Tequila เป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่ทั้งสามเครื่องดื่มเหล่านี้ถูกบริโภคในเม็กซิโก พวกเขาทั้งหมดทำจากพืชหางจระเข้เรียกว่า maguey ในเม็กซิโก
Agave หรือ Maguey
Agave บางครั้งเรียกว่า "Century Plant" เป็นภาษาอังกฤษเป็นภาษาทั่วไปในเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา การใช้มันแตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อ: มันถูกใช้สำหรับเส้นใยของมันสำหรับอาหารและในสมัยโบราณหนามถูกใช้เป็นเข็มและสำหรับพิธีกรเลือดให้
ในช่วงเวลาที่ผ่านมา SAP ที่เรียกว่า aguamiel ได้รับการแปลงเป็นน้ำหวานหางจระเข้, สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามการใช้แอลกอฮอล์ตลอดเวลา
Tequila และ Mezcal
Mezcal สามารถทำจากพันธุ์ Agave ที่แตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่าจะมี Mezcals ส่วนใหญ่ในท้องตลาดทำด้วย Agave espadin ใน กระบวนการทำ mezcal หัวใจของพืชหางจระเข้เรียกว่า piña ถูกคั่วคั้นแล้วหมักแล้วกลั่น
คำนิยมในเม็กซิโกคือ:
Para todo mal, mezcal
พาราพลาซ่าเตี๋ยว
แปลความหมายหมายถึง: สำหรับความยากลำบากทั้งหมด mezcal และโชคดีทั้งหมดเช่นกันส่งเสริมความคิดที่ว่า mezcal เหมาะสมสำหรับทุกโอกาส
Mezcal ยังคงทำในแบบดั้งเดิมในหลายพื้นที่ของประเทศเม็กซิโกและมีการส่งออกแม้ว่า mezcal ไม่เป็นที่รู้จักกันดีเช่น Mezcal de Tequila
Tequila เป็นวิญญาณที่ทำขึ้นเฉพาะจากพืช Agave ที่เฉพาะเจาะจง Agave สีฟ้าหรือ Agave Tequilana Weber
มีการผลิตเฉพาะในภูมิภาคตะวันตกของเม็กซิโกรอบ ๆ เมือง Santiago de Tequila, Jalisco ประมาณ 40 ไมล์ (65 กม.) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Guadalajara พื้นที่เพาะปลูก Agave สีฟ้าจำนวน 90,000 เอเคอร์อยู่ภายใต้การเพาะปลูกในภูมิภาคนี้ของเม็กซิโกซึ่งปัจจุบันเป็น มรดกโลกขององค์การยูเนสโก
Tequila กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งชาติของประเทศเม็กซิโกและถึงแม้จะได้รับความนิยมในหมู่กลุ่มผู้ชุมนุมชนและผู้ที่ต้องการดื่มนมก็ตาม mezcals และ tequilas แบบพิเศษยังดึงดูดผู้ที่มีรสนิยมในการเลือกปฏิบัติมากกว่า
เตกีลาที่มีคุณภาพสูงที่สุดมี agave 100% พิมพ์อยู่บนฉลากซึ่งหมายความว่าไม่มีน้ำตาลอื่น ๆ เพิ่มเข้าไป
เยี่ยมชม Tequila, Jalisco
การไปเยือน Tequila จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติและการผลิตของ Tequila ทัวร์นำเสนอโดยโรงกลั่นชั้นนำหลายแห่ง วิธีที่นิยมเดินทางไป Tequila คือการนั่งรถไฟ Tequila Express จาก Guadalajara การเดินทางโดยรถไฟใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงการเดินทางผ่านภูมิประเทศที่สวยงามของทะเลทราย เครื่องดื่มจะเสิร์ฟบนเรือและมีวงดนตรีมาเจเรียให้ความบันเทิง
วิธีการดื่ม Tequila และ Mezcal
แม้ว่าการดื่มเหล้าองุ่นของเตกีล่าเป็นที่นิยมมากและมีการถกเถียงกันถึงวิธีที่ถูกต้องในการถ่ายภาพ (เกลือหรือปูนขาวก่อน) ผู้ที่ชอบดื่มเหล้าเตกีล่ากล่าวว่าเป็นของเสียที่สมบูรณ์แบบในการถ่ายทำเตกีลาหรือเม็กซิลและพวกเขาก็แนะนำ ที่จะจิบทั้งเดี่ยวหรือกับ sangrita ส่วนผสมของมะเขือเทศน้ำส้มและน้ำมะนาว spiced กับพริกผง
pulque
Pulque ("สระว่ายน้ำ - เคย์") เรียกว่า octli ใน Nahuatl ภาษา Aztec ทำจาก sap ของพืชหางจระเข้ ในการสกัดน้ำผลไม้จะมีการตัดโพรงเข้าไปในหัวใจของโรงงานอายุ 8 ถึง 12 ปี จากนั้นจะมีการสกัดด้วยไม้ไผ่ที่ทำจากไม้ซึ่งอยู่ในใจกลางโรงงาน
สาหร่ายเรียกว่า aguamiel (น้ำผึ้งตัวอักษร) หรือน้ำหวานหางจระเข้เพราะมันหวานมาก น้ำทิพย์จะถูกหมักเพื่อทำ pulque ของเหลวที่เกิดเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปรี้ยว บางครั้งผลไม้หรือถั่วจะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Pulque ขึ้นอยู่กับระดับของการหมักในช่วง 2-8%
นี่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวเม็กซิกันโบราณเนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีกระบวนการกลั่น ในสมัยโบราณการบริโภคถูก จำกัด และเฉพาะนักบวชขุนนางและผู้สูงอายุเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ดื่ม ในยุคอาณานิคม pulque ถูกบริโภคอย่างกว้างขวางและกลายเป็นแหล่งรายได้สำคัญของรัฐบาล Haciendas ผลิต pulque เป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจในยุคอาณานิคมและยังคงอยู่ในช่วงศตวรรษแรกของการเป็นอิสระของเม็กซิโก
มีสถานประกอบการที่เรียกว่า pulquerias ซึ่งเครื่องดื่มนี้มีให้บริการ ในอดีตมีวัฒนธรรมที่เป็นที่นิยมทั้งปวงที่โตขึ้นทั่ว pulquerias ซึ่งเกือบจะแวะเวียนมาจากชาย อย่างไรก็ตามในปัจจุบันจำนวนของสถานประกอบการเหล่านี้ได้ลดลงอย่างมาก
ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและการหมักที่ซับซ้อนของ pulque จำกัด การแจกจ่ายของมันอย่างไรก็ตาม pulque ยังคงบริโภคอยู่ในปัจจุบัน - บางครั้งก็เสิร์ฟในเทศกาลหรือขายในตลาดและในพื้นที่ใกล้เคียง pulquerias