แคร็กเกอร์: คิดค้นในนิวอิงแลนด์

อาหารกลางวันเกี่ยวกับความทันสมัยของชาวอเมริกันแย้มยิ้ม

ใครเป็นคนคิดค้นแคร็กเกอร์?

ฉันไม่เคยตระหนักว่าแครกเกอร์ถูกคิดค้นขึ้นในนิวอิงแลนด์ นั่นคือจนกระทั่งฉันได้ผ่านฉบับ Almanac ของ The Old Farmer ฉบับปี 2001

ตามที่ Almanac ทั้งสองแครกเกอร์ และ รุ่นก่อนของพวกเขาเกิดที่นี่ในนิวอิงแลนด์ ในปีพ. ศ. 2335 จอห์นเพียร์สันจาก Newburyport มลรัฐแมสซาชูเซตส์ ได้สร้างผลิตภัณฑ์ขนมปังแบบแครกเกอร์จากแป้งและน้ำที่เขาเรียกว่า "ขนมปังนำร่อง" ตีได้ทันทีกับลูกเรือเนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของมันก็กลายเป็นที่รู้จักกันเป็น hardtack หรือทะเลบิสกิต

แต่ช่วงเวลาแห่งวิวัฒนาการที่แท้จริงในชีวิตของชาวแคร็กเกอร์นั้นเข้ามาในปี ค.ศ. 1801 เมื่อคนอื่น ๆ ในรัฐแมสซาชูเสตเซอร์ขนมปัง Josiah Bent ได้เผาบิสกิตลงในเตาอิฐของเขา อ๊ะ! เสียงแตกที่เกิดจากบิสกิตที่อัดแน่นเป็นแรงบันดาลใจชื่อแคร็กเกอร์และความเฉลียวฉลาดของชาวอเมริกันขณะที่ Bent ออกไปโน้มน้าวให้โลกของผลิตภัณฑ์อาหารว่างของผลิตภัณฑ์ ในปีพ. ศ. 2353 ธุรกิจของบอสตัน - เฟเธอร์เฟื่องฟู! และในปีต่อมา Bent ได้ขายกิจการของเขาให้แก่ บริษัท ที่เรารู้จักในชื่อ Nabisco คุณทราบหรือไม่ว่าชื่อดังกล่าวได้รับการพัฒนาจาก National Biscuit Company?

แคร็กเกอร์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งในวันนี้แน่นอนว่า: มี Triscuits มากกว่า 20 รส! แต่ผู้เขียนบทความเกี่ยวกับกะเทาะของ Almanac Victoria Doudera อ้างว่าชาว New England บางคนยังคงสนุกกับการทำแครกเกอร์ด้วยวิธีสมัยเก่า Almanac แนะนำเคล็ดลับและสูตรจาก New Hampshire author Joan Harlow หนังสือของ Harlow 's Bread & Cracker Cookbook มีทุกสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการได้ยินเสียงแตกที่เกิดจากเตาอบของคุณเอง

ตัวอย่างสูตรสำหรับแคร็กเกอร์น่าเกลียด

เพื่อให้เครื่องกะเทาะสมัยเก่าเหล่านี้คุณจะต้อง:

• 6 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 1 เมล็ดงาคั้นหรือทอด
• 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะผงฟู
• เนยแข็งสีแดง 3/4 ถ้วย
• นม 2 ถ้วย

ผัดส่วนผสมที่แห้งเข้าด้วยกันตัดชีสสีฟ้าแล้วเพิ่มนม

วางแป้งลงในลูกแล้วห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โรยแป้งออกแคร็กเลอร์บาง ๆ (ที่สุดยอด!) วางแผ่นแป้งลงบนแผ่นกระดาษ parchment เรียงรายไปด้วยคุกกี้จากนั้นตัดรูปแบบตารางเพื่อทำสี่เหลี่ยม อบในเตาอบที่ได้รับการ preheated ถึง 350 ° F สำหรับ 8-10 นาที นาฬิกาสำหรับเครื่องกะเทาะที่จะเปลี่ยนเป็นสีทองรอบขอบ

ที่จะหา Crackers ประวัติศาสตร์

วันนี้ GH Bent Co. ก่อตั้งขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2434 โดยหลานชายของ Josiah Bent ยังคงขายผลิตภัณฑ์แคร็กเกอร์โบราณซึ่งรวมถึงแคร็กเกอร์นำร่อง hardtack เครื่องแคร็กเกอร์และแคร็กเกอร์ทั่วไป พวกเขายังขายพวกเขาผ่านวิธีการที่ทันสมัยมาก: สั่งซื้อออนไลน์ที่ปลอดภัย!

ลองปิ้งขนมปังแบบกรอบ ๆ ของคุณเองหรือสั่งอาหาร New England แบบเก่า ๆ เหล่านี้: วิธีเดียวที่จะเฉลิมฉลองสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ยั่งยืนที่สุดแห่งหนึ่งในนิวอิงแลนด์

ภูมิปัญญาเพิ่มเติมจาก Almanac.com
เยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ของ Almanac ของ Old Farmer เพื่อดูภูมิปัญญาเพิ่มเติมรวมถึงการคาดการณ์สภาพอากาศในระยะยาวเจ็ดวันและระยะยาวสำหรับพื้นที่สูตรอาหารข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์คำแนะนำเกี่ยวกับการทำสวนและอื่น ๆ