อาหารกวางตุ้งและอาหาร

01 จาก 08

ฮอตสปอตอาหารดั้งเดิมกวางตุ้ง

อาหารกวางตุ้งมาจากภาคใต้ของ มณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นบ้านของชาวกวางตุ้ง ฮ่องกงเป็นที่มั่นของกวางตุ้งและมีเชฟและร้านอาหารที่ดีที่สุดในเมือง

แต่น่าเสียดายที่ในขณะที่ชาวฮ่องกงหลงใหลในอาหารของตนร้านอาหาร (ส่วนมากของที่พวกเขาเห็นด้วย) ที่พวกเขาตั้งขึ้นทั่วโลกไม่ค่อยได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นโฆษณาที่ดีสำหรับอาหาร จาก Tribeca ไป Tamworth Montreal ไป Motherwell คุณไม่ค่อยจะต้องเดินทางไกลไปหาร้านอาหารกวางตุ้ง - โดยปกติมักใช้เวลาเดินทางไปและมักเป็นคนเลว

Thankfully เมนูและอาหารที่กวางตุ้งใช้เวลาใน Topeka มีความคล้ายคลึงกับที่เสิร์ฟในฮ่องกง ประสบการณ์ที่เราได้กล่าวไว้ในที่นี้แสดงให้เห็นว่า "ร้านอาหารกวางตุ้ง" ในตะวันตกพยายามทำอะไรได้บ้าง (และมักจะล้มเหลว)

02 จาก 08

อาหารกวางตุ้งคืออะไร?

ลืมเนื้อไก่หรือหมูหวานและเปรี้ยวของ General Tso ที่มีชิ้นสับปะรดลอยอยู่ในฮ่องกงคุณจะได้พบกับร้านอาหารกวางตุ้งที่ได้รับการคัดเลือกจากดาวมิชลินและเชฟที่มีชื่อเสียงมากมาย

การเลือกเมนูและร้านอาหารในฮ่องกงรวมถึงร้านอาหารทะเล บ้านติ่มซำ และเนื้อบาร์บีคิว แต่ต่างจากร้านอาหารจีนที่ได้รับการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันในต่างประเทศอาหารฮ่องกงจึงมีความละเอียดอ่อนอย่างแปลกใจโดยอาศัยส่วนผสมสดใหม่และเครื่องปรุงรสแบบอ่อนและเครื่องปรุงต่างๆ

อาหารกวางตุ้งมาจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำเพิร์ลที่ อยู่ใกล้กว่ากวางโจว ซึ่งเป็นท่าเรือหลักในสมัยราชวงศ์ชิงที่ชาวบ้านผสมอาหารของตนเองกับผู้ที่นำกลับมาโดยพ่อค้าในต่างประเทศที่กลับมา ตลอดหลายศตวรรษแม้ว่าพ่อครัวกวางตุ้งติดอยู่กับอาหารง่ายๆที่ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงพิเศษ

เนื้อสัตว์ที่ได้รับการสนับสนุนจากพ่อครัวกวางตุ้งสะท้อนให้เห็นถึงเนื้อสัตว์ที่อยู่ในเนื้อที่ - เนื้อแกะและเนื้อแพะสำหรับเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อทะเล

03 จาก 08

ติ่มซำ: ประสบการณ์ทางสังคมที่แสนอร่อย

ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในฮ่องกงและได้รับความสนใจจากแฟนเบสทั่วโลกอย่างเต็มที่ ติ่มซำ ถือเป็นประสบการณ์ทางสังคมอย่างหนึ่งของอาหาร ความหมายที่แท้จริงในการสัมผัสหัวใจคือ Dim Sum เป็นเรื่องเกี่ยวกับกลุ่มเพื่อนที่รับประทานอาหารร่วมกันและแบ่งปันอาหารจานขนาดต่างๆ

คุณมักจะนั่งรอบโต๊ะหมุนเวียนและสั่งอาหารจานโปรดเลือกโดยหยิบมันจากรถเข็นเล็ก ๆ หรือฟ้องสิ่งที่คุณต้องการในการ์ดขนาดเล็ก จากนั้นจะมีการแชร์จานทั้งหมด

จานติ่มซำโดยทั่วไปคือม้วนฤดูใบไม้ผลิเกี๊ยวกุ้งและขนมอบหมูบาร์บีคิวแม้ว่าการเลือกมักจะกว้างขวาง ร้าน Tim Ho Wan ใน มงก๊ก ผสมผสานความหลากหลายและคุณภาพยอดเยี่ยม (มีเหตุผลที่พวกเขามีดาวมิชลิน)

04 จาก 08

Siu Mei Barbecue: ย่างอร่อยจากถนน

ลืมไก่สีชมพูตรงกลางหรือสเต็คที่ได้รับการย่างไฟดำดำ Siu Mei เป็นวิธีที่ควรทำบาร์บีคิว

ร้านอาหาร Siu Mei ของฮ่องกงเชี่ยวชาญในการปรุงสุกเนื้อสัตว์บาร์บีคิวที่ผ่านการปรุงสุกอย่างช้าๆในน้ำผึ้งและเครื่องเทศ 5 ชนิดและน้ำขุ่นอื่น ๆ คุณจะพบหมูเนื้อเป็ดและห่านในเมนูถึงแม้ว่าจานลายเซ็นของชิ้นเนื้อหมูบาร์บีคิวลึกและข้าวน่าจะดีที่สุด ไม่ซับซ้อนไม่แพง แต่อร่อยมาก

