สนับสนุนการเคลื่อนไหวอาหารท้องถิ่นเมื่อคุณรับประทานอาหารที่ร้านอาหารเหล่านี้ในเวอร์มอนต์
ในเวอร์มอนต์ฟาร์มเพื่อจานเป็นแนวคิดการรับประทานอาหารร้อน The Farm to Plate Network ซึ่งจัดตั้งขึ้นตามกฎหมายในปีพ. ศ. 2552 คือการผนวกรวมระบบการทำงานร่วมกันของระบบอาหารทั่วทั้งรัฐเพื่อปรับปรุงการทำฟาร์มและเศรษฐกิจด้านอาหารและการเข้าถึงอาหารท้องถิ่นในปีพ. ศ. 2563 เป็นครั้งแรกในนิวอิงแลนด์และมากที่สุด ครอบคลุมทั่วประเทศ ด้วยการสนับสนุนและความสามัคคีของแต่ละหน่วยงานระบบอาหารจากผู้ผลิตอาหาร (ฟาร์ม) ไปจนถึงภัตตาคาร (จาน) ถือเป็นกรรมสิทธิ์และมีความภาคภูมิในฟาร์ม
ไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าฟาร์มเลี้ยงสัตว์ไปจนถึงจานหรือทุ่งนาไปจนถึงจานในร้านอาหารเวอร์มอนต์โดยปกติแล้วเจ้าของและพ่อครัวมีความสัมพันธ์ในการจัดซื้อโดยตรงกับเกษตรกรในท้องถิ่นเตรียมอาหารตามฤดูกาลที่สดใหม่ในเวอร์มอนต์ , สร้างเมนูที่สั้นกว่าด้วยความเข้มข้นของเนื้อสัตว์เลี้ยงในท้องถิ่นและใช้ผลิตภัณฑ์จากท้องถิ่นก่อนตามด้วยภูมิภาค ฟาร์มที่ได้รับความนิยมสูงไปจนถึงร้านอาหารจานซึ่งส่วนใหญ่เป็นพ่อครัวที่เป็นเจ้าของโดยทั่วไปจะระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบท้องถิ่นในเมนูและเว็บไซต์ของพวกเขา
Vermonters ไปที่ไหนเมื่อพวกเขาต้องการที่จะลิ้มรสอาหารที่ดีที่สุดที่เตรียมด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุดในเวอร์มอนต์? ในขณะที่คุณเดินเตร่ไปที่รัฐ Green Mountain ให้ค้นหาหนึ่งหรือทั้งหมดใน 12 รายการโปรดในท้องถิ่นที่อุทิศให้กับฟาร์มเลี้ยงอาหารจาน:
ไก่จากไม้
92 ถนน Stowe, Waterbury, Vermont, 802-244-7300 และในเบอร์ลิงตันที่ Hotel Vermont , 802-540-0534
การจองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับห้องเก็บอาหารที่เต็มไปด้วยไม้ของเชฟเจ้าของร้านอาหาร Eric Warnstedt ในโรงงานผลิตเครื่องบดแบบโบราณ 1835 ซึ่งตั้งอยู่ห่างเพียงไม่กี่นาทีจาก I-89 ที่ทางออกที่ 10 ใน Waterbury "การให้บริการอาหารอเมริกันตามฤดูกาลฉลองฟาร์มของ Vermont และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ" Hen of the Wood กำหนดมาตรฐานในฟาร์มไปยังร้านอาหารตามตาราง
Warnstedt ได้รับการตั้งชื่อว่า James Beard Finalist สำหรับ Best Chef ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือซ้ำ ๆ มีบริการอาหารเย็นตั้งแต่วันอังคารจนถึงวันเสาร์ ไก่ตัวที่สองของ Wood ได้เดบิวท์เมื่อปลายปี 2013 ในโรงแรม Vermont ที่เพิ่งเปิดใหม่ในเบอร์ลิงตัน มีบริการอาหารค่ำที่นี่ทุกคืน
รากร้านอาหาร
51 ถนนเวลส์, รัตแลนด์, เวอร์มอนต์, 802-747-7414
Rutland กลายเป็นเมืองอาหารเมกกะซึ่งเป็นหนึ่งในเครือข่ายฟาร์มและอาหารชั้นนำของรัฐซึ่งเชื่อมโยงธุรกิจในท้องถิ่นและโครงการเพื่อสังคมไปสู่กลุ่มผู้ผลิตอาหารที่มีความหลากหลายมากที่สุดในรัฐเวอร์มอนต์ Roots ร้านอาหารในเมืองที่เป็นมิตรให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมในท้องถิ่นที่หลากหลายเหล่านี้ มีบริการอาหารกลางวันและอาหารเย็นตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222
นิวพอร์ตมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารที่จุดประกายโดยการรณรงค์ Fresh By Nature ซึ่งได้เปลี่ยนร้านอาหารในเมืองแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นสถานที่รับประทานอาหารที่มุ่งเน้นไปที่ความยั่งยืนของระบบอาหาร Lago Trattoria เป็นตัวอย่างที่ดีของแนวโน้มนี้ซึ่งให้บริการอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจาก "พื้นที่ที่จะส้อม" เปิดให้บริการอาหารค่ำตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์
