10 จานเบลเยียมคลาสสิก (และสถานที่ที่จะลอง)

อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่เบลเยี่ยมมีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและตกหลุมอยู่หลังลอนดอนและปารีสนับเป็นดาวมิชลิน ชาวเบลเยียมรู้ดีว่าจะกินได้อย่างไรและในขณะที่ประเทศแบ่งออกเป็นสองส่วนคือเฟลมิชและฝรั่งเศสการแข่งขันที่ดีระหว่างสองประเทศที่แตกต่างกันคือสิ่งที่ดีสำหรับผู้บริโภคทั้งในแง่ของทางเลือกและคุณภาพ

แต่ก็ไม่ได้ทั้งหมดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารรสเลิศและในประเทศเล็ก ๆ นี้คุณจะค้นพบบางส่วนของอาหารความสะดวกสบายที่ดีที่สุดในยุโรป คุณจะพบร้านอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับแก่นของอาหารเบลเยียม แต่ถ้าคุณอยู่ใน Bruges ลอง De Vlaamsche Pot ซึ่งไม่มากที่สุดของอาหารคลาสสิกแบบเฟลมิชในส่วนเฟลมิชขนาดใหญ่

คุณจะพบอาหารเหล่านี้หลายแห่งในภาคเหนือของฝรั่งเศสซึ่งมีมากเหมือนกันกับเบลเยี่ยมและแฟลนเดอร์ส

• 01 จาก 10

  ปลาไหลในซอสเขียว

  Anguilles au vert หรือ Paling ใน 't groen อาจจะมีการ ตัดตอน มาเล็กน้อยในตอนแรก เบลเยี่ยมกว่าสิ่งประดิษฐ์จากฝรั่งเศสต้นกำเนิดมาจากแม่น้ำ Scheldt ในแอนต์เวิร์ป เนื้อของ บริษัท ถูกตัดแล้วสุกในปลาหรือน้ำ จากนั้นสมุนไพรที่ชาวประมงพบว่ามีการเจริญเติบโตตามริมฝั่งแม่น้ำเพิ่มมากที่สุดคือสีน้ำตาลและไอบีเอ็ม แต่ยังมีผักชีฝรั่งสะระแหน่และแพงพวยซึ่งทั้งหมดนี้จะให้สีเขียวสดใส แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารในเมืองเช่น Antwerp และ Bruges หรือออกเดินทางจาก Bruges ไปยัง Polder Flat Poller และลองร้าน Siphon Restaurant ใน Damme ซึ่งเชี่ยวชาญในอาหารอันโอชะ

  ในกรุงบรัสเซลส์ลอง Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or เพียงแค่ปิด Grand 'Place เพื่อรับประทานอาหารจานปลาที่อร่อยและคลาสสิก

• 02 จาก 10

  สตูว์เนื้อ

  ชาวเบลเยี่ยมที่คิดค้นโดยชาวเบลเยียมนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในช่วงฤดูหนาวของ คาร์บอเนต Flamande หรือ Vlaamse stoverij / stoofvlees ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าเทียบเท่าของ โบเออร์ Bourguignon ในฝรั่งเศสเป็นของเดิม เดิมทีเป็นอาหารของชาวนาจากยุโรปเหนือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บความเย็นไว้ที่อ่าวมันเป็นจานที่เต็มไปด้วยความรื่นรมย์ของต้นหอมที่คาราเมลและเนื้อวัวที่สุกช้า ชาวฝรั่งเศสใช้ไวน์แดง แต่ในเบลเยียมจานนี้ปรุงสุกโดยใช้เบียร์เบลเยี่ยมโดยเฉพาะ Oud Bruin (น้ำตาลเก่าหรือ Flanders Brown) การหมักครั้งที่สองของเบียร์เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยและต่อต้านความหอมของหัวหอมอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มขนมปังที่มัสตาร์ดและจานเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบดหรือ ฟรุต

  เกือบทุกร้านอาหารเบลเยียมจะมีนี้ในเมนูของพวกเขาและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน brasseries แบบดั้งเดิม ในกรุงบรัสเซลส์ไปที่ Le Fin de Siècle ที่ 9 Rue des Chartreux ที่พื้นไม้เก่าโต๊ะและเก้าอี้พาคุณกลับไปใช้ชีวิตที่ 19 ^th century

