รอมฎอนฟู้ดส์ในมาเลเซียและสิงคโปร์

อาหารมาเลย์ยอดนิยมในการทดลองใช้ที่ตลาดรามาธิบดีในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เมื่อมีการฉลอง รอมฎอนในมาเลเซียและสิงคโปร์ มัสยิดมาเลย์หลายล้านคนจะใช้เวลาช่วงกลางวันเพื่อหลีกเลี่ยงอาหาร มันทำให้รู้สึกว่าอาหารที่รอพวกเขาที่ iftar (สิ้นวันของการทำลายอย่างรวดเร็ว) ควรจะดีและอาหารมาเลย์แบบดั้งเดิมที่อบอุ่นจิตวิญญาณและผลตอบแทนมุสลิมที่ขยันหมั่นเพียรหลังจากวันที่เขาเสียสละ

ตลาดรอมฎอนเต็มไปด้วยอาหารมลายูเช่นแกงกะหรี่ currends ข้าวต้มเค้กข้าวในรูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุดพร้อมกับนวัตกรรมที่นี่และที่นี่ "ทุกปี malar pasar มักจะมากับอาหารใหม่" Abdul Malik Hassan เจ้าของ Selera Rasa ที่ Adam Road ศูนย์อาหารกล่าวว่า "ในปีนี้อาหารที่ได้รับความนิยมคือ churros onde-onde , จุ่มลงในซอสน้ำตาลปาล์ม"

อาหารแบบดั้งเดิมมีความสำคัญยิ่งขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากรอมฎอนให้ทาง Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa ในมาเลเซียและสิงคโปร์)

ในช่วง Hari Raya ครอบครัวไป " balik kampung " (กลับไปที่บ้านเกิดของพวกเขา) และรวมตัวกันในการรวมตัวกันของครอบครัว - "บ้านส่วนใหญ่มีงานเลี้ยงใหญ่จริงๆ" Malik อธิบาย "สำหรับ Hari Raya เรามักจะไปที่ยายของฉันที่สถานที่ - คืนก่อนที่เราจะทำอาหารทุกคนจะช่วยกันในตอนเช้าอาหารจะใส่ในรูปแบบบุฟเฟ่ต์และเรากิน - มันเป็น ครอบครัว "

อาหารในรายการนี้สะท้อนถึงอาหารที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในช่วงรอมฎอนและฮาริยาราคุณจะพบพวกเขามากมายไม่ว่าคุณจะติดกับฉาก pasar malam หรือพบว่าตัวเองได้รับเชิญไปที่บ้านเปิด Hari Raya!

• 01 จาก 05

  Bubur Lambuk - ซุปสำหรับการเริ่มต้นของวัน

  "ในรอมฎอนเราเริ่มอดอาหารตั้งแต่ประมาณ 5 โมงถึงประมาณ 7 โมงเย็น" มาลิกอธิบาย "ก่อน 5 โมงเช้าเรากิน แต่เราจะไม่กินอาหารรสเผ็ดเรากินอาหารที่ไม่เผ็ดเช่นซุปและโจ๊ก" Bubur lambuk เป็นหนึ่งในอาหารประเภทนี้ของมาเลย์ที่ชอบทานซูฮอร์หรืออาหารก่อนรุ่งอรุณ

  Bubur lambuk เป็นโจ๊กที่มีส่วนผสมหลายอย่างเช่นพวกมันฝรั่งหวานกุ้งเนื้อวัวและสมุนไพร Bubur lambuk เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากขึ้นสำหรับรัฐธรรมนูญที่ง่ายต่อการย่อยอาหาร (และการขาดเครื่องเทศ) มากกว่ารสชาติของมัน Bubur lambuk ยังให้บริการฟรีแก่สาธารณชนในช่วง buka puasa หลังจากพระอาทิตย์ตกดินเมื่อมุสลิมมีอิสระที่จะทำลายความรวดเร็วของพวกเขา

  การจัดเตรียม bubur lambuk เป็นกิจกรรมของชุมชนโดยได้รับการสนับสนุนจาก บริษัท ต่างๆในเมือง กัวลาลัมเปอร์ และมาเลเซียและเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการผลิตใหญ่ ๆ เพื่อให้อาหารแก่ชุมชนทั้งหมด

