สิงคโปร์และประเพณีการทำอาหารจีนปีใหม่ที่ไม่เหมือนใครของมาเลเซีย
ชาวจีนกวางตุ้งใน มาเลเซีย และสิงคโปร์ต้อนรับ ปีใหม่จีน ด้วยประเพณีอันน่ารื่นเริงของเทศกาล: โยนสลัดปลาดิบด้วยตะเกียบของตัวเองและตะโกนขอพรที่ดี สลัดเป็นที่รู้จักกันเป็น yu sheng และยังไปตามชื่อของ yee ร้องเพลง หรือ hei he การกระทำของการโยน yu sheng เป็นที่เชื่อกันอย่างแพร่หลายเพื่อนำมาซึ่งความโชคดีแก่ผู้เข้าร่วมและยิ่งคุณโยนส่วนผสมมากเท่าใดก็ยิ่งมีโชคมากขึ้นที่คุณเชื่อว่าจะนำเข้ามา!
Yu sheng เป็นสลัดปลาดิบและมักประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาดิบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักหั่นดองหรือสด ส้มโอหรือเปลือกส้ม; ถั่วสับ เครื่องเทศ; และซอส - ซอสพริกและซอส hoisin
ส่วนผสมอื่น ๆ จะแตกต่างกันไปในแต่ละสถานประกอบการ แต่มักใช้วัตถุดิบ yu sheng ผสมกับซอสผสมก่อนผสม
ต้นกำเนิดโบราณของ Yu Sheng
Yu Sheng ในรูปแบบที่ทันสมัยนั้นเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (มาเลเซียและสิงคโปร์กำลังต่อสู้เพื่อเป็นที่รู้จักในฐานะที่เป็นบ้านเกิดของ yu sheng ตามที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบัน) และจานนี้ยังไม่เป็นที่นิยมเป็นจานปีใหม่ของจีนในที่อื่น ๆ โลก.
รากของจานแม้ว่าจะขยายไปทั่วจีนโบราณโดยเฉพาะ มณฑลกวางตุ้ง บ้านเกิดเมืองนอนของกวางตุ้งและชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพไปมาเลเซียและสิงคโปร์
ชาวกวางตุ้งกินจานปลาดิบที่คล้ายกันในวันที่ 7 ของวันตรุษจีน เนื่องจากชาวจีนโพ้นทะเลเริ่มพัฒนาประเพณีจีนปีใหม่ของตัวเอง yu sheng เริ่มมีบทบาทสำคัญในการเฉลิมฉลอง
การเกิดของ Yu Sheng สมัยใหม่
ที่ทันสมัย yu sheng ทำหน้าที่ในร้านอาหารมาเลเซียและสิงคโปร์ในวันนี้สืบเชื้อสายมาจาก กลุ่มสี่พ่อครัวที่รู้จักกันในชื่อ "สี่ราชอาณาจักรสวรรค์" - สี่คนที่ได้รับการฝึกฝนร่วมกันภายใต้เชฟต้นแบบของฮ่องกงและยังคงเป็นเพื่อนกันแม้กระทั่งหลังจากที่พวกเขาเปิดร้านอาหารของตัวเองทั่วสิงคโปร์
ในช่วงหนึ่งที่ได้พบกันเพื่อน ๆ ใคร่ครวญวันตรุษจีนที่กำลังจะมาถึง: สิ่งที่ควรทำเพื่อเพิ่มยอดขายในวันหยุดอันเป็นมงคลนี้?
