อาหารยอดนิยม Mamak คอกร้านขายของชำส่วนผสมและสิ่งที่ควรลอง
ชาวมุสลิมชาวทมิฬอพยพมาจาก อินเดียตอนใต้ ไปยังชายฝั่งตะวันตกของมาเลเซียในช่วงศตวรรษที่ 10 โดยนำเทคนิคการทำอาหารและเครื่องเทศมากมายเหลือเชื่อ การใช้เครื่องเทศและแกงเผ็ดที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับการเลือกรับประทานมังสวิรัติเพื่อสุขภาพทำให้อาหารอินเดียมาเลเซียต้องลองใน ปีนัง และ กัวลาลัมเปอร์
ที่รู้จักกันในชื่อ Mamak คอกม้าสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็น ถนน เรียบง่าย ที่ ขายอาหารมุสลิมแบบอินเดียนได้กลายเป็นร้านอาหารถาวรขนาดใหญ่
ร้านอาหารมาเลเซียหลายแห่งของอินเดียเปิดให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง 365 วันต่อปี ร้านอาหาร Mamak กลายเป็นจุดนัดพบยอดนิยมสำหรับชาวท้องถิ่นเพื่อสังสรรค์และชมกีฬาทางโทรทัศน์
วันนี้อาหารมาเลย์อินเดียพบได้ในเกือบทุกมุมใน จอร์จทาวน์ และกรุงกัวลาลัมเปอร์ ชาวมาเลเซียทุกคนมีภูมิหลังอยู่รอบ ๆ แผงขายของ Mamak ที่กำลังจิบน้ำชาที่มีน้ำนมและการนินทา หากคุณกำลังมองหาการเปลี่ยนแปลงจากก๋วยเตี๋ยวมาเลเซียหรือต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อหมูให้มุ่งหน้าไปที่ร้านอาหาร Mamak ในท้องถิ่นเพื่อประสบการณ์การกินที่ไม่แพงและใหม่หมดไป!
การรับประทานอาหารอินเดียของชาวมาเลเซีย
ร้านอาหาร Mamak เป็นแบบสบาย ๆ และผ่อนคลาย - ผู้อุปถัมภ์ได้รับการสนับสนุนให้หยุดตราบเท่าที่พวกเขาต้องการ อาหารมักถูกจัดวางไว้ในรูปแบบบุฟเฟต์และเสิร์ฟร้อนๆเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ขนมปังโรติหรือ naan สดทำตามคำร้องขอเช่นเดียวกับน้ำผลไม้สดและเครื่องดื่มชา
แม้ว่าร้านอาหารอินเดียของมาเลเซียบางแห่งมีเมนูหรือจะตอบสนองคำขอพิเศษ แต่ส่วนใหญ่จะให้ข้าวขาวจำนวนมากและคาดว่าคุณจะเลือกจากอาหารที่จัดเตรียมไว้
เมื่อคุณกลับมาที่โต๊ะคุณจะมีคนมาเขียนตั๋วขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาเห็นบนจานของคุณ คุณจ่ายเงินก่อนออกเดินทาง ด้วยราคาที่ไม่อยู่ในรายการและค่าใช้จ่ายทั้งหมดถึงความต้องการของพนักงานเสิร์ฟของคุณประมาณค่าใช้จ่ายของอาหารของคุณอาจจะงงงวย! อย่าตกใจร้านอาหาร Mamak มักเป็นสถานที่ที่ถูกที่สุดในการรับอาหารมื้อใหญ่ในมาเลเซีย
ใน จอร์จทาวน์ Mamak คอกม้าเป็นสถานที่ยอดเยี่ยมในการลองอาหารหลากหลายชนิดในราคาที่ต่ำ
อาหารอินเดียยอดนิยมของมาเลเซีย
- Nasi Kandar: บางทีอาหารอินเดียที่พบบ่อยที่สุดของชาวมาเลเซีย, nasi kandar ง่ายและอร่อย คุณจะได้รับเลือกเนื้อไก่ทอดผักหรืออาหารทะเลบนข้าวขาว; ตักเล็ก ๆ ของแกงต่าง ๆ ที่หลากหลายจะถูกเพิ่มเข้ามาด้านบน ผักสีเขียวสามารถเพิ่มที่ด้านข้าง ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดที่พบได้ในคอกแมมคะคือไก่ปลากุ้งปลาหมึกเนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูไม่เคยเสิร์ฟ
- Mee Goreng: คำตอบสำหรับอาหารมาเลเซียของชาวมาเลเซียสำหรับก๋วยเตี๋ยว mee goreng เป็นเพียงก๋วยเตี๋ยวสีเหลืองผัดเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถั่วงอกและพริก น้ำเกรวี่ทำจากมะเขือเทศบดกับบีบมะนาวเพื่อความสมดุลของความหวาน บางแห่งเพิ่มถั่วลิสงบดลงด้านบน
