รับประทานอาหารกลางวันที่ Waterside Inn - ฉลองการรับประทานอาหารด้านแม่น้ำด้านใน Bray

01 จาก 08

แชมเปญยินดีต้อนรับสู่ Waterside Inn

เดอะวอเตอร์ไซด์อินน์ (Thames in Bray) ได้จัดขึ้นเป็นระยะเวลา 40 ปีกับดาวมิชลินสามดวง เปิดให้บริการโดยพี่น้อง Roux, Michel และ Albert ในทศวรรษที่ 1970 ลูกชายของ Michel คือ Alain Roux เป็นผู้อุปถัมภ์พ่อครัว

อาหารที่ Waterside Inn เป็นเครื่องดื่มสุดหรูของแท้ นี่เป็นโอกาสพิเศษในการเฉลิมฉลองร้านอาหารประเภทของสถานที่ซึ่งหลาย ๆ คนคงจะโชคดีที่มาเยี่ยมเยียนครั้งเล่านับไม่ถ้วนในชีวิตของพวกเขา ฉันอยากทานอาหารที่นี่มานานหลายสิบปีแล้ว ประสบการณ์จะรับประกันว่าระดับความคาดหวังนี้จะเป็นอย่างไร?

สิ่งที่ทำให้มื้อน่าจดจำ?

ฉันเคยกินอาหารที่ร้านอาหารมากเกินไปเพื่อซื้อในรายการ "bests" ในระดับนี้คาดว่าจะมีความสามารถในการผสานความสมบูรณ์แบบจากครัว ที่จะต้องมีให้ ดังนั้นสิ่งอื่นที่ก่อให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำอย่างแท้จริง? นี่คือรายการส่วนตัวของ Musts:

• Ambiance - ห้องพักที่สะดวกสบายและสวยงามล้อมรอบด้วยเสียงกระหึ่มของการสนทนาที่มีความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีมุมมองที่งดงาม
• บริการ - มีความรู้และใส่ใจโดยไม่ต้องล้นหลาม ถูกขัดจังหวะอย่างต่อเนื่องโดยพนักงานมากกว่ากระตือรือร้นเป็นเพียงไม่ดีเท่าที่ถูกละเลย
• เซอร์ไพร์ส - ที่ร้านอาหารพิเศษฉันต้องการลิ้มรสอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสมาก่อนมีความยินดีด้วยการผสมผสานรสชาติแบบเดียวกับที่ฉันไม่เคยนึกถึง

ฉันดีใจที่ได้รายงานว่าตั้งแต่ช่วงที่เราพาเราไปที่ลานระเบียงและนำแก้วแชมเปญในบ้านมาทำเป็นเหล้าก่อนอาหารที่จะทำให้เรามีความสุขในช่วงสุดท้าย (และเต็มไปด้วยความสุข) โรงแรม Waterside Inn ได้คะแนนดีมาก

ข้อเสียใด?

• การรวมเนยแข็งและชีสอังกฤษไว้ในชีสก็จะดี
• มังสวิรัติและเต้าเจี้ยวอาจมีปัญหากับการเลือกจานที่ไม่ จำกัด และการรวมแอลกอฮอล์ในขนมส่วนใหญ่
• และแน่นอนว่าไม่มีอะไรที่จะหลีกเลี่ยงได้เนื่องจากอาหารที่นี่มีราคาแพงมากแม้ว่าเมนูอาหารชุดที่สองหรือสามมื้อสำหรับมื้อกลางวันก็มีมูลค่าที่ดี

สิ่งอำนวยความสะดวก Waterside Inn

• ที่อยู่: Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• โทรศัพท์: +44 (0) 1628 620 691
• โทรสาร: +44 (0) 1628 784 710
• เว็บไซต์
• จอง? จำเป็นและดีล่วงหน้า
• ช่วงราคา: ราคาแพง - ราคาโอกาสพิเศษสำหรับคนส่วนใหญ่

เคล็ดลับในการประหยัดเงินสำหรับ The Waterside Inn:

ไปรับประทานอาหารกลางวันและเลือกเมนูอาหารกลางวันชุด ในปี 2010 ราคา 41.40 ปอนด์สำหรับหลักสูตรสองคอร์สและ 56.50 ปอนด์สำหรับสาม ไวน์โดยแก้วมีราคาประมาณ 9 ปอนด์ เมนูอาหารกลางวันชุดเปลี่ยนแปลงทุกวันและมีอย่างน้อยสองทางเลือกสำหรับแต่ละหลักสูตรกาแฟและขนมหวาน (nugg ที่ทำสดใหม่เป็นอย่างมาก) บริการและภาษี

