01 จาก 06
ผู้เชี่ยวชาญถาม - ตอบ: วันหยุดพักผ่อนกับเด็กที่มีความรู้สึกไวต่ออาหาร
ไม่ว่าจะเป็นเครื่องบินเจ็ทจากประเทศการเดินทางถนนสำหรับครอบครัวหรือส่งเด็กไปที่ค่าย Let's Eat Out Around World Gluten Free และ Allergy Free เป็นคู่มือปราศจากความเครียดและง่ายต่อการอ่านสำหรับการจัดการบุตรหลานของคุณ โรคภูมิแพ้ในฤดูร้อนนี้ คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับโรงแรม, รีสอร์ท, ล่องเรือและร้านอาหารในหนังสือบนเว็บไซต์ GlutenFree Passport และแอพพลิเคสมาร์ทโฟนได้
เราถาม Kim Koeller ผู้สร้างรางวัล Let's Eat Out! ชุดหนังสือและแอปพลิเคชันสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับการวางแผนวันหยุดเมื่อสมาชิกในครอบครัวมีอาการแพ้อาหารหรือรู้สึกไว
วันหยุดพักผ่อนสำหรับครอบครัว: สมาชิกในครอบครัวที่แพ้อาหารหรือมีความอ่อนไหวสามารถวางแผนวันหยุดได้ยากขึ้น แต่หนังสือและเว็บไซต์ของคุณทำให้การเดินทางดูน่าสนใจมากขึ้น ดังนั้นแนบเนียนชนิดของการวิจัยก่อนการเดินทางควรมุ่งเน้นครอบครัว?
คิมโคเอลเลอร์: โดยไม่คำนึงถึงจุดหมายปลายทางคุณควรเตรียมตัวให้พร้อมตลอดวันหยุดตามความกังวลด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงของสมาชิกในครอบครัว สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อมื้ออาหารของสายการบินอาหารว่างยาอาหารเผ่าพันธุ์และแม้กระทั่งบัตรแปลการเดินทางด้วยโรคภูมิแพ้อาหารหากคุณกำลังเยี่ยมชมประเทศที่พูดภาษาต่างประเทศ
สำหรับมื้ออาหารของสายการบินในเที่ยวบินที่ยาวขึ้นต้องแน่ใจว่าได้รับคำสั่งและยืนยันอาหารเครื่องบินล่วงหน้าตามรหัสสายการบินมาตรฐาน เหล่านี้รวมถึง GFML สำหรับอาหารตังฟรี, NLML สำหรับอาหารที่ไม่ใช่แลคโตส, PFML สำหรับอาหารฟรีถั่วลิสงและแม้แต่ DBML สำหรับอาหารที่เป็นโรคเบาหวาน
นอกจากนี้คุณยังต้องพกขนมขบเคี้ยวติดตัวไว้เพื่อให้สอดคล้องกับกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของสนามบิน นำอาหารเพียงพอเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวมาถึงจุดหมายปลายทางและทัศนศึกษาตลอดการเดินทางของคุณ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังบินไปฮาวายแปดชั่วโมงให้ใช้อาหารสองถึงสามมื้อรวมทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในกรณีที่เกิดความล่าช้า
ในกรณีที่มีภาวะภูมิแพ้และภาวะฉุกเฉินควรนำยาที่เหมาะสมรวมทั้ง epinephrine auto-injectors เช่น EpiPen หรือ Twoject และยาที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ
ยิ่งคุณรู้ได้ง่ายเท่าใดก็คือการกินอาหารนอกบ้านและเดินทางอย่างปลอดภัยกับสมาชิกในครอบครัว การวางแผนอย่างรอบคอบและความพยายามเพิ่มเล็กน้อยทำให้การควบคุมกลับคืนสู่มือคุณได้อย่างปลอดภัยทุกที่ทุกเวลา
