ผู้บริหารด้านการโรงแรมได้ให้ความสำคัญกับ The White House และตอนนี้ก็คือเรา
Guru บริการคืออะไร? พบกับ Eric Weiss
นักเดินทางที่หรูหรากว่าไม่กี่คนรู้ว่าบริการที่ยอดเยี่ยมคืออะไร มันหายาก แต่จำเป็น
Rarer ยังคงความสามารถในการถ่ายทอดสาระสำคัญนี้ให้กับพนักงานบริการของโรงแรม นี่คือโดเมนของ Eric Weiss เขาเดินทางไปทั่วโลกในฐานะที่ปรึกษาด้านบริการ
ในคำพูดของเอริค " บริการที่ยอดเยี่ยม หมายถึงการเชื่อมต่อกับบุคคลราวกับว่าพวกเขาเป็นเพียงคนเดียวในโลกและทำในสิ่งที่เสียสละ"
ข้อผิดพลาดในการเดินทาง Hard Eric Weiss ยาก เขาเติบโตขึ้นมาใน Tenafly มลรัฐนิวเจอร์ซีย์ข้ามแม่น้ำฮัดสันจากแมนฮัตตัน เมื่ออายุ 13 ปีเขาได้รับเงินพอสมควรในการจัดส่งหนังสือพิมพ์เพื่อเดินทางไปทั่วสหรัฐอเมริกาในทัวร์วัยรุ่น
โรงแรมเล็ก ๆ ที่อยากจะพบว่าเขาชอบชีวิตที่โหดร้าย หนึ่งในผู้ป่วยทางทันตกรรมของบิดาของเขาเป็นรองประธานของ National Maritime Union สุภาพบุรุษคนนี้ทำให้เอริควัยรุ่นทำงานกับเอสเอสอสหรัฐอเมริกาในระหว่างช่วงปิดเทอมฤดูร้อนและช่วงหยุดพักระหว่างโรงเรียนมัธยมและวิทยาลัย (เรือเดินสมุทรนี้ซึ่งปัจจุบันจอดเรือในฟิลาเดลเฟียเป็นหนึ่งในเรือล่องเรือที่มีชื่อเสียงที่สุดในศตวรรษที่ 20 ถึงกลางมหาสมุทรและยังคงมีบันทึกการข้ามข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก) "การเดินทางก็รู้สึกเหมือนชีวิตปกติของฉัน" เอริคกล่าว
หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยบอสตันเอริคอาศัยและศึกษาอยู่ที่ฝรั่งเศสเกือบ 10 ปี จากนั้นเขาก็ได้ศึกษาอาหารไวน์และการต้อนรับที่สถาบันการปรุงอาหารอันทรงเกียรติแห่งอเมริกาในสวนสาธารณะ Hyde Park ในนิวยอร์ก
Eric ได้รับเลือกจาก Chef Roger Vergéเป็นคนอเมริกันคนแรกที่ฝึกงานที่ Le Moulin de Mougins ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของเขาร้านอาหารสามดาวมิชลินบน French Riviera (พ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติ Alain Ducasse เริ่มต้นจากครัวคนเดียวกัน)
เอริคได้รับการว่าจ้างจาก Seagram Châteaux & Estate Wines ในนิวยอร์กซิตี้
งานของเขา: ให้ความสนใจกับร้านอาหารและลูกค้าพิเศษของโรงแรมในผลงานไวน์ชั้นนำของ Seagram รวมยอดเยี่ยมของ Bordeaux เช่นChâteaux Lafite, Haut Brion และ Petrus) เป็นระยะเวลาหนึ่ง Eric เป็นคนที่มีชื่อเสียงใน The '21' Club
ในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมาเอริคได้รับการบริการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบริการ แพลตฟอร์มปัจจุบันของเขาคือ บริษัท ที่ปรึกษาจาก New York ซึ่งเป็นผู้ให้ บริการด้านศิลปะการบริการ ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2537 งานแรกของเขาคือการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการบริการสำหรับอุตสาหกรรมการบริการซึ่งจัดขึ้นที่ Four Seasons Hotel New York
โปรแกรมของเอริคได้รับความสนใจจากอุตสาหกรรมการบริการเป็นอย่างมาก ซึ่งนำไปสู่ระยะเวลาหกเดือนในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านบริการในเครือข่ายทางการเงินของซีเอ็นเอ็น หัวข้อของเอริค: "รับบริการที่ผู้บริโภคสมควรได้รับไม่ว่าจะเป็นช่างซ่อมรถยนต์หมอโรงแรมหรือโรงแรมระดับห้าดาว"
ใครบอกว่าเอริคเป็น "กูรูบริการ"; เขาไม่ได้ทำให้ตัวเองขึ้นมา เขาได้รับการขนานนามว่าเป็น "Service Guru" โดยสื่อรายใหญ่อย่าง CNN, The New York Times, The London Times และ Katie Couric
แต่ใครจะเป็นผู้ให้บริการ เอริคได้ให้คำแนะนำแก่ลูกค้าจำนวนมากเกี่ยวกับการปรับปรุงการบริการลูกค้า (เช่น The Ritz-Carlton , Trump Hotels และ Four Seasons ) และ บริษัท ที่ให้บริการทางการเงิน (เช่น American Express และ Goldman Sachs)
ร้านอาหารและโรงแรมที่เป็นอิสระหลายแห่งทั่วโลกได้ว่าจ้าง Service Arts เพื่อทำงานกับ Eric
มานานกว่าทศวรรษความเชี่ยวชาญของเอริคได้รับการร้องขอจากที่อยู่อาศัยที่มีชื่อเสียงบางแห่งในวอชิงตันดีซีใช่นั่นเอง เขาได้ให้คำแนะนำแก่ White House เกี่ยวกับการเลือกไวน์มารยาทและการบริการและการดำเนินงานด้านครัว
ตั้งแต่ปี 2011 เอริคได้ทำงานร่วมกับสถานที่ท่องเที่ยวในแคลิฟอร์เนียเพื่อเพิ่มระดับการให้บริการ เขาออกแบบโครงการสัปดาห์ยาวที่ได้รับเป็นอย่างดีสำหรับศูนย์ไวน์ Sonoma County อันเก่าแก่ Healdsburg ในไม่ช้าฮับการท่องเที่ยวอื่น ๆ ใน Northern California รวมถึง Mendocino and Sonoma Counties และ Carmel-by-the-Sea ตามด้วยโปรแกรมที่คล้ายคลึงกัน
สถานที่ Eric แนะนำให้คุณพบว่า: Buenos Aires , Argentina; Madeira แรกแล้วส่วนที่เหลือของโปรตุเกส; ในประเทศฝรั่งเศส: บ้านและสวนของ Claude Monet ใน Giverny นอกกรุงปารีส บริตตานีบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก (พักที่ L'Hotel Carantec และเยี่ยมชม Finistere (ดังแสดงไว้ด้านบน) คอร์ซิกา และมอลตาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน Tahilla Cove ไอร์แลนด์ St.
