ผู้ชื่นชอบไวน์จัดไวน์ประจำปีของการแข่งขันจับคู่อาหารฝรั่งเศสฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ใน NYC เมื่อเดือนที่แล้วพร้อมพ่อครัวจากห้าร้านอาหารสุดฮอตของเมือง การแข่งขันแบ่งออกเป็น 5 ประเภทคือไวน์จากภูมิภาคที่ไม่สนใจ ได้แก่ Dry White, Rose, Fruity Red, Malbec และ Full Body Reds พร้อมกับพ่อครัวคนหนึ่งเตรียมมันฝรั่งทอดให้เข้ากันกับองุ่นที่แต่ละสถานี
ลองเลือกรายการโปรดของคุณจากการจับคู่ห้ารายการต่อไปนี้และเลื่อนลงเพื่อดูว่าใครเป็นผู้ชนะ # VinoFries - ไม่ใช่งานเล็ก ๆ ในการจับคู่กับมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นไวน์พื้นเมืองของภูมิภาครวมทั้งส้มโอไตรรงค์สีม่วงพริกไทยดำ, มะพร้าวและกล้วย!
01 จาก 05
ไวน์ขาวแห้ง
ผู้ชื่นชอบไวน์ ผ้าขาวแห้งของภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสรวมถึง Alain Brumont 2011 Les Jardins de Bouscasse ผสมผสานสีขาวที่หาได้ยากจากผู้ผลิตที่รู้จักกันดีส่วนใหญ่เป็นสีแดง) ขวดคู่จาก Cotes de Gascogne ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Domaine Guillaman 2015 Les Pierres Blanches และ Domaine Chiroulet 2015 Terres Blanches และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่มีลักษณะเด่นของโน้ตที่คมชัดและมีรสเปรี้ยว
หน้าที่ของการจับคู่ทอดนี่ไปที่ Chef Ricky Camacho จากร้านเม็กซิกัน Anejo Camacho โยน curveball กับ carnitas ทอดของเขาซึ่งถูกตัดออกจากมันสำปะหลังแทนมันฝรั่งและราดด้วยไหล่หมู poblano มะนาว aioli กระเทียม crisps cilantro และดองหัวหอม
02 จาก 05
Rosé Wines
Elspeth Velten ใช่วิธี - roséได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในฝรั่งเศสดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรู้สึกผิดเกี่ยวกับการ จำกัด ช่วงฤดูร้อนของคุณให้เฉพาะเครื่องดื่มสีชมพูนี้เท่านั้น rosésของภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสมักทำมาจากถิ่น Negrette, Malbec และ Tannat องุ่นและตัวเลือกในงานนี้รวมถึงขวดจากภูมิภาค Fronton ซึ่งมีชื่อในการกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการป้องกันไว้ ไวน์ที่มีการกำหนดนี้สามารถผลิตได้เฉพาะในสถานที่ที่ได้รับการรับรองเพื่อเหตุผลในการเกิดเทือกเขา
A Chateau Lagrezette 2015 Le Rose de Julie ในประเภทเดียวกันแห้งและการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับความกล้าหาญสไตล์ไทยทอดขึ้นโดยเชฟคริสโตเฟอร์ Stam จากชื่อเสียงของเครื่องเทศตลาด เหล่านี้ทอดมือตัดยอดกับมะกรูดกระเทียม crumbs ฉุน nuoc cham mayonnaise พริก sambal scallions และ cilantro
03 จาก 05
ไวน์แดงฟรุ๊ตตี้
ผู้ชื่นชอบไวน์ สถานี Fruity Red มุ่งเน้นไปที่การผลิตไวน์จาก Darks-Negrette จากพื้นที่ PDO Fronton ที่โดดเด่นพร้อมกับ Duras และ Mansois จาก PDO Gaillac และ PDO Marcillac บันทึกรสเผ็ดทั่วทั้งไวน์เหล่านี้ทำให้สามารถจับคู่ลูกครึ่งจากเชฟเกร็กรูบินได้
ร้านอาหาร American Cut ของ Chef Rubin รู้วิธีจัดการกับสเต็กดังนั้นจึงไม่ต้องแปลกใจที่การจับคู่ของเขากับ Fruity Reds ได้รับการปรุงสุกในไขมันวัวร้อนและโยนด้วยผักชีฝรั่งโรสแมรี่เกลือและ (หรือมากกว่า) เนื้อวัวแห้ง มังสวิรัติอาจร้องเสียงแตกที่เสียงของจานนี้ แต่พริกไทยดำบันทึกในไวน์คู่ตัดผ่านรวยที่อุดมไปด้วย
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าโมเลกุลที่สร้างโน้ตพริกไทยดำในไวน์เหล่านี้เป็นเพียงแค่ 80% ของมนุษย์เห็นได้เท่านั้น รสชาติที่เหลือ 20% และกลิ่นไวน์ที่มีกลิ่นหอมนี้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง!