ร้านอาหารของ Juniper
2059 ถนน Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310
Wildflower Inn ตั้งอยู่ในเขตหมู่บ้าน Lyndonville อันคึกคักซึ่งอยู่ลึกเข้าไปในรอยแยกของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐเวอร์มอนต์ Wildflower Inn ให้บริการอาหารในโรงแรมของโรงแรม ได้แก่ Juniper's ที่นี่เนื้อสัตว์ในท้องถิ่น (รวมถึงเนื้อวัวทุ่งเลี้ยงสัตว์ของตัวเองที่เป็นของตัวเอง) เป็นจุดเด่นของเมนูรวมถึงผลิตภัณฑ์จากพืชและผลิตภัณฑ์พิเศษจากหลากหลายรูปแบบของฟาร์มที่ใกล้เคียง อาหารเย็นจะเสิร์ฟวันอังคารถึงวันเสาร์ทั้งสำหรับแขกของโรงแรมและแขก
ร้านขายของชำในเมือง
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566
ใน Ludlow หมู่บ้านใกล้กับ Okemo Mountain Resort สถานที่ที่ร้อนแรงที่สุดสำหรับอาหารค่ำไม่ใช่ร้านขายของชำตามที่ระบุชื่อ แต่ร้านอาหารที่มีเมนูทำอาหาร Blackboard เชฟเจ้าของร้านอาหาร Rogan Lechthaler ใช้วัตถุดิบจากฟาร์มในซอสปรุงรสและเนื้อสัตว์พื้นเมืองที่ปรุงสุก ในห้องใต้ดิน
เปิดให้บริการทุกคืนสำหรับมื้อค่ำยกเว้นวันอังคารและวันพุธและสำหรับอาหารเช้าและกลางวันในวันอาทิตย์
คาเฟ่ Starry Night
5371 เส้นทาง 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316
พ่อครัว Josh Krechel เติบโตขึ้นมาใน New Jersey แต่ใช้วัตถุดิบจากฟาร์มในท้องถิ่นเมื่อเขาย้ายไปที่ Vermont ในปี 1998 และใช้เวลาทำอาหารสี่ปีแรกที่ Shelburne Farms เมนูตามฤดูกาลเป็นเมนูหลักตั้งแต่ต้นปี 2000 เมื่อ David Hugo เปิดร้านกาแฟที่มีแสงสว่างน้อยและค่อนข้างไกลในเส้นทาง Route 7 ห้องอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่วันพุธถึงวันอาทิตย์: โทรศัพท์ไปข้างหน้าเสมอ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น
ไมเคิลอยู่บนเนินเขา
4182 ถนน Waterbury-Stowe / เส้นทาง 100 North, Waterbury Center, Vermont, 802-244-7476
ตั้งอยู่บนเนินที่สมบูรณ์แบบ peering เหนือเส้นทาง 100 ระหว่าง Waterbury และสโตว์, ไมเคิลบนเนินเขาทำหน้าที่เป็น "ขับรถท้องถิ่น" ก่อนที่ฟาร์มไปยังจานเป็นบทกลอน พ่อครัวเจ้าของชาวสวิส Michael Kloeti นำเสนออาหารสไตล์ยุโรปร่วมกับอาหารท้องถิ่นเช่น Cold Hollow Cider Mill เพื่อสร้างสรรค์อาหารตามฤดูกาลที่ "ฮิลล์" ใน Waterbury Centre Michael เปิดให้บริการทุกคืนยกเว้นวันอังคาร
บ้านไร่ Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888
เบอร์ลิงตันเมืองแห่งราชอาณาจักรเอดินบะระและสถานที่ที่มีประชากรมากที่สุดในรัฐเวอร์มอนต์ได้ส่งมอบบิ๊กแม็คให้แก่อุตสาหกรรมอาหารของอเมริกาเมื่อผลักดันให้ บริษัท แมคโดนัลด์แห่งเดียวของเมืองในปีพ. ศ. 2550 แทนที่เวอร์มอนต์ฟาร์มเบอร์เกอร์ร่วมเปิด Farmhouse Tap & Grill ซึ่งอยู่ห่างจาก Church Street Marketplace เพียงแห่งเดียวให้บริการพองเนื้อฉ่ำเนื้อหมูและไก่งวง: เนื้อเป็นอาหารที่ได้จากหญ้าและเลี้ยงในพื้นที่ ผักและเบอร์เกอร์ถั่วสีดำอยู่ในเมนูเช่นกัน การเลือกเบียร์เป็นที่น่าอัศจรรย์และในขณะที่เส้นที่จะเข้ามาอาจทำให้คุณแสลงใจ (จองเป็นอาหารกลางวัน แต่สำหรับงานเลี้ยงใหญ่ ๆ ในช่วงเย็น) การรอคอยก็คุ้มค่า อาหารกลางวันและอาหารเย็นทุกวัน
ครัวตาราง Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686
