ขอบคุณประชากรที่หลากหลายที่มาจากการล่าอาณานิคมของโปรตุเกสประวัติศาสตร์อันยาวนานของการเป็นทาสและกลุ่มผู้อพยพจากยุโรปและเอเชียบราซิลมีมรดกทางอาหารที่น่าสนใจและอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากประเทศมีขนาดใหญ่และมีความหลากหลายอาหารภูมิภาคจึงมีความแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ต่อไปนี้เจ็ดจานทั่วไปจากบราซิลจะให้ผู้เข้าชมใด ๆ เริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสกับอาหารบราซิลทั่วไป
01 จาก 07
Feijoada
Feijoada (ออกเสียง fay-zhoh-AH-dah) อาจเป็นอาหารที่โด่งดังที่สุดของบราซิล อาหารที่เป็นที่นิยมนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคที่ดีที่สุดที่รู้จักกันดีจาก เมือง Rio de Janeiro แต่ชาวบราซิลในประเทศส่วนใหญ่ชอบ feijoada โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารช้า ๆ บางทีในขณะที่เพลิดเพลินกับดนตรีหรือการแข่งขันฟุตบอล
หลายส่วนประกอบประกอบขึ้นด้วย feijoada ส่วนหลักคือสตูว์ถั่วทำจากถั่วสีดำที่ปรุงสุกช้าๆโดยหมูและ / หรือเนื้อวัว เนื้อแห้งและไส้กรอกหมูเป็นอาหารเสริมตามปกติ แต่ feijoada บาง ส่วนรวม ถึงเนื้อหมูหรือซี่โครงรมควัน สตูว์ถั่วสีดำเสริฟพร้อมกับข้าวขาว collard greens, farofa (toasted manioc flour ซึ่งให้เนื้อละเอียดแก่ feijoada ), กล้วยทอดและชิ้นส้ม ชาวบราซิลจำนวนมากเลือกเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของประเทศ caipirinha มาพร้อมกับอาหาร feijoada ในบางเมืองของบราซิลคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Samba Saturday - อาหาร feijoada แบบดั้งเดิมพร้อมเพลง samba ที่ยอดเยี่ยม
02 จาก 07
Bacalhao
Jenna Francisco Bacalhao (ออกเสียง bah-kah-LYAU มีพยางค์พยางค์สุดท้ายกับ "how") เป็นอาหารที่สำคัญที่ทำหน้าที่ในบ้านของบราซิล ส่วนผสมหลักปลาเค็มคืออาหารที่มาจากประวัติของบราซิลในฐานะอาณานิคมของโปรตุเกส เมื่อเกลือกลายเป็นอาหารที่มีอยู่ในยุโรปแล้วการอบแห้งและการหมักเกลือเป็นวิธีที่สามารถรักษาอาหารได้ (หลังจากที่ไม่มีเครื่องทำความเย็นที่ทันสมัย) ปลาแห้งและเค็มกลายเป็นทางเลือกที่นิยมในโปรตุเกสเช่นเดียวกับส่วนอื่น ๆ ของยุโรป
ชาวโปรตุเกสนำ บาคาโลฮา ไปประเทศบราซิลระหว่างการล่าอาณานิคมและประเพณีของโปรตุเกสในการกิน bacalhao กับส่วนผสมเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมบราซิล Bacalhao มักจะอบกับมะกอกหัวหอมมันฝรั่งและมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและข้าวขาวที่ด้านข้าง เนื่องจากปลาแห้งและเค็มจำเป็นต้องได้รับการ rehydrated และ desalinated ตลอดระยะเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเต็มขั้นตอนการแช่ปลาในน้ำซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงทุกๆสองสามชั่วโมง bacalha o มักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นการรวมตัวของครอบครัวและ วันหยุด
03 จาก 07
moqueca
แจ็คสองใน Flickr Moqueca (เด่นชัด Moh-KEH-kah) เป็นจานจากรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือของ Bahia แม้ว่าจะมีรุ่นยอดนิยมอื่น moqueca capixaba จากEspírito Santo สตูว์ปลานี้นำเสนอส่วนผสมที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของบราซิล แทนส่วนผสมจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่พบในจานก่อนหน้านี้ bacalhao ใน moqueca คุณพบกะทิผักชีมะเขือเทศหัวหอมและ dendêน้ำมัน ปาล์มที่เป็นแบบฉบับของอาหารของ Bahia จานนี้สามารถทำกับปลาสีขาวหรือกุ้ง
เครดิตภาพ: Jack Two on Flickr
04 จาก 07
Vatapá
ใบอนุญาต Elingunnur Creative Common ในวิกิพีเดีย Vatapá (เด่นชัด vah-tah-PAH) มาจากภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิล จานชามหนา ๆ นี้ทำมาจากขนมปังกุ้งถั่วบดละเอียดกะทิและ น้ำมัน ปาล์มและสมุนไพร จานมักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Bahia พร้อมกับจานยอดนิยม acarajé
05 จาก 07
Acarajé
Stephanie บน Flickr Acarajé (ออกเสียง ah-kah-rah-ZHAY) เป็นอีกหนึ่งอาหารยอดนิยมจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของบราซิลโดยเฉพาะรัฐ Bahia ส่วนหนึ่งของจานเป็น fritter ที่ทำจากถั่วดำและทอดในน้ำมันปาล์ม ส่วนที่สองคือการเติมโดยปกติจะเป็นกุ้งที่มีรสเผ็ดอยู่ในรูปของvatapá (ด้านบน) หรือกุ้งแห้ง Acarajéมักถูกใช้เป็นอาหารตามท้องถนนและสามารถหาได้ในร้านอาหารริมถนนของตลาดกลางแจ้งในเมือง เซาเปาโล ใต้
เครดิตภาพ: Stephanie บน Flickr
06 จาก 07
Empadão
Jean Marconi บน Flickr รุ่นที่เล็กกว่าของ e mpadão (เด่นชัด em-pah-DAOU มีพยางค์สุดท้าย nasalized) มักพบในร้านขาย ของชำ และร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มีอยู่ในร้าน botecos empadinhas และขนมขบเคี้ยว ด้วยกรอบกรอบที่เป็นขุยและรสเผ็ดภายในมันคล้ายกับพายหม้อไก่ empedão เป็นพื้น torte เผ็ดขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยไก่และ / หรือการผสมของผักเช่นหัวใจปาล์มถั่วและข้าวโพด Empadão มักให้บริการอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวในวันสุดสัปดาห์
เครดิตภาพ: Jean Marconi บน Flickr
07 จาก 07
Quindim
Quindim (ออกเสียงแหลม DZEEN กับสระ nasalized) เป็นหนึ่งในขนมที่บราซิลโดยทั่วไปมากที่สุด ทำด้วยไข่แดงมะพร้าวขูดเนยและน้ำตาล quindim เป็นขนมหวานที่มักทำหน้าที่เป็น custard กลมขนาดเล็ก มีความสม่ำเสมอเหมือนเจลและมีสีเหลืองเข้มจากไข่แดง