ไม่เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ละเอียดอ่อนเตาย่างแบบผสมเหล่านี้ยากที่จะต้านทาน
ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปไหนในละตินอเมริกาคุณจะพบเนื้อย่าง carne asada บนเมนู นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ย่างที่ร้านอาหาร พาสริลล่า ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารปิ้งย่าง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาร์เจนตินาและโคลัมเบีย, ย่างผสมที่เรียกว่า Parrillada Mixta สามารถรวมกันของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในบราซิล churrascaria rodizio เป็นที่นิยมอย่างมาก แทนที่จะสั่งให้มีการรวมกันของเนื้อนักทานไดเนอร์สจะเลือกจากเนื้อย่างที่นำไปมารอบ ๆ ร้านอาหารบนตะแกรงขนาดใหญ่
เมื่อพวกเขาไม่สามารถกินอะไรได้อีกพวกเขาก็เปลี่ยนเหรียญโต๊ะจากใช่ไปอีกด้านหนึ่ง
A Parrillada Mixta del Mar เป็นย่างอาหารทะเลผสมกับเสิร์ฟพร้อมเนยกระเทียมหรือซอสทาร์ทาร์
ในอาร์เจนตินาเนื้อมักย่างที่โต๊ะและรวมถึงเนื้อสเต็กเนื้อหมูไส้กรอกขนมหวานและอวัยวะภายในที่มักไม่พบในเมนูของสหรัฐฯ
บางรายการที่ใช้คือ:
- Falda - สเต็กกระโปรง
- matambre - สเต็กปีก
- chorizo - ไส้กรอกรสเผ็ด
- salchicha - ไส้กรอกรสเปรี้ยวบางเล็กน้อยไส้กรอกรสเผ็ดเล็กน้อย
- higado - ตับ
- riñones - ไต
- mollejas - sweetbreads
- ubre - udder
- chinchulin - ลำไส้เล็ก
- asado de tira - สเต็กซี่โครงสั้น
- bife de costilla- สเต็ก T-bone
- bife de chorizo - ซี่โครงย่างซี่โครง
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
เนื้อถูกปรุงสุกในการตัดใหญ่ในน้ำลายมากกว่าไฟและส่วนตัดโดยพ่อครัวย่างหรือ asador จะเสร็จสิ้นการลิ้มรสทั้งในห้องครัวหรือที่โต๊ะทาน ข้าว บนตะแกรงแบบพกพา
ย่างตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, เครื่องในแล้วสเต็ก Parrillada จะดีที่สุดเมื่อรับประทานทันทีและเสิร์ฟพร้อม สลัด มะนาวและในอาร์เจนตินาเสมอกับ Chimichurri ซอสที่ซื้อหรือทำสดที่บ้านจากออริกาโนกระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
นอกจากนี้ยังใช้เป็นหมักก่อนปรุงอาหาร
ถ้าคุณต้องการทำ Chimichurri ที่บ้านคุณอาจลองใช้สูตรต่อไปนี้:
- ซอส Chimichurri
- ซอสกระเทียม
เตรียมซอสไว้หลายวันก่อนใช้ รูปแบบต่างๆรวมถึงการเพิ่มพริกแดงพริกแดงน้ำส้มสายชูสีแดงหรือน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองมะเขือเทศเชอร์รี่หรือ Adobo Seasoning แม้ว่าซอสจะมีกระเทียมมาก ๆ แต่ผลข้างเคียงจะถูกยกเลิกโดยผักชีฝรั่งกลิ่นสดชื่นจากลมหายใจเอง
ผู้เข้าชมครั้งแรกในอาร์เจนตินามักประหลาดใจกับปริมาณเนื้อที่ที่บริโภคในมื้ออาหาร หากไม่ระบุจำนวนอาหารที่ระบุในเมนูคุณสามารถคาดหวังว่าคำสั่งซื้อปกติจะให้บริการแก่ผู้ที่ไม่ใช่ชาวอาร์เจนตินา 3-5 คน
บาง parillas เพิ่มหัวหอมหรือผักอื่น ๆ เช่น yuca หรือเห็ดเพื่อผสม อาหารข้างเคียงเรียบง่ายคือการคลุกเคล้าให้กับพาราริลดาดามักเป็น papas fritas หรือมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดและสลัดบางครั้งก็เป็นส่วนผสมของอะโวคาโดมะเขือเทศและไข่ต้มสุก เพื่อให้สลัดนี้ราดน้ำสลัดน้ำมันมะกอกเกล็ดพริกแดงและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรสชาติและน้ำมะนาวในส่วนผสมของมะเขือเทศสับอะโวคาโดไข่ลวกผักชีฝรั่งและผักชี ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น
ในเม็กซิโกคุณมีแนวโน้มที่จะได้รับถั่วและ tortillas เสริฟกับ parrillada ของคุณ
รสชาติที่เป็นตัวหนาของมัสตาร์ด parrillada ต้องการไวน์แดง Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet หรือ Zinfandel ไปได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าการเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง แน่นอนคุณจะต้องการไวน์อาร์เจนติน่าที่จะไปกับจานอาร์เจนติน่าที่ชื่นชอบนี้
หากคุณมีที่ว่างสำหรับขนมหลังจากที่คุณ parrillada แล้ว flan หรือผลไม้ที่เป็นที่นิยมคือตัวเลือกที่ดี
แม้ว่าอาจเป็นเรื่องสนุกมากที่ลองทำ Parrillada Mixa ในอเมริกาใต้ แต่คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่บ้านได้
Buen gusto!