ปีเตอร์สเบิร์ก, รัสเซีย; ในแคลิฟอร์เนีย: Sonoma and Mendocino, การพักผ่อนสุขภาพประตูทองใน Escondido, โรงแรม Ahwahnee ในอุทยานแห่งชาติ Yosemite; ใน New England: Massachusett's Berkshires (อยู่ที่ Wheatleigh ใน Lenox) และ Yankee Connecticut (อยู่ที่ Inn at Stonington และล่องเรือในแม่น้ำ Connecticut); ทุกที่ที่คุณสามารถชมภาพยนตร์ Federico Fellini เช่น La Dolce Vita และ Amarcord บนหน้าจอขนาดใหญ่
สถานที่ Eric ไม่รีบวิ่งกลับ ไปที่: Las Vegas, Atlantic City, St. Maarten
รสนิยมของ Eric ในฝรั่งเศส: อาหารทะเลที่ปารีส 'Brasserie Bofinger; ในบริตตานี: หอยนางรมเก็บเกี่ยวในสตรอเบอรี่ Cancale จากตลาดของเกษตรกร Plougastel, กุ้งสีน้ำเงินปูหินอ่อนกับ foie gras และปลาไหลรมควันที่ร้านอาหาร Patrick Jeffroy ใน Carantec; foie gras จากภูมิภาคPérigord; Chateau d'Yquem น้ำทิพย์ของไวน์ของหวาน Sauternes; ชีสที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ทั่วฝรั่งเศส
รสนิยมของเอริคในสหรัฐอเมริกา: ไวน์จากไร่องุ่นตระกูล Morlet ใน Napa; ร้านอาหาร Aziza ในซานฟรานซิสโก; Penner-Ash Pinot Noirs จากรัฐโอเรกอน; ภัตตาคาร Latour at Crystal Springs Resort ในนิวเจอร์ซีย์; élanร้านอาหารใน NYC; พ่อครัว / เจ้าของ David Waltuck ก่อตั้งตำนาน Chanterelle; ขี่ม้านั่งทานอาหารเย็นที่ Lone Mountain Ranch ใน Big Sky, Montana; ทะเลไอศกรีมคาราเมลที่ Gelato Fiasco ใน Maine; หอยเชลล์จัมโบ้กับ lardons และ vinaigrette รมควันมะเขือเทศที่ร้านอาหาร Swooner ใน Stonington, Connecticut
สิ่งที่ Eric ชอบเกี่ยวกับการท่องเที่ยว: "การพบปะผู้คนใหม่ ๆ แล้วติดต่อกับพวกเขามาหลายทศวรรษ"; "หาสถานที่ต่างๆที่ฉันสามารถแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ได้" "การเก็บบันทึกการเดินทางสำหรับช่วง 40 ปีที่ผ่านมาดังนั้นฉันจึงสามารถช่วยผู้อื่นได้ด้วยเส้นทางของพวกเขา"
สิ่งที่อีริครักเกี่ยวกับการบิน: การได้รับการยกระดับให้เป็นธุรกิจหรือชั้นหนึ่ง (หรือแม้กระทั่ง เศรษฐกิจพิเศษ ) พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินที่ให้ความสำคัญกับการให้บริการที่ดีเยี่ยม อาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่คาดคิด ("Great Glorious Food, ผู้ให้บริการอาหารในนิวยอร์ค, จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบยุโรปของฉันจากคาเวียร์แชมเปญและกุ้งก้ามกราม"); ความสะดวกของ เครื่องบินเจ็ตส่วนตัว : "คุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับความปลอดภัยหรือ" ว่าง "ลงชื่อ"
สิ่งที่ Eric เกลียดเกี่ยวกับการบินที่สายการบินจำเป็นต้องเปลี่ยน: สายการรักษาความปลอดภัย (hooray สำหรับ TSA Precheck !); เผด็จการ, ตัวแทนประตูไม่รู้สึกตัว; รอผู้โดยสารขณะที่พวกเขาเอะอะเกี่ยวกับการวางกระเป๋า; ผู้โดยสารที่ถอดรองเท้าโดยไม่มีถุงเท้า บางคนก็เอาเท้าขึ้น; พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินที่ปล่อยเรื่องไร้สาระนี้เกิดขึ้น