- Murtabak: Murtabak เป็นแซนวิชขนาดเล็กที่แสนอร่อยของเนื้อสัตว์หรือผักระหว่างเนื้อเคี้ยว 2 ชิ้นโรย เช่นเดียวกับของว่างขนมปังทั้งหมด murtabak เสิร์ฟพร้อมกับถั่วลิสงที่อุดมไปด้วยและซอสปรุงสุก dhall
- Nasi Biryani: ข้าวที่ผ่านการคัดสรรมาเป็นอย่างดีจากข้าวขาว nasi biryani เป็นข้าวสีเหลืองที่เต็มไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน ยี่หร่าขิงกานพลูอบเชยใบอ่าวและคลังแสงที่ส่ายของเครื่องเทศฉุนอื่น ๆ สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่จะทำให้คุณติดยาเสพติดในการกัดครั้งแรก
- Chapati: เหมือน tortilla เม็กซิกัน chapati เป็นห่อบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีทั้งสุกบนพื้นผิวเรียบ Chapati มักทำตามสั่งและยัดไส้ด้วยเนื้อหรือผักที่ปรุงจากแกงกะหรี่ Chapati เป็นทางเลือกที่อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
- Dosa: บางครั้งสะกดว่า "thosai", Dosa เป็นอาหารอินเดียใต้ที่คิดว่ามีอายุมากกว่า 900 ปี เครพบางที่ทำจากข้าวโขลกและถั่วมีสีเหลืองทองทอดด้านหนึ่งเท่านั้นแล้วพับเก็บไว้รอบ ๆ เนื้อสัตว์หรือผัก Dosa เป็นทางเลือกที่ดีของชาวอินเดียในมาเลเซียสำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลี
หมายเหตุ: ผู้ เสพควรทราบว่าเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟในร้านอาหารของ Mamak มักสากหยาบ - ระวังกระดูกเล็ก ๆ ทั้งไก่และปลา
พิเศษที่ต้องลองที่ Mamak Stalls
แม้ว่าอาหารมาเลเซียของชาวมาเลเซียในแผงขายของ Mamak มีการจัดเตรียมไว้แล้วก็ตามเช่นขนมปัง Naan และ Roti สดใหม่เสมอ
ดูผู้เชี่ยวชาญเทเทล tarik หรือสลิงขนมปังโรตีเพิ่มประสบการณ์!
- Roti Canai: "roe-tee cha-nai" ที่ออกเสียงว่า "roti canai" เป็นคำชมเชยที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหาร Mamak ประมาณ 33 เซนต์ ลูกแป้งข้าวสาลีเล็ก ๆ ที่ทอดยาวเหยียดดึงและโยนให้เป็นรูปแบบจนกว่าจะมีการยืดและบางลง จากนั้นแป้งจะสุกจนเป็นฟองที่ผิวน้ำร้อน Roti canai เสิร์ฟพร้อมกับชามเล็ก ๆ ของแกงเขียวหวานหรือ dhall
- Teh Tarik: ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับชาวบ้านซึ่งเป็นชาดำที่อุดมไปด้วยนมข้น ชาถูกเทผ่านอากาศระหว่างสองภาชนะในการแสดงศิลปะที่ได้กลายเป็นคู่แข่งในประเทศมาเลเซีย ศิลปินไม่เคยหล่นลง!
แสดงความเคารพ
แม้ว่าการให้ทิปจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา แต่อย่าลืมว่าพนักงานของ Mamak ทำงานอย่างหนักตลอดทั้งวันและคืน - พยายามอย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้งานหนักขึ้น!
ต้นกำเนิดของ Mamak
คำว่า "Mamak" คิดว่ามาจากคำภาษาทมิฬสำหรับลุงและใช้เป็นคำเคารพแก่ผู้สูงอายุ วันนี้คำว่า Mamak ถูกทำร้ายในบางครั้งในบริบทที่น่าสงสารทั่วประเทศมาเลเซียเพื่ออ้างถึงชุมชนชาวมุสลิมในอินเดีย หลีกเลี่ยงการใช้คำว่า Mamak เว้นแต่ในการอ้างอิงถึงอาหาร