลำต้นสีเขียวติดอยู่ด้านบน
เคล็ดลับ "ภายใน" สำหรับการเลือกอย่างชาญฉลาดคือการสังเกตด้านล่างของผลไม้แต่ละชนิด จำนวนของกลีบบนรูปแบบเล็ก ๆ ยกขึ้นจริงสอดคล้องกับจำนวนของเนื้อกินภายใน โดยทั่วไปส่วนของมัสยิดที่อร่อยกว่าและขาวมากขึ้นดีกว่า! แสดงให้เห็นว่าคุณรู้ว่ามีกี่ชิ้นที่กินได้ภายในแต่ละผลไม้เป็นเรื่องสนุกที่จะเล่นกับเพื่อนที่ไม่เคยลองมังคุด
กลุ่มผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือเปลี่ยนสีอาจเป็นรสขมและควรทิ้ง
วิธีการรับประทานผลมังคุด
แม้ว่าเปลือกมืดจะมีชื่อเสียงว่าอุดมไปด้วย phytonutrients การล้างสารกำจัดศัตรูพืชและสเปรย์ป้องกันเชื้อราจะไม่ง่าย
แทนที่จะลอกเปลือกออก คุณสามารถเริ่มต้นด้วยมีดหรือเพียงแค่ใช้นิ้วมือของคุณ ตัดให้ตรงกลางของผลไม้แล้วค่อยๆดึงออกเป็นสองส่วน ระวัง: น้ำจากเปลือกมังคุดจะเปื้อนนิ้วมือและเสื้อผ้า!
ส่วนผลไม้อ่อนภายในมีความลื่น - ไม่สูญเสียพวกเขา! โยนชิ้นสีเหลืองและไม่ต้องห่วงเมล็ดเล็ก ๆ
จากผลไม้สู่ตลาดผลมังคุดใช้เวลาเพียงไม่กี่วันในอุณหภูมิสูงและความชื้นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กินก่อนที่มันจะมีโอกาสเสีย
ประโยชน์ด้านสุขภาพของผลมังคุด
อาหารที่มีสีสดใสมักจะได้รับสีของพวกเขาจากสารประกอบที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ; ผลมังคุดไม่แตกต่างกัน เปลือกที่เปื้อนนิ้วมือเหล่านี้มักถูกปอกเปลือกออกและทิ้งไปได้ถูกใช้ในเอเชียเป็นยาธรรมชาติสำหรับคนรุ่น ๆ ชาที่ทำจากเปลือกมังคุดใช้ในการรักษาอาการท้องร่วงการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและโรคอื่น ๆ เปลือกถูกนำมาใช้เพื่อรักษาแผลกัดแมลงการติดเชื้อและผื่นผิวหนัง
สารแทนนินและสารประกอบที่เรียกว่า xanthones ที่พบในมังคุดมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ แต่เช่นเดียวกับอาหารเสริมจำนวนมากการศึกษาไม่มากพอที่จะดำเนินการเพื่อให้ได้ข้อมูลที่สรุปได้
สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์เห็นได้คือผลมังคุดมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นแมงกานีสแมกนีเซียมและทองแดง มังคุดยังมีกรดโฟลิคที่ดี
มังคุดมีวิตามินซีและวิตามินอื่น ๆ ค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับผลไม้ที่คุ้นเคย ประโยชน์ที่ได้รับจากมังคุดที่เรียกว่า "ซูเปอร์เฟอร์รี่" จะมาจากสารอาหารที่ไม่ได้รับการติดตามหรือเข้าใจได้มากพอที่จะแสดงบนฉลาก