Rijsttafel กล่าวว่า "RICE-taffle" เป็นอาหารจากทั่วเกาะอินโดนีเซียและเป็นคำแนะนำที่สมบูรณ์แบบสำหรับ "indisch" (อาหารอาณานิคมอินโดนีเซีย "IN-dees") สั่งซื้อ rijsttafel ที่ร้านอาหารและคุณจะพบโต๊ะข้างหน้าคุณพร้อมกับอาหารจานเด็ดหลากหลายเมนูบุฟเฟ่ต์หลายคนที่แท้จริง แต่อย่าพลาด: rijsttafel แม้จะมีรากฐานของอินโดนีเซียไม่ใช่อินโดนีเซียแท้ๆ ( indonesisch ในภาษาดัตช์)
แต่เป็นของที่ระลึกจากยุคอาณานิคมของชาวดัตช์มากกว่าสิ่งที่เป็นตอนนี้ของอินโดนีเซีย (1602-1942) เมื่อ บริษัท ดัตช์อีสต์อินเดียได้ทำการซื้อขายในแหล่งทรัพยากรธรรมชาติของเกาะ Spice Islands มีการ ริเริ่ม rijsttafel ขึ้นอยู่กับรูปแบบงานเลี้ยงของชาวอินโดนีเซีย nasi padang เพื่อให้ชาวอาณานิคมดัตช์สามารถชิมอาหารจากเกาะชวาเกาะบาหลีสุมาตราและเกาะอื่น ๆ ที่นับไม่ถ้วน จำนวนจานสามารถวิ่งไปถึงร้อยที่งานเลี้ยงที่หรูหราเหล่านี้ ชาวอาณานิคมและชาวอินโดนีเซียคนต่างชาติจึงได้แนะนำ rijsttafel ไปยังเนเธอร์แลนด์ซึ่งเป็นที่นิยมในร้านอาหารอินโดนีเซียตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
สิ่งที่ปรากฏบนจาน R ijsttafel ?
แต่ละ rijsttafel แตกต่างกันเนื่องจากการเลือกจานขึ้นอยู่กับดุลพินิจของเชฟ ส่วนใหญ่ rijsttafels มีระหว่าง 12 และ 25 จานและมาพร้อมกับข้าวขาวหรือทอด ( nasi putih หรือ goreng ) ก๋วยเตี๋ยว ( bami goreng ) หรือการรวมกันของเหล่านี้
บางจานที่ชื่นชอบ rijsttafel คือ:
- Gado Gado - สลัดผักที่ปรุงสุกด้วยซอสถั่วลิสงที่อุดมไปด้วย
- Pisang goreng - กล้วยทอดอร่อย
- Sambal goreng tempeh - เทมเป้ ทอดหรือเค้กถั่วเหลืองหมักในซอสสีดำเผ็ด
- Sambal telur - ไข่ต้มหมักในซอสเผ็ด
- Sayur lodeh - ผักผสมในซอสมะพร้าวรสเผ็ด
นอกจากนี้มักมี แยมเช่นแยมพูล (ผักดองแบบผสมผสานของอินโดนีเซียเพื่อระบายความร้อนให้กับเพดานปาก), ซีเดนน (มะพร้าวขูดที่คั่วด้วยถั่วลิสงคั่ว) และซอสและเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อครอบงำความรู้สึก และอย่าพลาด spekkoek เค้กเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของอินโดนีเซียสำหรับของหวาน!
ฉันสามารถสั่งซื้อ Rijsttafel ในอัมสเตอร์ดัมได้ที่ไหน?
Rijsttafel มีให้บริการที่ร้านอาหารอินโดนีเซียหรือ "อินดี้" ในอัมสเตอร์ดัม แต่โดยธรรมชาติแล้วคุณภาพจะแตกต่างกันออกไป ดูรอบ ร้านอาหารอินโดนีเซียที่ดีที่สุดในอัมสเตอร์ดัม สำหรับสุดยอดของเรา สถานที่หนึ่งที่จะเริ่ม: ร้านอาหารอัมสเตอร์ดัม Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ได้รับรางวัล Michelin Bib Gourmand - ไม่ใช่ ดาวมิชลิน แต่เป็นรางวัลจาก บริษัท สำหรับร้านอาหารราคาประหยัดที่ดีที่สุดสำหรับอาหาร Dutch-Indonesian