Boudin's San Francisco Sourdough Bread มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เปลือกที่มีหนามและศูนย์ครีมนุ่มสลักไว้ในชามอาหารและเสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมที่มีชื่อเสียงของ Boudin เป็นหนึ่งในสมบัติด้านอาหารของเมืองซานฟรานซิสโก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าเยี่ยมชมเบเกอรี่ในขณะเดินทางไปซานฟรานซิสโก
"แม่แป้ง" ของ Boudin ทำให้ขนมปังพิเศษของมันน่าเบื่อ
ในปีพ. ศ. 2392 ฝรั่งเศสอพยพชื่อ Isidore Boudin ย้ายไปเมืองซานฟรานซิสโกเพื่อใช้ประโยชน์จากบูม Gold Rush
เขาใช้เทคนิคแบบยุโรปแบบดั้งเดิมในการจับยีสต์ธรรมชาติที่พบในอากาศสำหรับ "แป้งแม่" หรือฐานของขนมปัง sourdough Boudin ค้นพบว่าสภาพอากาศที่มีหมอกและยีสต์พื้นเมืองพบในซานฟรานซิสโกทำให้เกิดขนมปังแสนอร่อยที่แตกต่างไปจากเชื้อราฝรั่งเศสที่อบในฝรั่งเศส
ในขณะที่ขนมปังอื่น ๆ เริ่มใช้ยีสต์เค้ก Fleischman ในปี 1868 Boudin ปฏิเสธที่จะเปลี่ยนสูตรของเขา ขนมปังสาหร่ายของ Boudin ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือแป้งที่ไม่ผ่านการล้างน้ำน้ำเกลือและแป้งจากแม่ Boudin ไม่มีสารกันบูดรสน้ำตาลไขมันหรือแป้งสาลีในขนมปังของเขา
น่าประหลาดใจที่สูตร Boudin สำหรับขนมปัง sourdough ยังคงใช้ที่เบเกอรี่ทั้งหมดของพวกเขา และเป็นส่วนหนึ่งของแป้งแม่ของ Isidore เดิมถูกนำมาใช้ในขนมปังแต่ละก้อนที่ทำโดย บริษัท ในช่วง 160 ปีที่ผ่านมา แป้งของแม่ถูกให้อาหารด้วยน้ำและแป้งทุกวันเพื่อให้แน่ใจว่ารอดพ้นจากสายพันธุ์ของยีสต์ Isidore ที่ถูกจับได้เป็นครั้งแรก
แป้งแม่ยังรอดชีวิตจากไฟไหม้และแผ่นดินไหวเมื่อปีพ. ศ. 2449 เมื่อหลุยส์ภรรยาของอิสิดอร์ช่วยชีวิตแม่ไว้ในถัง
Boudin Bakery วิวัฒนาการ
ครอบครัว Boudin มีการจัดการเบเกอรี่จนถึงปีพ. ศ. 2474 เมื่อเบเกอรี่ยานยนต์ขนาดใหญ่ขับรถเบเกอรี่ช่างฝีมือขนาดเล็กเช่น Boudin's สตีฟ Giraudo สตีฟนายช่าง
ซื้อ Boudin จากครอบครัว Boudin ด้วยความเห็นชอบของพวกเขาในปี 1941 และยังคงผลิตเบเกอรี่ของ Boudin โดยใช้แป้งแม่ต้น สตีฟ Giraudo เสียชีวิตในปีพ. ศ. 2537 และ Fernando Padilla นายเบเกอร์เฟอร์นัลล่ายังคงยึดถือประเพณีเบเกอรี่ของ Boudin
จากหน้าร้านเดียวในปีพ. ศ. 2392 Boudin's Bakery มีพื้นที่ทั้งหมด 29 แห่งทั่วซานฟรานซิสโกและแคลิฟอร์เนียตอนใต้ เบเกอรี่แต่ละผลิตขนมปัง sourdough ใช้เล็กน้อยของแป้งแม่ของ Isidore เดิม เบเกอรี่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องของซุปหอยนางรมเสิร์ฟในชามขนมปังรสเปรี้ยวและมีแซนวิชและซุปให้เลือกมากมายที่ร้านเบเกอรี่และร้านอาหาร
เยี่ยมชมและเที่ยวชม Boudin Bakery ที่ Fisherman's Wharf
ร้านเรือธงของพวกเขาอยู่ที่ Fisherman's Wharf ซึ่งถือได้ว่าเป็นร้านเบเกอรี่แสนอร่อย 26,000 ฟุต สถานที่ของ Fisherman Wharf รวมถึงเบเกอรี่สาธิต ตลาด Bakers Hall ที่ไม่เป็นทางการและ Boudin Café; Bistro Boudin ร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบและห้องรับประทานอาหารส่วนตัว และพิพิธภัณฑ์ Boudin Museum & Bakery Tour
พิพิธภัณฑ์และร้านเบเกอรี่ทัวร์ราคา 3 เหรียญและฟรีถ้าคุณทานอาหารที่ Boudin Bistro พิพิธภัณฑ์ขนาดเล็กและทัวร์ร้านเบเกอรี่นำผู้เข้าชมไปสู่กระบวนการผลิตขนมปังรวมถึงภาพจริงและคำอธิบายที่ช่วยให้ผู้เข้าชมเข้าใจว่าทำไมยีสต์ป่าในซานฟรานซิสโกจึงผลิตขนมปังที่มีเอกลักษณ์เช่นนี้
พิพิธภัณฑ์และร้านเบเกอรี่ทัวร์ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเยี่ยมชม