ประวัติความเป็นมาของชาเครื่องดื่มบริโภคมากที่สุดในโลก
ไม่เหมือนในประเทศตะวันตกที่ถุงที่ผลิตโดยมวลจะลอยอยู่ในน้ำเดือดชาในเอเชียจะได้รับความสำคัญมากขึ้น ในความเป็นจริงประวัติศาสตร์ของชาเอเชียวันที่ตลอดทางกลับไปที่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้เอง!
แม้แต่การทำเทน้ำชาในเอเชียก็ได้รับการปรับแต่งให้เป็นศิลปะที่ต้องใช้เวลาหลายปีในการทำ ความหลากหลายของชาจะถูกต้มที่อุณหภูมิเฉพาะสำหรับระยะเวลาที่แน่นอนเพื่อให้ได้ถ้วยที่สมบูรณ์แบบ
ชาในเอเชียรู้ไม่มีข้อ จำกัด จากห้องประชุมในตึกระฟ้าของกรุงโตเกียวไปจนถึงกระท่อมที่เล็กที่สุดในหมู่บ้านชาวจีนที่อยู่ห่างไกลจะมีการเตรียมหม้อนึ่งของชาในเวลาใดก็ตาม! ในขณะที่คุณเดินทางไปทั่วประเทศจีนและประเทศอื่น ๆ คุณจะได้รับบริการชาสักแก้วฟรี
ประวัติความเป็นมาของชา
ดังนั้นใครเป็นคนแรกตัดสินใจที่จะใบสูงชันจากไม้พุ่มสุ่มและบังเอิญสร้างเครื่องดื่มที่เป็นรองเพียงน้ำบริโภค?
แม้ว่าโดยทั่วไปจะให้เครดิตกับพื้นที่ชายแดนของเอเชียตะวันออกเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะพื้นที่ที่อินเดียจีนและ พม่า พบ แต่ก็ไม่มีใครมั่นใจได้ว่าจะตัดสินใจที่จะหยอดใบชาใบแรกลงในน้ำหรือทำไม การกระทำนี้อาจเกิดขึ้นก่อนประวัติศาสตร์เขียน การศึกษาทางพันธุกรรมของพืช camellia sinensis ชี้ให้เห็นว่าต้นชาตัวแรกที่เกิดขึ้นใกล้กับพม่าและยูนนานประเทศจีน
ไม่ว่าทุกคนจะเห็นด้วยกับเรื่องใดเรื่องหนึ่ง คือชาเป็นเครื่องดื่มที่มีการบริโภคกันอย่างกว้างขวางที่สุดในโลก ใช่มันแม้แต่เต้นกาแฟและแอลกอฮอล์
หลักฐานแรกที่เขียนเกี่ยวกับการทำชาเอเชียย้อนหลังไปถึงผลงานของชาวจีนตั้งแต่ปีพ. ศ. 59 หลักฐานทางประวัติศาสตร์มีอยู่ว่าชาภายหลังแพร่กระจายไปทางทิศตะวันออกสู่เกาหลีญี่ปุ่นและอินเดียช่วงราชวงศ์ถังในศตวรรษที่สิบเก้า เทคนิคที่ใช้ในการชงชาขั้นสูงขึ้นอยู่กับความชอบของราชวงศ์ปัจจุบัน
แม้ว่าชาจะเริ่มเป็นยาดื่ม แต่ก็ค่อยๆพัฒนาเป็นเครื่องดื่มเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ นักบวชชาวโปรตุเกสคนแรกได้นำชาจากจีนไปยังยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 16 การบริโภคชาเติบโตขึ้นในอังกฤษในช่วงศตวรรษที่ 17 จากนั้นกลายเป็นความหลงใหลในระดับชาติในยุค 1800 ชาวอังกฤษได้แนะนำการเติบโตของชาในอินเดียเพื่อพยายามหลีกเลี่ยงการผูกขาดทางการจีน เมื่อจักรวรรดิอังกฤษเติบโตขึ้นทั่วโลกความรักทั่วโลกสำหรับการบริโภคชา
การผลิตชา
จีนไม่แปลกใจที่เป็นผู้ผลิตชาชั้นนำของโลก มีการผลิตมากกว่าหนึ่งล้านตันต่อปี อินเดียเข้ามาใกล้มากเป็นอันดับสองโดยมีรายได้จากชาเป็นจำนวนมากถึง 4% ของรายได้ทั่วประเทศ อินเดียเพียงอย่างเดียวมีที่ดินชากว่า 14,000 แห่งที่เหยียดยาว หลายแห่งเปิดให้บริการสำหรับทัวร์
รัสเซียมักนำเข้าชามากที่สุดตามมาด้วยสหราชอาณาจักร
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชา
- ชาทุกชนิดมาจากพืชบางชนิดเช่น Camellia sinensis
- ตุรกีเป็นผู้บริโภคชั้นนำของชาในโลกต่อหัว
