คุณอาจจะคุ้นเคยกับ Can Can Can Dance ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสที่มีการใช้พลังงานสูงโดยปกติแล้วจะมีนักร้องนักร้องหญิง - หญิงทุกคน แต่ในเปอร์โตริโก Can-Can มีคำจำกัดความที่แตกต่างกันมาก แน่นอนไม่เกี่ยวข้องกับการเต้น
พบในร้านอาหารขนาดเล็กและราคาไม่แพงที่เรียกว่า fondas , chuletas can-can (spiced chuletas kan kan) เป็นสไตล์ของหมูสับ (chuleta) ที่ มีเนื้อซี่โครงไขมันและผิวหนังที่แนบมาทั้งหมด
เรียกได้ว่าเป็นกระป๋องอันเนื่องมาจากการตัดที่ไม่ซ้ำกัน แต่ร้านอาหารที่รับผิดชอบในการสร้างสูตรที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับ chuletas can-can, La Guardarraya, ยังคงดำเนินการอยู่ในเปอร์โตริโกในหมู่บ้านเล็ก ๆ ใน Guannayilla La Guardarraya ยังคงให้บริการอาหารยอดนิยมของพวกเขาเกือบทุกวัน
นอกเหนือจากแหล่งกำเนิดของร้านอาหาร chuletas can-can เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของความหลากหลายของอาหารเปอร์โตริโก ผสมผสานรูปแบบการทำอาหารจากยุโรป (โดยเฉพาะสเปน) แอฟริกาและส่วนอื่น ๆ ของทะเลแคริบเบียนอาหารแบบเปอร์โตริโกแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของวัฒนธรรมการหลอม
วิธี Chuletas สามารถทำได้
การเตรียม chuletas สามารถเริ่มต้นด้วยการหมัก เนื้อสด ในส่วนผสมของผักชีออริกาโนน้ำส้มสายชูพริกหยวกและกระเทียมกับส่วนผสมในท้องถิ่นอื่น ๆ
หนึ่งในส่วนผสมในท้องถิ่นเหล่านี้คือ annatto ซึ่งเป็นเครื่องเทศสีส้มสีแดงที่ได้มาจากเมล็ดของต้นอ้อย - ซึ่งบางครั้งเรียกว่าลิปสติกต้นไม้เนื่องจากการใช้ในสีของตัวเครื่องและเครื่องสำอางอื่น ๆ และเป็นทางเลือกให้กับ annatto บริสุทธิ์คือ azón ซึ่งรวมเมล็ด achiote กับยี่หร่าเมล็ดผักชีเกลือและผงกระเทียม
หลังจากที่ได้หมักแล้ว chuletas can-can สามารถทอดแล้วเป็นขั้นตอนสำคัญที่สร้างชั้นของchicharróns (หรือที่เรียกว่าเปลือกหมู) ที่ด้านบนของซี่โครงและหมูสับซึ่งเป็นส่วนลายเซ็นของจานนี้ . เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและถั่วและพุดดิ้งทอด
อิทธิพลของอาหารเปอร์โตริโกในโลก
Chuletas can-can เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของการ เดินทาง แสนอร่อย ของอาหารรสเลิศ ที่เป็นอาหารเปอร์โตริโก จากวัฒนธรรมกาแฟที่มีคุณภาพสูงไปจนถึงอาหารในวันหยุดที่แสนผ่อนคลายและอาหารแปลก ๆ และบางครั้งก็แปลกประหลาดมีบางอย่างสำหรับเพดานปากตัวอย่างไม่ว่าคุณจะชอบผจญภัยคนกินอาหารหรือมีรสนิยมที่เรียบง่าย
ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมเช่น Taino Arawak, สเปน, อเมริกาและแอฟริกาเปอร์โตริโกที่เรียกว่า cocina criolla โดยชาวบ้านได้รับเอกลักษณ์จากส่วนผสมในท้องถิ่นและทางเลือกในการเตรียม ในความเป็นจริงตำราอาหารแห่งแรกของเกาะ "El Cocinero Puertorriqueño" ได้รับการตีพิมพ์ในปีพ. ศ. 2392 และเป็นหนังสืออ้างอิงแรกของโลกที่มีการปรุงอาหารด้วยส่วนผสมมากมายเหล่านี้
ในสมัยใหม่เริ่มต้นขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 อาหารเปอร์โตริโกได้เพิ่มอิทธิพลไปยังประเทศสหรัฐอเมริกาและบางส่วนของเอเชียโดยเฉพาะอาหารจีนและญี่ปุ่น ขอบคุณเครื่องเทศที่ไม่ซ้ำกันของประเทศเกาะนี้ประเพณีเปอร์โตริโกเหล่านี้ได้ซึมซับเข้าไปในครัวของเชฟเกือบทุกแห่งทั่วโลก
แม้ว่าจะพบได้ในที่อื่น ๆ ทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิอากาศเขตร้อนที่คล้ายคลึงกับเปอร์โตริโกผักชีมะละกอโกโก้ nispero apio plantains และ yampee เป็นส่วนผสมหลักของตำราอาหารเปอร์โตริโกที่เข้าสู่อาหารของประเทศอื่น ๆ .