• 02 จาก 05

  Ketupat - ไอคอนรอมฎอน

  กุตราผัดเป็นเกี๊ยวที่ทำจากข้าวที่ปรุงสุกในภาชนะใบปาล์มทอ ข้าวถูกปรุงภายในถุงผ้า - เมื่อข้าวดูดซับน้ำจะขยายตัวและภาชนะใบปาล์มจะบีบอัดข้าวไว้ Ketupat ไม่เคยกินด้วยตัวเอง; ระหว่างมื้ออาหาร Eid ไดเนอร์สตัดใบปาล์มที่เปิดออกเอาเค้กข้าวหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัว Rendang สะเต๊ะและอื่น ๆ ในรายการ Eid

  สำหรับชาวมาเลเซีย ketupat เป็นสัญลักษณ์ของ Aidilfitri เช่นเดียวกับที่มิสเซอรี่หรือไม้กางเขนคริสต์มาสเป็นสัญลักษณ์ของวันคริสตมาสในตะวันตก ประเพณีนี้อาจมีต้นกำเนิดมาจากภาษาชวาอินโดนีเซียซึ่งเป็นชื่อที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับ ngaku lepat หรือ "ยอมรับข้อผิดพลาด": การให้อภัยเป็นเรื่องสำคัญของเดือนรอมฎอน

  ข้าว ปั้นที่ ชื่นชอบของ Hari Raya อยู่ไม่ นาน : ข้าวที่ผ่านการบีบอัดแล้วลงในกล้วยที่กลิ้งแล้วส่งผลให้ทรงกระบอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักเสริฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักรวมทั้งแกงกะหรี่แกงกะหรี่และสะเต๊ะ

  สำหรับงานเลี้ยง Hari Raya แบบดั้งเดิม "Lontong เป็นสิ่งจำเป็น" Malik ผู้ซึ่งชอบ Hari Raya lontong ของเขาทำหน้าที่ในซอส lemak หรือ curry

• 03 จาก 05

  เบอร์ลี่ย์เบอร์เกอร์ - ต้องมีที่ Malar Pasar ใด ๆ

  คุณจะไม่พบร้านเบอร์เกอร์แบบมาเลย์ที่ไม่สุภาพเหล่านี้ในงานเลี้ยงใน Hari Raya homestead แต่ขายได้เช่น hotcakes มากที่สุดคือ Ramadan pasar malam

  เบอร์ลี่มาร์ลรสไม่เหมือนของหวานแบบตะวันตก - ทุกร๊อคอุดมไปด้วยเครื่องเทศของมาเลเซียและซอส Worcestershire ซองจดหมายของไข่กวนเพิ่มความรู้สึกพิเศษให้กับปาก

  รัฐบาลสิงคโปร์ขุ่นเคืองกับชาวเมืองราฟาลลี่เข้ามาจากทางหลวง คุกกี้ Ramly แช่แข็งจะถูกยึดเป็นประจำที่ชายแดน ที่ผลิตในประเทศเบอร์เกอร์เบอร์ลี่ย์ได้เติมเต็มความต้องการสำหรับ อาหารมาเลเซียถนนอาหาร เหล่านี้; คุณสามารถสั่งซื้อของ Ramly พิเศษที่ pasar malam ทั่วสิงคโปร์โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกจับกุม!

• 04 จาก 05

  Rendang - ให้ความสมบูรณ์แบบ

  Rendang คือการเตรียมเนื้อวัวเนื้อเป็ดหรือไก่ที่ปรุงสุกช้าๆในกะทิและเครื่องเทศภายในระยะเวลาไม่กี่ชั่วโมง (เครื่องเทศที่ได้รับการสนับสนุนสำหรับ rendang ได้แก่ ขิงขมิ้นตะไคร้พริกและขิงสีน้ำเงินหรือ ข่า )

  เวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานช่วยลดซอสและช่วยให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ ในขณะที่น้ำมันซึมออกมาและความชื้นจะระเหยกลายไปเป็นกระบวนการทอด

• 05 จาก 05

  Kuih Lapis - ชั้นของความหมาย

  Kuih lapis เป็นขนมมาเลเซียที่น่ารักโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงรอมฎอน - ขนมอบชั้นทำจากแผ่นสลับบาง ๆ ผสมจากแป้งมันสำปะหลังกะทิใบเตยและน้ำตาลแยกเป็นสัดส่วนและซ้อนกันอยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ

  จานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศอินโดนีเซีย แต่ปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบในประเทศมุสลิมอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในฐานะที่เป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของรอมฎอนซึ่งดูเหมือนว่าจะเสร็จสิ้นประสบการณ์รอมฎอน!