• 03 จาก 10

  ซุปปลา / สตูว์

  Waterzooï บางครั้งจะปรากฏในเมนูเป็น Gentse Waterzoo ï สะท้อนถึงต้นกำเนิดของมัน - มันก็เห็นได้ชัดว่าจานที่ชื่นชอบของจักรพรรดิโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ Charles V ที่มาจาก Ghent และเป็นส่วนหนึ่งกับจาน ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่ Waterzooi ถูกทำขึ้นโดยใช้ปลาที่จับได้ในแม่น้ำรอบ ๆ Ghent แต่เมื่อมลพิษที่ถูกฆ่าตายออกอุปทานที่ปลาน้ำเค็มถูกนำมาใช้แทน วันนี้มีแนวโน้มที่จะทำกับไก่เช่นเดียวกับปลาปรุงสุกด้วยผักสมุนไพรและครีม ไม่น่าแปลกใจ Ghent เป็นสถานที่ที่ดีสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการจาน

  ในบรัสเซลส์หนังสือที่มีเสน่ห์ใน 't Spinnekopke ซึ่งเกี่ยวกับเป็นแบบที่คุณจะได้รับ

• 04 จาก 10

  เนื้อกระเทียม

  คุณสามารถซื้อ potjesvlees ในร้านอาหารส่วนใหญ่ได้ดังนั้นคุณอาจลองทำเช่นนั้นก่อนสั่งซื้อจากเมนู Terrine ทำจากเนื้อสัตว์สามแบบ: ไก่เนื้อลูกวัวและกระต่าย แต่สิ่งที่คนต่างชาติส่วนใหญ่พบว่าเป็นเรื่องยาก terrine นั่งอยู่ในเตียงของเจลาตินและเป็นทั้งหวานและเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ไม่ได้กับรสนิยมของทุกคน แต่เบลเยียมรักมัน; potjesvlees ถูกสร้างมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 โดยมีต้นกำเนิดในเขต West Hoek ของ West Flanders ดังนั้นบริเวณรอบ ๆ Ypres และ Poperinge จึงเป็นสถานที่ที่ได้รับการยอมรับโดย EU เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าในการป้องกันพิเศษที่นั่น

• 05 จาก 10

  มันฝรั่งบดและของเหลือ

  ประเทศส่วนใหญ่มีรุ่นของตัวเอง stoemp เป็นจานที่เป็นที่นิยมและเต็มไปด้วยความ ชื่นชม ของมันฝรั่งบดผสมกับสิ่งที่ผักที่มีอยู่ในมือ: หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี brussel หรือกะหล่ำปลี โดยปกติจะทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างและไปได้ดีกับไส้กรอกหรือ boudin blanc ในประเทศอังกฤษเรียกว่าฟองสบและรับสารภาพ ในไอร์แลนด์ colcannon และแชมป์; hash ในสหรัฐอเมริกา; pyttipanna ในสวีเดน (มีที่ร้าน IKEA ทุกสาขาที่ดี) และในสกอตแลนด์จะใช้ชื่อที่น่ารื่นรมย์ของ rumbledethumps

  คุณจะพบ stoemp ทั่วเบลเยียม แต่สำหรับการรับประทานอาหารแบบคลาสสิกให้กินในกรุงบรัสเซลส์ที่ Madame Chapeau ซึ่งพ่อครัวได้ปรุงอาหารให้ทันสมัยและคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการได้

• 06 จาก 10

  หอยและฟักทอง

  เบลเยียมอ้างว่าเป็นนักประดิษฐ์ของ moules frites / mosselen - friet ไม่ใช่ฝรั่งเศส เมื่อใดก็ตามที่จานที่ยอดเยี่ยมนี้เกิดขึ้นคุณต้องลองทำที่เบลเยี่ยมซึ่งทอด (ดูด้านล่าง) จริงๆแล้วเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลก หอยแมลงภู่มาในหม้อขนาดใหญ่จึงใช้เปลือกที่ว่างเปล่าและใช้มันเพื่อให้ได้เนื้ออร่อยแล้วเชยเปลือกลงในหม้อที่สอง - เสมอให้สะดวกและให้ไป ใช้ช้อนสำหรับน้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหม้อ

  Chez Leon อาจอยู่ในใจกลางกรุงบรัสเซลส์ล้อมรอบไปด้วยร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ แต่ร้านอาหารที่มีรสนิยมและคุ้มค่านี้เป็นสถานที่ท่องเที่ยวหอยแมลงภู่และชิพที่เสิร์ฟโดยพนักงานเสิร์ฟที่ร่าเริงอย่างไม่หยุดหย่อน

