Whe รู้ว่าตับสามารถอร่อยได้อย่างไร?
ชอบ Blutwurst (ไส้กรอกเลือด) นี่เป็น อาหารอันโอชะเยอรมัน ที่ไม่ได้รับความรักมากจากนอกประเทศเยอรมนี สำหรับหนึ่ง Leberwurst (anglicized มักจะเป็น "liverwurst") ทำจากตับ, เครื่องในที่ชาวอเมริกันจำนวนมากหลีกเลี่ยง
แต่ Leberwurst เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมและควรได้รับความเพลิดเพลินขณะ เดินทางไปเยือนประเทศ ในขณะที่มีเพียงครั้งเดียวที่นำออกในโอกาสพิเศษก็สามารถตอนนี้มีความสุขในปกติ
เด็กเยอรมันรักได้เลย - จริงๆ! นี่เป็นแก่นของการแพร่กระจายอาหารเช้าแบบเยอรมันพร้อมด้วยโต๊ะพายโรยเนื้อและชีสแสนอร่อย
ที่นี่ฉันจะทำให้กรณีสำหรับ Leberwurst เกลียดทั้งหมด - เหตุผลที่คุณควรจะให้มันลอง และหลังจากทั้งหมด Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (แปลตามตัวอักษรไปที่ "อย่าเล่นไส้กรอกตับเจ็บ" หรือ "อย่าเป็นเช่น whiner / sourpuss")
Leberwust คืออะไร?
Leberwurst สามารถนำมาเปรียบเทียบกับ French patéที่ เป็นที่นิยมมากขึ้น แต่ทางเลือกของเนื้อสัตว์และรสชาติคือเยอรมันอย่างแน่นอน ไม่เหมือนกับชาวฝรั่งเศสที่ใช้เป็ดกระต่ายหรือห่านชาวเยอรมันจะติดตับของลูกวัวที่แปลกใหม่กว่านี้ เนื้อปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและมาจอแรมตลอดจนสมุนไพรอื่น ๆ และหัวหอมคั่ว ผู้ผลิต Leberwurst แม้จะบ้ากับสูตรของพวกเขาเพิ่มองค์ประกอบที่ผิดปกติเช่น Lingonberries และเห็ดเพื่อไส้กรอกของพวกเขา จากนั้นนำไปบดละเอียดกับเศษ Speck (คล้ายกับเบคอน) และเนื้อหมูขาวหรือกลั่นเช่นเนย
เป็นไส้กรอกที่สามารถแพร่กระจายได้ในหมวด Kochwurst (ไส้กรอกสุก)
ไส้กรอกนี้มาในหลายพันธุ์ แต่ทั้งหมดต้องมีตับอย่างน้อย 10 เปอร์เซ็นต์โดยมีเนื้อเยื่อที่ดีที่สุดคือตับมากกว่าร้อยละ 25 ผลประโยชน์ต่อสุขภาพของตับจะไม่สูญหายไปในรูปของ Leberwurst Wurst นี้อุดมไปด้วยวิตามินสามารถเติมเต็มความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณสำหรับวิตามิน A, B และ B12 ได้ 100%
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของเหล็ก
ในทางกลับกันก็มีโซเดียมและไขมันสูง เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ดีกว่าในชีวิตก็ควรจะบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
รูปแบบภูมิภาคและความหลากหลายของ Leberwurst
Leberwurst มี หลากหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันและบางแห่งก็ต่างไปจากภูมิภาคของพวกเขาเช่น เบียร์ หลายชนิดได้รับการคุ้มครองสถานะในสหภาพยุโรปเช่นเดียวกับ Spreewälder Gurken (Spreewald pickle)
Thüringer Leberwurst
ตัวอย่างของไส้กรอกในภูมิภาคที่ได้รับการป้องกันจากสหภาพยุโรปคือ Thüringer Leberwurst ส่วนหนึ่งของเกณฑ์คืออย่างน้อย 51% ของวัตถุดิบต้องมาจากรัฐทูรินเจียและการแปรรูปทั้งหมดจะต้องเกิดขึ้นที่นั่น มีรสชาติที่โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและวิธีการปรุงอาหารในการสูบบุหรี่
Braunschweiger
ตรงกันข้ามกับ Braunschweig (Brunswick in English), Germany, ไส้กรอกนี้มักทำหน้าที่เป็น mettwurst ภายในประเทศเยอรมนี ในประเทศสหรัฐอเมริกา Braunschweiger เป็นประเภทที่นิยมมากที่สุดของ liverwurst ลูกหลานของไส้กรอกตับเดิมที่นำโดยผู้ตั้งถิ่นฐานเยอรมัน
