อาหารที่คุณจะพบในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น ๆ ของจีน นี่คือไพรเมอร์รวดเร็วเกี่ยวกับชนิดของสิ่งที่คุณจะเจอในขณะเดินทาง
01 จาก 09
ทับทิม
ทับทิมอันงดงามที่ตลาดในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. ทับทิมอยู่ในฤดูในปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเดือน คุณจะพบว่าพวกเขาซ้อนขึ้นนอกตลาดและมีขายโดยกิโลกรัม หนึ่งในผลไม้ที่ชื่นชอบของฉันฉันมีความยินดีที่จะหาสีแดงเข้มที่สวยงามหลากหลาย คู่มือของเราจาก Old Road Tours บอกเราว่ามีทับทิม - เปรี้ยวสองชนิดที่ใช้ในอาหารและของหวานที่ใช้สำหรับน้ำผลไม้ ฉันพบว่ามันยากที่จะบอกความแตกต่าง
ฉันซื้อกล่องขนาดใหญ่ที่ตลาดใน Kashgar และนำพวกเขาไปรอบ ๆ ตลอดการเดินทางผ่าน Urumqi และ Turpan และในที่สุดก็ได้พาพวกเขากลับบ้านไปที่เซี่ยงไฮ้ ฉันดีใจมากที่ได้ทำ และหลังจากผ่านไป 2-3 วันผมก็พยายามสั่งซื้อทับทิมของ Kashgar เพิ่มเติมในเว็บไซต์สั่งซื้อทางไปรษณีย์ แต่ก็ไม่ค่อยดีนัก
02 จาก 09
Naan Flatbread
มณฑลกวางตุ้งในประเทศซินเจียงจำหน่ายขนมปังแบนราคาไม่แพงที่ตลาดนอกเมือง Kashgar ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. ขนมปังแบนเหล่านี้มีจำหน่ายทั่วทั้งภูมิภาคโดยผู้ผลิตขนมปังขนาดเล็ก ซื้อที่ดีที่สุดอบอุ่นตรงจากเตาอบ naan พวกเขาเป็นอาหารเช้า บางคนก็อบธรรมดา แต่คุณยังสามารถหาบางอบกับยี่หร่า, เกลือ, scallions หรือเมล็ดงาอบขนมปังมักจะตกแต่งด้วยวงกลมแบบดั้งเดิม
03 จาก 09
Leghman Noodles
ผู้หญิง Uyghur ทำก๋วยเตี๋ยวมือดึงออกนอก Turpan ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. รุ่นซินเจียงของ "lamian" เรียกว่า leghman ตามเนื้อผ้ามือดึงพวกเขาจะต้มก่อนแล้วราดด้วยผัดของส่วนผสมที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับที่คุณมีพวกเขา มักจะเป็นส่วนผสมของผักและเรากินมันด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศพริกหัวหอมมันฝรั่งและถั่ว พวกเขาไม่ได้เสิร์ฟในน้ำซุป แต่ปรุงสุกและราดด้วยผักผสม
จานก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นแบบฉบับของซินเจียงและคุณจะพบร้านอาหารท้องถิ่นมากที่สุด
04 จาก 09
Polu Rice Pilaf
"Polu" หรือข้าว pilaf, อาหารซินเจียงทั่วไปกับข้าวเนื้อแกะและแครอทสีเหลือง ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. อีกจานปกติทั่วไปที่คุณจะพบว่าถูกขายมักจะนอกร้านอาหารจากจานกระทะขนาดใหญ่เป็นเขตของซินเจียงหรือข้าว pilaf จานนี้ทำมาจากเนื้อแกะที่ปรุงสุกพร้อมกับหัวหอมและแครอทสีเหลือง - แครอทชนิดหนึ่งที่ฉันเพิ่งเจอในซินเจียง เนื้อสัตว์และผักปรุงสุกด้วยเครื่องเทศบางชนิด ได้แก่ ยี่หร่าและนึ่งพร้อมกับข้าว บางครั้งคุณจะพบว่าลูกเกดเพิ่มในการให้อาหารรสเค็มรสหวาน นี้เป็นอาหารที่ดีที่จะได้รับที่จะไปถ้าคุณรีบร้อน สถานที่ส่วนใหญ่ที่ขายมันจะมีพัสดุพลาสติกและพวกเขาจะแพ็คคุณขึ้นจานที่จะไป
05 จาก 09
เนื้อแกะและเนื้อแกะ