- ชาวเอเชียหมายถึงชาดำจากตะวันตกว่า "ชาแดง"
- พืชชาจะยังคงเติบโตเป็นต้นไม้สูงถึง 50 ฟุตหากไม่ได้ตัดแต่งกิ่งก้านสาขาอย่างต่อเนื่อง
- โรงงานชาใช้เวลาอย่างน้อย 3 ปีในการผลิตใบ คุณไม่สามารถรีบเร่งสิ่งที่ดี: พืชเติบโตช้าผลิตชาที่มีร่างกายมากขึ้นและรสชาติ พืชมักจะปลูกในระดับสูงเพื่อชะลอการเจริญเติบโต
- ใบชาที่เล็กกว่าชาที่มีราคาแพงกว่า คนงานมักจะจ่ายเงินตามกิโลกรัมสำหรับถุงใบชาดังนั้นพวกเขาจึงต้องเลือกใบอีกหลายใบเพื่อการจ่ายเงินเดียวกัน
- น้ำมันจากต้นชาหรือที่รู้จักกันในชื่อ "melaleuca" ไม่ได้มาจากไม้พุ่มเดียวที่ผลิตชาดื่ม น้ำมันจากต้นชาเป็นพิษหากกลืนกินและมาจากพุ่มไม้พื้นเมืองที่ประเทศออสเตรเลีย คิดว่ากัปตันคุกทอดใบจากพุ่มไม้แทนชาซึ่งเป็นชื่อ
ชาในประเทศจีน
ชาวจีนมีเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ กับชา ในความเป็นจริง พิธีชงชาอย่างเป็นทางการเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "กุ้ง fu cha" หรือ "kung fu ของชา" จากร้านค้าโรงแรมและร้านอาหารไปยังสถานีขนส่งสาธารณะคาดว่าจะได้รับถ้วยหลังจากถ้วยชาเขียว - ปกติฟรี!
นอกเหนือจาก การตั้งค่าอย่างเป็นทางการเช่นงานเลี้ยง แล้วชาจีนมักประกอบด้วยใบชาสีเขียวลดลงโดยตรงในถ้วยชา ไก่ (น้ำเดือด)
ก๊อกน้ำร้อนสำหรับเตรียมชาสามารถพบได้บนรถไฟในสนามบินการรับรองและพื้นที่รอส่วนใหญ่ของประชาชน
จีนได้พัฒนาชาหลากหลายชนิดที่มีเจตนาต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามชา Long Jing ( Dragon Well) จาก หางโจว เป็นชาเขียวที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของจีน
พิธีชงชาในญี่ปุ่น
ชาถูกนำตัวไปญี่ปุ่นจากประเทศจีนในช่วงศตวรรษที่ 9 โดยพระภิกษุสงฆ์เดินทาง ญี่ปุ่นได้รวมเอาการเตรียมชากับปรัชญาของเซนและสร้างพิธีชงชาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง วันนี้รถไฟเกอิชาตั้งแต่อายุยังน้อยไปจนถึงศิลปะการชงชา
การประชุมแต่ละครั้งของชาถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ (แนวคิดที่เรียกว่า ichi-go ichi-i ) และปฏิบัติตามประเพณีอย่างพิถีพิถันยึดมั่นในความเชื่อมั่นว่าในแต่ละช่วงเวลาไม่สามารถทำซ้ำได้อย่างถูกต้อง
ศิลปะการใช้ชาในการ ปรุงแต่ง ชาเป็นที่รู้จักกันว่า teaism
ชาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ชาทดแทนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของทางเลือกในประเทศอิสลามในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชาวบ้านชุมนุมกันอยู่ในสถานประกอบการของชาวมุสลิมในอินเดียที่รู้จักกันในชื่อร้านค้าของ mamak เพื่อตะโกนผ่านการแข่งขันฟุตบอลและเพลิดเพลินไปกับ ขนมปังทารนิก (tea tarik ) ซึ่งเป็นส่วนผสมของชาและนมหลังจากแก้ว การทำให้พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ผ้าปูที่นอนชักโครก ต้องเทน้ำชาไปในอากาศ การแข่งขันเทน้ำประจำปีจัดขึ้นที่ประเทศมาเลเซียซึ่งช่างฝีมือที่ดีที่สุดในโลกสามารถเล่นน้ำชาผ่านอากาศได้โดยไม่ต้องหยดน้ำ!