02 จาก 06
การนำเมนูไปใช้กับเด็กที่มีความรู้สึกไวต่ออาหาร
สวนสาธารณะ Walt Disney Vacations ครอบครัว: คุณสามารถตั้งชื่อร้านอาหารที่เหมาะกับครอบครัวไม่กี่แห่งหรือกลุ่มโรงแรมที่กำลังทำงานที่ดีในการแก้ไขปัญหาการแพ้อาหารและการแพ้? พวกเขาทำอะไรที่ร้านอาหารอื่น ๆ และโรงแรมควรจะทำอย่างไร
Kim Koeller: หนึ่งในสถานที่ที่ฉันชอบสำหรับครอบครัวคือ Walt Disney World ในเมืองออร์แลนโดรัฐฟลอริด้า พวกเขาได้รับการทำให้ความพยายามพิเศษเพื่อตอบสนองความปราศจากตังและผู้แพ้อาหารนานกว่า 10 ปี ดิสนีย์เวิลด์มีครอบครัวที่จัดการอาหารพิเศษที่ปราศจากถั่วลิสงถั่วต้นไม้ตังนมผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือกมากมาย ด้วยวิธีนี้เด็กทุกคนจะสามารถเดินทางมายัง Magic Kingdom ได้อย่างปลอดภัย
บริษัท BF China Bistro ของ PF Chang ได้นำเสนอทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วสหรัฐอเมริกาเป็นเวลาหลายปี การฝึกอบรมพนักงานของพวกเขาต้องการความรู้เกี่ยวกับส่วนผสมในจานที่เตรียมไว้ พวกเขาปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับภูมิแพ้และใช้จานที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษและ ramekins เพื่อรับประทานอาหารและซอสตังฟรี
"ถ้าคุณมีอาการแพ้อาหารโปรดแจ้งเซิร์ฟเวอร์ของคุณด้วย" นอกจากนี้ขณะนี้มีร้านอาหารหลายแห่งที่ให้บริการเมนูตังฟรีหรือแผนภูมิภูมิแพ้โดยรายการเมนูเรามีรายการเหล่านี้ โซ่บนเว็บไซต์ของเราและพวกเขาจะรวมอยู่ในไดเรกทอรีร้านอาหารจำนวนมากเช่น Find Me Gluten Free และ Allergy Eats
นอกจากนี้เพื่อช่วยให้ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารได้อย่างปลอดภัยในบริการที่รวดเร็วและเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างรวดเร็วเราได้สร้าง app iCanEat Fast Food Gluten Free และ Allergy Free iPhone ฟรีซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบการทานอาหารจาก 35 แผนภูมิอาการแพ้ของสหรัฐอเมริกาได้มากกว่า 4,000 ราย รายการเมนู
ผู้คนสามารถมองเห็นสิ่งที่พวกเขาสามารถกินและซ่อนรายการที่ไม่สามารถกินได้ พวกเขาสามารถหลีกเลี่ยงอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เช่นตังข้าวสาลีนมไข่ถั่วเหลืองถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอย ทำให้มื้ออาหารง่ายขึ้นและปลอดภัยมากขึ้น
03 จาก 06
คำถามที่ถามถึงเซิร์ฟเวอร์ร้านอาหารของคุณ
วันหยุดสำหรับครอบครัว: สำหรับรับประทานอาหารนอกบ้านหนังสือของคุณมีหลักเกณฑ์การสั่งซื้อสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้เฉพาะ คุณสามารถแบ่งปันตัวอย่างบางส่วนของหลักเกณฑ์ที่จะช่วยพ่อแม่หรือเด็กที่มีความไม่เอนเอียงไปที่เมนูอาหารได้หรือไม่?