Frankfurter Zeppelinwurst
ตั้งชื่อตาม Count Ferdinand von Zeppelin (ใช่คนที่สร้างเรือยอชท์เก่ายักษ์เหล่านี้) ไส้กรอกนี้ยังได้รับการอนุมัติโดยนับ พ่อค้าแม่ของคุณ Stephane Weiss ได้ผสมผสานการผสมผสานกันอย่างลงตัวในวันที่ 15 มีนาคม 1909 และได้รับความยินยอมจาก Ferdinand ให้ยืมชื่อให้กับองค์กรที่อร่อยนี้
ประเภทของ leberwurst นี้กลายเป็นมาตรฐานของเรือเหาะของเรือเหาะ สโลแกน " Ein Genuss zum Abheben gut " (ความสุขที่ดีสำหรับการปิด) สะท้อนให้เห็นถึงความร่วมมือของ
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
พัลเนทไส้กรอกตับเป็นคลาสสิกของพื้นที่ Palatine (ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี) สไตล์ของ leberwurst มักจะหาทางลงบนจานเนื้อในภูมิภาคเสริฟในร้านอาหารและ biergartens มันมักจะผสมกับความหลากหลายของภูมิภาคไส้กรอก
สถานที่ซื้อ Leberwurst
Leberwurst สามารถพบได้ทุกที่ในประเทศเยอรมนี ในขณะที่ร้านขายของชำส่วนลดเช่น Aldi หรือ Lidl มักมีเพียงหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ร้านชีวภาพและตลาดสำคัญ ๆ เช่น Kaisers และ Edeka ดำเนินไปอย่างหลากหลาย นอกจากนี้ Metzger (butchers) มักทำเป็นของตัวเองในบ้านด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด
ในขณะที่มันอาจจะขายในปลอก squishable, ไส้กรอกจะขายได้บ่อยในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถถอดออกได้
ไส้กรอกจากผู้ขายเนื้อหรือผู้ขายอิสระไม่ควรมีสารกันบูดเพราะฉะนั้นควรรับประทานอย่างรวดเร็ว หลังจากเปิด leberwurst ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หลังจากเปิด
สูตร Leberwurst
หากคุณไม่สามารถหารุ่นที่คุณชอบหรือมีความรู้สึกทะเยอทะยานโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่คุณสามารถทำ Leberwurst ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย
สูตรพื้นฐาน Leberwurst
ให้บริการ 6+
- ท้องหมู 2 ปอนด์
- ไหล่หมู 1/2 ปอนด์
- ตับหมู 1 1/2 lbs
- 2 หัวหอม, หั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็นที่จะย่างหอมก่อนที่จะรวม)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ปีช้อนชาต้นมาเจอแรม
- หมูปลอก
เก้าขั้นตอนง่ายๆในการสร้าง Leberwurst :
1. ตัดเนื้อสัตว์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมหัวหอมและเครื่องปรุงรส
ย่าง 40 นาทีบนเตา
4. เพิ่มต้นมาเจอแรม
5. บดเนื้อสุกตามที่คุณต้องการ - ไม่ว่าจะเป็นเนื้อละเอียดหรือเนื้อหยาบ
6 สิ่งที่ลงในปลอกและผูก
7. ปิดด้วยน้ำ นำไปต้มให้ต่ำประมาณ 6 นาที
8. (รสทางเลือกสามารถทำได้โดยการตกแต่งไส้กรอกโดยการสูบบุหรี่เหนือไม้บีช)
9. สนุก!
Leberwurst ทำงานได้ดีเพียง ใด?
การแพร่กระจายมักจะมีความสุขเพียงแค่การแพร่กระจายบนขนมปังเยอรมันที่ดีบางอย่างสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารมื้อเย็นแสงของ Abendbrot (ขนมปังมื้อเย็น) กินมันกับบาง Senf (มัสตาร์ด) หรือ Gurke (ดอง) เพื่อให้ได้ ผลเยอรมันเต็มรูปแบบ