ชามีน้อยบ้างในประเทศไทยลาวและกัมพูชา บางทีภูมิอากาศเขตร้อนทำให้เครื่องดื่มร้อนไม่น่าสนใจแม้ว่าเวียดนามจะเป็นหนึ่งในผู้ผลิตชาชั้นนำในโลกปีแล้วปีเล่า
นักท่องเที่ยวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รู้สึกผิดหวังมากที่พบว่า "ชา" เป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลซึ่งเป็นของที่จำหน่ายโดย บริษัท 7-Eleven minimarts ในร้านอาหารชามักเป็นชาอเมริกันที่มีน้ำร้อน "ชาไทย" เป็นชาจาก ประเทศศรีลังกา ซึ่งมีการตัดน้ำตาลและนมข้นประมาณร้อยละ 50
คาเมรอนไฮแลนด์ (Cameron Highlands) ของมาเลเซียตะวันตกได้รับความสุขด้วยสภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบและระดับความสูงสำหรับการปลูกชา Verdant แผ่กิ่งก้านสาขาที่ทอดลงบนผาลาดของเนินเขาขณะที่แรงงานสู้กันอยู่ใต้ใบไม้ขนาดใหญ่ 60 ปอนด์ ไร่ชาหลายแห่งใกล้ Tanah Rata ใน Cameron Highlands ให้บริการทัวร์ฟรี
เพลิดเพลินกับชาอย่างยั่งยืน
เช่นเดียวกับสินค้าอุปโภคบริโภคมากมายที่เราชอบ เหงื่อและการละเมิดที่อาจเกิดขึ้น ก็มีส่วนเกี่ยวข้องเพื่อให้ได้ชาจากเอเชียเข้าสู่ถ้วยของคุณ
คนงานชาในหลายแห่งได้รับค่าจ้างต่ำมากและทำงานหนักเป็นเวลานานในสภาพอากาศที่เลวร้ายเพียงไม่กี่ดอลลาร์ต่อวัน แรงงานเด็กเป็นปัญหา คนงานจะได้รับเงินตามกิโลกรัมชาที่ได้รับ เท่าที่คุณสามารถจินตนาการได้ก็ใช้เวลามากใบเล็ก ๆ เท่ากับจำนวนน้ำหนักที่มาก
ชาที่ถูกที่สุดของชามักมาจาก บริษัท ที่มีกำไรจากความสิ้นหวัง ยกเว้นกรณีที่ชาได้รับการรับรองโดยองค์กรการค้าที่เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการ (เช่น Rainforest Alliance, UTZ และ Fairtrade) คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคนงานส่วนใหญ่ไม่ได้จ่ายค่าจ้างที่มีชีวิตสำหรับภูมิภาคนี้
รัฐบาลอินเดียกำหนดให้วันที่ 15 ธันวาคมเป็นวันชานานาชาติเพื่อให้ความสนใจกับชะตากรรมของคนทำงานชาทั่วโลกมากขึ้น