Kim Koeller: จากการวิจัยตลาดทั่วโลกที่เราดำเนินการเกือบร้อยละ 90 ของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและการบริการระบุว่าการสื่อสารความต้องการอาหารพิเศษเมื่อสั่งซื้อเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้ที่ปราศจากกลูเตนและ allergen
ขึ้นอยู่กับอาหารที่ต้องการอาหารชาติพันธุ์ที่คุณยังต้องเข้าใจว่าส่วนผสมและเทคนิคการเตรียมอาหารมีความปลอดภัยสิ่งที่ถามไปถามพนักงานที่อาจเกิดอาการแพ้และสิ่งที่แก้ไขสามารถทำได้ง่ายรองรับการแพ้อาหารหรือแพ้
ดังนั้นพ่อแม่หรือเด็กที่มีอายุมากกว่าแรกต้องแจ้งให้ร้านอาหารรอพนักงานของพวกเขาแพ้อาหารหรือแพ้ พูดเช่น "ฉันแพ้ gluten และข้าวสาลีเพราะฉันไม่สามารถทานขนมปังหรือแป้งได้" หรือ "ฉันแพ้นมดังนั้นฉันจึงไม่สามารถมีนมและเนยได้"
จากนั้นแทนที่จะถามว่า "อาหารจานนี้ไม่มีกลูเตนฟรีนมหรือสารก่อภูมิแพ้ X ฟรีหรือไม่" ถามคำถามเฉพาะรายการเมนูตามส่วนผสมและการเตรียมอาหารในแง่ของร้านอาหาร
ตัวอย่างเช่นถ้าพวกเขาเป็น gluten ฟรีตัวอย่างคำถามอาจเป็น:
- แฮมเบอร์เกอร์และเค้กช็อกโกแลต flourless ของคุณทำด้วย crumbs ขนมปังหรือไม่
- แป้งไก่ของคุณป่นด้ายหรือไม่?
- เป็นซอสที่ทำจาก roux ซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลีหรือไม่?
หากมีอาการแพ้นมหรือโคนนมตัวอย่างอาจรวมถึง:
- ซอส marinara ของคุณมีเนยแข็ง parmesan หรือไม่?
- สเต็กของคุณเสร็จสิ้นด้วยเนยหรือไม่?
- คุณเพิ่มนมให้ไข่เจียวของคุณหรือไม่?
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอะไรที่สามารถและไม่สามารถรับประทานได้จากส่วนผสมและการเตรียมอาหารเมื่อนำเมนูอาหารไปรับประทาน เครื่องมือบางอย่างเพื่อช่วยให้มั่นใจได้ว่ามื้ออาหารที่ปลอดภัยรวมถึง Let 's Eat Out book, iEatOut app สำหรับ iPhone หรือแอพพลิเค Helper App ฟรีสำหรับแอนดรอยด์
04 จาก 06
Lowdown เมื่อ Allergen ข้ามปนเปื้อน
วันหยุดของครอบครัว: ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งกล่าวว่าพวกเขากล่าวถึงอาการแพ้อาหารและการแพ้ แต่คุณไม่ค่อยได้ไปที่จุดสูงสุดภายในห้องครัวเพื่อดูว่ามาตรฐานถูกใช้จริงหรือไม่ คำถามประเภทใดที่คุณควรถามก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีการปนเปื้อนข้ามหรือข้อผิดพลาดทั่วไปอื่น ๆ
Kim Koeller: การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นในสองกรณีหลัก ประการแรกเมื่อรายการเมนูถูกจัดเตรียมไว้ในน้ำมันทอดหรือน้ำเดือดเช่นเดียวกับอาหารอื่นที่มีส่วนผสมของสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป และประการที่สองเมื่อจุลินทรีย์หรือเศษอาหารถูกถ่ายโอนจากอาหารหนึ่งไปยังอีกรายหนึ่งโดยใช้มีดเดียวกันตัดคณะกรรมการกระถางกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ โดยไม่ต้องล้างพื้นผิวหรือเครื่องมือระหว่างการใช้
การตรวจสอบหม้อทอดปลาแบบพิเศษเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่อง gluten, wheat, dairy, fish และ shellfish allergies ดังนั้นจึงไม่มีการสัมผัสข้ามจากอาหารทอดเช่น sticks sticks, calamari ที่ชุบเกล็ดขนมปังและปลาทุบตี
ตัวอย่างคำถามคือ: "มันฝรั่งทอดของคุณทอดอยู่ในน้ำมันเดียวกับขนมปังที่คุณใช้เช่นนิ้วไก่หรือไม่? ชิพข้าวโพดของคุณผัดในน้ำมันเดียวกับ chimichangas ของคุณหรือไม่ "
จากมุมมองของน้ำเดือดคำถามตัวอย่างคือ: "คุณสามารถตรวจสอบว่าพาสต้าตังฟรีจะปรุงสุกในน้ำเดือดที่สะอาดในหม้อที่กำหนด?"
