ประเพณีภาคใต้สำหรับโชคและความมั่งคั่งในช่วงปีใหม่
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ในตะวันออกเฉียงใต้มีโอกาสมากที่คุณจะได้รับถั่วดำในรูปแบบบางอย่างไม่ว่าจะเป็นหลังเที่ยงคืนหรือในวันขึ้นปีใหม่ จากงานเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับนักชิมอาหารค่ำไปจนถึงการพบปะกับเพื่อน ๆ และครอบครัวเล็ก ๆ พวกนี้เป็นประเพณีดั้งเดิมของชาวบ้านตามแบบฉบับชาวใต้ซึ่งเป็นอาหารมื้อแรกที่จะกินในวันปีใหม่สำหรับความโชคดีและความมั่งคั่งตลอดทั้งปี
ทำไม Black Eyed Peas โชคดี?
การปฏิบัติของการกินถั่วดำเพื่อความโชคดีโดยทั่วไปแล้วจะมีขึ้นในสมัยสงครามกลางเมือง ตอนแรกปลูกเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์และต่อมาเป็นอาหารหลักสำหรับทาสในภาคใต้ทุ่งถั่วดำได้ถูกละเลยเป็นกองกำลังของ Sherman ที่ถูกทำลายหรือขโมยพืชผลอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้คนอ่อนน้อมถ่อมตน แต่บำรุงผิวถั่วดำและ บทบาทสำคัญในฐานะแหล่งอาหารสำคัญสำหรับภาคใต้ที่ยังหลงเหลืออยู่
ประเพณีบอกว่าคุณควรกินอะไรกับถั่วดำ
วันนี้ประเพณีของการกินถั่วดำในช่วงเทศกาลปีใหม่มีวิวัฒนาการไปสู่รูปแบบต่างๆและการตกแต่งรูปแบบของ โชคและความมั่งคั่ง ได้แก่ :
- เสิร์ฟพร้อมผัก (collards, มัสตาร์ดหรือหัวผักกาดสีเขียวซึ่งแตกต่างกันในระดับภูมิภาค) ถั่วเป็นตัวแทนของเหรียญและสนามแสดงเงินกระดาษ ในบางพื้นที่กะหล่ำปลีจะใช้แทนกรีน
- ขนมปังข้าวโพดมักให้บริการกับถั่วดำและกรีนเป็นสีทอง
- สำหรับโอกาสที่ดีที่สุดของโชคทุกวันในปีข้างหน้าหนึ่งต้องกินอย่างน้อย 365 ถั่วดำในวันปีใหม่
- ถั่วดำตาแดงที่รับประทานกับมะเขือเทศเดือดเป็นตัวแทนของความมั่งคั่งและสุขภาพ
- ในบางพื้นที่ค่าที่แท้จริงจะถูกกำหนดให้กับถั่วดำซึ่งเป็นสกุลเงินดอลลาร์หรือเป็นเงินดอลลาร์และแต่ละสีเขียวจะแสดงได้จากหนึ่งถึงหนึ่งพันดอลล่าร์
- การเพิ่มเงินเงางามหรือเล็กน้อยลงในหม้อก่อนให้บริการเป็นประเพณีที่ปฏิบัติโดยบางส่วน เมื่อเสิร์ฟคนที่มีชามเงินหรือเงินเล็กน้อยจะได้รับโชคดีที่สุดสำหรับปีใหม่เว้นเสียแต่ว่าผู้รับจะกลืนเหรียญซึ่งอาจเป็นวิธีที่โชคร้ายที่จะเริ่มต้นปีใหม่
การจับใจความเชื่อโชคลางทั้งหมดนี้คือถั่วดำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและการรับประทานผักสีเขียวเท่านั้นโดยไม่ใช้ถั่วเช่นจะไม่ทำเคล็ดลับ
สูตร Black Eyed Pea
แม้แฟนตัวยงที่สุดของถั่วดำก็จะยอมรับว่าการเพลิดเพลินกับรสชาติที่อธิบายบ่อยๆว่าเป็นเนื้อเผ็ดเน่าและเนยเป็นรสชาติที่ได้รับ ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มหรือปกปิดรสชาติขึ้นอยู่กับมุมมองของคุณมีหลายวิธีที่นิยมในการให้บริการถั่วดำซึ่งไม่ใช่อาหารจานเดียว:
- Hoppin 'John - แม้ว่าจะทำหน้าที่เป็นประจำทุกปี Hoppin' John เป็นหนึ่งในงานเลี้ยงอาหารค่ำวันปีใหม่และอาหารปีใหม่ในภาคใต้ ถั่วดำ (black eyed peas) ปรุงสุกด้วยข้าวหมู (เช่นหมูสับหรือแฮมหมูหมูหรือแฮมเบอร์เกอร์ไขมันหรือเบคอน) และเครื่องปรุงรส บางครั้งหัวหอมสับและซอสร้อนจะถูกเพิ่ม
- เท็กซัส (Black Eyed Pea) คาเวียร์ - เป็นทางเลือกที่เป็นที่นิยมไม่เป็นทางการผสมผสานรสชาติของชาวใต้และเม็กซิกันกับถั่วดำและมักเสริฟกับชิป Tortilla
- Black-Eyed Pea Salad - มีสูตรมากมายสำหรับสลัดที่ทำด้วยถั่วดำซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานรองที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่น ๆ ไปที่คู่มือการทำอาหารใต้ของ About.com สำหรับรุ่นต่อไปนี้ทำด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์และน้ำสลัดใบโหระพา
คุณทำอาหารแห้งดำ Eyed Peas?
การทำอาหารได้เร็วกว่าพันธุ์ถั่วแห้งอื่น ๆ ถั่วดำต้องล้างให้สะอาดและนำไปต้มจนเดือดจนเดือด หนึ่งปอนด์ของถั่วจะต้องเคี่ยวกับเครื่องปรุงรสของคุณเลือกประมาณ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่ต้องการ
สำหรับวิธีต่ำและช้าหม้อหุงช้าสามารถใช้ในการปรุงอาหารต่ำสำหรับถั่วสำหรับ 6-8 ชั่วโมง
อะไรคือประเภทของเครื่องปรุงรสที่ใช้สำหรับถั่วตาดำ?
ปรุงรสแตกต่างกันไปตามเครื่องปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่หัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งผัดเข้าด้วยกันเพื่อเพิ่มให้กับถั่วลันเตาสีส้ม
เนื้อสัตว์เช่นเบคอนและขากแฮมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน วิธีการที่ง่ายขึ้นในการปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเป็นที่ยอมรับกันดีเช่นกัน อย่าลืมใส่ซอสร้อนๆที่คุณเลือกไว้บนโต๊ะ - ผู้ที่ชื่นชอบถั่วดำจำนวนมากชอบเติมสีสันให้กับพวกเขา
ถั่วดำ (Black Eyed Peas) คือถั่วหรือถั่วลันเตา?
ถั่วดำ - ถั่วดำเป็นถั่วที่ไม่ค่อยเป็นถั่ว แต่เป็นถั่วหลากหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับ cowpea และแบ่งเป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งมีเมล็ดและฝักที่รับประทานได้ ตามหอสมุดรัฐสภาพวกเขาได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนและอินเดียตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์และถูกกินโดยชาวกรีกโบราณและชาวโรมัน บันทึกจากต้น 1674 ระบุว่า black-eyed peas ถูกส่งจากแอฟริกาตะวันตกไปยัง West Indies โดยทาส ต่อจากนั้นพวกเขามาถึงบริเวณชายฝั่ง Lowcountry ของแคโรไลนาและจอร์เจียยังผ่านการค้าทาสกว่า 300 ปีที่ผ่านมา
กินหรือไม่รับประทานถั่วดำ
ไม่ว่าคุณจะเลือกปฏิบัติตามประเพณีของภาคใต้ปีใหม่หรือไม่ถั่วดำก็เป็นแหล่งอาหารที่ดี ตามที่สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตรถั่วดำมีไขมันต่ำไม่มีคอเลสเตอรอลและมีโซเดียมต่ำ พวกเขามีโพแทสเซียมเหล็กและเส้นใยโพแทสเซียมเหล็กและเส้นใยสูงครึ่งถ้วยที่ทำจากถั่วเหลืองสีดำที่ปรุงสุกนับเป็นหนึ่งออนซ์ของเนื้อไม่ติดมันจากเนื้อสัตว์ปีกปลาถั่วดำไข่และถั่วกลุ่มอาหารพีระมิดคู่มือ .
แหล่ง
หอสมุดแห่งชาติ