ภายในบ้านไร่อิฐโบราณสองชั้นที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นของผู้ว่าการรัฐเวอร์มอนต์แห่งแรกผู้เข้าร่วมงานจะได้ประสบการณ์การทำอาหารที่เหนือกว่าฟาร์มไปจนถึงจาน คุณอาจเรียกมันว่าป่าเพื่อแผ่นเสียง! อาหารรสเลิศที่ปรุงแต่งจากอาหารเป็นอาหารจานด่วนและแหล่งอาหารที่น่าประทับใจซึ่งแสดงไว้ในเว็บไซต์ Kitchen Table Bistro อาจทำให้คุณตกใจ ตั้งอยู่ที่ทางแยกของเส้นทาง 2 และ 17 ในริชมอนด์อยู่ห่างจากหนึ่งในหลาย ๆ คู่ค้าฟาร์ม: ข้าวโพดหวาน Conant's เปิดให้บริการสำหรับมื้อค่ำตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์
SoLo ฟาร์มและตาราง
ถนน Middleton 95, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327
สาว Vermont ย้ายไปที่ New York City และในขณะที่กำลังเสิร์ฟเธอได้พบกับพ่อครัวชาวสเปนที่ได้รับรางวัลมากมาย โชคดีสำหรับ Vermonters เธอพาเขากลับบ้านและพวกเขาได้ร่วมกันก้าวไปข้างหน้าในฟาร์มเพื่อทำตารางการเคลื่อนไหวนั่นคือแนวโน้มในชื่อร้านอาหารของพวกเขา ความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับ East Village ทำให้ SoLo ของ Genovarts เป็นโรงอาหารบนฉากอาหารในท้องถิ่นพร้อมเมนูไวน์เพื่อเติมเต็ม เปิดให้บริการอาหารค่ำตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันจันทร์
The Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052
เปิดให้บริการในช่วงฤดูใบไม้ร่วงปี 2012 Gleanery ยังทำให้เกษตรกรของคุณได้รู้จักกับเกษตรกรของคุณอีกด้วย ... และช่างฝีมือของคุณ จากอาหารไปจนถึงจานชามไปจนถึงตารางจริงที่นำเสนอการสร้างสรรค์การทำอาหารความพยายามในท้องถิ่นที่อยู่เบื้องหลังแต่ละหลังมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ร้านกาแฟห้องรับประทานอาหารและแกลเลอรี่นี้เปิดให้บริการตั้งแต่วันพุธถึงวันอาทิตย์สำหรับมื้อค่ำและการติดต่อสื่อสารรวมทั้งวันพุธถึงวันเสาร์และเที่ยงวันบรันช์
NECI on Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188
โดมสีทองของเรือนกระจกของรัฐอยู่เหนือเมืองหลวงอันรื่นรมย์ของเวอร์มอนต์ซึ่งเป็นที่ตั้งของรัฐบาลที่ทำงานร่วมกันและสถาบันการปรุงอาหารนิวอิงแลนด์ที่โดดเด่น (NECI) ด้วยการมุ่งเน้นไปที่ฟาร์มเพื่อทำอาหารจาน NECI เปิดออกปรุงอาหารที่มีแนวโน้มริเริ่มและสจ๊วตของที่ดิน หลายคนยังคงอยู่ในรัฐเวอร์มอนต์; คนอื่น ๆ เข้าร่วมในภูมิภาคที่มีความมุ่งมั่นในการพัฒนาอย่างยั่งยืนของประเทศเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ตามฤดูกาลอาหารในท้องถิ่น สัมผัสประสบการณ์การเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารที่ NECI on Main ซึ่งเป็นร้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของมหาวิทยาลัยในเมืองมอนต์เพเลียร์ซึ่งให้บริการอาหารกลางวันและอาหารเย็นตั้งแต่วันอังคารถึงวันเสาร์ (เฉพาะมื้อเย็นในช่วงฤดูร้อนเท่านั้น)
ฟาร์มเลี้ยงชีพมีแนวโน้มร้อนๆที่ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเวอร์มอนต์ แต่ก็ไม่ค่อยมากเท่าที่เกี่ยวกับเชือกที่เกี่ยวกับพ่อครัวตระหนักถึงความปรารถนาของพวกเขาในการทำอาหารสดใหม่ในท้องถิ่นและตามฤดูกาล ในเวอร์มอนต์ฐานรากถูกวางไว้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารในท้องถิ่นเพื่อให้กลายเป็นพลังทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืนและมีภัตตาคารหลายแห่งที่รวบรวมแนวคิดเรื่องปรัชญาจานวนมากขึ้นโดยการเพิ่มปริมาณอาหารในท้องถิ่นให้ได้มากขึ้นภายในปีพ. ศ. 2563 กำลังดีขึ้นและเป็นไปได้ เป้าหมายสร้างแรงบันดาลใจ