เพื่อหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายอนุภาคอาหารที่เป็นไปได้ตัวอย่างคำถามคือ: "คุณใช้โต๊ะตัดมีดหีบและภาชนะที่ใช้ในการเตรียมจานที่ปราศจากภูมิแพ้หรือไม่?"
ในกรณีของเตาย่างเปิดอุณหภูมิที่มากที่สุดกลายเป็นอนุภาคอาหารเป็นคาร์บอน การใช้แปรงลวดทำความสะอาดที่ออกแบบมาสำหรับตะแกรงย่างมักจะขจัดสิ่งปนเปื้อนที่ตกค้าง เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามร้านอาหารควรใช้หม้อทอดอาหารเฉพาะสำหรับอาหารที่ปราศจากภูมิแพ้ระบุน้ำมันที่ใช้ทอดและตรวจสอบอาหารที่หมักในอาหารทอดที่ใช้ร่วมกัน พนักงานต้องล้างวัสดุทุกชนิดที่อาจสัมผัสกับอาหารในน้ำร้อนลวกก่อนเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดสารก่อภูมิแพ้
05 จาก 06
ร้านอาหารสนามบินที่ดีที่สุดสำหรับเด็กที่มีความรู้สึกไวต่ออาหาร
Chipotle Mexican Grill, สนามบินดัลเลส วันหยุดสำหรับครอบครัว: สมมติว่าคุณอยู่ในสนามบินและต้องการซื้อขนมขบเคี้ยวด่วนสำหรับเที่ยวบิน คุณชอบรับประทานอาหารที่สนามบินที่คุณชื่นชอบเพื่อเสนอตัวเลือกที่ไม่มีภูมิแพ้อะไร
คิมโคเอลเลอร์: สนามบินต่างๆทั่วโลกกำลังเริ่มให้บริการขนมขบเคี้ยวที่ปราศจากกลูเตนและเป็นโรคภูมิแพ้ที่เป็นมิตรแก่นักเดินทางที่ ยืนยาว อาหารการบริการและตลาดที่รวดเร็ว หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือ Cibo Express Gourmet Markets ซึ่งสามารถพบได้ที่สนามบินหลักทั่วสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
ที่ Cibo คุณสามารถหาประเภทของอาหารที่ปราศจากกลูเตนและปราศจากโรคซึ่งรวมถึงอาหารที่ได้รับการรับรองด้านอาหารโคเชอร์ บริการอาหารเช้าแบบรวดเร็วนี้เต็มไปด้วยอาหารเพื่อสุขภาพเช่นผลไม้สดผักสดตัดไข่ลวกและสลัด ขณะนี้พวกเขายังถือฟรี gluten และ allergy ฟรีถือว่าเช่น brownies คุกกี้และลูกกวาดเช่นกัน แม้ว่า Cibo Express และตลาดที่คล้ายคลึงกันทั่วประเทศจะมีตัวเลือกที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าได้อ่านฉลากผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นที่คุณสนใจก่อนทำการซื้อของคุณ
อื่นที่ชื่นชอบการกินไปเป็น Chipotle ย่างเม็กซิกันสำหรับจำนวนเหตุผลจากมุมมองของ allergen:
- มันเป็นเรื่องง่ายที่จะนำทางสำหรับตัวเลือกตังฟรี ที่ฉันชอบคือชามเบอร์ริโตะ
- ส่วนผสมเฉพาะที่มีนมเป็นชีสและครีมเปรี้ยว
- พวกเขาไม่ใช้ไข่มัสตาร์ดงาปลาหอยถั่วลิสงถั่วต้นไม้หรือถั่วอื่น ๆ ในอาหารของพวกเขา
- เซิร์ฟเวอร์ยินดีที่จะเปลี่ยนถุงมือเมื่อต้องการหลีกเลี่ยงการติดต่อข้าม
ถ้าฉันไม่สามารถหา Cibo Express หรือ Chipotle ในสนามบินได้ฉันจะใช้ app อาหาร iCanEat Fast Food เพื่อช่วยฉันหาทางเลือกเมนูที่ปราศจากโรคภูมิแพ้จากหนึ่งในอีก 35 เครือข่ายของสหรัฐฯที่ตั้งอยู่ในสนามบิน
06 จาก 06
บรรจุเมื่อคุณมีอาการแพ้อาหาร
Trisha / Flickr Creative Commons Vacations ครอบครัว: มีการแพ้อาหารเปลี่ยนวิธีที่คุณแพ็ค? ถ้าใช่แล้วล่ะ?
