อาหารอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวอินคา
ท่องเที่ยวในที่ราบสูงของประเทศ Inca และคุณน่าจะได้รับการนำเสนออาหาร cuy ซึ่งเป็นอาหารแบบแอนเดียนแบบดั้งเดิมในเมนู
Cuy สลับกันเรียกว่า Cobayo หรือ conejillo de indias เป็นหนูตะเภาหรือ cavy รสชาติจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับกระต่ายคิดอร่อยและยากที่จะยอมรับคนในประเทศอื่น ๆ ที่ถือว่าเป็น หนูตะเภา เป็นสัตว์เลี้ยง cuy เป็นอาหารหลักของอาหารแอนเดียน พวกเขาเรียกว่า "cuy" สำหรับเสียงที่พวกเขาทำ cuy, cuy
Cuy มีสถานที่ในประเพณี Inca ของชาวโคลอมเบียก่อน บริโภคเฉพาะโดยชนชั้นสูงหรือใช้เป็นเครื่องสังเวยและวิธีการพยากรณ์ล่วงหน้าผ่าน entrails มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของหนูตะเภา (Cavia porcellus) ในอเมริกาใต้ Cuys ถูกยกขึ้นในเชิงพาณิชย์และเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแอนเดียน ส่วนสำคัญของอาหาร Novoandina มีการจัดทำ Cuys ในรูปแบบต่างๆตามภูมิภาค แต่ในเปรูพวกเขามักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือข้าวและซอสเผ็ดเผ็ด ในพื้นที่ Huancayo , cuy เป็นที่ต้องการผัดกับซอสพริกและ achiote ใน Arequipa มีการจัดทำเป็นอบเป็น cuy chaktado และใน Cuzco มันอบทั้งเป็นหมูนมตัวเล็ก ๆ กับพริกร้อนในปากของมัน ใน Huanuco, Tacna และ Cajamarca การตั้งค่าเป็นเพื่อน Cuy Cuy ยังเป็นที่นิยมในโบลิเวียอาร์เจนตินาและประเทศอื่น ๆ ในแถบอเมริกาใต้ที่อาหารในภูมิภาคจัดเตรียม
แต่หลายสูตรเริ่มต้นด้วยคำแนะนำในการสกิน cuy ในน้ำร้อนแล้วลบอวัยวะภายในและทำความสะอาดได้ดีในน้ำเกลือ ต่อไปนี้แขวน cuy เพื่อระบายน้ำและแห้ง เนื่องจาก Cuys มีขนาดเล็กสูตรเรียกร้องให้มีคนต่อคนเว้นเสียแต่ว่าเนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนใหญ่มักจะถูกแยกออกจากกันและสุกทั้งที่มีหัวยังคงแนบ
สูตรทั่วไปสำหรับ cuy อบหรือบาร์บีคิวกับซอสร้อน:
- 3 หรือ 4 cuys
- ข้าวโพดคั่วบด 50 กรัมหรือ cornmeal
- 2 กิโลกรัมของมันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้น
- 8 กลีบกระเทียม
- พริกขี้หนูสด 6 สีแดงหรือเหลือง
- น้ำมัน½ถ้วย
- น้ำ½ถ้วย
- เกลือพริกไทยและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
ถู cuys กับพริกไทยเกลือพริกไทยและยี่หร่าและอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถเสียบบาร์บีคิวได้อีกด้วย
เตรียมซอสกับน้ำมันพริกไทยกระเทียมและ cornmeal กับน้ำจากมันฝรั่งหรือน้ำซุป ปรุงอาหารไม่กี่นาทีจนกว่าพริกจะสุก เมื่อซื้อให้วางเนื้อในจานที่ให้บริการและช้อนซอสกว่านั้น เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม
สูตรอื่นเรียกร้องให้:
- 4 cuys
- พริกไทยร้อน 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ pisco
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูสด 6 สีแดงหรือเหลือง
- น้ำมัน 1/4 ถ้วย
- เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วย Cuys กับเกลือพริกไทยพริกไทยร้อนและ Pisco ทอดน้ำมัน 5 นาทีหรือจนสุก
เสิร์ฟพร้อมซอสพริกร้อนมันฝรั่งทอดหรือต้มสลัดแตงกวามะเขือเทศผักกาดหอมและหอมใหญ่
Chicha มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ Cuy เช่นเดียวกับใน Incan times Buen provecho!
หากคุณมีความคิดเห็นสูตรหรือคำถามเกี่ยวกับ Cuys โปรดโพสต์ไว้ในอเมริกาใต้สำหรับฟอรัมผู้เข้าชม