เซนต์หลุยส์มีฉากการทำอาหารที่กำลังเติบโตขึ้นพร้อมร้านอาหารหลากหลายและเชฟที่ได้รับรางวัล James Beard แต่เมื่อคุณคิดถึงอาหารที่เซนต์หลุยส์เป็นที่รู้จักมากที่สุดก็คือรสนิยมแบบดั้งเดิมที่มักจะมาในใจ รายการโปรดเช่นขนมปังกรอบราวีโอลี่และคัสตาร์แข็งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นมานานหลายทศวรรษ ดังนั้นในช่วงหยุดต่อไปของคุณในเซนต์หลุยส์ลองสิบอาหารที่จำเป็นเหล่านี้จากเกตเวย์ซิตี้
01 จาก 10
Toasted Ravioli
Toasted Ravioli ภาพถ่ายโดย Eugene Kim / Flickr / Creative Commons ที่ด้านบนของรายการของอาหารเซนต์หลุยส์ที่สำคัญคือ toasted ravioli คุณจะพบอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ในเมนูส่วนใหญ่ทั่วเมืองแม้ว่าคุณภาพจะแตกต่างกันไปมาก ปิ้งขนมปังกรอบราวีโอลี่ทอดพาสต้าทอดเต็มไปด้วยเนื้อหรือเนยแข็ง เสริฟพร้อมโรยด้วยชีสพาเมซานและซอส marinara สำหรับแช่
Toasted ravioli ถูกสร้างขึ้นใน St. Louis ในทศวรรษที่ 1940 ร้านอาหารหลายแห่งบน เดอะฮิลล์ อ้างว่าได้คิดค้นอุปกรณ์ดังกล่าวแล้ว แต่ไม่มีใครรู้เลย ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเรื่องราวก็เกิดขึ้นที่พ่อครัวตั้งใจที่จะทิ้งน้ำพริกแบบดั้งเดิมลงในน้ำมันร้อนแทนน้ำ ลูกยอผัดที่ได้รับจึงได้รับอย่างดีพวกเขาตัดสินใจที่จะใส่ไว้ในเมนู
สำหรับวันนี้ ravioli ปิ้งย่างดีไปที่ The Hill, ย่าน St. Louis 'อิตาลี ร้านอาหารต่างๆเช่น Charlie Gitto's, Zia's และ Mama's ให้บริการอาหารอร่อย ๆ ในรูปแบบ t-ravs
02 จาก 10
คัสตาร์แช่แข็ง
คัสตาร์ซันเดย์แช่แข็งที่ Ted Drewes ภาพถ่ายโดย Elaine Marschik / Flickr / Creative Commons คัสตาร์แข็งอาจเป็นขนมหวานที่น่าชื่นชอบของเซนต์หลุยส์ ขนมชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับไอศกรีมที่มีความเข้มข้นหนาแน่นขึ้น สถานที่ยอดนิยมของเมืองที่ได้รับคัสตาร์ดแช่แข็งคือ Ted Drewes มีที่ตั้ง 2 แห่งรวมถึงเส้นทาง 66 ที่มีชื่อว่า Route 66
คัสตาร์ทั้งหมดที่ Ted Drewes คือวานิลลากับซอสลูกอมผลไม้และถั่วที่ใส่เข้ามาคุณจะได้รับผลไม้ shakes หรือ sundaes แต่สำหรับการทดลองที่ยอดเยี่ยมลองใช้คอนกรีต คอนกรีตมีความอุดมสมบูรณ์และหนาจนสามารถพลิกคว่ำถ้วยได้และคัสตาร์ดจะไม่ร่วงหล่น ตัวเลือกยอดนิยม ได้แก่ สุนัขจิ้งจอกที่ทำด้วยฟัดจ์ร้อนราสเบอร์รี่และถั่วมะคาเดเมียและ Dutchman ที่มีช็อคโกแลตเนยก้นและพีแคน
03 จาก 10
พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์
เซนต์หลุยส์สไตล์พิซซ่าที่ Imo's ภาพบิลวอลช์ / Flickr / Creative Commons ความซื่อสัตย์เซนต์หลุยส์สไตล์พิซซ่าไม่ใช่สำหรับทุกคน คนส่วนใหญ่ชอบหรือเกลียดมัน พิซซ่ากับเปลือกข้าวเกรียบบางที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม แต่สิ่งสำคัญที่ทำให้มันโดดเด่นคือทำจากชีสเทอร์ชีสไม่ใช่มอสซาเรลล่า
สำหรับหลายคนที่มีรสนิยม เป็นผลิตภัณฑ์จากชีสแปรรูปที่ผสมผสาน cheddar, swiss และ provolone เข้ากับสัมผัสควันเหลว มีรสชาติเข้มข้นกว่ามอสซาเรลลาเมื่อเพิ่มพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ Provel ยังมีเนื้อเหนียวเมื่อละลาย คุณสามารถหาพิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์ทั่วเมืองได้ แต่สถานที่ที่ดีที่สุดคือร้าน Imo's มีสถานที่ตั้งหลายแห่งในภูมิภาคนี้อยู่ใกล้เคียงกับ Imo
