อาหารเช้าแบบดั้งเดิมในเม็กซิโก
Chilaquiles (ออกเสียงว่า "chee-lah-KEE-lays") เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่พบทั่วเม็กซิโก ที่ขั้นพื้นฐานที่สุด chilaquiles ประกอบด้วยแถบ tortilla ทอด simmered ในสีแดงหรือสีเขียวซัลซ่าหรือโมลเพื่อลดแถบ จานนี้เหมาะสำหรับการใช้ของว่างที่เหลืออยู่เนื่องจากสามารถใช้ tortillas เก่า (หรือเก็บ) ได้ มันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับด้านของถั่ว refried
Chilaquiles ถูกกินเป็นประจำทุกวันในบ้านชาวเม็กซิกันหลายแห่ง แต่คุณยังจะได้พบกับอาหารที่เสริฟโดยภัตตาคาร โรงแรม และผู้ขายตามท้องถนน
ตลอดเม็กซิโกมีการเปลี่ยนแปลงในภูมิภาคมาก
เมื่อให้บริการ Chilaquiles
อาหารที่ให้ความสะดวกสบายนี้มักรับประทานสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเช้าและถูกเรียกว่า "ผู้ช่วยเมาค้าง" สำหรับผู้ที่ดื่มมากเกินไปในคืนก่อนหน้านี้ มักจะเสิร์ฟสำหรับ tornaboda ซึ่งใกล้เคียงกับตอนเช้าหลังจากการรับจัดงานแต่งงานที่ยาวนาน
ส่วนผสม Chilaquiles
Chilaquiles มีส่วนผสมเช่นเดียวกับ enchiladas แต่ chilaquiles ใช้เวลาในการเตรียมเพียงแค่ 15 นาทีเท่านั้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องกลิ้ง จานนี้ยังคล้ายกับ nachos แต่โดยทั่วไปกินด้วยส้อมมากกว่ามือ Chilaquiles สามารถสับสนกับจานทั่วไปที่เรียกว่า migas ซึ่งหมายความว่า crumbs เนื่องจากมี tortilla strips และมีการรับประทานอาหารเช้า
ส่วนผสมบางอย่างของ chilaquiles นิยม ได้แก่ ไข่ทอดหรือชีสชีส chiles ครีมครีมหัวหอมดิบ cilantro หรือ chorizo เนื้อสัตว์รวมถึงเนื้อวัวหรือไก่หั่น แต่ไก่เป็นทางเลือกที่พบได้บ่อยกว่า
รูปแบบภูมิภาค
ในเม็กซิโกซิตี้ tortillas มักเดือดในซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือซอสมะเขือเทศเผ็ด ในทางกลับกันเซ็นทรัลเม็กซิโกต้องการช็อกโกแลตชิปกรอบดังนั้นแทนที่จะช็อกโกแลตซัลซ่าซัลซ่าจะเทลงบนชิปก่อนที่จะเสิร์ฟ พ่อครัวใน Guadalajara มักใช้หม้อปรุงอาหารพิเศษเป็นหม้อปรุงอาหารเพื่อต้มกับข้าวจนกลายเป็นเหมือน polenta
ในซีนาโลอา chilaquiles สามารถปรุงได้ด้วยซอสขาวมากกว่าสีแดงหรือสีเขียว
ประวัติความเป็นมาของ Chilaquiles
ชื่อมาจาก Nahuatl, ภาษา Aztec โบราณและหมายถึง chilis และสีเขียว การแนะนำของจานในสหรัฐอเมริกาเกิดขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2441 เมื่อมีสูตรปรากฏในตำราอาหาร "ตำราอาหารสเปน" แม้ว่าจะมีมานานหลายปีแล้ว แต่ก็ยังคงเป็นวัตถุดิบหลักของเม็กซิกันเนื่องจากมีหลากหลายและทำโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ทั่วไปที่มีราคาถูก คุณสามารถเรียนรู้วิธีที่จะทำให้ chilaquiles
อาหารเช้าเม็กซิกันแบบดั้งเดิมมากขึ้น
รักอาหารเช้า? ค้นพบอาหารเช้าแบบเม็กซิกันที่อร่อย ๆ เหล่านี้:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- enchiladas