Kaya คืออะไร? มรดกอาหารจากประวัติศาสตร์อาณานิคมของมาเลเซีย
โรตีคายากาแฟและไข่ตุ๋นใน Ya Kun Kopitiam, Singapore ภาพ© Mike Aquino, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk ในขณะที่ มาเลเซีย และสิงคโปร์ทั้งสองได้ยอมจำนนต่อห้างสรรพสินค้าที่มีถิ่นที่อยู่ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่กระเป๋าของทั้งสองประเทศได้ต่อต้าน - และเป็นประโยชน์ต่อการต่อต้านของเราต่อไปหากไม่มีเราจะถูกกีดขวาง kopitiam เช่น roti kaya .
Roti Kaya เป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมตามที่คุณจะได้รับในเมืองมาเลเซียและสิงคโปร์: อาหารที่เรียบง่ายที่น่า หลงใหล ของขนมปังปิ้งเนยเทียมและการแพร่กระจายของ Kaya ที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟ Liberica อันเป็นที่รักของคนที่ประจำการอยู่ใน kopitiam (อ่านเกี่ยวกับ สิงคโปร์ kopitiam .)
การแพร่กระจายของค ยา แพร่กระจายมายังเราจาก Peranakan หรือชุมชนมาเลย์จีนที่ผสมผสานกันมาหลายศตวรรษที่ผ่านมาซึ่ง nyonyas (ความรักของผู้หญิงที่เป็นที่รู้จักทั่วไปสำหรับ Peranakans) ทำให้ ไค จากครีมมะพร้าวไข่และน้ำตาล (อ่านเพิ่มเติม: สูตรสำหรับแยมมะพร้าว มะละกอ ) Kaya ใน เมืองมะละกาที่ มีต้นปาล์มน้ำตาลมีสีน้ำตาลเนื่องจากน้ำตาลปาล์มส่วนเกิน ส่วนอื่น ๆ ของประเทศมาเลเซียที่มีความชำนาญในเรื่อง Kaya สีเขียวซึ่งได้มาจากการใช้ใบเตย (Pine Tree)
"การทำ Kaya ที่ดีไม่ใช่เรื่องง่ายเลย - ต้องใช้เวลานานมาก" ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอินเดียทัวร์ Pauline Lee อธิบายให้เราฟังขณะที่เรานึกถึงเมนูของ Lai Foong Kopitiam "มีความหนาสม่ำเสมอความดีที่ทำโดย nyonya [นี่คือวิธีที่จะบอก] kaya ดี - คุณใส่ช้อนในนั้นจะไม่ย้าย." (อ่านเกี่ยวกับการ เดินทัวร์อาหาร ของ Pauline Lee ที่ Petaling Street ในย่านไชน่าทาวน์ของกรุงกัวลาลัมเปอร์ )
ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไม คายา ของแท้จึงดูเหมือนจะยากขึ้นและยากที่จะหาว่าคุณกำลังมองหาในสิงคโปร์และมาเลเซียหรือไม่: ไม่ใช่เพียงแค่การลดลงของวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมของ Peranakan ที่กำลังทำอยู่นี่เป็นเวลาที่ทำให้กา ยาเป็น จริงขึ้นมา: ชั่วโมงต่อชั่วโมงจากการขยับขยายหนาขึ้นของไข่และมะพร้าวสารละลายเพียงไม่ดึงดูดความสนใจไปวันนี้ go-go-go รุ่น
คุณยังสามารถไป ซื้อของที่สิงคโปร์ และมาเลเซียได้และค้นหา kaya แบบปิด แต่ผู้ที่ชื่นชอบ คายามักจะ บ่นเกี่ยวกับความสม่ำเสมอและรสนิยมของทินเนอร์ Kopitiam ทั่วสิงคโปร์ และมาเลเซียยังคงเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับประสบการณ์ Kaya ที่ แท้จริงที่สุดซึ่งเป็นชนิดที่แม้แต่ Nyonyas จากหลายศตวรรษที่ผ่านมาอาจยอมรับได้