เนื้อแกะบนตะแกรงพร้อมสำหรับการย่างนอกตลาดใน Kashgar ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. Kawaplar ถูกซ้อนกันบนโต๊ะที่ทุกตลาด ส่วนใหญ่ของเนื้อแกะและเนื้อแกะเป็นส่วนประกอบหลักของซินเจียง นอกตลาดจะมีชายหนุ่มขายตะแกรงย่างจากคอกเล็ก ๆ แผงลอยเล็ก ๆ แต่ละหลังจะมีโต๊ะพุดดิ้งย่างก่อนและมีพัดลมขนาดใหญ่ที่พัดกระหน่ำควันจากเตาย่างถ่านไปและเข้าสู่ใบหน้าของคุณหากคุณไม่ระวัง
มักจะโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่มียี่หร่าและพริกร้อนพริก Pantomime ที่คุณไม่ต้องการเครื่องเทศถ้าคุณไม่ชอบพริก
06 จาก 09
ไก่ตุ๋น
จานไก่ตุ๋นกับพริกเขียวมันฝรั่งและกระเทียมตามแบบฉบับของอาหารซินเจียง ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. จานไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งและพริกเขียวเป็นเรื่องปกติทั่วไปเมื่อทานอาหารในร้านอาหารสไตล์ซินเจียง ระมัดระวังเนื้อไก่จะไม่ได้รับ de-boned
07 จาก 09
ลูกเกด
คำแนะนำของเราแสดงให้เราเห็นความแตกต่างในสายพันธุ์ลูกเกดใน Xinjiang ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. ซินเจียงมีชื่อเสียงในด้านความโปรดปรานของผลไม้ เป็นผู้ผลิตองุ่นและองุ่นชั้นนำรวมถึงลูกเกด คุณจะพบทุกชนิดของพันธุ์ในตลาดและทุกตลาดจะมีส่วนทั้งหมดของผู้ขายของลูกเกดแห้ง
เราได้รับคำแนะนำจากคู่มือ Old Road Tours ของเราว่าถ้าคุณกังวลว่าลูกเกดของคุณเป็นอย่างไรคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อร่อยที่สุด! เราถูกลากไปที่ลูกเกดขนาดเล็กสีเขียวที่มีทั้งหมดสม่ำเสมอในสีขนาด คำแนะนำของเรากล่าวว่าลูกเกดพันธุ์ที่มีสีและขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอมักจะแห้งด้วยสารเคมีที่ช่วยในการชะล้างพ่น ลูกเกดกล่าวว่าแนวทางของเราชอบลูกเกดที่ดูไม่ดีโดยทั่วไป - สีเข้มขึ้นสีดำหรือสีน้ำตาลเข้มมากและขนาดของลูกเกดภายในชุดจะไม่เท่ากัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ! เป็นลูกเกดเหล่านี้จะแห้งโดยธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
ลูกเกดเป็นของขวัญที่ดีที่จะพากลับไปหาเพื่อนและครอบครัว
08 จาก 09
เกี๊ยวเนื้อ Samsa
"แซมซ่า" เป็นเกี๊ยวอบที่เต็มไปด้วยเนื้อแกะและหัวหอม คำแนะนำของเราพบผู้จัดจำหน่ายและชักผมขึ้นขณะที่พวกเขากำลังออกมาจากเตา ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่เราเจอในเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์คือถนนข้างเคียง อบในเตาอบคล้ายกับเตาอบ naan, เกี๊ยวเหล่านี้มีการแกะสลักเนื้อแกะและหัวหอมอร่อย เรากินพวกเขาถูกต้องเมื่อพวกเขาออกมาจากเตาอบ
09 จาก 09
ถั่วและผลไม้อบแห้ง
นี่คือร้านขายของ Uyghur ทั่วไปที่ขายผลไม้แห้งและถั่วในเมืองเก่าของ Kashgar ภาพโดย Sara Naumann สงวนลิขสิทธิ์. อีกสิ่งหนึ่งที่คุณจะได้พบในทุกตลาด - เช่นเดียวกับจากผู้ขายบนถนนที่ขายพวกเขาออกจากรถเข็น - มีความหลากหลายของผลไม้แห้งและถั่ว ส่วนใหญ่จะคุ้นเคย - อัลมอนด์เม็ดมะม่วงหิมพานต์แอปริคอตแห้ง - แต่ระวังเราเข้าใจเมล็ดแอพริเคอร์สำหรับอัลมอนด์มินิและรู้สึกทึ่งกับความขม ผู้ขายส่วนใหญ่มีความสุขกับคุณในการทดลองผลิตผลบางอย่างเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ก่อนที่จะซื้อ ในระหว่างการเดินทางของเราเรามีอุปทานคงที่ของอัลมอนด์แอปริคอตแห้งลูกเกดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไป