เมนูจานเด็ดในฮานอยเวียดนาม

01 จาก 04

ทุกอย่างยั่วเย้าในภาคเหนือ - วัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของกรุงฮานอย

ฉากอาหารใน ฮานอยเวียดนาม เป็นหนึ่งในเมืองสำคัญของเมืองหลวง คุณจะได้รับการอภัยหากคุณข้าม สถานที่ท่องเที่ยวที่ต้องแวะชมในฮานอยเพื่อไปเที่ยวชม ร้านค้าริมถนนใน ย่านเมืองเก่า โดยรับประทานอาหารตามรายการโปรดของชาวเวียดนามตอนเหนือ

เช่นเดียวกับเบียร์ บางภูมิภาคนิยมกับฮานอยและอาหาร - จานก๋วยเตี๋ยว pho มีการเตรียมการที่แตกต่างกันระหว่างภาคเหนือและภาคใต้และชามของ pho คุณได้รับในเมืองหลวงจะแตกต่างกันมากจากชามที่คุณ poffed ไม่กี่วันกลับใน ไซ่ง่อน . อาหารที่ระบุไว้ในที่นี้มีลักษณะพิเศษในภาคเหนือโดยทั่วไปเห็นด้วยว่าเฉพาะอาหารที่ดีที่สุดในแต่ละประเภทเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ทางตอนเหนือของ Parallel ที่ 17 ในกรุงฮานอยโดยเฉพาะ

02 จาก 04

Pho Bac - โพธิ์ดั้งเดิมที่คิดค้นขึ้นในกรุงฮานอย

ดูเหมือนอาหารง่ายๆและไม่มีเครื่องปรุง แต่จานก๋วยเตี๋ยวที่แสนอร่อยนี้มีการเพิ่มขึ้นของอาหารเวียดนามที่ละเอียดรอบคอบอื่น ๆ ไปยังส่วนบนของรายการที่ต้องกินทั้งหมดของทุกคน

โพธิ์มีให้บริการทุกที่ในกรุงฮานอยทุกช่วงเวลาของวันโดยส่วนใหญ่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ: สิ่งที่คุณต้องมีคือก๋วยเตี๋ยว ("pho" หมายถึงก๋วยเตี๋ยวที่ใช้แล้ว ชื่อตามชนิดของก๋วยเตี๋ยววุ้นเส้น) สมุนไพรผักและเนื้อวัวหรือเนื้อวัวทั้งหมดลวกในน้ำซุปเนื้อ ราคาถูกเช่นกัน - ชามแสนอร่อยที่ดีควรมีราคาประมาณ $ 1- $ 2

pho เสิร์ฟในฮานอยตอบไปที่รสนิยมและอคติในระดับภูมิภาค หลังจากที่ทุกคนฮานอยภูมิใจอ้างว่า pho ถูกคิดค้นในภาคเหนือ สไตล์การเสริฟสำหรับผู้เริ่มมีความแตกต่างกันไป: ในภาคใต้มีการจัดเสิร์ฟพร้อมผักที่ด้านข้างในขณะที่ฮานอยและนอร์ ธ ผักนั้นรวมอยู่ในจานแล้ว นี่คือสาระสำคัญของ pho bac หรือ pho จากภาคเหนือ: pho ที่ทำจากสต๊อกไม่ได้ใส่น้ำตาลกลิ่นหอมของซุปที่มีกลิ่นหอมของดาวและอื่น ๆ ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

" โพธิ์บาก มีรสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนซึ่งแตกต่างจาก pho nam ซึ่งเป็น pho ของภาคใต้" ผู้เขียนและบล็อกเกอร์ Cuong Huynh เขียนกล่าว โฟกัสของ pho bac คือรสชาติของน้ำซุปที่ชัดเจนและเรียบง่ายของมัน ภาคเหนือของโพธิ์Huỳnhอธิบายด้วยความเรียบง่ายและชั้นที่ละเอียดอ่อนของรสชาติ: ชาวเหนือมองว่าเครื่องปรุงที่คนชอบกินกันชอบมาก

"วันนี้แม้ชาวเวียดนามเหนือและคนที่คิดว่า pho ถือว่า pho bac เป็น pho จริง" Huynh เขียน "ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาคนจากภาคเหนือของเวียดนามหรือนักฟุฟุเพื่อหันไปจากการเตรียมฟุ่มเฟือยของ pho nam หรือจาก pho ที่ไม่ได้ทำมาจากเนื้อวัว"

พร้อมสั่ง? เก็บไว้ในใจ: pho เนื้อเป็น pho bo ; pho ไก่เป็น pho ga ; อาหารมังสวิรัติเป็น pho chay และเป็นที่ออกเสียงว่า fuh ไม่ใช่ fow ไปที่ร้านอาหารใด ๆ ในภัตตาคารต่อไปนี้เพื่อโพสต์ที่มีคุณภาพสูง:

• Pho Thin
  ที่อยู่: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  สถานที่: 21.01813N, 105.85533E (Google Maps)
  โทรศัพท์: +84 4 3821 2709
  
  
• โพธิ์ 10
  ที่อยู่: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, Hanoi
  สถานที่ตั้ง: 21.0061N, 105.83433E (Google Maps)
  โทรศัพท์: +84 4 3923 4455
  