ในรายการถังของ Eric: ล่องเรือ Antartica บน Seabourn; เยี่ยมชม Dumbarton Arms "ปราสาทบรรพบุรุษของภรรยาของฉันในสกอตแลนด์;" อิสตันบูล; โครเอเชีย (รวมถึงชนบท Istria); อียิปต์ (อีกครั้ง); เอเชีย (จีน, ญี่ปุ่น, เวียดนาม, บาหลี); เห็นสัตว์ป่าของกาลาปากอส ร้องเพลงกับ Roberta Flack เรื่องราวภายในของ Eric ของโรงแรม: Mr. Manager คุณเป็นคนห้าดาวหรือเมาส์สี่ดาวหรือไม่? Eric เกี่ยวกับ องค์ประกอบที่ th ของการบริการโรงแรมที่ดี ; จดหมายเปิดโรงแรมโรงแรม: Eric เกี่ยวกับ วิธีที่น่าเกลียดที่โรงแรมตัดมุม ; 7 เรื่องชีวิตจริงของโรงแรมและเรื่องของ Eric สำหรับการทำให้โรงแรมของคุณให้บริการที่ไม่ดี รายการของ eric ในเรื่องราวของเราเกี่ยวกับโรงแรมแฟนตาซีของนักเดินทาง: สถานที่พักผ่อนในฝันของชาวฝรั่งเศส Ladera Resort เป็นโรงแรมในระดับ 3 ดาวที่มีความเพียบพร้อมในการต้อนรับนักธุรกิจและนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยือนนิวซีแลนด์
เอริคใช้เวลามองใกล้ที่อัลการ์ฟชายฝั่งโปรตุเกสซึ่งเป็นวันหยุดพักผ่อนของยุโรปตะวันตก: บริเวณชายหาดที่มีแสงแดดที่สุดในโปรตุเกสและการต่อรองการเดินทางของเวสเทิร์นยุโรป: อัลการ์ฟ ; l ; ปราสาทของ ajnAlgarve count หันไปหา Pousada Inn (มีสระว่ายน้ำ): Pousada Palacio de Estoi ; โรงแรมแมนชั่นที่มีการรับประทานอาหาร Relais & Chateaux บนชายหาดที่สมบูรณ์แบบ: Bela Vista Hotel & Spa
ทัศนียภาพที่ลึกซึ้งของเอริคที่หันหลังให้กับเขตภาคเหนือของแคลิฟอร์เนียหันหน้าไปทางแปซิฟิกที่หันหน้าไปทางเขตโซโนมา: w hy Napa, ตำนานวันหยุดของ NoCal มีการแข่งขันอย่างรุนแรงในขณะนี้จาก Sonoma County ; Sonoma County มีโรงงานผลิตไวน์กว่า 450 แห่ง Eric เลือก ไวน์ที่ดีที่สุดใน Sonoma จำนวน 11 เครื่องสำหรับการเดินทางและชิม และเลือกรับประทานอาหารมากมาย Eric เลือกร้านอาหารที่ดีที่สุด 11 แห่งในโซโนมา เอริคไม่ได้เป็นคนเดียวในการโทรออสโมซิสสปาแซง ชิ่งซูเปอร์สตาร์โซโนมาเคาน์ตี้สปา ; ประสบการณ์แบบแอฟริกาอย่างหมดจดใน "Sonoma Serengeti": Safari West; เอริคกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการดู Sonoma County: สูงกว่าบน บอลลูนประเทศไวน์ ; aA ไปสู่จุดพักผ่อนที่ตกแต่งรสชาติรื่นรมย์ของชาวทัสใน Sunny Sonoma County: Applewood Inn, ร้านอาหารและสปา ; น่ารัก B & B ในเมือง Healdsburg กับสวนดอกไม้ฉ่ำ, อาหารเช้าที่เหมือนฝันและช็อคโกแลตพิเศษ: Camellia Inn; บ้านอสังหาริมทรัพย์ช่วงกลางปี 1800 ที่มีห้องพักที่น่ารื่นรมย์การรับประทานอาหารที่ได้รับรางวัลและ aah สปา: Kenwood Inn and Spa ; โรงแรมบูติกที่มีปศุสัตว์ปศุสัตว์พนักงานนวดที่ยอดเยี่ยมบาร์ martini และสเต็กที่ยอดเยี่ยม: MacArthur Place ; โรงแรมสไตล์วิคตอเรียที่มีการบริการระดับห้าดาวและห้องครัว NoCal ที่มีชื่อเสียง: Madrona Manor ; เลื่องชื่อแล้วสำหรับ นก ตอนนี้สำหรับมหาสมุทรélanและอาหารรสเลิศ: Bodega Bay Lodge; เป็นชื่อชนบทสำหรับโรงแรมขนาดเล็กที่มีความซับซ้อนที่สุดของ Sonoma: Farmhouse Inn
สถานที่ที่จะติดตาม Eric Weiss: ในเว็บไซต์ของ บริษัท ServiceArts; เกี่ยวกับบทความของเขาสำหรับนิตยสาร Food Arts; บน LinkedIn