Kim Koeller: การแพ้อาหารหลายชนิดการแพ้และโรค celiac ได้เปลี่ยนวิธีการเดินทางไปแล้วอย่างแน่นอน
ประการแรกฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉันได้บรรจุสิ่งที่ฉันเรียกว่า "ชุดผลิตภัณฑ์เพื่อความสบายภายในบ้าน" ซึ่งรวมถึงยาอาหารเสริมสมุนไพรและการเยียวยาสุขภาพอื่น ๆ ที่ฉันใช้ในกรณีที่เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์
เนื่องจากฉันไม่ได้เป็นโรคภูมิแพ้ฉันจึงไม่จำเป็นต้องฉีดยา epinephrine auto อย่างไรก็ตามในชุดส่วนบุคคลของฉันขึ้นอยู่กับอาการแพ้อาหารของฉันฉันมักมี antihistamines ยาลดกรดและว่านหางจระเข้สำหรับกระเพาะอาหารอารมณ์เสียช่วยย่อยอาหารเช่นขิงขมิ้นและถ่านเช่นเดียวกับเกลืออาบน้ำในกรณีของปฏิกิริยาอาหารไม่พึงประสงค์ โชคดีที่ฉันไม่ได้เป็นโรคภูมิแพ้ในช่วงหลายปี แต่ฉันยังต้องเตรียมพร้อม
ประการที่สองฉันเก็บขนมไว้ในกระเป๋าถือเพื่อพาฉันไปยังจุดหมายปลายทางที่ต้องการรวมทั้งขนมขบเคี้ยวที่หลากหลายในกระเป๋าเดินทางเพื่อเที่ยวชมตลอดการเดินทาง ขนมขบเคี้ยวเหล่านี้อาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ไม่มีรายการเตรียมอาหารเช่นบาร์โปรตีนคุกกี้โปรตีนและผลไม้รวมถึงรายการปรุงอาหารร้อนเช่นน้ำซุปแห้งไปจนถึงอาหารที่ต้องการเย็นตัวเล็ก ๆ ตามคำแนะนำใน Let's Eat Out การใส่ชุดเครื่องใช้ในบ้านและขนมของฉันช่วยให้ฉันรู้สึกปลอดภัยมากขึ้นเมื่อเดินทาง
ประการที่สามฉันแน่ใจว่าการวิจัยใด ๆ ก่อนหน้านี้ที่ฉันได้ดำเนินการเกี่ยวกับร้านอาหารร้านค้าและแบรนด์อาหารเฉพาะที่ปลายทางของฉันอยู่กับฉันเพื่อให้ง่ายต่อการอ้างอิง ถ้าฉันเดินทางไปต่างประเทศกับประเทศที่พูดภาษาต่างประเทศฉันขอให้แน่ใจว่าฉันได้ทำสำเนาบัตรแปลการท่องเที่ยวหลายฉบับ
บัตรร้านอาหารที่ดาวน์โหลดได้ฟรีพร้อมวลีเตรียมส่วนผสมและอาหารมีจำหน่ายในหลายภาษาและเป็นแอปบนมือถือฟรีสำหรับ iPhone และ Android ฉันนำเสนอบัตรรับประทานอาหารพ่อครัวของฉันไปยังพนักงานที่รอและ / หรือพ่อครัวที่ร้านอาหารของฉันเพื่อช่วยในการแจ้งความกังวลด้านอาหารของฉัน ฉันพิมพ์สำเนาพิเศษสำหรับการเดินทางของฉันเนื่องจากมีอยู่หลายครั้งที่พนักงานร้านอาหารขอให้ฉันเก็บบัตรไว้สำหรับแขกที่ปราศจากตังและปราศจากภูมิแพ้