  
• Pho Gia Truyen
  ที่อยู่: 49 Bat Dan, Hoan Kiem District, ฮานอย
  สถานที่: 21.03212N, 105.84728E (Google Maps)

03 จาก 04

ลูกชิ้นกุ้งย่างทำให้ทุกอย่างแตกต่าง

ขั้นแรกให้ถอดรหัสชื่อ: "บุญ" หมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๆ ของวุ้นเส้น; "กระทะ" หมายถึงลูกชิ้นหมูย่างซึ่งเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ เมื่อเสิร์ฟ ขนมบุญ ก๋วยเตี๋ยวผักก๋วยเตี๋ยวผักและหมูจะเสิร์ฟในจานหรือชามแยกต่างหากเพื่อให้แขกทุกคนสามารถเลือกและผสมตามรสนิยมส่วนตัวของตนเองได้ Cha gio ( ปอ เปี๊ยะทอด) เป็นตัวเลือก แต่มีคำสั่งให้เพื่อนสนิทมาก ๆ

บุญบุญ เป็นอีกหนึ่งจานในจานเหนือที่เชิญชวนให้เปรียบเทียบกับ ขนมปังคู่ทุกข์คู่ยาก ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวกันที่เสิร์ฟในภาคใต้ ในไซ่ง่อน ขนมบุหงา นั้นมาพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งซอส และชาวใต้ดูถูกการใช้งานของชะอำเลือกที่จะใช้ thit nuong หรือหมูย่างในจาน

ในที่สุด บุญ thong nuong สามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวัน ในภาคเหนือชาวฮินดูชอบกิน ขนมปัง ของพวกเขาเฉพาะช่วงกลางวันเท่านั้น มาถึงเที่ยงวันสูงในฮานอยคุณสามารถไปเที่ยวที่ย่าน Old Quarter เพื่อหาย่างร่วมกับขนมขบเคี้ยวได้อย่างสนุกสนาน จานขนมบุญมีราคาประมาณ 20,000 บาท

จานนี้เพิ่งถูกนำมาเผยแพร่ให้กับผู้ชมที่มากขึ้นโดย Anthony Bourdain และประธาน Barack Obama ผู้ซึ่งได้พบกับ ขนมบุญ และเบียร์ที่ Bun Cha Hong Lien ในเดือนพฤษภาคม 2016

• บุญชาแฮงแมน
  ที่อยู่: 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, ฮานอย
  สถานที่: 21.03227N, 105.84874E (Google Maps)
  โทรศัพท์: +84 4 3828 5022
  
• บุชเชี่ยวเหลียน
  ที่อยู่: 24 เลอวอนฮูเขต Hai Ba Trung ฮานอย
  สถานที่: 21.01812N, 105.85363E (Google Maps)
  โทรศัพท์: +84 4 3943 4106

04 จาก 04

Cha ca la vong - Dill, ขมิ้นและการปฏิวัติ

ซึ่งแตกต่างจาก pho และ bun cha จานนี้ไม่มีคู่ธรรมชาติในภาคใต้ ชะอำ มีความภาคภูมิใจปลูกโดยชาว ฮัน นี่ซึ่งเป็นลูกสมุนของครอบครัว Doan ที่ยังคงทำอาหารในร้านอาหารที่ทำหน้าที่เดียวกับจานเดียว

ชะอำ เป็นผักชีฝรั่งขมิ้นและการปฏิวัติจาน เด็ดขาด จานนี้เป็นอาหารที่เตรียมพร้อมที่จะบำรุงผู้ก่อการร้ายชาวเวียดนามเหนือและหลังจากรวมตัวกันแล้วครอบครัว Doan ได้รับอนุญาตให้สร้าง กระท่อม บนถนนที่เพิ่งเปลี่ยนชื่อหลังจากผลิตภัณฑ์ของตน (ถนนเดิมคือ Hang Son หรือ "Paint Street" ถนนทั้งหมดนี้เรียกว่า "Cha Ca")

ประสบการณ์การทำงานของชา ca la ประสบการณ์การแสดงละครมากกว่าการทำอาหารอื่น ๆ ในฮานอย ในร้านอาหาร Cha ca la vong (มีมากกว่าหนึ่งแห่งในฮานอยอันเลียนแบบ) มีผู้เล้าโลมอีกหลายคนเดินตามรอยเท้าของ Doans แขกนั่งที่โต๊ะพร้อมเตาเผาก๊าซหรือถ่าน ปลาหมัก (ดีกว่างู) จะสุกอยู่ตรงหน้าแขกผู้เข้าพักเป็นครั้งแรกในน้ำมันแล้วเพิ่มขึ้นด้วยขิง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ จานสำเร็จรูปเสริฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวข้าวผักชียี่หร่าถั่วลิสงกระเทียมพริกและกะปิ

ร้านอาหาร Cha Ca La Vong เดิมยังคงเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับการผสมปลาและผักนี้ ภายในเป็นที่โล่งและเซิร์ฟเวอร์มี snippy กับแขก แต่เป็นส่วนหนึ่งของการแสดงทั้งหมด กินมันในขณะที่อากาศร้อน

• ชะอำลาวงศ์
  ที่อยู่: 14 Cha Ca, Hoan Kiem District, ฮานอย
  สถานที่: 21.03578N, 105.84905E (Google Maps)
  โทรศัพท์: +84 4 825 3929