ย้ายไปที่ pad thai จานก๋วยเตี๋ยวผัดอาจเป็นสินค้าส่งออกที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของประเทศไทย แต่เชฟStéphane Calvet ของโฟร์ซีซั่นส์รีสอร์ทเชียงใหม่กล่าวว่ากลุ่มผู้คัดค้านของอาหารไทยที่เป็นที่ชื่นชอบของโลกอยู่ในเมืองแห่งนี้ อาหารห้าจานต่อไปนี้สามารถพบได้ในภาคเหนือของประเทศไทยและโดยเชฟ Calvet กล่าวว่าเป็นวิธีที่ไม่เหมาะสม แต่การตัดสินจากความลับที่เหลือของประเทศไทยในขณะนี้กลายเป็นเรื่องที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฉากการเดินทางเรายินดีที่จะวางเดิมพันเหล่านี้จะไม่ถูกค้นพบมานาน
01 จาก 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - สลัดเผ็ดที่ทำจากใบชาอ่อนที่มีซี่โครงหมูเปรี้ยวทอดเป็นผลโดยตรงจากการปลูกชาชาอูหลงอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคแม่สะกรมและเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความใกล้ชิดของประเทศพม่ากับสลัดใบชา สวยมากจานชาติ "ใบชาถูกเก็บเกี่ยวโดยชนเผ่า Ackha Hill จากนั้นจึงส่งไปยังร้านอาหารที่เป็นของชนเผ่า Yunaneese" Calvet กล่าว "จานนี้ค่อนข้างเย็นจัดว่าเป็นดินแดนที่เป็นภูเขา" หมูเป็นส่วนประกอบที่พบมากที่สุดในพื้นที่และใบชาในท้องถิ่นทำให้มันหวาน "
02 จาก 05
Pla Sturgeon Chuchee
โครงการพระราชดำริ "พระราชดำริ" ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยเหลือชาวชนบทในชนบท - ส่งผลให้ทุกอย่างตั้งแต่ฟาร์มเลี้ยงปลาไปจนถึงสวนดอกไม้ ในพื้นที่ดอยอินทอม (หรือที่เรียกว่า "หลังคาเมืองไทย" สำหรับที่ตั้งของภูเขา) หมายความว่าปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงในพื้นที่ซึ่งนำขึ้นสู่น้ำจากภูเขาใกล้ ๆ มักเป็นพิเศษในแต่ละวัน "(ปลา) สดและฉันชอบกินมันเมื่อมันถูกปรุงสุกใน Chuchee แกงหนา" Calvet กล่าว "ผู้เข้าชมจะรักความสดชื่นของอาหารจานนี้ - และภูมิภาคนี้ - อยู่ในช่วงฤดูร้อน"
03 จาก 05
Gaeng Ho
น้ำพริกแกงที่ใช้ในการปรุงรสแกงโฮมีน้ำหนักมากในรากมะขามตะไคร้ข่าและขมิ้น - เป็นสีส้ม / เหลืองที่นิยมนำมาใช้ในพม่าใกล้เคียง "ผงขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่สำคัญในการทำอาหารของชาวพม่าและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบและเชื้อรา" Calvet กล่าว แกงโฮสามารถเรียกได้ว่าเป็น "จานครัว" ของแกงกะหรี่เนื่องจากผักใด ๆ ที่อยู่รอบห้องครัวสามารถถูกโยนเข้าด้วยฐานก๋วยเตี๋ยวของจาน
04 จาก 05
ข้าวต้มอุ่น
ขนมหวานและเค็มนี้จากภูมิภาค Mon Cham Hill มีการจัดจำหน่ายด้วยผลไม้อบแห้งใบเตยและดอกมะลิ "หนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานเกี่ยวกับของหวานนี้คือสมาชิกในชุมชนปลูกอินทรีย์ลำไยขนาดจัมโบ้ที่ใช้ในจานและทำให้แห้งที่ด้านบนของกระท่อมหรือบ้านของพวกเขา" Calvet กล่าว " Mon Cham Hill เป็นศูนย์กลางของการทำฟาร์มแบบยั่งยืนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการ "Royal Project" ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดชเพื่อส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพทั่วประเทศ
05 จาก 05
กระทุ้งทอด
ผัดพริกไทยดำและข้าวโพดหวาน (บางครั้งสดเขียวพริกไทยและโหระพา) ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน มันอาจจะร้อน แต่ตาม Chef Calvet, จานมีค่าโกง "ผมขอแนะนำให้ทานข้าวกับข้าวกล้องที่ด้านข้าง" แคลเวตกล่าว "Perfect!"