ในที่สุดทั้งสี่ตีบนจานปลาดิบกวางตุ้งและเพิ่มนวัตกรรมของตัวเอง ตามที่นักเขียนบล็อกของ Leslie Tay MD ในสิงคโปร์กล่าวว่ากษัตริย์ทั้งสี่แห่งสวรรค์ได้ตัดสินใจที่จะให้บริการปลาก่อนหอยและซอสก่อนผสม "มาตรฐานของซอสนั้นสำคัญมาก" ดร. Tay อธิบาย "ในอดีตจานจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันงาซึ่งลูกค้าจะต้องผสมด้วยตัวเองโดยการเตรียมซอสก่อนและจัดให้ละเอียดด้วยสลัดพวกเขาสามารถสร้างจานซึ่งเป็น ทำซ้ำทุกครั้งที่ทำหน้าที่ " (แหล่งที่มา)
ทั้งสี่พ่อครัวเปิดร้าน yu sheng พร้อมกันในทันที ในช่วงไม่กี่ปีข้างหน้าสลัดและพิธีกรรมรอบ ๆ บริเวณนี้แผ่กระจายไปทั่วคาบสมุทรกลายเป็นประเพณีจีนปีใหม่ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
ประเพณี Yu Sheng
กษัตริย์ทั้งสี่แห่งสวรรค์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประเพณีปัจจุบันที่แนบมากับคุณ sheng ; พิธีกรรมการผสมและวลีที่เกี่ยวข้องได้พัฒนาไปตามธรรมชาติภายในระยะเวลาหลายปี
ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่เต็มไปด้วยความหมาย ชุมชนชาวจีนในมาเลเซียและสิงคโปร์ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อส่วนผสมทุกขั้นตอนของกระบวนการผสมผสานซึ่งเน้นย้ำโดยวลีที่กล่าวถึงโชคชะตาเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมและส่วนผสมโดยเฉพาะ
วลีภาษาจีนสำหรับ "ปลาดิบ" homophonically คล้ายกับวลีภาษาจีนสำหรับ "ความอุดมสมบูรณ์เพิ่มขึ้น" ดังนั้นการใช้ปลาดิบเป็นตัวแทนของความปรารถนาที่จะมีความมั่งคั่งมากขึ้นในปีถัดไป แป้งทอดในมืออื่น ๆ ที่ยืนอยู่ใน "ทอง" เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขา และอื่น ๆ ที่เหลือของส่วนผสม - ถั่วลิสง, ซอสพลัม, ส้มโอและน้ำมันทั้งหมดเป็นตัวแทนของความปรารถนาพิเศษสำหรับความมั่งคั่งในปีข้างหน้า
แต่ละส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในชามขนาดใหญ่ทีละหนึ่งส่วนในขณะที่วลีภาษาจีนที่กล่าวถึงโชคจะถูกอ่านออกมาในอาหาร ไดเนอร์สที่ประกอบแล้วใช้ตะเกียบของพวกเขาที่จะโยนสลัดโยนส่วนผสมสูงในอากาศในขณะที่ตะโกน "lo hei!" ("โยนโชค!")
Yu Sheng กินตามประเพณีในวันที่เจ็ดของปีใหม่จีนแม้ว่าประเพณีมีการพัฒนาเพื่อรองรับการมี yu sheng ในวันของวันหยุดใด ๆ
- อ่านบทความเกี่ยวกับวันอาหารจีนปีใหม่เพื่อทราบว่าอาหารใดที่เกี่ยวข้องกับวันที่ตรุษจีน
สถานที่กิน Yu Sheng ที่ไหน
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นชาวจีนที่จะมีความสุขกับคุณในวันตรุษจีน ร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในสิงคโปร์และมาเลเซียเสนอแพคเกจ yu sheng สำหรับกลุ่ม แม้แต่ศูนย์การค้าในสิงคโปร์ขาย yu sheng ! อย่างไรก็ตามการกิน yu sheng เพียงอย่างเดียวหรือสำหรับสองคนก็ไม่ได้ทำ: คุณต้องมีกลุ่มใหญ่ของครอบครัวหรือคนที่คุณรักเพื่อให้ได้จิตวิญญาณของคุณ yu sheng จริงๆ
หากต้องการสัมผัสกับวัฒนธรรมของชุมชนชาวจีนในภูมิภาคนี้ให้ไปที่ เมืองปีนัง ซึ่งชาวจีนในท้องถิ่นจะ รับประทานอาหารจีนปีใหม่ของพวกเขา หรือลองร้านอาหารแฟนซีในสิงคโปร์ - yu sheng เป็นอย่างดีแสดงใน ปีใหม่พิเศษที่ Marina Bay Sands