อาหารประจำภูมิภาคของ คาบสมุทรยูคาทาน ของเม็กซิโกเรียกว่าอาหาร Yucatecan เป็นส่วนผสมที่ไม่ซ้ำกันของอิทธิพลจากยุโรปเม็กซิโกและแคริบเบียน
อิทธิพลของ มายาโบราณ ซึ่งมรดกสามารถสัมผัสได้หลายแง่มุมของชีวิตในยูคาทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของภูมิภาคนี้
อาหารบางจานมีเอกลักษณ์เฉพาะของยูคาทานและยากที่จะหาที่อื่นนอกคาบสมุทรขณะที่อาหารอื่น ๆ มีการกินทั่วเม็กซิโก
(คนอื่น ๆ เช่น ceviche เป็นที่นิยมทั่วทั้งภูมิภาคแคริบเบียนและละตินอเมริกา)
Pavo (ไก่งวง), pollo (ไก่) และหมูเป็นโปรตีนหลักพร้อมกับปลาที่อยู่ใกล้กับชายฝั่งในขณะที่เครื่องเทศเช่น Achiote - หวานซอสแดงเผ็ดที่ทำจากเมล็ดของพืชเขตร้อน annatto - และเปรี้ยวส้ม (นำเข้ามาจากเม็กซิโกโดยชาวสเปน) กล่าวถึงรสชาติที่โดดเด่นของอาหารยูคาจาน
! Buen provecho ! (มีความสุขกับการกิน!)
Ceviche
Ceviche เป็นจานที่ประกอบด้วยปลาดิบที่หมักไว้ในน้ำมะนาว (เช่นมะนาวหรือมะนาว) และเสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมสับ chiles ผักชีและบางครั้งผลไม้
Chilaquiles
Chilaquiles เป็นอาหารเช้าที่ประกอบด้วยแถบ tortilla ทอดสังวรในซัลซ่าสีแดงหรือสีเขียวและมักทาด้วยถั่วไข่เนยแข็งหรือเนื้อสัตว์
Chiles Rellenos
Chiles rellenos เป็นจานที่ประกอบด้วย poblano chile สีเขียวยัดด้วยชีสแล้วซึ้งและทอด
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos เป็นอาหารเช้าของไข่ทอดเสิร์ฟบน tortillas กับถั่วดำ refried และซอสมะเขือเทศซึ่งมักจะ studded กับแฮมถั่วและ plantains และโรยด้วยชีส
Papadzules
Papadzules ประกอบด้วย tortillas รีดรอบเติมไข่ลวกและราดด้วยซอสที่ทำจากเมล็ดฟักทอง (pepitas) และมะเขือเทศ
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro ประกอบด้วยไก่งวงในซอสเข้มที่ทำจากพริกขี้หนูและเครื่องเทศ จานนี้ตกแต่งด้วยไข่ต้มและกินกับ tortillas สด
Pibil
Pibil เป็นจานที่ประกอบด้วยเนื้อหมักห่อด้วยเครื่องแกงและใบตองแล้วปรุงสุกในบ่อบาร์บีคิว ขณะที่ Cochinita Pibil ทำมาจากทั้งลูกสุกรทั้งตัว
Poc chuc
Poc chuc เป็นชิ้นหมูหมักในซอสเปรี้ยวส้มและ achiote
Queso Relleno
Queso Relleno ประกอบด้วยทั้งชีส Edam ที่ห่อหุ้มด้วยหมูพริกหัวหอมมะเขือเทศลูกเกดเคเปอร์มะกอกสมุนไพรและเครื่องเทศ
Salbutes
Salbutes เป็นอาหารว่างที่ทำจาก tortillas ทอดกรอบราดด้วยเนื้อฉีกขาดผักกาดหอมและมะเขือเทศ
Sopa de Lima
Sopa da Lima เป็นซุปร้อนแบบซุปที่ทำจากสต็อกไก่และ ผักชี (ผลไม้เช่นมะนาวคล้ายกับมะนาว แต่ไม่เป็นกรด) และเต็มไปด้วยเศษไก่และชิ้นส่วนของ tortilla ทอด
Sopes
Sopes เป็นขนมขบเคี้ยวที่ประกอบด้วย tortilla ยัดไส้ถั่ว refried แล้วราดด้วยไก่ขูดหมูหรือเนื้อผักกาดหอมและบางครั้งเปรี้ยวครีม
ต้องการตัวอย่างอาหาร Yucatecan ในการเดินทางไปยัง Cancun? ลองร้านอาหารLabná