04 จาก 10
เค้ก Gooey Butter
เค้ก Gooey Butter ที่ Russell's on Macklind ภาพโดย Deborah O'Brien อีกเซนต์หลุยส์เดิมเป็นเค้กเนยแข็งและชอบปิ้งขนมปังกรอบราวีน่าจะมาเกี่ยวกับโดยบังเอิญ เค้กเนยแข็งเป็นเค้กกาแฟที่มีชั้นยอดคัสตาร์หวาน มีรายงานว่าสร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อช่างทำขนมปังในท้องถิ่นผสมส่วนผสมสำหรับเค้กกาแฟแบบดั้งเดิมผิดพลาด เค้กเนยเค้กเสิร์ฟโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง
คุณสามารถหาเค้กเนยแข็งที่เบเกอรี่ร้านขนมและร้านขายของชำทั่วเซนต์หลุยส์ มันทำแบบดั้งเดิมกับวานิลลา แต่ช็อกโกแลตฟักทองและรสอื่น ๆ รุ่นยังเป็นที่นิยม Gooey Louie เป็นร้านค้าในท้องถิ่นที่เชี่ยวชาญในการทำเค้กเนยหนาหลายชนิด นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับอาหารรสเลิศที่ Russell's หรือลองทำด้วยตัวเองกับสูตรนี้จาก Junior League of St. Louis
05 จาก 10
สเต็กหมูบาร์บีคิว
สเต็กหมูบาร์บีคิว ภาพ Dave Herholz / Flickr / Creative Commons ฤดูร้อนย่างในเซนต์หลุยส์หมายความว่าถึงเวลาสำหรับสเต็กหมูบาร์บีคิว เนื้อย่างราคาไม่แพงนี้ปรุงสุกบนเตาย่างร้อนและน้ำพริกเผา มักจะเป็นอาหารทำมันด้วยตัวเอง แต่คุณจะได้พบกับสเต็กหมูในเมนูที่ร้านอาหารในเซนต์หลุยส์หลายพื้นที่
สำหรับด้านบนของเนื้อหมูสเต็กลอง Gamlin วิสกี้เฮาส์ เสิร์ฟพร้อมสเต็กหมูสเต็ก 24 ออนซ์กับซอสเซนต์หลุยส์บาร์บีคิวและเบคอนบดมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือทางหลวง 61 Roadhouse ลองสเต็กหมูแสนอร่อยกับด้านข้างเช่นถั่วเขียวสลัดวัวหรือแม็คและชีส
06 จาก 10
ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์
ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์ ภาพถ่ายโดย Ernesto Andrade / Flickr / Creative Commons ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักของบาร์บีคิวในเกตเวย์ซิตี้ ซี่โครงซี่โครงหมูเหล่านี้มักมีไขมันมากขึ้นกว่าซี่โครงของทารกและมักจะสุกช้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี้จะให้เนื้อเต็มรสและอ่อนโยน ซี่โครงจะปรุงรสด้วยถูแห้งในขณะที่การปรุงอาหารและสามารถราดด้วยซอสบาร์บีคิวเช่นกัน
สำหรับซี่โครงที่ยอดเยี่ยมในเซนต์หลุยส์ไม่มีที่ใดที่ดีกว่า Smokehouse ของ Pappy Pappy's ได้รับการโหวตว่าเป็นหนึ่งในข้อต่อบาร์บีคิวที่ดีที่สุดในประเทศและซี่โครงเป็นบ้านพิเศษ ซี่โครงของ Pappy ขรุขระและชะลอการรมควันสำหรับรสชาติที่หลากหลาย พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับด้านดั้งเดิมเช่นถั่วอบ, สลัดมันฝรั่งและข้าวโพดในซัง ร้านอาหาร St. Louis อื่น ๆ ที่มีซี่โครงอันยอดเยี่ยมคือ Salt + Smoke และ Bogart's
07 จาก 10
แซนวิชเซนต์ปอล
แซนวิชเซนต์ปอล ภาพถ่ายโดย Eugene Kim / Flickr / Creative Commons แซนวิช St. Paul สามารถพบได้ในเมนูที่ร้านอาหารจีนเกือบทุกแห่งในพื้นที่ St. Louis เป็นต้นฉบับของ St. Louis และอาจถูกสร้างขึ้นโดยเจ้าของร้านอาหารจีนใน Lafayette Square ในปี ค.ศ. 1940 แซนวิชประกอบไปด้วยไข่ทอดทอดกับขนมพายขนาดเล็กสองชิ้นที่มีมายองเนสผักกาดหอมดองและมะเขือเทศ ร้านอาหารส่วนใหญ่มีขนมพายไว้หลายรูปแบบเช่นผักไก่เนื้อหมูและกุ้ง
