'Pintxo' เป็น 'Basque-ified' ใช้คำภาษาสเปน 'pincho' ซึ่งตัวเองมาจากคำกริยา 'pinchar' ซึ่งเป็น 'เจาะ' Pinchos ถูกเจาะด้วยค๊อกเทลแบบดั้งเดิมเพื่อยึดติดกับชิ้นส่วนของขนมปังที่ติดอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามในขณะที่อาหารบาสก์มีการพัฒนาอาหารตอนนี้มีโอกาสน้อยที่จะถูกเจาะไปชิ้นส่วนของขนมปังกว่าก่อน
ความแตกต่างระหว่าง Pintxos (หรือ Pinchos) กับ Tapas คืออะไร?
ความแตกต่างระหว่าง pincho และ tapa มีความซับซ้อนและขึ้นอยู่กับบริบทและสถานที่ในสเปน
ชนกลุ่มน้อยที่มีนัยสำคัญของชาวสเปนที่ไม่ได้เดินทางไปทั่วประเทศของตนมีความคิดที่ว่าจะได้รับเงินค่าป่วยการและทาปาสอยู่เสมอ นี้เป็นเพียงไม่เป็นความจริง.
การใช้พื้นฐานของ 'pincho', 'pintxo' และ 'tapa' มีดังนี้:
- ใน ประเทศ Basque คุณได้รับ 'pintxos' มันไม่เคยเขียน 'pinchos' และพวกเขาจะไม่เรียกว่า 'tapas' เป็นกรณีนี้ไม่ว่าจะเป็น "pinchado" กับขนมปังปิ้งหรือค็อกเทลก็ตาม แม้ว่าคุณจะเสริฟจาน risotto แต่ก็ยังเป็น pintxo คุณจะจ่ายเงินให้กับ pintxo เสมอ
- ใน Salamanca โดยเฉพาะ Calle Van Dyck คุณจะได้รับบริการ pinchos พวกเขาเกือบจะเป็นชิ้นเนื้อเสิร์ฟบนขนมปัง แม้ว่าจะไม่ใช่ 'pinchado' ด้วยไม้แบบนี้ แต่ก็ยังใกล้เคียงกับความคิดเดิมของสิ่งที่ 'pincho' คือ แต่ที่นี่พวกเขาได้ ฟรี
- ใน กรานาดา และ ลีออง (และในเมืองใกล้เคียงอื่น ๆ ) รวมทั้งบาร์ใน มาดริด ส่วนเล็ก ๆ ไม่ว่าจะเสิร์ฟบนขนมปังหรือไม่ก็เป็น พาสต้า ว่าง.
- ใน เซบียา และส่วนอื่น ๆ ของ Andalusia ส่วนเล็ก ๆ ทั้งหมดเรียกว่า 'ทาปาส' พวกเขา ไม่ได้ ฟรี
- ในหลาย ๆ เมืองในสเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มาดริด ส่วนใหญ่กล่าวคือ calamares จะเรียกว่า 'ración' ส่วนครึ่งหนึ่งที่เรียกว่า 'media ración' และส่วน 'tapa' เป็นสี่ส่วน
- ในส่วนใหญ่ของสเปนเมื่อพยายามพูดอย่างไม่เป็นทางการว่า 'บิต' ตัวอย่างเช่น "ฉันสามารถมี tortilla ได้หรือไม่?" คุณจะขอ 'pincho' - ดังนั้น 'ยกเลิก pincho de tortilla'
วิธีการสั่งซื้อ Pintxos ในประเทศ Basque
หนึ่งใน 'novelties' ของ pintxos คือคุณไม่ได้ สั่ง คุณ ใช้เวลา ไม่ใช่เรื่องที่ถูกสุขลักษณะที่สุดในโลก แต่สนุกกับการสั่งเบียร์ของคุณและเริ่มต้นเพียงแค่เล็งไปที่สิ่งที่คุณเห็นบนแถบ จากนั้นคุณก็บอกว่าตอนท้ายคุณบอกจำนวนที่คุณมีและบาร์เทนเดอร์จะคิดค่าบริการตามที่คุณต้องการ
อย่างไรก็ตามก็ไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอ ในแถบบางบาร์บีคิวสามารถป้องกัน pintxos ของเขาได้มากคุณต้อง ถาม คุณรู้ได้อย่างไรว่าคุณสามารถช่วยตัวเองหรือไม่? ดีดูเหมือนว่า Basques มีการเชื่อมต่อกายสิทธิ์กับ pintxos ของพวกเขา - พวกเขาก็ รู้ สำหรับส่วนที่เหลือของเราเคล็ดลับที่ดีคือการขอจาน (' ¿ Tienes un plato? ' tee-EN-es oon PLA-to) - ถ้าบาร์เทนเดอร์เพิ่งให้จานคุณมีอิสระที่จะช่วยตัวเอง ถ้าเขาจับมันไว้และมองไปที่คุณคาดหวังก็ถึงเวลาที่คุณจะเริ่มต้นชี้!
Pintxos ในซานเซบาสเตียน
Pintxos ใน San Sebastian ได้รับการกล่าวถึงว่าดีที่สุดในประเทศ Basque พวกเขายังมีสิ่งของประเภท canape ที่บาร์ แต่บาร์หลายแห่งในเมืองซานเซบาสเตียนยังมีเมนู นั่นหมายความว่า pintxos สดปรุงตามคำสั่งซึ่งมีความถูกสุขลักษณะมากขึ้น (และอร่อย) มากกว่าคนปกติ แต่อาจจะสนุกน้อยกว่าเล็กน้อย