อาหารแอฟริกาแบบดั้งเดิม: หนอน Mopane

"มาลองรสชาติของมันเหมือนขนมหวาน" พนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหาร The Boma แห่ง Victoria Falls ในซิมบับเวกล่าว มันเป็นสิ่งล่อใจที่ถูกต้อง: ฉันเกิดขึ้นรัก biltong แต่เคี้ยวกับด้วง? เป็นโชคลาภจะมีมันฉันได้รับต้องการที่จะลิ้มรสหนอน mopane บางครั้งและมันดูเหมือนเวลาที่มีมา แม้ชื่อของพวกเขาเวิร์ม mopane ไม่ได้หนอนที่ทั้งหมด แต่หนอนผีเสื้อของสายพันธุ์ของ มังกร จักรพรรดิที่รู้จักกันเป็น Gonimbrasia belina

มันเป็นอาหารอันโอชะในบางส่วนของแอฟริกาใต้และถือว่าเป็นอาหารพุ่มในคนอื่น ๆ แต่ทุกคนเห็นพ้องกันว่าหนอนมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและบางคนเห็นว่าเป็นอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง

ร้านอาหาร Boma

Boma เป็นสถานที่ท่องเที่ยวแบบคลาสสิกที่ตั้งอยู่ในบริเวณที่น่ารักของ Victoria Falls Safari Lodge การรับประทานอาหารค่ำที่ร้านอาหาร Zimbabwe อันภาคภูมิใจนี้เป็นเรื่องที่เป็นตำนานโดยมีอาหารพื้นเมืองนับไม่ถ้วนเสิร์ฟในสไตล์บุฟเฟต์ เหล่านี้รวมถึงอาหารเช่น impala terrine และเนื้อ warthog หมอผีสามารถบอกโชคลาภของคุณโดยการโยนกระดูกของเขา นักเต้นให้ความบันเทิงกับประเพณี Shona และ Ndebele ประจำ; แล้ว ... มีถังของเวิร์ม mopane

หนอน Mopane มีรสชาติอย่างไร?

เวิร์มที่ The Boma ผัดกับมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมไม่มีสิ่งใดที่ซ่อนตัวอยู่ในตัวของหัวสีดำของด้วงและสกปรกตัวสีเทา กับคนเสิร์ฟกำลังมองหาอย่างน่ายินดีฉันโผล่เข้ามาในปากของฉันและเริ่มเคี้ยว

รสชาติเริ่มต้นของหนอนแมลงชนิดนี้ไม่เลวร้ายนักซ่อนอยู่ในกระเทียมและหัวหอม

แต่ในขณะที่ฉันยังคงเคี้ยวรสชาติที่แท้จริงก็กลายเป็น unmasked และฉันตรวจพบการผสมผสานของแผ่นดินเกลือและ drywall มันไม่ดีมาก ฉันจัดการที่จะกลืนมันได้ในที่สุดและเป็นเพราะเรื่องนี้เป็นเรื่องที่เกี่ยวกับการท่องเที่ยวฉันได้รับใบรับรองเพื่อพิสูจน์

ฉันให้ความสำคัญกับใบรับรองนี้เหนือสิ่งที่ฉันได้รับสำหรับ การกระโดดบันจี้จัม จากสะพาน Victoria Falls

หนอน Mopane ในวัฒนธรรมแอฟริกัน

คนส่วนใหญ่ที่ชอบเวิร์ม mopane อย่างเห็นได้ชัดไม่ได้รับใบรับรองสำหรับการรับประทานอาหารด้วงที่โดดเดี่ยว โดยปกติคุณจะเห็นถุงขยะขนาดใหญ่ที่แห้งและ / หรือสูบบุหรี่ในตลาดท้องถิ่นทั่วประเทศแซมเบีย, ซิมบับเว, บอตสวานา, แอฟริกาใต้และนามิเบีย พวกเขากำลังดูเทาเมื่อแห้ง (หลังจากที่กล้าของพวกเขาสีเขียวได้รับการบีบออก) และได้อย่างรวดเร็วก่อนที่คุณอาจคิดว่าคุณกำลังมองหาที่ถั่วบางชนิด

หนอน Mopane ได้รับชื่อภาษาอังกฤษจากการที่พวกเขาชอบต้นไม้แมปโปซึ่งเป็นชนิดที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของแอฟริกาใต้ เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวพวกมันคือช่วงท้ายของวัยตัวอ่อนเมื่อมันเต็มอิ่มและฉ่ำและยังไม่ได้ถูกขุดขึ้นใต้ดินเพื่อให้เกิดเป็นตัวเมีย หนอน Mopane ยังให้อาหารจากต้นมะม่วงและพุ่มไม้อื่น ๆ หนอนผีเสื้อสดเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาล แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่นบางแห่งยังขายหนอนที่แช่น้ำเกลือในกระป๋อง

เวิร์ม Mopane เป็นอุตสาหกรรมเชิงพาณิชย์

หนอน Mopane เรียกว่า Botane ในบอตสวานา mashonja ในซิมบับเวและบางส่วนของแอฟริกาใต้และ Omangungu ในนามิเบีย แม้จะมีรสชาติที่น่าสงสัยของพวกเขาพวกเขาแพ็คหมัดโภชนาการอย่างจริงจังประกอบด้วยโปรตีน 60% และระดับสูงของเหล็กและแคลเซียม

เนื่องจากการเก็บเกี่ยวหนอนแมลงชนิดนี้จำเป็นต้องอาศัยข้อมูลจากทรัพยากรน้อยหนอนจึงกลายเป็นแหล่งรายได้ที่มีกำไร ในแอฟริกาใต้หนอนแมลงมีหลายล้านแรนด์

ความยั่งยืนของธุรกิจหนอนแมลงมักถูกบุกรุกโดยการเก็บเกี่ยวมากเกินไป ภัยคุกคามอื่น ๆ ต่ออุตสาหกรรมรวมถึงการใช้สารกำจัดศัตรูพืชเพื่อป้องกันหนอนจากการแข่งขันกับปศุสัตว์ที่กินหญ้าเดียวกัน และการตัดไม้ทำลายป่า ธุรกิจหนอนผีเสื้อบางชนิดได้พิจารณาการรวบรวมหนอนเพื่อทำให้อุตสาหกรรมน่าเชื่อถือมากขึ้น

วิธีการปรุงอาหารหนอน Mopane

วิธีการกินหนอนแมลงชนิดนี้เป็นแบบเดียวกับที่ฉันทำ - ทอดกับมะเขือเทศกระเทียมถั่วลิสงพริกและหัวหอม ผู้ที่สามารถเข้าถึงหนอนได้สามารถหาสูตรทำอาหารออนไลน์ได้

หนอน Mopane สามารถเพิ่มลงในสตูว์ต้มให้นุ่มขึ้นหรือรับประทานสดและสดจากต้นไม้ เมื่อพวกเขากำลังสดชื่นพวกเขาไม่เคี้ยวและรสของพวกเขาจะไม่เจือปนด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่ดีหรือไม่ดีขึ้นอยู่กับคุณ!

บทความนี้ได้รับการปรับปรุงโดย Jessica Macdonald เมื่อวันที่ 29 มีนาคม 2017