บริษัท หอยนางรมในแคลิฟอร์เนียตอนกลางให้ความกระจ่างว่าหอยนางรมเป็นอย่างไร
ไม่กี่ปีที่ผ่านมาในระหว่างการเดินทางไปแอฟริกาใต้ฉันได้เห็นสิ่งที่น่าทึ่ง ฉันอยู่ในชุมชนของ Coffee Bay ตามชื่อ "Wild Coast" ของ Eastern Cape ของประเทศเมื่อผู้ชายคนหนึ่งที่ทำงานที่เกสต์เฮาส์ของฉันถามฉันว่าฉันต้องการหอยนางรมหรือไม่
ฉันไม่ได้เป็นอย่างยิ่งในอารมณ์ แต่แล้วอีกครั้งเมื่อมีหอยนางรมเคยเป็นความคิดที่ไม่ดี? "แน่นอน" ฉันยิ้มด้วยรอยยิ้ม
ลองจินตนาการถึงความประหลาดใจของฉันหลายนาทีต่อมาเมื่อเขากลับมาพร้อมกับชามโลหะที่เต็มไปด้วยหอยนางรมและน้ำหยดจากร่างกายและเสื้อผ้าของเขา
"คุณไม่ได้อะไรจากที่ไหน?" ฉันถาม.
เขาหัวเราะ. "ทะเล."
ตอนนี้ฉันไม่เคยอยู่ภายใต้ภาพลวงตาว่านี่คือวิธีการเก็บเกี่ยวหอยนางรมทั่วไป: ฉันสามารถนับจำนวนคนที่ฉันรู้จักว่าใครสามารถดำน้ำฟรีได้ จากนั้นอีกครั้งผมไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับหอยนางรมมากนักยกเว้นว่าพวกเขาอาศัยอยู่ในน้ำเกลือและในบางครั้งก็ผลิตไข่มุก
นั่นเป็นการเปลี่ยนแปลงเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาในระหว่างการเยือน Morro Bay, CA
เรื่องราวของ บริษัท Morro Bay Oyster
"คุณเป็นคนตื่นเช้า" โอนีลมาโลนีย์เจ้าของ บริษัท มอร์โรเบย์หอยนางรมหัวเราะขณะที่เขาเดินเข้ามาหาฉันใกล้ท่าเรือเรือหลักของเมืองหลัง 6 โมงเช้า
ฉันพยักหน้า. "ชีวิตสั้นเกินไปที่จะนอนหลับโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีหอยนางรมเข้ามาเกี่ยวข้อง"
เมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับไดรฟ์ของฉันไปตามเส้นทางการค้นพบทางหลวงหมายเลข 1 โอนีลได้รับความกรุณาพอที่จะจัดทัวร์ฟาร์มหอยนางรมของ บริษัท ให้กับฉัน เขาได้พบกับฉันก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเขาเล่าให้ฉันฟังว่าเขาไม่ใช่คนที่เป็นคนตื่นเช้าเพื่อที่ฉันจะได้จับภาพฟาร์มด้วยแสงที่ดี
"ฉันเคยเป็นเจ้านายตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง บริษัท นี้ในปีพ. ศ. 2551" เขาอธิบาย "เพราะฉะนั้นมันก็นานแล้วตั้งแต่ฉันต้องมาทำงานเร็ว ๆ นี้"
ซึ่งก็คือโอนีลได้ทำมานานแล้ว หลังจากได้รับ BS สาขาวิชาชีววิทยาทางทะเลจากมหาวิทยาลัยออริกอนในปี 2004 นีลเริ่มทำงานที่ บริษัท Tomales Bay Oyster ซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของซานฟรานซิสโก
ในช่วงสี่ปีของเขาที่นั่นเขาไม่เพียง แต่ได้รับความรู้ลึก ๆ ของการเพาะเลี้ยงหอยนางรม แต่ยังเป็นธุรกิจที่อยู่เบื้องหลังมัน การเกษียณอายุของเจ้าของ TBOC เสร็จสมบูรณ์พายุ Neal ที่สมบูรณ์แบบจำเป็นในการเริ่มต้น บริษัท Morro Bay Oyster
ฟาร์มของตัวเองอาศัยอยู่ในพื้นที่น้ำตื้นของอ่าว Morro Bay ซึ่งอยู่ในเงามืดของภูเขาไฟ Seven Sisters ซึ่งตั้งอยู่เหนือเมืองเรือหลักของเมืองนี้ภูมิใจที่จะตราสัญลักษณ์ MBOC ซึ่งดูหล่อเหลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแสงสีส้มที่ถ่ายจาก ข้างหลังมัน.