• 07 จาก 10

  Fries

  ใช่เบลเยียมก็คิดค้น ฟรุต ด้วยเช่นกัน ... คุณจะได้รับเนื้อทอดที่ดีที่สุดในโลกในเบลเยี่ยม พวกเขาเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมของมันฝรั่งและทอดพวกเขาสองครั้งเพื่อให้ได้ภายในกรอบที่นุ่มนวลและภายใน พวกเขากำลังทำหน้าที่ในเกือบทุกร้านอาหารเดียว แต่คุณจะพบที่ดีที่สุดใน friteries ( frietkot / frituur ), สถานที่ขนาดเล็กที่มีคาเฟ่ขนาดเล็กที่นำไปใช้และมักจะเป็นตารางที่แปลกหรือสองสำหรับการหยุดหลุมที่สมบูรณ์แบบ ในบรัสเซลส์ให้ทำ Maison Antoine ที่ Place Place 1

  ใน Antwerp คุณจะได้รับทอดที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพ่อครัวชาวดัตช์ที่ Michelin, Sergio Herman, จาก Frites Atelier ที่ 32 Korte Gasthuisstraat พวกเขามาพร้อมกับสตูว์เนื้อวัวแกงและอื่น ๆ หรือเพียงแค่ซอสที่จ่ายจากกระถางเครื่องปั้นดินเผา

• 08 จาก 10

  กุ้งสีเทา

  เหล่านี้เล็ก ๆ น่ารัก ฉูดฉาด grises , เสน่หาถ้าไม่ถูกต้องเรียกว่า 'คาเวียร์ของ North Sea' เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งทั่วเบลเยียม ในอดีตพวกเขาได้พบตามแนวชายฝั่งโดยชาวประมงบนหลังม้า คุณจะได้รับพวกเขาในร้านอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลใน Sainte-Catherine เมื่อท่าเรือของกรุงบรัสเซลส์ที่ quays สะท้อนให้เห็นถึงเสียงของเรือประมงที่ถูกยกเลิกการโหลดและจับทุกวันถูกขาย

  ลอง Le Vismet ร้านอาหารสุดเก๋ที่พ่อครัวหันกุ้งสีเทาลงใน croquettes ทอด บาร์และร้านอาหารในเมืองท่าเรือตามทะเลเหนือทั้งหมดจะให้บริการพวกเขาบางครั้งก็เป็นจุดเริ่มต้นหรือเพียงแค่ไปพร้อมกับเหล้าก่อนอาหารในแบบเดียวกับที่มะกอกปรากฏในโพรวองซ์

• 09 จาก 10

  วาฟเฟิล

  คุณอาจคิดว่าวาฟเฟิลเป็นวาฟเฟิล แต่มีความแตกต่างระหว่าง gauffres ที่ ผลิตในเบลเยี่ยมและจากวาฟเฟิลเบลเยียมเบลเยียมมีกระเป๋าขนาดใหญ่และลึกหนาขึ้นกว่าวาฟเฟิลปกติ พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในปีพ. ศ. 2501 ในงาน Brussels World Fair Expo และแพร่หลายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ในเบลเยี่ยมมีอยู่สองชนิด วาฟเฟิลบรัสเซลส์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแสงและเป็นสะเก็ด คุณสามารถนำส่วนผสมที่เป็นส่วนผสมของขนมหวานหรือรสเผ็ดได้ แต่คนส่วนใหญ่ตักวาฟเฟิลขึ้นด้วยวิปปิ้งครีมช็อกโกแลตหรือไอศกรีม (นักเพาะฟูฟเฟิลยืนยันในเพียงหนึ่งเครื่องประดับ) วาฟเฟิลLiègeมีน้ำตาลตกผลึกและหวาน - คุณอาจพบความหลากหลายนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช้าที่โรงแรมของคุณ

  ถ้าคุณต้องการลิ้มรสอาหารที่ดีที่สุดในกรุงบรัสเซลส์ให้ไปที่ Maison Dandoy Tearoom ที่ 31 rue du Beurre

• 10 จาก 10

  Shortcrust Biscuits

  Speculoos หรือเครื่องเทศกรอบสั้น ๆ ที่พบในเบลเยียม ในขณะที่การเผชิญหน้าครั้งแรกของคุณอาจเกิดขึ้นเมื่อคุณสั่งกาแฟคุณจะพบว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเล็ก ๆ เหล่านี้ถึงแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่มีอะไรพิเศษเหมือนกับผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณจะได้พบในสถานที่ต่างๆเช่น Maison Dandoy ที่นี่พวกเขาจะทำในรูปแบบดั้งเดิมที่มีเนยแท้และน้ำตาลทรายแดงและอบในรูปแบบไม้พิเศษที่มีการออกแบบสวย