04 จาก 05
ไวน์ Malbec 100%
Elspeth Velten ความคิด Malbec เป็นเพียงการส่งออกของอเมริกาใต้? คิดดูอีกครั้ง. องุ่นที่ผลิตองุ่นสำหรับสีแดงที่แข็งแกร่งเหล่านี้ครอบคลุมเกือบ 9000 เอเคอร์ของภาคตะวันตกเฉียงใต้ฝรั่งเศสไวน์ซึ่งเป็นจริงแหล่งกำเนิดที่หลากหลายของจริง
ไวน์ที่มีสีทรัมเฟรดชิมนี้คู่กับมันฝรั่งทอดเป็นน้ำมันจากหัวไม้ที่หายาก แต่การใส่มันฝรั่งสีทองลงในน้ำมันทรัฟเฟิลจะเห็นได้ชัด พ่อครัว Pedro Duarte จาก SushiSamba หันมาหากระเทียมดำ, balsamic, โรสแมรี่และเกลือทะเลทั้งหมดราดด้วยของหวานที่เปราะบาง
05 จาก 05
ไวน์แดงแบบเต็มรูปแบบ
Elspeth Velten สถานีที่ 5 แสดงสีแดงเต็มตัวของภูมิภาค ท่ามกลางคนอื่น ๆ ที่นี่ Alain Brumont ได้แสดงสีแดงที่เลื่องชื่อรวมถึง Chateau Bouscasse ที่ได้รับการจัดอันดับสูงในปี 2010 และ 2011 Chateau Montus สีแดงฉกรรจ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของภาคตะวันตกเฉียงใต้ - องุ่นแทนนินให้ความสำคัญกับไวน์เหล่านี้และบางครั้งก็ผสมกับ Cabernet Sauvignon
เชฟ Aaron LaMonica จากจุดร้อนช่างเย็บผ้าและ Belle Shoals ลุกขึ้นสู้กับความท้าทาย อย่างกล้าหาญ LaMonica จับคู่กับมั่งคั่งที่อุดมไปด้วย - พ่อครัวราดหน้าสองครั้งลวกมันฝรั่ง Kennebeck กับชีสแพะเที่ยงคืน Moon, ใบไม้กระเทียม, เนื้อหมูรมควันและน้ำเกรวี่เนื้อหมูที่แสนอร่อย รสเปรี้ยวสีส้มช่วยให้การจับคู่ไวน์และทอดที่ร่ำรวยจากการหนักเกินไปในการจับ
ผู้ชนะ
ห้าสายพันธุ์ของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ได้พบกับคู่ปรับของพวกเขาในเชฟห้าแห่งในนครนิวยอร์ก แต่จะมีเพียงสองคู่เท่านั้นที่จะได้ชื่อว่าเป็นผู้ชนะในตอนท้ายของวัน เมื่อได้รับการโหวตทั้งหมดแล้วรางวัล People's Choice สำหรับการจับคู่ไวน์และปลาที่ดีที่สุดได้ไปที่เนื้อเจลไขมันของเชฟเกร็กรูบินและผลไม้สีแดงที่ดีที่สุดของพวกเขา: Domaine des Terrisses 2014 Grande Tradition
แต่สามผู้พิพากษาอย่างเป็นทางการของเหตุการณ์ไม่เห็นด้วย รางวัล Judges 'Choice สำหรับการจับคู่ที่ดีที่สุดได้เปลี่ยนไปเป็น Chef Ricky Camacho จาก Anejo สำหรับการทอดมันฝรั่งเม็กซิกันของเขาซึ่งเป็นการตัดสินใจที่น่ากลัวที่นักเพชfryฆาตชาวฝรั่งเศสอาจไม่ได้เห็น
ดังนั้นการจับคู่ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ฝรั่งเศสเป็นจริง ... yucca ทอด? เราอาจต้องทำการตรวจสอบรสชาติเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจ