เมมฟิสเป็นเมืองที่มีความภาคภูมิใจในบาร์บีคิว เราเรียกร้องให้มีสิ่งที่ดีที่สุดในโลกและได้กลายเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับมัน จาก ร้านอาหารชื่อดังระดับโลกเช่น Rendezvous และ Central BBQ ไปจนถึงงาน Memphis in May World Championship BBQ Cooking Contest บาร์บีคิวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของเราที่นี่ในเมือง Bluff City แต่สิ่งที่แน่นอนคือเมมฟิสสไตล์บาร์บีคิว? และทำไมถึงโดดเด่นกว่าที่อื่น?
ส่วนประกอบของบาร์บีคิว
เนื้อ
แม้ว่าเนื้อสัตว์จะถูกนำมาใช้งานก็ตาม แต่เมมฟิสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมก็มักจะเป็นหมูหมูที่เสิร์ฟในรูปแบบใดแบบหนึ่งคือซี่โครงบนแผ่นหรือดึง ผู้สูบบุหรี่ที่แท้จริงของเมมฟิส (คนที่สูบบุหรี่หมูนั่นแหละ) อย่าพึ่งพาเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวที่ดี แต่ใช้เฉพาะเนื้อสัตว์และไม้ที่มีคุณภาพสูงสุดแล้วปล่อยให้กระบวนการสูบบุหรี่ช้าเพิ่มรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ส่งผลให้เนื้อหมูอร่อยและอ่อนนุ่มแม้ไม่มีน้ำมันและซอส
Dry Rubs
เมมฟิสอาจเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวที่แห้ง ใช้บ่อยที่สุดในซี่โครงสไตล์แห้งมีรสชาติสูงและไม่ยุ่งกับการกินมากกว่าเปียก ในขั้นตอนแห้งซี่โครงจะถูกเคลือบด้วยถูที่ทำจากส่วนผสมเช่นกระเทียมพริกหยวกหัวหอมยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาจะปรุงสุกแล้วในผู้สูบบุหรี่จนกว่าพวกเขาจะซื้อร่วงหล้ากระดูก โดยปกติซี่โครงแห้งจะเสิร์ฟพร้อมซอสที่ด้านข้าง
ซอสปรุงรส
ซอสเมมฟิสบาร์บีคิวมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเองเช่นกัน แม้ว่าส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงจะแตกต่างจากปรุงอาหารในการปรุงอาหารซอสเมมฟิสจะทำมักจะมีมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและการรวมกันที่นับไม่ถ้วนของเครื่องเทศ โดยทั่วไปมันผอม, อัมพิลและค่อนข้างหวาน ซอสเมมฟิสถูกเทลงบนหมูหรือเสิร์ฟพร้อมซี่โครงแห้ง
จานบาร์บีคิวที่ชื่นชอบ
เมมฟิสกินบาร์บีคิวของพวกเขาได้อย่างไร? ให้ฉันนับวิธี อาจเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการสั่งซื้อแผ่นพื้นหรือแผ่นครึ่งหนึ่งของซี่โครง - ทั้งกับแห้งถูหรือเปียกที่ซอสมาแล้วบนซี่โครง หลังจากนั้นก็ปิดท้ายด้วยเนื้อแซนด์วิชหมูย่างเสิร์ฟบนขนมปังขาวหรือเท็กซัสขนมปังปิ้งและราดด้วยสลัดแซนด์วิช
เรายังเป็น nachos บาร์บีคิวของเราที่นี่ในเมมฟิส เซ็นทรัลบาร์บีคิวอาจเข้าใจศิลปะของ nacho โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำกับมันฝรั่งทำที่บ้านราดด้วยหมูดึงซอสบาร์บีคิว shredded ชีสและ jalapenos มังสวิรัติไม่ควรกังวลแม้ว่า แทร็ค RP โดย Teh University of Memphis ทำให้แผ่นเสียงที่น่าทึ่งของ Nahos เต้าหู้บาร์บีคิวกับถั่วสีดำและรสชาติอื่น ๆ
กินที่ไหนดี
สอบถาม 100 เมมฟิสที่จะได้รับบาร์บีคิวที่ดีที่สุดและคุณอาจจะได้รับ 100 คำตอบที่แตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมาตรฐานสูงที่คนในท้องถิ่นมีสถานที่ตั้งบาร์บีคิวในเมืองนี้จะต้องดี หากคุณกำลังมองหาสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้น แต่โปรดตรวจ สอบร้านอาหารบาร์บีคิว 12 แห่งนี้เป็นอันดับแรก