ที่เก่าแก่ที่สุด - และยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด - สถานที่ตั้งของ Siu Mei ในฮ่องกงสามารถพบได้ในถนน Hennessy Road ใน Wan Chai เนื้อย่างของ Joy Hing นำเสนอเนื้อหมูกรอบกรอบย่างห่านย่างและซุยเปรูซึ่งปรุงด้วยวิธีเดียวกันมานานหลายศตวรรษ

05 จาก 08

Hong Kong Street Food: การรับประทานอาหารหลังจากที่มืด

พยายามอย่าผสมผสานกับ Siu Mei; Liu Mei เป็นอาหารว่างและอวัยวะที่คั่วปรุงสุกนึ่งและบาร์บีคิวเช่นเดียวกับอาหารทะเลผิดปกติ

เหล่านี้ส่วนใหญ่จะพบได้จากผู้ขายริมถนนล้อมรอบ ตลาดกลางคืน หรือย่านช็อปปิ้งที่สำคัญ ๆ เช่น คอสเวย์เบย์ และมงก๊กและจำหน่ายไปในตะกร้าหรือถาดพลาสติก การพิสูจน์ว่าจีนกวางตุ้งกินอะไรคุณจะพบกับหูสุกรแมงกะพรุนย่างและลำไส้หมูทอด

06 จาก 08

อาหารทะเล: ความสดชื่นเหนือสิ่งอื่นใด

เมื่อพิจารณาจากหมู่เกาะ 200 เกาะและตำแหน่งที่เกาะฮ่องกงตั้งอยู่บนทะเลจีนใต้ไม่น่าแปลกใจเลยว่าอาหารทะเลเป็นส่วนผสมที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารจีนกวางตุ้ง

ส่วนใหญ่ร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุดจะพบได้ในหมู่เกาะห่างไกลหรือในหมู่บ้านชาวประมงขนาดเล็ก สะท้อนถึงความสำคัญที่วางไว้บนความสด ในสถานที่ส่วนใหญ่ปลาหรือกุ้งฝ้ายจะถูกเก็บไว้ในถังที่มีออกซิเจนจนกว่าคุณจะเลือกเหยื่อที่กำลังมุ่งหน้าไปยังหม้อ

การเลือกปลาและหอยเป็นเรื่องที่กว้างและมีรายการโปรดเช่นหอยมีดโกนในซอสถั่วดำ, ที่พักพิงไต้ฝุ่นปูและปลากะรังนึ่ง

07 จาก 08

ห้องอาหาร Feast Cuisine: การบริโภคที่เด่นชัด

ไม่ใช่ของใครที่เลื่อนผักดองออกจากเบอร์เกอร์หรือขูดปลากระติ๊บออกจากพิซซ่าของพวกเขาเมนูที่งานฉลองในฮ่องกงสามารถทดสอบแม้แต่เพดานผจญภัยได้มากที่สุด

งานเลี้ยงขนาดใหญ่ยังคงมีความสำคัญในฮ่องกงเพื่อเป็นการแสดงความมั่งคั่งของคุณและการจัดงานเลี้ยงมักจัดขึ้นในงานแต่งงานการสำเร็จการศึกษาและเมื่อเซ็นสัญญาหรือเริ่มต้นโครงการธุรกิจด้วยกันนี่เป็นสิ่งที่ชาวต่างชาติมักพบว่าพวกเขาถูกโยนเข้ามาในส่วนลึก .

ในฐานะที่เป็นคนที่ขว้างปาอาหารต้องการพิสูจน์สถานะและตำแหน่งของพวกเขาพวกเขาจะสั่งซื้อสินค้าที่มีราคาแพงที่สุดเท่าที่พวกเขาสามารถจะเตรียมได้ซึ่งก็มักจะแปลกใหม่และค่อนข้างโผงผางซึ่งมักจะน่าขยะแขยง

จานมาตรฐานคือ ซุปหูฉลาม แต่คุณอาจได้รับหอยเป๋าฮื้อหรือซุปรังนก

08 ใน 08

บ้านขนมหวาน: หวานสำเร็จ

มักจะน้อยกว่าหลุมในกำแพงที่มีที่นั่งเพียงไม่กี่แห่ง แต่ร้านของหวานในฮ่องกงก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก

เมื่อพิจารณาสภาพภูมิอากาศในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารส่วนใหญ่มีน้ำหนักเบาและเย็นรวมถึงซุปถั่วแดงมะม่วงพุดดิ้งและพุดดิ้งสาคู (Tapioka)

อีกขนมที่เป็นที่นิยมมาถึงฮ่องกงโดยทางมาเก๊า ไข่ไก่ทาร์ตโปรตุเกส - หอยขนมที่เต็มไปด้วยคัสตาร์นที่คาราเมล (ดูด้านบน) อพยพไปยังที่เก็บของอังกฤษ แต่เปลี่ยนเป็นรสชาติของอังกฤษโดยการให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล

ร้านเบเกอรี่ Tai Cheong ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของคริสพัตน์คนล่าสุดของอังกฤษให้บริการไข่ไก่ที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหกสิบปี