ความแตกต่างระหว่างเคจันกับครีโอลคืออะไร?

"Cajun" และ "Creole" เป็นข้อกำหนดที่คุณจะเห็นได้ทุกที่ใน New Orleans และ South Louisiana ในเมนูโดยเฉพาะ แต่ยังรวมถึงการอภิปรายเกี่ยวกับสถาปัตยกรรมประวัติศาสตร์เพลงและอื่น ๆ แต่สิ่งที่พวกเขาหมายถึงอะไร?

Cajun คืออะไร?

คน Cajun เป็นลูกหลานของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสแคนาดาที่เริ่มตั้งถิ่นฐานในโนวาสโกเชียซึ่งเป็นพื้นที่ที่พวกเขาเรียกว่า l'Acadie ในปี ค.ศ. 1605 หลังจาก 150 ปีของการเพาะปลูกที่เงียบสงบและการทำประมงบนขอบอ่าว Fundy คนถูกไล่ออกจากโรงเรียนเมื่อแคนาดาล้มลงกับการปกครองของอังกฤษ

คนเหล่านี้ - Acadians - กระจัดกระจาย บางคนซ่อนตัวอยู่ใกล้ ๆ ซึ่งส่วนมากอยู่ในกลุ่มชนเผ่า Micmac ซึ่งเป็นมิตรกับพวกเขา คนอื่น ๆ ลงเรือ: บางคนสมัครใจบางคนไม่ได้แล่นออกไป หลังจากไม่กี่ปีของพลัดถิ่นพวกเขารั้งเมื่อพวกเขาได้รับเชิญให้เข้ามาตั้งรกรากอยู่ในอาณานิคมของสเปน - หลุยเซียน่า 2307

คนเหล่านี้ที่เรียนรู้ที่จะทำฟาร์มและตกปลาในดินแดนแคเมอรูนของแคนาดาตกลงไปในพื้นที่ที่มีน้ำท่วมลำธารที่ปกคลุมไปด้วยลำธารอยู่ทางทิศใต้และทิศตะวันตกของเมืองเล็ก ๆ แห่งนิวออร์ลีนส์ และในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัท มีอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากประเทศเพื่อนบ้านชาวอเมริกันพื้นเมืองใหม่และเพื่อนชาวเยอรมันเชื้อสายไอริชสเปนและอังกฤษรวมถึงชาวแอฟริกัน - คนทั้งสองถูกกดขี่และเป็นอิสระและฝรั่งเศส - จากชาวฝรั่งเศส

วัฒนธรรมการเพาะปลูกมีความลึกซึ้งในชนบทการเพาะเลี้ยงปลาและการเพาะเลี้ยงในพื้นที่ชายทะเลที่แออัดและโคเนื้อยกขึ้นในพื้นที่ทุ่งหญ้าในเขตนิคมอุตสาหกรรมของตนซึ่งครอบคลุมพื้นที่ตอนใต้ของมลรัฐลุยเซียนาซึ่งส่วนใหญ่เป็นที่ตั้งของนิวออร์ลีนส์และต่อมา Baton Rouge

คำว่า "Acadian" ปรับเปลี่ยนเป็นภาษาอังกฤษเป็น "Cajun" และใช้เป็นคำที่เสื่อมเสียในช่วงที่มีการเคลื่อนไหวภาคภูมิใจของ Cajun ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20

คน Cajun เป็นภาษาฝรั่งเศสในอดีต (และหลายคนยังคงพูดภาษาฝรั่งเศสในปัจจุบันซึ่งเป็นภาษาที่มีลักษณะเฉพาะ แต่เข้าใจได้ง่ายกับภาษาฝรั่งเศสและแคนาดาฝรั่งเศส) และคาทอลิก

อาหารเคจันเป็นแบบชนบทโดยอาศัยเนื้อสัตว์ที่รมควันและอาหารทะเลมากมายและมีรสเผ็ดร้อน แต่ไม่เผ็ดจนเกินไปตามมาตรฐานของอาหารแคริบเบียนและกึ่งเขตร้อนอื่น ๆ ข้าวเป็นแป้งทั่วไป แต่มันเทศยังปลูกในภูมิภาค Cajun และใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม เพลง Cajun มีวิวัฒนาการมาจากดนตรี Acadian แบบดั้งเดิมเพิ่ม accordions กับเสียงซอและแบบดั้งเดิม backbeat หนักที่มาจากแอฟริกาและแหล่งที่มาอเมริกันพื้นเมือง

เป็นที่น่าย้ำว่าหัวใจทางภูมิศาสตร์แบบดั้งเดิมของวัฒนธรรมคาจันไม่ได้อยู่ในเมืองนิวออร์ลีนส์ แต่ในเขตชนบทของรัฐเซาท์หลุยเซีย แน่นอนว่าคนที่อาศัยอยู่ในเมือง Cajun ในนิวออร์ลีนส์อยู่ในขณะนี้ แต่ก็ไม่ได้เป็นจุดเด่นของวัฒนธรรมเคจันโดยการยืดตัวและร้านอาหารและนักดนตรีของ Cajun มักพูดถึงการนำเข้ามาในเมืองไม่ใช่ส่วนดั้งเดิมของผ้าเมือง .

Creole คืออะไร?

"ครีโอล" เป็นคำที่ซับซ้อนกว่า "เคจุน" ในแง่ที่ว่ามันมีหลายคำจำกัดความ มีคำจำกัดความมากมายหลายแบบจริงๆ

คำจำกัดความที่ง่ายที่สุดและสั้นที่สุด (แต่อาจมีความเกี่ยวข้องน้อยที่สุด) ของ "Creole" คือ "เกิดในอาณานิคม" ในแหล่งต้นจากเขตหลุยเซียน่าคุณจะเห็นการอ้างอิงถึงม้าครีโอล (ถือว่าแข็งแรงขึ้นเนื่องจากพวกเขาเกิดและเติบโตในรัฐลุยเซียนา) ตัวอย่างเช่น

มะเขือเทศครีโอลได้รับการพัฒนาขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 เป็นพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ที่เติบโตได้ดีในหลุยเซีย

แต่ครีโอลมาเพื่ออ้างถึงคนเชื้อสายยุโรปที่เกิดในอาณานิคมฝรั่งเศสและสเปนและต่อมามักจะกล่าวถึงคนเชื้อสายยุโรปและแอฟริกา (และบางครั้งชาวพื้นเมืองอเมริกัน) เมื่อมาถึงจุดนี้ทั้งสองคำจำกัดความนี้ยังคงเป็นความจริง คุณจะได้ยินการอ้างอิงถึง "ครีโอลสีขาว" หรือ "ครอบครัวชาว ครีโอลสายเก่า " ซึ่งระบุถึงทายาทสายตรงของผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เข้ามาในเมือง เมื่ออาหารเรียกว่า Creole มักเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชุมชนที่ร่ำรวยนี้ แต่ก็ควรจดจำว่าอาหารนี้ได้รับการพัฒนาโดยผู้หญิงที่เป็นทาสในครัวของตนดังนั้นจึงมีอิทธิพลหลายอย่าง (คิดว่าซอสแม่ของชาวฝรั่งเศสกับชาวแอฟริกัน และส่วนผสมของ New World เช่นกระเจี๊ยบแดงและfilé)

ครีโอลยังเป็นตัวบ่งชี้สำหรับคนที่มีสีผิวของเชื้อสายแอฟริกันและยุโรปซึ่งส่วนใหญ่มาจากครอบครัวที่อยู่ในรัฐหลุยเซียนาตั้งแต่วันที่อยู่ในอาณานิคม หนังสือทั้งเล่มได้รับการเขียนเกี่ยวกับความซับซ้อนของความสัมพันธ์การแข่งขันในเมืองนิวออร์ลีนส์ซึ่งมีความสลับซับซ้อนและไม่สามารถใช้ได้กับประวัติศาสตร์ของอาณานิคม แต่เพียงพอที่จะกล่าวได้ว่าชาวบ้านที่ระบุตัวเองว่าเป็นครีโอลจะมีเอกลักษณ์แตกต่างจากคนที่ ระบุตัวเองเป็นสีดำ (และเพื่อสับสนสิ่งต่างๆต่อไปคนจำนวนมากระบุว่าเป็นทั้งสองคนและบุคคลภายนอกอย่างแท้จริงไม่มีทางรู้ความแตกต่างจริงๆความซับซ้อนหลังเป็นประเด็นสำคัญของกรณี Plessy vs. Ferguson ที่มีชื่อเสียง) คำตอบสั้น ๆ : ถ้าคุณ ไม่ได้มาจากที่นี่คุณอาจไม่เข้าใจ ไม่เป็นไร