เป็นเรื่องปกติในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวผู้เขียนได้รับบริการฟรีเพื่อวัตถุประสงค์ในการตรวจสอบ แม้ว่าจะไม่ได้มีอิทธิพลต่อการทบทวนนี้ แต่ About.com เชื่อมั่นในการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่นโยบายด้านจริยธรรมของเรา

02 จาก 08

Hors d'Oeuvres บนลานระเบียง

ก่อนอาหารกลางวันในวันที่อากาศดีผู้เข้าพักจะผ่อนคลายบนลานระเบียงพร้อมกับเครื่องดื่มและจิบเครื่องดื่มต่างๆ เรามาถึงในวันที่มีอากาศอบอุ่นและมีแดดในเดือนมิถุนายนเหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ยาวและขี้เกียจ

Waterside Inn ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Thames ที่แคบและเต็มไปด้วยต้นไม้ใน หมู่บ้าน Bray ที่เต็มไปด้วยมนต์ขลังของ Michelin อาคารที่ทำจากไม้ครึ่งล่างซึ่งมีห้องเก็บไม้ครึ่งหลังที่ได้รับการต่อพ่วงร้านอาหารชื่อดังแห่งนี้อยู่ห่างจาก ปราสาท Windsor เพียงไม่กี่ไมล์

นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมราชินีจึงมีข่าวลือว่าจะเปิดโปงเพื่อให้ความบันเทิงแก่แขกเป็นครั้งคราว ดิเอโก้ผู้จัดการทั่วไปของโรงแรมมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งว่าในอดีตที่ผ่านมาห้องอาหารส่วนตัวสองห้องซึ่งมีทางเข้าแยกต่างหากคือสำหรับการใช้งานของสมเด็จพระราชินีเดียวเนื่องจากไม่ได้รับอนุญาตให้สาธารณชน ขณะนี้ห้องพักไม่ได้รับใบอนุญาตเท่านั้น แต่ได้รับอนุญาตให้จัดงานแต่งงานทางแพ่ง

Tidbits อร่อยในแสงแดด

มีการผลิตและอธิบายถาดเล็ก ๆ ของสัตว์เลื้อยคลาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบของสดชีสชีสที่เป็นขุยและค๊อกเทลแตงโมพังทลายด้วยนิดหน่อยและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง การรวมกันนั้นเป็นหนึ่งในความประหลาดใจที่ฉันมักจะหวังและเป็นหนึ่งฉันจะพยายามที่จะทำซ้ำที่บ้าน

03 จาก 08

กุ้งก้ามกรามสำหรับผู้เริ่มต้น

กุ้งก้ามกรามปูทะเลกุ้งของเราเริ่มจากกุ้งที่สวยงามและดูน่าประหลาดใจทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส

จานของกุ้งทอดกุ้งมังกรเหรียญกับซอสพอร์ตสีขาวและขิงปรุงรส julienne ของผัก ( Tronçonnettes de homard poêléesนาที au Porto Blanc ) เป็นหนึ่งในสูตรของ Michel Roux กุ้งมังกรในซอสที่มีสีเข้มมันวาวมีความอบอุ่นและอบอุ่น แม้ว่ากุ้งก้ามกรามมีอยู่แล้ว แต่เซิร์ฟเวอร์ได้เสนอเปลือกหอยทั้งหมดออกมาอย่างราบรื่น

04 จาก 08

ปูและกุ้งด้วยอัลมอนด์ที่ไม่ได้อบ

ฉันพยายามปูปู Devon ของ Alain Roux กับแตงโมและความสดของอัลมอนด์สดที่ยังไม่สุกและราดด้วยกุ้งย่าง ( Émietté de tourteau du Devon au effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ) ฉันไม่ได้รู้ว่าคุณสามารถกินอัลมอนด์ที่ไม่ได้เผือก แต่ฉันจะมองหาแสงที่รสชาติสดใหม่ในอนาคต

