สูตร Burger Pork Chorizo

สูตรจากพ่อครัวแอริโซนา

ชื่อเต็มของสูตรนี้คือ ...

หมู Chorizo ​​Burger กับ New Hatch Chilies เม็กซิกันและ Chipotle และแอปเปิ้ล Coleslaw

ตอนนี้คำพูดนี้และเชฟ Michael DeMaria หัวหน้าเจ้าหน้าที่การทำอาหารที่ M Catering by Michael's หวังว่าคุณจะลองอย่างน้อยหนึ่งคำของเบอร์เกอร์ฉ่ำนี้

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาได้จากร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นี่คือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ส่วนผสมใน ช่วงฤดูร้อนของ ท้องถิ่นเพื่อทำอาหารรสเผ็ดแช่แข็งในฤดูร้อน

M การจัดเลี้ยงโดย Michael's
20645 N. 28th Street
Phoenix, Arizona 85050
602-200-5757

เสิร์ฟ: 4

Chorizo ​​Chili Burger

ส่วนผสม:

• 12 ออนซ์เดนมาร์กอาหาร chorizo ​​(Denmarks Foods เป็น บริษัท ท้องถิ่นใน Peoria, AZ)
• เนื้อหมูสด 12 ออนซ์
• 4 ออนซ์ไฟไหม้คั่วใหม่พริกเม็กซิกัน (ปอกเปลือกเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• เกลือทะเลหยิก
• พริกไทยดำบดละเอียด
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์หัวหอม

เตรียม:

1. ผสมส่วนผสมได้ดี
2. แบ่งเป็นสี่ patties 7 ออนซ์และฟอร์มลงในเบอร์เกอร์ประมาณ 4.5 นิ้วแต่ละเส้นผ่าศูนย์กลาง วางไว้เบา ๆ บนกระดาษแผ่นเคลือบเรียงรายปกคลุมด้วยพลาสติกและวางในตู้เย็น

อะโวคาโด Crema

ส่วนผสม:

• 1 อะโวคาโดตลาดเกษตรกร
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• ผงชูรส 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหยิก
• พริกไทยดำบดละเอียด

เตรียม:

1. ตัดอะโวคาโดในครึ่งและเอาหลุมออก ด้วยช้อนตักเนื้ออะโวคาโดลงในชามผสม
2. ใช้ส้อมบดเนื้ออโวคาโด
3. เติมเกลือทะเลพริกไทยดำและยี่หร่าแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มครีมและปัดจนเนียน
5. เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็น

ด้านข้างของ Chipotle Coleslaw

เสิร์ฟ: 4

การแต่งตัว

ส่วนผสม:

• มายองเนส 3/4 ถ้วย
• น้ำคั้นสดจาก 1 มะนาว
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 1 พริกป่น ในซอส adobo, pureed (spicier ถ้าเมล็ดมีเหลืออยู่ใน)
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

สลัดหัวกะหล่ำ

ส่วนผสม:

• 4 ออนซ์กะหล่ำปลีหั่นฝอย
• 1 แครอทปอกเปลือกและขูดลงบนกล่องขูด
• 1 กาลาแอปเปิ้ล, ขูดบนกล่องขูด
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชี สับ

เตรียม:

1. การแต่งกาย: ในชามผสมให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมดและปัดจนเนียน
2. Cole slaw: ในชามผสมให้ใช้แอปเปิ้ลขูดขูดสดแครอทหั่นฝอยกะหล่ำปลีผักชีและน้ำสลัด ผสมให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ครอบคลุมและวางในตู้เย็น ยิ่งหนาวมากขึ้นเท่านั้น

Pico de Gallo Relish

ส่วนผสม:

• 2 มะเขือเทศมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก
• หัวหอมสีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 1 ช้อนโต๊ะผักชีสับ
• น้ำคั้นสดจาก 1 มะนาว
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดละเอียด

เตรียม:

1. ในชามผสมขนาดเล็กให้รวมมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักชีสับและน้ำมะนาว
2. ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้

กลับไปที่เบอร์เกอร์!

การเตรียมการขั้นสุดท้าย:

1. ไฟขึ้นย่าง เมื่อร้อนและเย็นแล้วให้เปิดเครื่องให้ความร้อนลงครึ่งทาง
2. ปรุงรสชาวเมืองด้วยเกลือและพริกไทยและทาน้ำมันมะกอกลงบนทั้งสองข้าง
3. วางเบอร์เกอร์ไว้บนตะแกรงและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหาร หลังจากนั้นประมาณ 3 นาทียกเบอร์เกอร์แต่ละไตรมาสหันไปทางขวาและวางเบอร์เกอร์ลงอีกครั้งในด้านเดียวกัน (นี้จะให้รอยย่างที่ดี crisscross รูปแบบ)
4. ให้พวกเขาปรุงอาหารอีก 3 นาทีแล้วพลิกเบอร์เกอร์ไปอีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำเทคนิคการยกและควอเตอร์
5. ปรุงอาหารแต่ละเบอร์เกอร์ให้มีอุณหภูมิภายใน 155 องศา
6. นำเบอร์เกอร์ออกจากเตาย่างและพัก 3 นาที ขณะที่พักผ่อนให้ใช้ขนมปัง Kaiser ของหอมและวางไว้บนตะแกรงเพื่อเพิ่มรสชาติ

การชุมนุม

1. วางขนมด้านล่างลงและวางเบอร์เกอร์ไว้ด้านบน
2. ด้านบนของเบอร์เกอร์กับ Pico de Gallo
3. ใช้ขนมปังด้านบนและกระจายครีม Crema อะโวคาโดและวางอยู่ด้านบน
4. เสิร์ฟพร้อมไข่เจียว

_{สูตรพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาต}