พวกเขามองเช่นไส้กรอกอาหารเช้า!
เป็นสิ่งแรกที่ฉันคิดเมื่อค้นพบ Nürnberg Rostbratwurst ไส้กรอกขนาดเล็กนี้มาจากเมือง บาวาเรียที่ มีเสน่ห์แห่ง นูเรมเบิร์ก (การสะกดคำเยอรมัน: Nürnberg ) ไส้กรอกแต่ละตัวมีขนาดประมาณ 1 นิ้วและมีขนาดประมาณ 3-4 นิ้ว (7 ถึง 9 เซนติเมตร) ทำจากเนื้อหมูบดหยาบปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศพริกไทยขิงกระวานและผงมะนาว
มากกว่า 3 ล้าน Nürnberg Rostbratwurst ผลิตทุกวันแล้วพวกเขาก็หาทางไปทั่วโลก
ประวัติของ Nürnberger Bratwurst
ประวัติความเป็นมาของเมืองนูเรมเบิร์กซึ่งเป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดเป็นอันดับสองของเมืองบาวาเรียมีประวัติย้อนหลังไปถึง 950 ปีและไส้กรอกที่มีชื่อเดียวกันแทบจะเก่าแก่ การกล่าวถึง Nürnberger Bratwurst เป็นครั้งแรกเมื่อปีพ. ศ. 1313 พร้อมกับการมาถึงของร้านอาหารตำนาน Bratwurstglöcklein (ข้อมูลผู้เยี่ยมชมด้านล่าง) แม้ว่าไส้กรอกเยอรมันจำนวนมากใช้กานพลู แต่ก็มีรสชาติที่โดดเด่นในรุ่นนี้
โดยปี ค.ศ. 1462 ไส้กรอกได้กลายเป็นที่นิยมมากพอสมควรที่ เม็ทเกอร์ (เนื้อ) ได้นำเสนอ Nürnberger Bratwurst ธุรกิจนี้ได้กลายเป็นธุรกิจที่มีการกำกับดูแลของภาครัฐอย่างรวดเร็วเพื่อคุณภาพและความสอดคล้องของไส้กรอก เฉพาะเนื้อเนื้อหมูที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตไส้กรอกและต้องนำเสนอของที่ระลึกทุกวันไปยังสภาผู้ต้องขัง ไส้กรอกย่อยมาตรฐานถูกโยนตรงในแม่น้ำ Pegnitz
ราคาในตลาดสำหรับขนมขบเคี้ยวลดลงในศตวรรษที่ 16 ถึงระดับที่เนื้อไม่สามารถผลิต Nürnberger Bratwurst ได้อีกต่อไป เป็นวิธีแก้ปัญหาพวกเขาทำ bratwurst ขนาดเล็กและทินเนอร์เพื่อให้พวกเขาสามารถขายมากขึ้นของไส้กรอกน้อยเหล่านี้ โซลูชันที่สร้างสรรค์นี้ช่วยให้ธุรกิจจำนวนมากและรักษามรดกของ Wurst ที่ โดดเด่นนี้
นอกจากนี้ยังมีตำนานที่ถูกดึงออกมาอีกหลายชิ้นที่เชื่อมโยงกับไส้กรอกขนาดเล็ก หนึ่งรายงานว่า Nürnberger Bratwurst สามารถที่จะผ่านรูกุญแจโดยเจ้าของธุรกิจที่จะเลี้ยงแขกหลังจากเคอร์ฟิว อีกคนหนึ่งกล่าวว่าพวกเขาถูกผลักดันผ่านหลุมพิเศษในผนังสำหรับผู้ต้องขัง ตรวจสอบความถูกต้องของเรื่องนี้ถ้าคุณใช้ทัวร์ชม Nuremberg's dungeon ยุคกลาง
มาตรฐานยังคงสูงอยู่เนื่องจากไส้กรอกได้รับการคุ้มครองภายใต้ข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการป้องกัน (PGI) เช่นเบียร์เยอรมันจาก Cologne , Kölsch หรือ Spreewald's pickle ที่มีชื่อเสียง พวกเขาผลิตเฉพาะในพื้นที่รอบ ๆ เมืองนูเรมเบิร์กและต้องยึดติดกับสูตรดั้งเดิมพื้นฐาน
วิธีการทำ Nürnberger Bratwurst
เสริฟ์ จาก imbiss ย่อมาจาก biergartens ทำให้ Wursts แสนอร่อยเหล่านี้ปรุงสุกดีที่สุดผ่านเตาถ่านซึ่งเหมาะสำหรับ ฤดูย่างร้อน รับประทานสามถึงหกครั้งต่อครั้งพวกเขายังสามารถทอดในกระทะและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและขนมปังเยอรมันหนาแน่นหรือสลัดมันฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง
รุ่นที่เรียกว่าในหัวหอมและน้ำส้มสายชูเรียกว่า blaue Zipfel หรือถ้าคุณชอบอาหารของคุณขณะเดินทางสั่งซื้อ " Drei im Weggla " สำหรับไส้กรอกอ้วนสามตัวในม้วนกับ Senf (มัสตาร์ดเยอรมันแบบดั้งเดิม)
เพื่อเพลิดเพลินกับไส้กรอกในสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดให้สั่งซื้อที่ ตลาดคริสต์มาสที่มีชื่อเสียงระดับโลกของ นูเรมเบิร์ก เพื่ออุ่นมือและท้องของคุณและใช้ขอบน้ำแข็งจาก ฤดูหนาว
ที่กิน Nürnberger Bratwurst ใน Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
ที่อยู่ : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
โทรศัพท์ : 0911 227625
ร้านนี้ได้รับการปรุงอาหาร Nürnberger Bratwurst ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1313 และเป็นห้องครัวไส้กรอกที่เก่าแก่ที่สุดในนูเรมเบิร์ก Wurst ปรุงสุกแบบดั้งเดิมย่างบนเตาถ่านและเสริฟบนแผ่นดีบุกแบบคลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีดองสลัดมันฝรั่งมะรุมขนมปังสดและ - แน่นอน - เบียร์ Franconian
Bratwursthäusle bei St. Sebald
ที่อยู่ : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์ : 0911 227695
คุณภาพของร้านอาหาร Nuremberg อันเก่าแก่นี้มีคุณภาพสูง เพลิดเพลินกับจาน Nürnberger Rostbratwurst เช่นเดียวกับที่ Albrecht Dürerทำในตำแหน่งที่แน่นอนนี้
Goldenes Posthorn
ที่อยู่ : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์ : 0911 225153
อีกาหนึ่งของDürerและ Hans Sachs เป็นหนึ่งในบาร์ไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของเยอรมนีและเป็นร้านอาหารที่พระมหากษัตริย์ศิลปินท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชื่นชอบตั้งแต่ปีพศ. 1498 ชื่อดังของจานNürnbergerทุกอย่างมาจากฟาร์มในบริเวณใกล้เคียงและร้านขายเนื้อในท้องถิ่นที่จำหน่ายไส้กรอก ไม่เคยมีไส้กรอกทอดสดชื่นสดชื่น
Bratwurst Röslein
ที่อยู่ : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
โทรศัพท์ : 0911 214860
ร้านอาหาร Franconian แห่งนี้ตั้งอยู่ในใจกลางย่าน Old Town ให้บริการ Nürnberger Rostbratwurst แสนอร่อยเป็นเวลาหลายร้อยปีนับตั้งแต่ปีพศ. 1431 โดยภูมิใจในการเป็นร้านอาหาร Bratwurst ที่ใหญ่ที่สุดในโลกพร้อมด้วยห้องพักสำหรับแขก 600 ท่าน