05 จาก 08

หลักสูตรหลักที่น่าสนใจ

เพื่อนร่วมรับประทานอาหารของฉันได้บรรยายจานเด็ดของ John Dory กับกุ้งและอิมัลชันปรุงรสด้วยความรัก (ซ้าย) ในชื่อ "summer on a plate"

ฉันกังวลว่าการเลือกเนื้อซี่โครงหมูม้วนยัดไส้ด้วยพริกป่นและถั่วสนย่างอาจจะหนักเกินไปสำหรับมื้อกลางวันในช่วงฤดูร้อน ฉันไม่จำเป็นต้องมี เนื้อแกะถูกปรุงให้เป็นสีชมพูที่สมบูรณ์แบบและอ่อนโยนดังนั้นฉันสามารถกินมันด้วยช้อน มันมาพร้อมกับ "gateau" เล็ก ๆ น้อย ๆ ของ moussaka และสีเหลืองของหญ้าฝรั่น เมนูมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่อาหารที่ชื่นชอบจะปรากฏซ้ำตามปกติ ชุดอาหารกลางวันเปลี่ยนทุกวัน

06 จาก 08

คอร์สชีส

ชีสเสิร์ฟที่ Waterside Inn ถูกนำเสนอในระดับที่สมบูรณ์แบบของอุณหภูมิและความสุกและอธิบายได้ดีโดยเซิร์ฟเวอร์ที่มีความรู้ของเรา

ชีสส่วนใหญ่ในวันที่เราไปเยือนเป็นภาษาฝรั่งเศสและส่วนใหญ่ก็นุ่มหรือกึ่งนุ่ม พวกเขาทั้งหมดอร่อย แต่ไม่กี่ชีสแข็งมากขึ้นจะได้รับการเพิ่มที่ดีในคณะกรรมการ และแม้ว่าร้านอาหารจะมีความภาคภูมิใจในการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น แต่ก็ยังมีราสเบอร์รี่ภาษาอังกฤษเนื้อวัวแองกัสซึ่งเป็นชีสอังกฤษที่สำคัญที่ขาดหายไป Stilton and Stinking Bishop เป็นตัวแทนเพียง แห่ง เดียวของชาติที่มีเนยแข็งหลายร้อยชนิด

มีการเลือกผลไม้แห้งขนมปังบิสกิตและกะเทาะเสิร์ฟพร้อมกับชีส

07 จาก 08

ซีฟู้ดราสเบอร์รี่ตามฤดูกาล

souffléราสเบอร์รี่เสิร์ฟเฉพาะที่ Waterside Inn เมื่อราสเบอร์รี่ภาษาอังกฤษสดมีให้บริการ

เมื่อเซิร์ฟเวอร์ของฉันตัดลงในsouffléราสเบอร์รี่ของฉันด้วยช้อนให้หยดใน coulis ราสเบอร์รี่ที่อบอุ่นบางอย่างที่ฉันมีข้อสงสัยของฉัน เมื่อไม่กี่เดือนก่อนหน้านี้ที่ร้านอาหารมิชลินอื่น ๆ ในประเทศฝรั่งเศสพนักงานเสิร์ฟก็ยืนยันแม้จะมีการประท้วงของฉันในการตัดเป็นซุปถั่วพิสตาชิเพื่อเพิ่มตุ๊กตาไอศครีมที่ทำจากพิซซ่าใหม่ กากตะกอนที่เกิดจากซุปน้ำแข็งที่ละลายและsouffléที่ร่วนไม่ได้ให้บริการแก่ร้านอาหารหรือของหวานพิเศษของเชฟ

แต่ซุปราสเบอร์รี่ที่ Waterside Inn แตกต่างกันมาก มันไม่น่าเชื่อแสง - การจัดเรียงของเมฆของน้ำตาลและ fruitiness ที่หายไปบนลิ้น Coulis อบอุ่นเพิ่มเพียงบันทึกขวาของ tartness สดเพื่อความสมดุลของคุณภาพปั่นน้ำตาลของจาน souffléราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของ Waterside Inn จะปรากฏเฉพาะในเมนูในช่วงฤดูร้อนเมื่อมีเบอร์รี่ท้องถิ่นสด ถ้าคุณเห็นมันสั่งในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารเพราะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที

08 ใน 08

Blueberry Mousse และ Pistachio CrèmeBrûlée Star ในการเลือกขนมหวาน

ตัวอย่างของหวานของ Alain และ Michel Roux เป็นเมนูพิเศษที่เน้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งพิสตาเชียครัมบ์เบรลูลีและแซ่บกับบลูเบอรี่มูส

ลองสูตร Waterside Inn สำหรับมูสบลูเบอร์รี่ *

_{สูตรนี้ได้รับการดัดแปลงมาจากรุ่นพิเศษของ Waterside Inn ผู้ก่อตั้ง Michel Roux ซึ่งเสิร์ฟระหว่างขนมปังบิสกิตขนมหวานอัลมอนด์หวาน ๆ เรียกว่าsablés คุณสามารถหาสูตรสำหรับขนมและเมอแรงค์อิตาเลียนที่เรียกในสูตรนี้ในหนังสือของ Roux, Pastry: Savory and Sweet คำแนะนำในการทำเมอแรงค์อิตาเลียนยังสามารถพบได้ในตำราอาหารที่เป็นที่นิยมมากมาย}

ส่วนผสม

• crème de myrtilles (เหล้าบลูเบอร์รี่, อุปกรณ์เสริม)
• 60 ก. (1/4 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ) ลูกล้อ (ดีมาก) น้ำตาล
• 120g (4 1/4 ออนซ์) เมอแรงค์อิตาเลียน
• 400g (14 ออนซ์) น้ำซุปข้นสดหรือแช่แข็งบลูเบอร์รี่
• ครีมคู่ 150 กรัม (5 1/4 ออนซ์) (ในสหรัฐอเมริกาใช้วิปปิ้งครีมที่หนักที่สุดที่คุณสามารถหาได้), วิปปิ้งเบา ๆ
• น้ำมะนาว 1/2
• บลูเบอร์รี่สด 40 ชิ้น
• 8g ใบเจลาติเนต (เทียบเท่ากับมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา, แพ็คเก็ต 1/4 ออนซ์ของเจลาติเนตเม็ด)
• 8 ก้านมิ้นท์

วิธี

1. ทำให้บลูเบอร์รี่ coulis; ใส่น้ำประมาณ 50 มิลลิลิตร (ไม่มาก 1/4 ถ้วย) และใส่น้ำตาลในกระทะเล็ก ๆ ที่มีความร้อนต่ำ ละลายแล้วนำไปต้มให้น้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็นแล้วผสมกับ 100g (1/4 cup บวก 3 tbs) ของน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่เติมน้ำมะนาวและแช่เย็น
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม (ถ้าใช้เจลาตินผงให้ข้ามขั้นตอนนี้และเพิ่มเจลาตินลงในของเหลวที่รั่วซึมออกจากความร้อน)
3. ความร้อน 50g (1 3 / 4oz) ของ blueberry purée ขณะที่มันเริ่มฟองเอาออกจากความร้อนบีบเจลาติเนต (ถ้าใช้ใบ) เพื่อขจัดน้ำส่วนเกินจากนั้นเทลงในpuréeร้อนจนละลาย
4. ผัดในน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่ที่เหลือด้วยปัด เพิ่มเหล้าและค่อยๆพับในเมอแรงค์ด้วยปัด
5. พับวิปครีมด้วยไม้พายที่มีความยืดหยุ่น
6. ปิดแผ่นอบด้วยพลาสติกห่อและจัดจานขนม 8 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และลึก 4 ซม.
7. เติมด้วยส่วนผสมและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. ให้บริการเลิกขายและจัดเตรียมพูลบลูเบอร์รี่ coulis ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สดและสะระแหน่สะพาย

ขนมอื่นที่เราชื่นชอบ

การดื่มด่ำกับcrèmebrûléeที่มีรสชาติที่พิถีพิถันในรสชาติของพิสตาชิโอเป็นอีกหนึ่งรางวัลที่เราไม่เคยลิ้มรสมาก่อน ตามที่มันเกิดขึ้นรุ่นของขนมนี้สามารถใช้ได้ในนิตยสารออนไลน์ของบีบีซี Good Food ตรวจสอบสูตรอาหาร BBC Good Food สำหรับ Pistachio CrèmeBrûlée

* _{สูตรของ Michel Roux สำหรับมูสบลูเบอรี่ปรากฏตัวครั้งแรกในหนังสือ "Pastry: Savory and Sweet" และทำซ้ำที่นี่โดยได้รับอนุญาต}