เปอร์โตริโกจาน Mofongo คืออะไร?

ชาวเปอร์โตริโก Mofongo แบบดั้งเดิม

คุณไม่สามารถเดินเข้าไปในร้านอาหารเปอร์โตริโกที่ให้ความเคารพตนเองและไม่พบเมนู mofongo ในเมนู จานที่ได้รับความนิยมอย่างมากนี้เป็นเรื่องที่ต้องลองสำหรับผู้มาเยือนครั้งแรกที่ต้องการหาตัวอย่างอาหารท้องถิ่น Mofongo เป็นแก่นของ plantains ซึ่งผสมผสานระหว่างอาหารทะเลเนื้อหรือผักเข้าด้วยกัน สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างหรือเป็นอาหารจานหลักได้โดยปกติแล้วจะมีถั่วและข้าว

มันบรรจุมากดังนั้นคุณอาจต้องการที่จะไปในสิ่งที่สั่งซื้อของคุณสำหรับหลักสูตรหลักถ้าคุณมี mofongo เป็นจานด้าน

ประวัติศาสตร์ของ Mofongo

เปอร์โตริโก ถูกรุกรานโดยสเปน conquistadors ใน 1500s เปอร์โตริโกไม่ได้อาศัยอยู่อย่างมากในเวลานั้น - มันเป็นที่อาศัยอยู่โดยคนพื้นเมืองที่เรียกว่า Tainos ชาวสเปนต้องการกำลังคนมากขึ้นในการตั้งเกาะให้สูงกว่าเกาะ Tainos ดังนั้นพวกเขาจึงนำทาสมาจากแอฟริกาตะวันตก มีคนบอกว่าทาสเหล่านี้ได้แนะนำ fufu มายังเกาะซึ่งเป็นจานที่คล้ายกับ mofongo Tainos ปรับ fufu เพื่อรองรับรสนิยมของตัวเองและกินที่มีอยู่บนเกาะส่งผลให้ Mofongo

Mofongo เป็นประเพณีที่ทำโดยใช้ pilon เพื่อคลุก plantains และส่วนผสมอื่น ๆ pilon เป็นครกไม้และสากที่มีการย้อนหลังไปถึงสมัยก่อนโคลัมเบีย - ในความเป็นจริงเศษเศษของ pilon ได้รับการค้นพบในการขุดเจาะของการชำระหนี้ Taino ใกล้ Ponce, Puerto Rico, ทางตะวันตกเฉียงใต้ของ San Juan

ประเภทของ Mofongo

การเปลี่ยนแปลงของปลาโลมาพบได้ทั่วทะเลแคริบเบียนซึ่งมักมีชื่อแตกต่างกันไป เปอร์โตริโก mofongo ทำด้วยผัด plantains ซึ่งแตกต่างจาก fufu de platano ที่เป็นที่นิยมในคิวบา Fufu de platano ทำด้วยทุ่งหญ้าต้ม ชาวโดมินิกันยังทำอาหารที่คล้ายกันเรียกว่า mangu

วิธีการทำ Mofongo

Plantains - วัตถุดิบหลักของ mofongo - มีขนาดใหญ่เช่นกล้วยผลไม้เขียวชอุ่ม แม้ว่าพวกเขาจะมีลักษณะเหมือนกล้วย แต่ก็ไม่ได้รสชาติเหมือนกัน ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานนี้ที่บ้านและคุณจะได้รับในมือของคุณใน plantains บางกระบวนการง่ายมาก

ทอดที่ราบในน้ำมัน - น้ำมันมะกอกเป็นที่ต้องการ - และบดพวกเขาด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก กระเทียม, ผักชี, พริก, หัวหอม, เบคอน, หมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่และหอยเป็นอาหารเสริมที่มีอยู่ทั่วไปและคุณอาจเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเช่นกัน น้ำมันเพิ่มเติมมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการ mashing

ลองสูตรอาหารสองสูตรที่มีใน Epicurious และ Allrecipes โดยคำนึงว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของผู้สร้าง คุณสามารถทดสอบโดยใช้สูตรพื้นฐานเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นเพิ่มหรือแทนที่รูปแบบของคุณเองหรือรสชาติที่ชื่นชอบ สูตรพื้นฐานเหล่านี้ใช้แบบดั้งเดิมของเปอร์โตริโกรวมถึงสกินหมูทอด แต่คุณสามารถใช้แทนหอยหรือไก่ได้หากคุณต้องการเป็นแบบลีน

รูปแบบ

คุณสามารถใส่ข้อมูลของคุณลงในส่วนผสมอื่น ๆ ได้มากกว่าการบดบังพวกมันด้วย plantains ซึ่งส่งผลให้เกิดจานที่ชื่อว่า mofongo relleno ซึ่งปกติแล้วจะมีน้ำเกรวี่

แทน yuca สำหรับ plantains สำหรับ mofongo นอกรีตหรือใช้ทั้งสำหรับการเปลี่ยนแปลง