"คุณพร้อมสำหรับอาหารเช้าหรือไม่?" โอนีลถามขณะที่เรือจอดเรือ
พบกับ Pacific Gold Oyster
ฉันไม่ได้ตอบเขาด้วยคำพูด - แค่ก้น "Pacific Gold 'หมายถึงหอยนางรมชนิดนี้หรือว่าเป็นชื่อที่คุณให้ความสำคัญกับพันธุ์นี้?"
"มันเป็นชื่อของเรา" เขากล่าวโยนหอยนางรมของเขาเอง "รสชาติและเนื้อสัมผัสของหอยนางรมเหล่านี้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในส่วนนี้ของรัฐแคลิฟอร์เนียเนื่องจากมีความเค็มและอุณหภูมิของน้ำแม้แต่คลื่นเพราะฉะนั้นเราจึงชอบที่จะคิดถึงหอยนางรมในลักษณะเดียวกับที่เราอาจจะคิดถึงโลหะมีค่า ."
แต่หอยนางรมแปซิฟิกโกลด์เป็นผลมาจากการเลี้ยงดูอย่างมาก
"หลังจากเริ่มออกไปในสถานรับเลี้ยงเด็กหอยนางรมจะถูกย้ายไปที่นั่น" เขากล่าวต่อไปว่าชี้ไปที่โหลแถวตะกร้าที่ยื่นออกมาจากเรือในกึ่งวงกลม
"พวกเขาลอยอยู่เหนืออ่าวและกินแพลงตอนซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่คุณชอบ"
หลังจาก 12-18 เดือนในพื้นที่ที่เรียกว่า "เติบโต" หอยนางรมจะเก็บเกี่ยวโดยพนักงานของ Neal ผู้จัดเรียง (สำหรับขนาด) และตรวจสอบ (คุณภาพ) ด้วยมือ เมื่อพวกเขาออกจากน้ำพวกเขาสามารถอยู่บนน้ำแข็งและระหว่างทางไปยังร้านอาหารทั้งในประเทศและไกลที่สุดเท่าที่ซานตาบาร์บาร่าภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
คุณสามารถทานหอยนางรมมอร์โรเบย์ได้อย่างไร?
โอนีลรักงานของเขาอย่างชัดเจน - ด้านฟาร์มหอยนางรมและเห็นได้ชัดว่าด้านการบริการลูกค้า เขามีความสุขลื่นในชุดสูทและได้รับในน้ำเพื่อที่ฉันจะได้รับภาพที่ดีแม้จะมีอุณหภูมิหนาวเย็นของอากาศลมและไม่ต้องสงสัยน้ำ
ในขณะที่ร้านอาหาร Morro Bay Oyster Company อาจอยู่ในการ์ดในอนาคต - โอนีลชี้ให้เห็นอาคารหลายแห่งที่เขาคิดว่าซื้อระหว่างนั่งเรือกลับไปที่ใจกลางเมือง - เขาไม่คาดหวังว่าจะได้ออกทัวร์ปกติไปที่เรือ
"คุณสามารถซื้อหอยนางรมของเราได้โดยตรงจากเรือถ้าคุณต้องการ" เขาชี้แจง "และในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นถ้าคุณไม่กินอาหารที่ร้านอาหารในเมืองนั่นแหละ"
ฉันหัวเราะ "เช่นเดียวกับผักและผลไม้"
"แต่ดีกว่า" เขายิ้มและเทียบเรือ
สิ่งที่ "แปลกประหลาด" เกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงหอยนางรมเป็นวิธีการทำฟาร์มที่ไม่ใช้หอยนางรมมากแค่ไหน - เพียงแค่เปลี่ยนน้ำเพื่อทำดินแพลงตอนเพื่อใส่ปุ๋ยและใช้มือมนุษย์ในการเก็บเกี่ยวเครื่องจักร
(แล้วอีกครั้งไข่มุกไม่ได้เทียบเท่าบก.)