สิ่งที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นคนส่วนใหญ่มีสีในภูมิภาค Cajun ของรัฐหลุยเซียนา (ซึ่งก็คือส่วนใหญ่ของ South Louisiana นอกเมือง New Orleans และ Baton Rouge แต่โดยเฉพาะบริเวณ Lafayette และ Lake Charles) ระบุว่าเป็น Creole แม้ว่าพวกเขาจะ มีบรรพบุรุษในยุโรปเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ครีโอลในประเทศ Cajun ก็หมายถึง "African-American ในอดีตของฝรั่งเศส" นี่คือครีโอลชนบทที่สร้างเพลง zydeco และเป็นที่รู้จักสำหรับวัฒนธรรมคาวบอยคาวบอยซึ่งรวมถึงการขี่เส้นทางและชมรมคาวบอยที่มีอยู่จนถึงทุกวันนี้ อาหาร Creole มีความคล้ายคลึงกับอาหาร Cajun แต่มีแนวโน้มที่จะเป็นรสเผ็ดเล็กน้อย (แม้ว่าทุกสิ่งทุกอย่างในหัวข้อนี้จะมีเชฟมากมายจากทั้งสองแบบซึ่งจะทำลายกฎดังกล่าว)

แต่ส่วนใหญ่อยู่ในเมืองบูมน้ำมันของลาฟาแยตเลกชาร์ลส์โบมอนต์และเมืองฮุสตันซึ่งเป็นที่ตั้งของคฤหาสน์ชาวคาทอลิกของคริฟตันเชอร์เยียร์ที่อาศัยอยู่เมื่อเขาทำบันทึกไว้ว่า ให้ชื่อประเภทนี้ แต่อย่าเข้าใจผิดว่าวัฒนธรรมของ Creoles of Color ดังกล่าวจาก New Orleans เป็นส่วนขยายของต้นไม้ครอบครัวเดียวกัน ก่อนอื่น syncretized ประเภทสร้าง zydeco และทำแบบเดียวกัน แต่ออกมาพร้อมกับแจ๊ส ยังคงสับสน? ดี. ไม่ใช่เรื่องง่าย

พร้อมสำหรับบิตสุดท้ายของความสับสนหรือไม่? เพราะรัฐหลุยเซียนาเป็นภาษาฝรั่งเศสในอดีตมันดึงดูดจำนวนผู้ตั้งถิ่นฐานชาวฝรั่งเศสที่ไม่สมมุติขึ้นมาและรวมถึงปัจจุบัน บางคนเชื้อสายฝรั่งเศส - สืบเชื้อสายมาจากหลุยเซียน่ามาจากยุคใหม่ (ความหมายไม่ใช่อาณานิคมยุค -) ตั้งถิ่นฐานและพิจารณาตัวเองทั้ง Cajun หรือครีโอล แต่ฝรั่งเศสหรือพูดภาษาฝรั่งเศสฝรั่งเศส -

คำตอบสั้น ๆ

หาก คุณอยู่ในเมืองนิวออรีนส์ครีโอลหมายถึงแฟนซีและคาจันหมายถึงชนบท ถ้าคุณอยู่ใน Acadiana (Cajun country), Creole หมายถึงสีดำและ Cajun หมายถึงสีขาว สิ่งนี้ทำให้สิ่งที่มีความหมายมาก แต่มีกรอบโครงสร้างที่มั่นคงสำหรับทำความเข้าใจแนวคิดเหล่านี้ ทั้งสองวิธีถ้าคุณอยู่ในรัฐลุยเซียนาใต้และคุณได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหาร Cajun หรือ Creole ที่ดีจริงๆคุณอาจจะปลอดภัยในการสมมติว่าอาหารอร่อย