เซนต์ปอลเป็นแซนวิชแสนอร่อย แต่บางทีเหตุผลที่แท้จริงที่เป็นที่นิยมมากคือมักเป็นเมนูที่ถูกที่สุดในเมนู ที่ร้านอาหารส่วนใหญ่คุณจะได้รับเซนต์ปอลราคา $ 2 หรือ $ 3 อาหารเพียงพอที่จะรู้สึกเหมือนมื้ออาหาร แต่สำหรับเพียงสองสามเหรียญเท่านั้น สำหรับประสบการณ์จริงของ St. Paul ลองฟอร์จูนเอ็กซ์เพรสใน South St. Louis หรือ Hon's Wok ใน Central West End
08 จาก 10
แอปเปิ้ลไบโอนิค
Merion's Bionic Apple Kara รูปภาพมารยาท / Flickr / Creative Commons Merion's Bionic Apples เป็นมาตรฐานทองคำสำหรับแอปเปิ้ลคาราเมลใน St. Louis ร้านหวานที่เป็นที่นิยมได้ขายแอปเปิ้ลที่ทำจากลูกอมมานานกว่า 40 ปีแล้ว ยักษ์ Granny Smith แอปเปิ้ลจะเคลือบในคาราเมลของโฮมเมด Merb แล้วรีดในชิ้นพีชเค็มสำหรับการรวมกันอร่อยของทาร์ตเค็มและหวาน
แอปเปิ้ลไบโอนิคเป็นอาหารตามฤดูกาลดังนั้นคุณจะพบได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น Merb ทำและขายพวกเขาตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงวันขอบคุณพระเจ้า คุณสามารถรับ Bionic Apples ที่ใดก็ได้ในสามตำแหน่งของ Merb ในท้องถิ่นรวมทั้งร้านเดิมที่ South Grand ใน South St. Louis นอกจากนี้คุณยังสามารถหาแอปเปิ้ลได้ที่ร้านขายของชำบางแห่งในพื้นที่เซนต์หลุยส์
09 จาก 10
Slingers
Slinger มารยาทภาพ Matt Stratton / Flickr / Creative Commons Slinger มีความสุขดีที่สุดระหว่างเวลาเที่ยงคืนถึง 3 โมงเย็นหลังจากดื่มด่ำ สลิงเป็นอาหารมื้อเย็นที่บริสุทธิ์และอาหารที่ดีที่สุดจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับรูเล็ก ๆ ในผนังที่ตั้งอยู่ทั่วเมือง ส่วนผสมของ Slinger แตกต่างกันไป แต่เวอร์ชันพื้นฐานคือกัญชาน้ำตาลเนยแข็งไข่และขนมพายแค็ทเบอร์รี่คั้นไว้ในพริกแล้วราดด้วยชีสและหัวหอมสับ
ร้านอาหารเช้าระดับหรูของเมือง St. Louis บางแห่งเช่น Rooster และ The Mud House ให้บริการสลัดที่มีไส้กรอก andouille และพริกถั่วดำสีม่วงแบบ "fancied-up" แต่สำหรับประสบการณ์การจับสลิงที่แท้จริงสถานที่ที่ดีที่สุดในการไปคือช้อนที่เยิ้มอย่างแท้จริงเช่นร้านอาหาร Eat-Rite ใกล้ Busch Stadium หรือ Courtesy Diner ทางตอนใต้ของ St. Louis
10 จาก 10
ปลาทอด
ปลาทอด ขอบคุณ Tom Stanley / Flickr / Creative Commons เซนต์หลุยส์มีประชากรคาทอลิกจำนวนมากที่ปฏิบัติตามคำสอนของศาสนจักรที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในวันศุกร์ระหว่างเทศกาลเข้าพรรษา เพื่อรองรับข้อ จำกัด ด้านอาหารเหล่านี้คริสตจักรท้องถิ่นจำนวนมากเริ่มเป็นที่ตั้งของ ปลาทอด ให้แก่มวลชน วันนี้การไปทอดปลาเป็นประเพณีสำหรับคนที่อาจไม่ว่าจะเป็นคาทอลิกหรือไม่ กลุ่มเข้าด้วยกันและเลือกสถานที่ตั้งของปลาใหม่เพื่อทดลองใช้ในแต่ละสัปดาห์
ปลาทอดในท้องถิ่นส่วนใหญ่มีเมนูที่คล้าย ๆ กันคือปลาทอดหรือทอดมันฝรั่งทอดกะสลิมสลัดมันฝรั่งถั่วเขียวและมักกะโรนีและชีส อาหารส่วนใหญ่มีค่าใช้จ่าย 7 ถึง 9 เหรียญรวมถึงของหวานและกาแฟหรือชาเย็น
คริสตจักรท้องถิ่นบางแห่งเช่น St. Cecilia's ได้สร้างชื่อเสียงให้กับหนึ่งในปลาที่ดีที่สุดในเมือง เส้นยาวทุกวันศุกร์ในช่วงเข้าพรรษา แต่ไดเนอร์สบอกว่ามันคุ้มค่ากับการรอคอย หากต้องการรับปลากัดเมื่อไม่ได้เข้าพรรษามี St. Ferdinand ใน Florissant คริสตจักรนี้เป็นเจ้าภาพทอดปลาทอดตลอดทั้งปีสำหรับผู้หิวโหย